Ook TheNewFood was in Kaapstad, Zuid Afrika bij het eerste low-carb high-fat congres ter wereld. Het was een ontzettend leerzaam en erg inspirerend congres!

Wij zijn nog veel meer dan eerst doordrongen van het feit dat het echt anders moet en dat het ook anders kan!

Na afloop van het congres brachten de gezamenlijke sprekers het volgende statement uit:

Het gangbare voedingsadvies dat we op dit moment geven aan de wereld heeft simpelweg niet gewerkt. Het is zelfs zo, stellen alle 15 sprekers van het eerste LowCarb HighFat congres, dat dit onjuiste voedingsadvies de directe oorzaak is van de wereldwijde obesitas en diabetes epidemieën.

Dit advies is onjuist omdat het volledig voorbij gaat aan de geschiedenis van het waarom en hoe de menselijke voeding zich de afgelopen 3 miljoen jaar ontwikkeld heeft. Nog belangrijker, het weigert te onderkennen dat insulineresistentie (koolhydraatintolerantie) de meest voorkomende biologische toestand in de moderne mens als die eet volgens de huidige voedingsrichtlijnen met weinig vet en veel koolhydraten.

Personen met insulineresistentie hebben een verhoogd risico op het ontwikkelen van een breed scala van chronische aandoeningen wanneer zij voor langere tijd (decennia) op voeding met veel koolhydraten leven. Was getekend,

• Dr Stephan Phinney (USA) Arts en voedings chemicus
• Dr Eric Westman (USA) Arts
• Dr Michael Eades (USA) Huisarts en auteur voedingsboeken
• Prof Tim Noakes (Zuid Afrika) Inspanningsfysioloog
• Dr Jay Wortman (Canada) Huisarts
• Gary Taubes (USA) Wetenschaps journalist
• Dr Andreas Eenfeldt (Zweden) Huisarts en auteur
• Dr Aseem Malhotra (Engeland) Cardioloog
• Jimmy Moore (USA) LowCarb expert
• Zoe Harcombe (Engeland) Voedingsdeskundige en onderzoeker
• Dr Ann Childers (USA) Psychiator
• Christine Cronau (Australië) Voedingsdeskundige
• Dr Gary Fettke (Australië) Orthopedisch chirurg
• Dr Jeffry Gerber (USA) Huisarts
• Dr Robert Cywes (USA) Chirurg
• Dr Jason Fung (Canada) Internist en nierspecialist
• Organiser: Karen Thomson