Selecteer een pagina
Is vet eten nou ongezond of niet?

Is vet eten nou ongezond of niet?

Vet eten is niet ongezond. Wetenschappers zijn het er over eens dat er absoluut geen verband is tussen het eten van verzadigd vet en een verhoogd cholesterol of het krijgen van hart en vaatziekten. De adviezen om te minderen op (verzadigd) vet kloppen dus niet en leiden juist af van de echte boosdoeners die stilletjes en ongestoord steeds meer slachtoffers maken: de koolhydraten. Hoe kon dit gebeuren?

Een frauderende wetenschapper
Het idee dat verzadigd vet slecht zou zijn voor hart en vaten is gelanceerd in 1955 door wetenschapper Ancel Keys. Hij publiceerde een onderzoek dat aantoonde dat veel verzadigd eten de kans hart- en vaatziekten verhoogde. Maar hij gebruikte hiervoor gegevens van 7 landen, terwijl hij gegevens van 22 landen had. De gegevens van de overige landen lieten juist iets heel anders zien, maar dat paste niet in zijn conclusie en die gegevens heeft hij daarom gewoon weggelaten. Een frauderende wetenschapper dus.

Voedingsrichtlijnen sinds 1971
Schokkend genoeg zijn op basis van zijn ‘bevindingen’ in 1971 nieuwe voedingsrichtlijnen geïntroduceerd. Deze waren er op gericht om overgewicht en hart- en vaatziekten terug te dringen door de hoeveelheid vet, met name verzadigd vet, in ons dagelijkse eetpatroon te minderen. Maar vanaf het moment dat we minder vet zijn gaan eten (en daarmee meer koolhydraten), is de hoeveelheid mensen met overgewicht en hart- en vaatziekten juist gestegen.

Angst voor vet
Het voedingsadvies om minder (verzadigd) vet te eten was in die tijd dus gebaseerd op één onderzoek, wat ook nog eens fout was uitgevoerd. Door dit ene fout uitgevoerde onderzoek is er een ware angst ontstaan voor vet, en met name verzadigd vet. Koolhydraat rijke producten als brood, aardappelen, rijst en pasta werden rijkelijk aanbevolen, ondanks het vele wetenschappelijke bewijs dat dit juist gezondheidsrisico’s met zich mee brengt.

Wetenschap gaat vooruit, maar de voedingsrichtlijnen blijven achter
Door het bedrog van Ancel Keys zijn mensen werkelijk bang geworden voor vet. En die angst is hardnekkig. Ondanks de vele grote, goed uitgevoerde onderzoeken die laten zien dat er geen verband is tussen (verzadigd) vet en hart- en vaatziektes. Het helpt natuurlijk ook niet mee dat zelfs de algemene voedingsrichtlijnen achterhaalde informatie over (verzadigd) vet blijven verkondigen.

Wij zeggen: Eet jezelf weer slank en gezond met puur en echt eten, weinig koolhydraten en juist ruim voldoende vet!! En wij zeggen dat niet alleen, ook experts, wetenschappers, en steeds meer artsen en specialisten delen dit advies.en soms chronische vage kwalen als sneeuw voor de zon.

VERDER LEZEN OVER VET ETEN EN GEZONDHEID:

KOOLHYDRAATARM ETEN EN CHOLESTEROL
Nieuwe studie: koolhydraatarm en vetrijk écht gezonder 
Let op vet?? Een spannende ommezwaai…
Verzadigd vet niet slecht volgens hartspecialist

 

Evelien heeft in 2011 haar HBO-opleiding Voeding en Diëtetiek afgerond aan de Hanze Hogeschool in Groningen. Ze werkt sindsdien als Diëtiste en Voedingskundige.

Ze kon zich echter niet altijd vinden in de richtlijnen die door veel diëtisten worden gevolgd. Daarom is ze zich gaan verdiepen in andere visies over voeding en gezondheid.

Uiteindelijk kwam ze tot de conclusie dat LCHF/Paleo veel beter wetenschappelijk onderbouwd is dan het huidige reguliere voedingsadvies. In haar eigen praktijk ziet ze niet alleen mensen gemakkelijker op gewicht komen en blijven, ook verdwijnen soms chronische vage kwalen als sneeuw voor de zon.

Mensen informeren en begeleiden naar een LCHF/Paleo leefstijl is daarom haar passie en missie geworden!

