In een Mexicaans restaurant kun je geweldig koolhydraatarm / KETO eten; vaak staan er heerlijke pure vlees- of visgerechten op de kaart. Of kies voor de vulling uit typisch Mexicaanse gerechten zoals fajitas en eet er een salade bij met een heerlijke salsa of saus. Die Mexicaanse bijgerechten zijn bijna allemaal geschikt!

Uiteraard eet je álles zonder taco’s, tortilla’s, mais, aardappels, rijst of bonen. Maar je kunt daar een eenvoudige groene salade voor in de plaats vragen en die aanvullen met salsa, geschikte sausjes (zie bijgerechten) of vullingen. Hier vind je voorbeelden van gerechten die in principe passen in je menu

LET OP: Namen van gerechten en spelling kunnen afwijken per restaurant. Bij elk restaurant bereiden de koks de gerechten op eigen wijze. Onderstaande tips kunnen dus in de praktijk net iets anders uitpakken. Heb je je bestelling voor je neus en blijkt er bijvoorbeeld tóch een zoete of ‘verdachte’ saus bij te zitten, of iets anders wat je niet vertrouwt, eet het dan niet of neem een paar hapjes.

VOORGERECHTEN / HAPJES STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO

• Ceviche (vis ‘gegaard’ in zuur)
• Camarones (gemarineerde garnalen) zonder coctailsaus
• Sopa mexicana (tomaten-kippensoep) – zonder mais/tortilla
• Guacamole – met lepel of  komkommerplakjes om te dippen
• Chorizo en padrones – zonder brood
• Gamba’s al ajillo (Gamba’s in knoflooksaus)
• Albondiga’s (Gehaktballetjes) – vraag of ze zonder rijst of brood zijn gemaakt
• Jalapeños relleno gegrild (jalapeñopeper met roomkaas)
• Avocadosoep

HOOFDGERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
Geen friet/rijst/maiskolf e.d. Vraag extra groentes of sla.

• Burrito bowl naar keuze, vraag zonder bonen/rijst/tortilla chips
• Carne/Vleesgerechten (bereid in grill/pan/oven) 
• Pescado/Visgerechten 
• Pollo/Kipgerechten 
• Maaltijdsalades met saus/salsa, zonder mais/bonen/tortilla chips
• PAS OP MET: pulled kip en vlees, hier zit suiker in!

AANGEPASTE GERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
Eet álleen de vulling van deze gerechten

• Tostadas, kan met of zonder sla
• Fajitas,  vraag sla in plaats van tortilla’s
• Soft taco, vraag sla in plaats van taco’s
• Burrito, vraag sla in plaats van tortilla’s 
• Enchilada’s, vraag sla in plaats van tortilla’s 
• Chalupa’s, vraag alleen de vulling, gegratineerd met kaas
• El cholo (Mexicaanse kip), vraag zónder zwarte bonen
• Hamburgues (hamburgers), vraag extra sla i.p.v. broodje
• Quesadillas, vraag sla in plaats van tortilla

BIJGERECHTEN SAUZEN & SALSA STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
Deze sauzen en salsa’s zijn meestal geschikt (suikervrij!)

• Guacamole
• Pico de Galo (verse salsa o.a. tomaat/ui/koriander)
• Chipotleboter (pittige boter)
• Chipotlemayonaise (pittige mayonaise)
• Zure room
• Salsa Roja (pittige tomatensaus)
• Salsa Verde (pittige saus met groene kruiden)
• Chimichurri (saus of marinade met veel verse kruiden)
• Jalapeñopepers
• Mole verde (groene pittige saus)

MOJITO – laat je eigen versie maken

In dit typische Mexicaanse drankje met rum, munt en meloen zit normaal ook veel suiker. Je kunt je eigen zoetstof meenemen en vragen of ze die gebruiken in plaats van suiker!

NIET GESCHIKT / NIET KOOLHYDRAATARM
Deze gerechten zijn NOOIT GESCHIKT

• Alle gerechten in/met tortilla’s, taco’s e.d.
• Jalapeños relleno, met deeglaagje gefrituurd
• Gamba’s, met deeglaagje gefrituurd
• Nachos
• Empanaditas / empanades
• Chili con carne
• Mole Poblano (saus met chocola)
• Coctails en mixdrankjes met suiker