We zouden alles over wat we hebben geleerd over het eten van vet en koolhydraten nog eens goed moeten overdenken. Niet koolhydraten zijn goed voor ons, maar juist vet en proteïnen. En een hoog cholesterol is zo erg nog niet. Dat is de boodschap in ‘Cholesterol Clarity’, een nieuw boek van obesitasexpert Eric Westman en Jimmy Moore. De laatst genoemde auteur viel zelf maar liefst 90 kilo af door koolhydraatarm te eten.
Lichaam slaat koolhydraten op als reserve (vet)
Het Amerikaanse CBN News doet in een uitgebreid artikel uit de doeken hoe te veel koolhydraten door het lichaam als vet worden opgeslagen – voor als er bijvoorbeeld een hongersnood uitbreekt. Maar het gros van de Amerikanen leeft alleen maar in overvloed en slaat dus te veel vet op.
Door de spectaculaire afvalverhalen wint een koolhydraatarm eetpatroon aan populariteit onder artsen. Zo wordt als voorbeeld auteur Moore uitgelicht; hij woog ooit 205 kilo, maar verloor dankzij een koolhydraatarm dieet maar liefst 90 kilo. Obesitaspatiënt Lynne Daniel volgde zijn manier van eten en raakte ook meer dan 90 kilo kwijt.
Fruit als verwennerij
Om gewicht te verliezen adviseert de vermaarde dr. Westman maximaal 20 gram koolhydraten per dag te eten. Hij legt uit dat niet alleen zoete toetjes veel koolhydraten bevatten, maar ook fruit (een banaan al 27 gram). ‘We moeten fruit zien als een verwennerijtje voor zo nu en dan, zoals snoep.’
Wat dan wel te eten? Veel proteïnen en vet. Dat geldt ook voor enkelvoudig onverzadigde vetten als noten, avocado, zalm en olijfolie. Daarnaast zouden verzadigde vetten als eieren, kaas, boter, kokosnootolie en bacon een vast onderdeel moeten zijn van het eetpatroon. Daarentegen benadrukt het boek uit de buurt te blijven van plantaardige oliën – ook wel bekend als Omega-6 vetzuren – en transvetten, die ontstekingen veroorzaken.
‘Goed cholesterol door vet’
Veel artsen en zelfs de Amerikaanse regering roepen nog op om ook verzadigde vetten te mijden, omdat die hart- en vaatziekten zouden veroorzaken. Maar de groep artsen die vindt dat verzadigde vetten juist goed voor ons zijn, wordt steeds groter. Westman: ‘Ik vertel mijn patiënten niet voor vet te vrezen. Eet veel vet. Het geeft je een vol gevoel en het veroorzaakt geen kwalen. In feite zorgt het voor een beter cholesterol dan al het andere voedsel.’
Hartfalen door ontstekingen
En hoe zit het nu met dat cholesterol? Het boek beklemtoont dat sommig cholesterol goed voor je kan zijn. En er wordt nieuw wetenschappelijk onderzoek aangevoerd dat ontstekingen in ons lichaam de belangrijkste oorzaak van hartproblemen en andere kwalen zijn. Die ontstekingen ontstaan door het eten van koolhydraten, niet door een hoog cholesterol.
Bron: healthscience