Verpleegkundige en keto-expert Lara Schalk eet zelfs sinds 2016 koolhydraatarm/keto. Ze viel niet alleen ruim 35 kilo af, ze had direct minder immuun- en darmproblemen en voelde zich al snel energieker en vrolijker. Op 1 maart 2023 werd ze moeder van Joep, die natuurlijk ook keto gaat eten! In haar blogs neemt Lara ons mee in hoe ze dat aanpakt en vertelt ze over alles wat je tegen kunt komen als je je baby keto laat opgroeien.
Al weken was het stralend weer, weer om de hele dag buiten te zijn. Zo ontstond het idee om eind mei een weekendje te gaan kamperen met Joep. De vader van Joep moest een lang weekend naar het buitenland, dus het leek me het ultieme moment om dit te gaan doen!
Ik koos voor een camping in het oosten van Nederland, waar ingerichte tenten verhuurd worden. Dit leek mij het slimst; het was de eerste keer dat ik met Joep ging kamperen en ik wilde het mezelf niet te moeilijk maken. Een heerlijk bedje stond klaar toen we aankwamen, én we hadden eigen sanitair! Verder was het vrij primitief hoor. 😉
Regenbuien & kostelijk vermaak
In de dagen richting het weekend hield ik het weer nauwlettend in de gaten. Helaas bleek dat het toch minder mooi weer zou worden, en dat we een druilerig weekend tussen prachtige dagen in hadden uitgekozen. Jammer! Maar voor een kind maakt dat weinig uit. Ook in de regen kun je prima buitenspelen en zelfs in Nederland regent het zelden de hele dag.
Joep mocht de hele dag kiezen wat we gingen doen. Ik hoefde niks anders, dus voor alles hadden we alle tijd. Ochtenden in de speeltuin, klimmen in de binnenzandbak/-speeltuin, zwemmen in het zwembad of pootjebaden bij het ministrandje aan de rivier. Op zaterdagochtend was het langere tijd mooi weer en hebben we een flinke fietstocht gemaakt.
Campingeten
Ook voor mij was het een primeur: ik had nog nooit in mijn keto-leven gekampeerd. Toen ik jong was, kampeerden we vaker. Dan ging ik met mijn broertjes broodjes halen bij de Franse bakker (‘un bakett’, zeiden we dan). Lunchen deden we met restjes van het ontbijt, en bij het zwembad kregen we vaak een ijsje.
We hadden ook altijd ‘vakantiegeld’: iedere week een beetje, waarmee we bij de campingwinkel wat snoepjes konden kopen. ’s Avonds maakten mijn ouders vaak simpel eten, meestal van iets wat we meegenomen hadden uit Nederland (Chicken Tonight met rijst, of macaroni).
Keto kamperen
Inmiddels eet ik al acht jaar strikt keto en Joep van twee eet zijn hele leven al keto! Dat vraagt om anders denken – ook op de camping. Ik keek uit naar vleesjes bakken op een wegwerpbarbecue en samen picknicken met keto-hapjes op het grote grasveld of in het bos. Ik zag het al helemaal voor me… maar helaas liet het weer dat niet toe. Gelukkig kun je met keto alle kanten op.
De eerste avond was ik moe en had ik zin in makkelijk. We hadden thuis een heel ochtendprogramma gehad en ik had een stuk alleen gereden. Ik besloot een ‘frikandellenavond’ te organiseren. Dat is Joeps favoriete snack. Normaal maak ik ze zelf, maar voor één keer nam ik ze van de snackbar. Niet ideaal, maar één frikandel met wat blokjes kaas en plakjes komkommer was voor mij een prima avondmaaltje.
Buiten de deur eten
Het ontbijt was het simpelst: ik eet zelf geen ontbijt, en Joep is ook geen grote eter in de ochtend. We konden dus met gemak aan de broodjes voorbijlopen. Bij het inchecken had ik al gezien dat ze in de campingwinkel kleine bakjes Griekse yoghurt hadden, en van huis had ik wat fruit meegenomen dat we nog hadden liggen. Ideaal!
Verder aten we in het restaurant van de camping, waar je een omelet, soep of gebakken vlees kon bestellen, zonder dat daar standaard friet of aardappels bij geserveerd werden. Je moest dat optioneel bijbestellen. Daar hou ik van! Dan komt het niet onnodig op tafel als ik vergeet te zeggen dat we dat niet eten.
We namen daar ook een borrelplank, dat vindt Joep helemaal fantastisch. Zoveel eten, en zelf kiezen wat je neemt. Zijn geluk kon dus niet op toen er zelfs twéé borrelplanken voor zijn neus op tafel werden gezet. Een olijfje, een blokje kaas, een stukje worst… genieten! Zo hadden we een gezellige invulling voor een druilerige namiddag/avond én meteen een heerlijke, voedzame keto-maaltijd achter de kiezen.
Flexibel zijn op vakantie
Regelmatig hoor ik mensen zeggen: “Op vakantie lukt me dat niet, hoor.” Maar ik heb geen seconde moeite gehad met het vinden van goede keto-opties. Soms moet je een kleine aanpassing doen aan wat er op de kaart staat (bijvoorbeeld geen brood bij je omelet, maar een salade vragen), maar restaurants zijn eigenlijk altijd welwillend en bereid met je mee te denken, is mijn ervaring.
Ook heb ik altijd noodeten mee: Bifi-worstjes, nootjes (in porties verdeeld, omdat ik anders snel te veel eet) en mijn ultieme go-to… Niet lachen: een pot augurkjes! Zo kunnen we, als we tussendoor honger krijgen, makkelijk iets verantwoords snacken. En hebben we een easy maaltijd uit de noodvoorraad zo in elkaar gedraaid: een heerlijke keto-borrelplank!
Op vakantie eten we misschien iets meer, of iets vaker op de dag, maar we kiezen wel voor wat binnen keto past. En dat gaat prima!
Zij zijn veel afgevallen
Diabetes 2 omgekeerd