Toen Matty Barnhoorn (1962), oprichter van TheNewFood, in 2001 strikt koolhydraatarm/keto ging eten veranderde dat haar leven compleet. Van altijd honger, naar eetrust en verzadiging. Van altijd aan de lijn, naar altijd op gewicht. Van allerlei gezondheidsproblemen, naar bruisende gezondheid. Van altijd moe en lusteloos, naar bergen energie. Elke dag weer! En dat alleen door anders te eten! Haar grootste wens is dat nog heel veel meer mensen deze aanpak ontdekken, zodat ook zij zich zo heel veel beter kunnen gaan voelen! In haar blogs deelt ze wat haar bezighoudt.

MIJN KAPPER

Mijn kapper kent me langer dan vandaag. Hij weet wat ik doe voor mijn werk. En ik weet dat hij veel gezondheidsproblemen heeft. Zijn gewrichten worden steeds pijnlijker. Zijn bloeddruk loopt verder op, ondanks de pillen. En hij wordt alsmaar dikker.

Problemen die vrijwel zeker verdwijnen als hij gezond koolhydraatarm/keto gaat eten. Dat heb ik hem al vaak laten weten. Tijdens mijn vorige knipbeurt was hij zover: hij wilde het proberen. Ik haalde een startgids voor hem uit mijn auto. Op hoop van zegen.

En nu zit ik bij de kapper op mijn beurt te wachten. Ik zie hem de zaak binnenkomen. Met een brood in de hand en nog steeds die buik. Hij schrikt als hij mij in de gaten krijgt, ik zie zijn ‘betrapt’-blik. Als ik eenmaal in zijn stoel zit, vertelt hij dat ie niet is gestart met de weekmenu’s. Zijn vrouw vond het niks. Maar ze staat er wel achter dat hij wil afvallen. Hij is naar de huisarts geweest. Die stuurde hem naar een diëtist.

OP DIEET

En nu is hij op dieet. Met ruim koolhydraten, weinig vet en geen zout. Ik vraag hem waarom zijn vrouw mijn aanpak niet zag zitten. “Ze is bang dat mijn aderen dichtslibben door al dat vet,” antwoordt hij. Ook de huisarts had het afgeraden, vooral vanwege zijn hoge cholesterol, waar hij ook al statines voor krijgt. Ik voel me – zoals steeds wanneer zoiets gebeurt – verslagen. 

Verslagen door de vet- en cholesterolleugen. Want ik weet dat de klachten die hij heeft niet worden veroorzaakt door vet of cholesterol, maar door te hoge bloedsuikers. En die bloedsuikers zijn steeds zo hoog omdat zijn lijf niet goed om kan gaan met koolhydraten. Hij is insulineresistent. Net als zeker 80% van ons. Maar om de één of andere reden zijn álle ogen steeds maar weer gericht op cholesterol. 

STEEDS ZIEKER

Ik merk dat het de kapper ook niet lekker zit. Dat is niet zo raar. Hoe vaak heb ik al wel niet, hier in deze stoel, verteld over wat ik dagelijks meemaak in de praktijk? Over al die mensen die gezonder worden, met als bonus gewichtsverlies. Toch heeft hij zich bang laten maken door de huisarts. Terwijl ik hem had verteld dat artsen niets leren over voeding. Dat was ie niet vergeten, zegt hij. Maar wat moest hij dan?

Ik snap het. Natuurlijk snap ik het. Maar toch geef ik niet op. Geef ik mijn kapper niet op. Want ik weet dat zijn magere koolhydraatrijke dieet hem niet gezonder gaat maken. Integendeel. Zijn lijf zal er langzaam maar zeker steeds zieker van worden, doordat het steeds verder ontstoken raakt en doordat veel lichaamscellen zonder voeding komen te zitten. De kans op een fatale hartaanval komt zo met de dag dichterbij. En dat gun ik hem niet, dat gun ik niemand.

IS CHOLESTEROL EEN MOORDENAAR?

Ik vraag mijn kapper: denk jij ook dat cholesterol ons probeert te vermoorden? In de spiegel kijkt hij mij niet-begrijpend aan. Ik leg uit dat ons lijf zelf cholesterol aanmaakt, wat we ook eten. Niet om ons uit te moorden, maar omdat élke cel van ons lijf cholesterol nodig heeft. Onze hersenen bestaan zelfs voor de helft uit cholesterol! Daarom wordt cholesterol niet alleen in je lever gemaakt, maar zelfs ook in je hersenen!

Zo belangrijk is cholesterol voor je lijf! Zonder cholesterol zou je nog geen seconde kunnen leven. Hoe kan het dat we cholesterol zijn gaan zien als een ziekte? Als een vijand. Als iets slechts wat we uit moeten roeien met statines en mager eten. Ons lijf zou nooit zelf zoveel cholesterol maken, als dat onze dood zou betekenen. Want het doet álles om te overleven!

En waarom lijkt niemand het werkelijke gevaar te zien: hoge bloedsuikers. De belangrijkste oorzaak van hoge bloeddruk, Alzheimer, diabetes 2, kanker, reuma, gewrichtsklachten, chronische vermoeidheid en nog veel meer. Waarom komt dat vrijwel nooit ter sprake bij de huisarts? De kapper is inmiddels gestopt met knippen. Zó fel heeft hij mij nog niet meegemaakt.

EEN STAMPENDE OLIFANT

Ik ga gewoon door: hoe kan het dat niemand in de gaten heeft dat niet cholesterol, maar die hoge bloedsuikers zo gevaarlijk zijn? Als je steeds te hoge bloedsuikers hebt, dan stampt er als het ware de hele dag een olifant door je lijf die alles kapottrapt. Die uiteindelijk niets van je heel laat. Hoe bestaat het dat een gezonde keto aanpak, die je bloedsuikers verlaagt tot normaal, wordt gezien als ‘gevaarlijk’? Terwijl dat de enige manier is om te ontsnappen aan die olifant? De kapper staart me nog steeds aan in de spiegel. Ik neem een slok van m’n koffie. 

Een paar stoelen verderop staat een vrouw op, ze loopt naar mij toe. “Jij bent toch Matty van TheNewFood?” vraagt ze, terwijl ze me in de spiegel aankijkt. Ik knik. Ze legt een hand op mijn schouder en straalt. “Ik ben je zo dankbaar! Je hebt het leven van mijn man gered. Hij was er zo slecht aan toe. Maar het klopt allemaal wat je zegt. Het werkt écht. Hij heeft zich nog nooit zo goed gevoeld en dat nu helemaal zonder pillen. Ik heb mijn man terug! We hebben al je boeken en eten al bijna drie jaar volgens jouw aanpak. We willen nooit meer anders.”

ONTROERD

Ik sta op en omhels haar wat onhandig, mijn kapmantel zit in de weg. “Wat fijn voor jullie! Ik ben zo dankbaar dat jullie TheNewFood hebben gevonden!” Ik doe mijn best om niet te huilen. Het is zeker niet de eerste keer dat zoiets gebeurt. Maar het blijft me ontroeren. Ik heb het mooiste werk van de hele wereld. Ik mag mensen helpen om weer echt gezonder en slanker te worden. Op eigen kracht! 

En wat een bijzondere timing. Ik kom regelmatig mensen tegen die mij herkennen. Maar dat dit juist nu gebeurt en dan ook nog met zo’n mooi verhaal, dat komt wel heel prachtig uit! Mijn kapper en ik zijn er stil van tijdens de rest van onze sessie. Maar ik heb zo’n vermoeden dat hij na vandaag de stap wel durft te wagen.

Gezondheid verbeterd