Parkinsonpatiënt mogelijk gebaat bij LCHF/keto

Parkinsonpatiënt mogelijk gebaat bij LCHF/keto

LCHF/Keto helpt mogelijk bij ziekte van Parkinson

Kan een aangepast dieet helpen bij de ziekte van Parkinson? Uit meerdere onderzoeken blijkt dat dit wel eens zo zou kunnen zijn. Uit onderzoeken naar een LCHF/keto menu bij Parkinson-symptomen blijkt dat de resultaten veelbelovend zijn.

Wat is Parkinson precies?

Bij de ziekte van Parkinson maakt het brein steeds minder van het gelukshormoon dopamine aan, waardoor je last krijgt van trillingen, stijfheid en langzamer gaat bewegen. De ziekte kan genetisch zijn, maar kan ook veroorzaakt worden door een virus, zo schrijft de American Academy of Neurology. In beide gevallen wordt het stofwisselingsysteem aangetast door een teveel aan vrije radicalen waardoor cellen in het lichaam worden vernietigd en doodgaan. Op dit moment is er nog geen behandeling om van Parkinson te genezen, er is alleen een beperkt aantal medicijnen om de symptomen te verminderen.

Hoe werkt het?

Normaal gesproken haalt het brein voornamelijk energie uit het omzetten van suikers. Door veel vetten, proteïne en weinig koolhydraten te eten zorg je ervoor dat je lichaam in plaats van suikers, vetten en ketonen gaat omzetten als brandstof. Dit dieet wordt al vijftig jaar ingezet bij moeilijk behandelbare epilepsie en wordt nu ook gezien als interessante optie als het gaat om de ziekte van Parkinson.

Opgeruimd staat netjes

Chinese onderzoekers onderzochten het effect van een ketogeen dieet op muizen met vergelijkbare symptomen als die bij de ziekte van Parkinson en kwamen tot een interessante conclusie: “Het keto dieet kan een beschermende en ontstekingsremmende werking bieden voor neurodegeneratieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson (PD) en amyotrofische laterale sclerose.” De ketonen die aangemaakt worden bij een ketogeen dieet helpen antioxidanten aanmaken, die het teveel aan vrije radicalen opruimen, zo blijkt uit ander onderzoek. De onderzoekers denken daarom dat een koolhydraatarm dieet ook zou kunnen helpen bij de ziekte van Parkinson.

Onderzoek

Er is één kleinschalig onderzoek geweest onder Parkinsonpatiënten, met een veelbelovend resultaat: “Symptomen als trillen, evenwichtsproblemen, schommelende stemming- en energieniveaus, het ‘bevriezen’ van de benen tijdens het lopen en het lopen in het algemeen verbeterden… Ook verloor iedere deelnemers gemiddeld zo’n 6 kilo lichaamsgewicht”, aldus de onderzoekers. Positief, maar er moet nog meer onderzoek worden gedaan. Zo deden er maar erg weinig mensen mee aan de studie en hielden maar vijf van de oorspronkelijk zeven mensen het dieet vol. Ook probeerden ze het dieet maar 28 dagen en was het dus geen lifestyle change. Tot slot was het dieet wel erg streng en daarom moeilijk vol te houden: 90% vet, 2% koolhydraten en 8% proteïne. Gelukkig bleek uit eerder onderzoek voor epilepsie dat een aangepast Atkins dieet hetzelfde beschermende effect op de hersenen opriep. Fijn, want dat betekent dat proefpersonen voor verder onderzoek misschien een minder strikt dieet hoeven volgen.

Dus?

De verschillende onderzoeken op mensen en dieren laten zien dat een LCHF/keto koolhydraatarm menu een helende en beschermende werking op de hersenen kan hebben. Dat is veelbelovend voor mensen met de ziekte van Parkinson.

 

Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.

Matty Barnhoorn
TheNewFood

 

 

 

7 redenen waarom verzadigde vetten goed zijn

7 redenen waarom verzadigde vetten goed zijn

Voor vele mensen staat het woord ‘vet’ nog steeds gelijk aan hartziekten en gewichtstoename. Voeg daar het woord ‘verzadigd’ aan toe en alle alarmbellen beginnen te rinkelen. Maar als verzadigde vetten dodelijk zijn, hoe kan het dan dat mensen zo veel generaties zonder margarine, vetvrije yoghurt en magere melk heeft kunnen overleven? En waarom zijn er meer mensen met hart ziekten, overgewicht en diabetes bijgekomen sinds we minder verzadigd vet nuttigen?

