Bij een goede Italiaan (geen pizzeria) kun je vrijwel altijd geweldig uit eten als je koolhydraatarm/keto eet!
Met onderstaande tips wordt het helemaal gemakkelijk en heerlijk!

LET OP: Namen van gerechten en spelling kunnen afwijken per restaurant. Bij elk restaurant bereiden de koks de gerechten op eigen wijze. Onderstaande tips kunnen dus in de praktijk net iets anders uitpakken. Heb je je bestelling voor je neus en blijkt er bijvoorbeeld tóch een zoete of ‘verdachte’ saus bij te zitten, of iets anders wat je niet vertrouwt, eet het dan niet of neem een paar hapjes.

VOORGERECHTEN / HAPJES STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO

• Olijven, worst, kaas,  groente (Antipasto).
• Salade tonijn ansjovis (Insalata Arlecchino).
• Tomatensalade (Insalata pomodore).
• Salade tomaten mozzarella  (Insalata Caprese).
• Salade met feta of andere kaas (Insalata Formaggio).
• Carpaccio van ossehaas.
• Parmaham met mozzarella (Prosciutto e Mozzarella).
• Vitello tonato (dungesneden vlees met tonijnmayonaise en kappertjes).
• Gebakken champignons met knoflook (Funghi Trifolati).
• Gemarineerde champignons.
• Gebakken gamba’s in knoflooksaus (Gamba’s Aglio).
• Gebakken mosselen met knoflook.
• Gebakken inktvis => zónder deeglaag.
• Gebakken garnalen in tomatensaus.
• Gehaktballetjes in tomatensaus.
• Slakken in kruidenboter uit de oven.
• Aubergine, tomaat en mozzarella uit de oven (Melanzane Parmigiana).
• Aubergine met Parmezaanse kaas uit de oven (Melanzana Ripiena).
• Vissoep of romige soep => niet gebonden met meel maar met room.
• Heldere soep => niet gebonden met meel, geen vermicelli e.d.
• Stracciatella soep (met ei en kaas) => niet gebonden met meel!

VOORGERECHTEN / HAPJES KOOLHYDRAATBEPERKT

• Gerookte zalm met dressing => let op suiker in de dressing.
• Parmaham met meloen (Prosciutto e Melone).

HOOFDGERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
PAS OP zónder pasta, friet of aardappels

• Vlees, kip of vis, gegrild, gebakken of uit de oven => zonder deeglaag of paneer.
• Vlees, kip of vis in tomatensaus uit de oven.
• Vlees of kip Alfredo (met champignons/room/kaassaus).
• Vlees, vis of kip in wijnsaus => niet in marsala, veel suiker!
• Vlees, vis of kip in kaas of roomsaus => niet gebonden met meel.
• Mixed grill => pas op met sausjes, liever kruidenboter.
• Ossobuco  (kalfsschenkel op Italiaanse wijze, vaak met groente en saus).
• Scaloppina saltinbocca (kalfsoester met ham, salie en kaas).
• Gamba’s in knoflooksaus.
• Bolognesesaus zónder de pasta  => vraag of je pasta kunt ruilen voor wat groente!
• Gehaktballetjes met tomatensaus => vraag sla en groente erbij.

BIJGERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO

• Gemengde salade (Insalata Mista)
• Andere salades (zie voorgerechten)

NIET GESCHIKT / NIET KOOLHYDRAATARM
Gerechten die NOOIT GESCHIKT zijn:

• Garnalencocktail (veel suiker in de saus).
• Bruschettes (gebakken broodjes).
• Calamaris fritti (Inktvisringen met deeglaag gefrituurd).
• Kroketjes, alle soorten.
• Alle pizza’s, behalve het beleg.
• Alle pastagerechten, behalve soms de saus.

TIP: Ga je in Italië zelf uit eten, dan raad ik je aan de adviezen in de zomerspecial te lezen!