Verpleegkundige en keto-expert Lara Schalk eet zelf sinds 2016 koolhydraatarm/keto. Ze viel niet alleen ruim 35 kilo af, ze had direct minder immuun- en darmproblemen en voelde zich al snel energieker en vrolijker. Op 1 maart 2023 werd ze moeder van Joep, die natuurlijk ook keto gaat eten! In haar blogs neemt Lara ons mee in hoe ze dat aanpakt en vertelt ze over alles wat je tegen kunt komen als je je baby keto laat opgroeien. 

Vitamientjes heb je nodig!

Op dit moment is Joep niet zo dol op groenten, een fase waar vrijwel ieder kind minstens één keer doorloopt. Veel ouders herkennen het wel: je hebt een gezonde maaltijd op tafel gezet en je kind kijkt naar de groenten alsof ze een vreemd soort voedsel zijn. Bij Joep is dat op dit moment ook aan de orde van de dag.

 Voor veel ouders ook een moment waarop veel strijd rondom het eten ontstaan, zij willen namelijk dat de groenten gewoon gegeten wordt. Dat staat voor een gezond bordje eten, en die vitaminen heb je toch nodig!

Wij hebben ervoor gekozen daar anders mee om te gaan: in plaats van ‘afdwingen’ dat hij zijn groenten eet, bied ik ze regelmatig aan – zonder druk. Zo hebben we geen strijd aan tafel en eet Joep toch. Als we er wel voor kiezen hier ‘ruzie’ over te maken, is de kans groot dat Joep überhaupt geen hap meer eet…

Gruwelijke groenten

Zoals ik al zei hebben veel kinderen op een zeker moment een soort ‘aversie’ tegen groenten. Toen Joep net begon met eten, zijn eerste hapjes, toen ging hij alles met een kinderlijke nieuwsgierigheid tegemoet. Maar nu… Nu hij een echte peuter is, is dat anders.

Peuters zijn zich bewuster van alles en beginnen een eigen wil (en smaak) te ontwikkelen. Groenten zijn dan lastiger; iedere courgette smaakt anders, en iedere wortel heeft een andere structuur. Voor ons lijkt dat allemaal wel mee te vallen, wij hebben al geleerd dit te eten en te ‘blokkeren’. Voor kinderen werkt dit anders, zij en hun smaakpapillen zijn hier veel gevoeliger voor.

Rauw

Nog naast dat het sowieso iedere keer anders smaakt, verschilt bereiding ook altijd wel iets. Een paar minuten meer of minder in de pan kan al een enorm verschil in de smaak en textuur van een groente.  Op dit moment geef ik Joep vooral rauwe groenten; rauwe worteltjes en reepjes paprika. Komkommer gaat er ook goed in.

Gekookt vond hij wortels altijd heerlijk, maar op dit moment moet hij daar vrij weinig van weten. Dat geldt ook voor broccoli en bloemkool bijvoorbeeld. Of eigenlijk voor alle soorten groenten… Ik blijf het aanbieden, zodat hij weet dat dit wel iets is wat terugkeert op het menu. Ook als hij het niet wil eten, dat komt wel weer.

Eiwitten en vetten; de basis van zijn maaltijden

Daarbij komt: ik leg liever de nadruk op voedingsstoffen die hij wél binnen krijgt en die essentieel zijn voor zijn groei en ontwikkeling. We zorgen ervoor dat Joep voldoende eiwitten eet, zoals vlees, vis, eieren, en zuivelproducten. Deze zorgen voor voldoende bouwstoffen voor groei en ontwikkeling van zijn lijf.

Dit combineren we met gezonde vetten, zoals ossenwit, eendenvet (heerlijk om vlees in te bakken!), olijfolie en kokosolie. Dit geeft Joep niet alleen de energie die hij nodig heeft, maar zorgt er ook voor dat zijn lichaam en hersenen de juiste brandstof krijgen. Bovendien helpen gezonde vetten bij de opname van de vetoplosbare vitaminen A, D, E en K, die belangrijk zijn voor zijn gezondheid.

Door de nadruk te leggen op eiwitten en vetten, weet ik dat Joep genoeg voedingsstoffen krijgt voor zijn groei en ontwikkeling, zelfs als de groenten voor nu even op de achtergrond staan. Vandaag rende hij de winkel uit met een leverworst; en laat lever nou het meest voedzame stukje vlees zijn! Ik maak me geen zorgen…

Het komt wel weer

Als ouders is het soms lastig als je het idee hebt dat je kind niet alles wat gezond is wil eten, ook de omgeving speelt hier goed op in: groenten moeten, die zijn superbelangrijk! Maar ik heb geleerd om geduldig te zijn en erop te vertrouwen dat eetgedrag vaak in fasen komt. De voorkeuren van kinderen veranderen, wat ze vandaag niet willen eten, kunnen ze morgen opeens wel lekker vinden. Dit geldt ook voor groenten.

Daarnaast denk ik dat het belangrijk is dat kinderen niet gedwongen worden om te eten wat ze niet willen. Dit kan leiden tot negatieve associaties met eten en zelfs een grotere aversie creëren. Wij geloven dat als we Joep een ontspannen en positieve ervaring rondom eten blijven bieden, hij uiteindelijk ook echt wel weer groente gaat eten.

Heerlijk om geen stress te hebben

Op dit moment eet Joep dus minder groenten dan ik zou willen, maar ik maak me geen zorgen. Wij focussen ons op wat hij wel eet – eiwitten en gezonde vetten en ik ben ervan overtuigd dat zijn smaak voor groenten zich met de tijd vanzelf zal ontwikkelen. Ze zijn daarnaast, ook bij ons, niet de basis van de maaltijd. Eiwitten en vetten zijn dat: ons lijf haalt daar alles uit wat het nodig heeft. 

Gezondheid verbeterd