Frikandellen uit de winkel bevatten meer koolhydraten dan we dachten. Dat blijkt uit onze laatste test. Bovendien bevatten ze veel toevoegingen en zijn ze niet echt gezond. Maar geen paniek; je kunt zelf frika’s maken! Frika’s zijn nét zo lekker als ‘echte’ frikandellen, ze hebben dezelfde bite, alleen de vorm is anders. Daardoor kun je ze veel gemakkelijker zelf maken. Geen gedoe met rolletjes in stukken plastic. Gewoon lekker snel klaar. Daar houd ik van! Maak de ‘echte’ of de vegavariant (zie tips).

Kruiden zijn belangrijk voor de juiste ‘frikandelsmaak’; je hebt nogal wat verschillende kruiden nodig. Ik zoek altijd naar makkelijke mixen, maar kant-en-klaar kruidenmixen voor frikandellen bevatten bindmiddelen en/of glucosestroop. Daarom zijn ze geen goed idee. Veel kruiden nodig dus, maar met de kruiden in dit recept maak je zelf je perfecte frika’s. Haal alle kruiden gerust in huis, want deze frika’s ga je zeker vaker maken!

Frika’s in je weekmenu? Volg je de weekmenu’s uit de startgidsen? Je kunt gerust een keer je maaltijd vervangen door frika’s. Of dat nou het ontbijt, lunch of diner is. Geniet ervan! 

VOOR ± 20 STUKS ± 0,6 GRAM KOOLHYDRATEN PER STUK (zonder mayonaise, ketchup en uitjes)

DIT HEB JE NODIG VOOR ± 20 FRIKA’S
± 500 gram kipgehakt, of kipfilet, of kipblokjes
300 gram half-om-halfgehakt (de verhouding magere kip en wat vetter gehakt is belangrijk)
3 eieren
2 flinke theelepels bakpoeder
ruim zout en zwarte peper
4 volle eetlepels sojasaus (zoals Kikkoman)
1 volle flinke eetlepel uienpoeder
1 volle flinke eetlepel knoflookpoeder
1 volle theelepel bruine mosterdpoeder (of 2 volle theelepels gele mosterdpoeder of 1 eetlepel milde mosterd)
1 volle theelepel cayennepeper
1 volle theelepel gemberpoeder
1 volle theelepel korianderpoeder (gemalen koriander)
1 halve theelepel nootmuskaat
1 halve theelepel foelie (of speculaaskruiden)

VOOR ERBIJ
Mayonaise
Ketchup zonder suiker (Heinz ketchup 0% suiker)
Fijngehakte uitjes

KEUKENGEREI
– 6 of 9 siliconen muffinvormen
– airfryer
Zie ook de TIPS

ZO MAAK JE HET
1. Maal de kip en het gehakt tot een hele gladde puree in de keukenmachine, samen met alle ingrediënten voor de frika’s. Gebruik je een klein hakmolentje van je staafmixer, pureer het vlees dan in gedeeltes.
2. Maak een heel klein stukje van het deeg gaar, op een schoteltje, in 30 seconden in de magnetron (of bak in de koekenpan) om te proeven of de smaak goed is. Misschien moet er nog zout bij? Genoeg zout is heel belangrijk voor de smaak! Of misschien nog wat peper?
3. Schep in elke muffinvorm 2 eetlepels beslag (circa 45 gram, in een grotere muffinvorm schep je wat meer).
4. Besprenkel de vulling met een beetje water en strijk de bovenkant van de vulling glad met de achterkant van een lepel.
5. Zet in de magnetron en gaar 2,5 minuut op vol vermogen. De frika’s zijn dan net gaar en nog wat vochtig. 
6. Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen, herhaal dit tot het beslag op is.
7. Bak de frika’s 6 tot 7 minuten in de voorverwarmde airfryer op 200 graden mooi bruin, of vries ze in (laat bevroren frika’s een uurtje ontdooien voor je ze gaat bakken). Bakken in de oven kan ook, reken dan op de dubbele baktijd, in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Meer recepten