Anne Buzzelli, diëtiste met een praktijk BuzzNutrition in Virginia legt het uit…

Het makkelijke antwoord is: Soms maakt de wetenschap fouten. Een aantal voorbeelden:
• De wetenschap heeft altijd getwijfeld of eieren nou gezond of dodelijk zijn. Uiteindelijk zijn ze toch maar gezond.
• Ze hebben het voorschrift van het drinken van 2 liter water per dag teruggetrokken. Later bleek iemand dat verzonnen te hebben.
• Wetenschappers hebben toegegeven dat het verkeerd was te concluderen dat diëten met veel zout, hoge bloeddruk zouden veroorzaken. Het blijkt dat slechts een aantal mensen daadwerkelijk gevoelig zijn voor zout.

Een andere kijk op vet

De meest recente bijstelling in de wetenschap is hun kijk op verzadigd vet, een onderwerp wat al een aantal decennia een veelbesproken onderwerp is. Op 12 juni 2014 verscheen er in Time Magazine een artikel van Bryan Walsh, waarin hij de waarheid onder de aandacht brengt. Het artikel heet: Ending the War on Fat (De oorlog tegen vet beëindigen). (http://time.com/2863227/ending-the-war-on-fat).

Wat zijn verzuren?

De eerste stap om te begrijpen waarom verzadigd vet een gezonde voeding is, is door te weten wat het chemische verschil is tussen verschillende typen vet. Vetzuren zijn de kleinste vetsoorten. Het zijn schakels van 4-18 koolstofatomen (C-C-C-C), elke verbonden met een of twee waterstofatomen. Vetzuren worden onderverdeeld in verzadigd, meervoudig onverzadigd, enkel onverzadigd en gehydrogeneerd. Elk vet bestaat uit een combinatie tussen verschillende typen vetzuren, maar in verschillende hoeveelheden ten opzichte van de anderen.

• Verzadigde vetten hebben 2 waterstofatomen aan elk koolstofatoom. (H-C-H). De koolstoffen zijn verzadigd met waterstof. Dit maakt de verbindingen tussen elk koolstofatoom erg stabiel. Voorbeelden hiervan zijn boter, boterolie, kokosolie, palmolie, reuzel van varkensvlees en rundvet.
• Enkelvoudige onverzadigde vetten zijn bijna hetzelfde als verzadigde vetten, behalve dat een van de koolstofatomen slechts een waterstofatoom in de verbinding heeft (C=H). Deze specifieke verbinding is kwetsbaar en gaat makkelijk kapot. Voorbeelden hiervan zijn olijfolie, avocado en varkensvet.
• Meervoudig onverzadigde hebben twee of meer koolstofatomen met slechts een waterstofatoom. Deze verbindingen zijn nog gevoeliger voor het afbreken. Hoe deze vetzuren in aanraking komen met warmte, licht en lucht hoe ranziger ze worden. Voorbeelden hiervan zijn: koolzaadolie, saffloerolie, sojaolie, plantaardige olie, maïsolie, pindaolie, zonnebloemolie en sesamolie.
• Gehydrogeneerde vetten, ofwel transvetten, bevinden zich op natuurlijke wijze in kleine hoeveelheden in koeienmelk en vlees, maar de meeste bronnen zijn gemaakt door de mens. Om gehydrogeneerde olie te maken, worden plantaardige vetten gebombeerd met nikkelatomen in een machine totdat ze meer verzadigd zijn met waterstofatomen. Het lichaam verward gehydrogeneerde vetten met natuurlijk vet en sluit ze in, in de wanden van cellen. Deze celwanden worden daardoor stijf en minder plooibaar, wat niet goed is. Transvetten zitten vooral in margarine en gebakken waar.

7 redenen waarom verzadigde vetten gezond zijn

 

1. Het lichaam maakt verzadigd vet … bewust!
Het lichaam gebruikt vet voor vele cruciale taken (zoals brandstof, celmembraan materiaal en isolatie). Je lever produceert zelf vet, of recyclet vet afkomstig uit de voeding. Wanneer de lever doet dit, maakt het bewust verzadigde vetzuren (met name stearinezuur en palmitinezuur).
Moleculen gemaakt door uw eigen lichaam kunnen niet slecht zijn voor je gezondheid, omdat je lever nooit zou proberen je te doden! De vetten die je lever maakt, zitten ook in voedingsmiddelen zoals olijfolie, zuivel, rundvlees, chocolade, boter, reuzel en kippenvet. Daarnaast bevat ook moedermelk een hoog gehalte aan verzadigd vet.

