Selecteer een pagina
TIPS & TRICKS » RECEPTEN » Koolhydraatarme/keto cheeseburgersoep

Koolhydraatarme/keto cheeseburgersoep

Een beetje vreemd misschien, maar wel ontzettend lekker! Met eventueel nog een lekker toetje na, uit één van de STARTGIDSEN, de ONTBIJT&LUNCHSPECIAL of de VASTENSPECIAL, de fudgecake met slagroom of de flan, heb je zo een heerlijke complete maaltijd. Je kunt natuurlijk ook alleen soep nemen, eventueel een grotere portie.

VOOR 5 PORTIES ± 7 GRAM KOOLHYDRATEN PER PORTIE

DIT HEB JE NODIG VOOR 5 PORTIES
2 klontjes roomboter
100 gram plakjes bacon of ontbijtspek
4 hamburgers of beefburgers, in stukken (kies de burgers met de minste koolhydraten)
1 grote ui, in ringen
1 teentje knoflook, gehakt of geperst (of 1 theelepel gehakte knoflook uit de diepvries van Daregal)
1 bloemkool, in kleine roosjes (ongeveer 500 gram)
500 ml ongezoete amandelmelk
250 ml slagroom
2 kippenbouillonblokjes 
200 gram jongbelegen kaas, geraspt (of cheddar, geraspt)
1 bol mozzarella, in stukjes (125 gram)
zout en zwarte peper naar smaak
1 klein kropje Romaine sla (of een paar bladeren ijsbergsla), fijngesneden
100 gram Amsterdamse uien, gehakt (soort met minste koolhydraten, zie TIP)

ZO MAAK JE HET

  1. Bak in een ruime droge koekenpan op niet te hoog vuur (in een aantal porties) de plakjes bacon bruin. Schep de gebakken plakjes bacon uit het bakvet en houd ze apart.
  2. Voeg de boter toe aan het bakvet en bak de stukken hamburgers tot het vlees net gaat kleuren. Voeg de uiringen toe en bak mee tot ze glazig zijn (maar niet bruin).
  3. Schep alles in een ruime pan, ook het vet. Voeg de knoflook en 2/3 van de bloemkool toe, schep even door en voeg amandelmelk, slagroom en de bouillonblokjes toe.
  4. Breng aan de kook en laat de bloemkool in 20 minuten koken. Snijd de achtergebleven bloemkool in kleine roosjes.
  5. Pureer de soep grof met de staafmixer of blender.
  6. Breng de soep weer aan de kook, voeg de achtergehouden fijngesneden bloemkoolroosjes toe, de mozzarella en twee derde van de geraspte kaas. Laat de soep nog even koken, terwijl je af en toe roert, tot alle kaas is gesmolten en de bloemkoolroosjes beetgaar zijn.
  7. Verkruimel de bacon, roer de helft door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  8. Schep de soep in kommen en verdeel er de Amsterdamse ui, de sla, de rest van de bacon en de rest van de kaas over.

TIP Amsterdamse uien van Kesbeke hebben weinig koolhydraten, omdat er geen suiker maar zoetstof is gebruikt.

Meer verrassende, snelle en makkelijk soeprecepten vind je in de SOEPSPECIAL

Meer recepten op de website

Zin in Italiaans, Grieks of Mexicaans?

Zin in een keer wat anders? Lekker pittig misschien, Oosters, of Spaanse soep? We hebben 'gerechten van over de grens' uit de boeken op een rijtje gezet voor je. Zit er misschien iets bij wat je nog niet hebt geprobeerd? Laat je inspireren en eet smakelijk!! Volg je...

Frika: de nieuwe koolhydraatarme frikandel!

Frikandellen uit de winkel bevatten meer koolhydraten dan we dachten. Dat blijkt uit onze laatste test. Maar geen paniek; je kunt zelf frika's maken! Nét zo lekker als 'echte' frikandellen en hebben dezelfde bite, alleen de vorm is anders. Daardoor kun je ze veel...

Snelle makreelsalade in augurk

Overheerlijk en práchtig koolydraatarm hapje! Super makkelijk en snel te maken.   ± 5 GRAM KOOLHYDRATEN VOOR HET HELE RECEPT (± 16 stuks)DIT HEB JE NODIG - 2 makreelfilets- ± 8 middelmaat augurken zoetzuur van Kesbeke (met zoetstof)- 2 el mayonaise- 1 el crème fraîche...

RECEPT: Flan met caramelsaus

Verwen jezelf en je gasten! Dit heerlijke dessert heb je binnen een paar minuten in de oven.De meeste tijd zit hem in het afkoelen. Laat ze het liefst (in de vormpjes) een nacht in de koelkast ijskoud worden. Haal ze pas uit de vormpjes vlak voor je gaat eten. VOOR 6...

Koolhydraatarme/keto notenfruitreepjes of -koekjes

Handige reepjes of koekjes voor de kinderen (of voor jezelf, als toetje), geen oven nodig.Voeg eventueel wat stukjes noot toe of geef ze een chocoladejasje (zie foto onder). VOOR 20 REEPJES OF KOEKJES ± 0,7 GRAM KOOLHYDRATEN PER STUK DIT HEB JE NODIG 100 gram bruine...

Pina colada-ijs (op basis van groente)

IJs op basis van groente, verrassend lekker! Dit is met recht 'maaltijdijs', lekker als diner op warme dagen. VOOR 1 PORTIE ± 7 GRAM KOOLHYDRATEN PER PORTIE DIT HEB JE NODIG - 200 gram volle kokosmelk, ijskoud- pot witte asperges - uitlekgewicht ± 300 gram (ik neem...

Koolhydraatarme frieten van aubergine

Deze frieten maak je van aubergine. De aubergine proef je eigenlijk niet. De textuur is heerlijk zacht van binnen en crunchy aan de buitenkant. Precies zoals frieten horen te zijn. Al zijn het natuurlijk geen echte frieten, verwacht dat niet. Ik deel met jullie hoe ik...

Chocolade fudgecake (zonder meel of noten)

Heerlijk! Eet de fudgecake als voedzaam dessert of ontbijtje, lekker met slagroom en een aardbeitje! Of vries miniporties in voor je dagelijkse portie chocolade toe. VOOR 10 PORTIES ± 1,8 GRAM KOOLHYDRATEN PER PORTIE DIT HEB JE NODIG - 250 gram avocadoblokjes (doosje...

Heb je een vraag of wil je reageren? Dan kan hier.

Matty Barnhoorn
TheNewFood