2. Niet-verzadigde vetten zijn vaak ranzig.
Als je op een groente of zaadje kauwt, is het niet zo dat de olie er uit spat. Het kost veel werk om de olie uit de vegetatie te verkrijgen. Tijdens het proces ontstaat er warmte en komt de olie in aanraking met veel zuurstof en licht, welke meervoudig onverzadigde vetzuren beschadigen, wat de belangrijkste soort vet in zaadoliën is.
Een van de belangrijke stappen bij het produceren van plantaardige oliën zijn het verwijderen van geur. Eenmaal gebotteld, waarbij de oliën in doorzichtig plastic worden gewaard, kan het licht de kwetsbare vetzuren verder beschadigden. Om dit soort olie te verbranden, heeft het lichaam veel beweging nodig. Er moet veel energie verbrand worden. Verzadigde vetten zijn zeer stabiel en raken niet gemakkelijk beschadigd door hitte, licht of lucht. Enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie, zijn minder kwetsbaar, maar zijn nog steeds niet aan te raden om mee te koken.

3. Pure voeding met verzadigde vetten stimuleert gewichtsverlies
Verzadigde vetten, gecombineerd met een daling van de geraffineerde koolhydraten en suiker, stimuleren gewichtsverlies. Een teveel van levensmiddelen kan worden omgezet in vet in het lichaam, maar teveel geraffineerde koolhydraten en suiker zijn de grootste boosdoeners voor gewichtstoename en ontstekingen. Ontstekingen stimuleert het lichaam om vet op te slaan in en rond de buik. Geraffineerde koolhydraten is voedsel gemaakt met meel, zoals brood, pasta, pizza, crackers, pretzels, tortilla chips, bagels en gebak. Het beste is om koolhydraten zoals specerijen gebruiken en je te richten op kleine porties van aardappelen, zoete aardappelen en volkoren granen (liefst een nacht geweekt).

4. Verzadigde vetten maken cholesterol groter, luchtiger en veiliger.
Kleine, dichte cholesterol is een oorzaak van hart-en-vaatziekten. Andere vormen van cholesterol zijn eigenlijk zowel gezond als heilzaam. Personen met hoge niveaus van Lp (a) (zoals we cholesterol noemen) kunnen zowel de genetica als overconsumptie van geraffineerde koolhydraten de schuld geven. Maar Lp (a) is niet zo gevaarlijk, tenzij er sprake is van ontstekingen. Ontstekingen veroorzaken zweren en krassen op de binnenkant van bloedvaten. Lp (a) gaat in die spleten zitten, waar het kan ophopen. Een dieet dat voldoende verzadigd vet en minder geraffineerde koolhydraten bevat stimuleert grote, pluizige cholesterol, dat is minder geneigd om vast komen te zitten en problemen te veroorzaken.

5. Verzadigde vetten worden gezien als de voorkeursbrandstof voor het hart.
In feite bestaat het vetweefsel rondom het hart voornamelijk uit verzadigde vetten. In tijden van stress gebruikt het hart die verzadigde vetzuren als een energiereserve.

6. Veel fysiologische processen zijn afhankelijk verzadigd vet.
• Sterke botten hebben mineralen nodig en verzadigde vetten moeten aanwezig zijn om deze mineralen te absorberen.
• De hersenen bestaat voornamelijk uit cholesterol en vet, en de meeste van de vetzuren in de hersenen is verzadigd.
• De lever wordt beschermd door verzadigde vetten als het alcohol, suiker en medicatie verwerkt.
• Het doorgeven van biochemische boodschappen tussen cellen vereist verzadigde vetten. Denk bijvoorbeeld aan het vrijgeven van insuline: wanneer en hoeveel er nodig is.
• Immune cellen zijn afhankelijk van zowel verzadigde vetten als cholesterol. Sommige verzadigde vetten doden microben meteen, zoals laurinezuur in kokosolie.
• Een coating die de druk regelt in de longen, zodat er wordt voorkomen dat ze aan elkaar plakken na uitademing, is gemaakt van verzadigd vet. Zonder die laag zouden we stikken.

7. Levensmiddelen met verzadigde vetten zijn heerlijk!
Kokosolie, boter, eieren, vlees en zuivelproducten bevatten heerlijk verzadigd vet. Het is alsof Moeder Natuur wil dat je haar voedsel geniet. Echter, als mensen grootschalige landbouw blijven ontwikkelen, worden niet alle dierlijke producenten op dezelfde manier bereid. Als u budget het toelaat, koop dan biologische zuivel, uitloop eieren en vlees dat is vrij van hormonen en antibiotica. Dieren slaan hun gifstoffen in hun vet. Aangezien dieren die in de bio-industrie zitten meer gifstoffen krijgen toegediend, is hun vet is een geconcentreerde bron. Het is vaak goedkoper om grote stukken van dieren rechtstreeks van de boeren te kopen en deze samen met vrienden de delen.

Waarom heeft verzadigd vet zo’n slechte reputatie?
Het is moeilijk te geloven dat ondanks al deze voordelen voor de gezondheid, de reputatie van verzadigd vet zo negatief is geworden. Zoals met de meeste dingen is de verwarring veroorzaakt door de politiek, marketing en geld. In de jaren 1950 en ’60, heeft een man genaamd Ancel Keys veel moeite gedaan om consumenten nieuwe producten als margarine en plantaardig olie te gaan eten, in plaats van boten en reuzel. Keys werd belachelijk gemaakt door artsen en de wetenschap toen hij begon met zijn kruistocht. De wetenschap stond absoluut niet achter hem. Hij was echter een knappe, charismatische, welbespraakte man die gesteund werd door de industrie. Zijn boodschap werd luider en overtuigender. Om het nog erger te maken, werden de tegengestelde wetenschappers Jacob Yerushalmy en Herman Hilleboe genaamd, niet gehoord. Hun meer complexe namen, zachter persoonlijkheden en gebrek aan financiering verminderd hun impact.

Er zijn veel studies die aangeven dat verzadigd vet gezondheidsproblemen veroorzaakt. Ironisch genoeg zijn er ook diverse studies die bewijzen dat de voeding studies onnauwkeurig zijn, vooral omdat ze vertrouwen op vragenlijsten die waarbij mensen hun voedselinname over langere tijd, soms jaren terug, moeten invullen. De waarheid ligt een stuk terug in de tijd.

Voordat vet werd gewonnen door machines of gebouwd in fabrieken, aten mensen verzadigd vet. Als het slecht voor ons was, zou de mens niet hebben overleefd als soort. De twee ware vijanden van de gezondheid die de spotlight verdienen, zijn suiker en stress. Maar gelijke nadruk moet op tekorten aan voedingsstoffen worden gebracht, hetzij als gevolg van een verminderde consumptie van groenten, vetten en zeezout of ontoereikendheid van onze bodem.

Erkenning voor vet
De erkenning dat verzadigd vet is niet de vijand is, maar een vriend is erg spannend! Naast het voordeel voor onze smaakpapillen, zullen onze tailles, hart, hersenen en levers een boost van gezondheid en vitaliteit krijgen als meer verzadigd vet wordt gebruikt. De grootste hindernis voor velen zal de psychologische barrière van angst zijn, die is gebouwd rond vet in het algemeen, maar vooral rond verzadigd vet. Voeg boter en kokosolie langzaam toe, theelepel per theelepel. Uw lichaam zal genieten en de verschuiving naar een dieet dat meer verzadigd vet bevat aanmoedigen.

Bron: Anne Buzzelli, diëtiste met een praktijk BuzzNutrition in Virginia.

 

  

Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.

Matty Barnhoorn
TheNewFood

 

 

Word je dikker van vette kaas zoveel je wilt of van patat?

Word je dikker van vette kaas zoveel je wilt of van patat?

“Als je minder calorieën eet dan je verbruikt dan val je af” Nog steeds wordt deze theorie gebruikt om mensen van hun overgewicht af te helpen. Maar werkt deze calorieën benadering eigenlijk wel? en klopt de theorie: “een calorie is een calorie” wel? Of had Albert Einstein gelijk die zei; ‘Niet alles wat geteld kan worden telt’ en geldt dat ook voor een calorie?

De calorie theorie
Als je minder calorieën binnen krijgt dan je verbruikt dan val je af, zo simpel is het volgens de calorie theorie. Koolhydraten bevatten minder calorieën dan vetten. Vetten bevatten in verhouding veel calorieën, namelijk 9 kcal per gram vet tegenover 4 kcal per gram koolhydraten. Vanuit de calorie theorie wordt vetrijke voeding afgeraden. Het advies is om minder vetten te eten en juist meer koolhydraten, omdat je dan minder calorieën binnenkrijgt.

 

Experiment: eet zoveel patat of vette kaas als je wilt

 

Krijg je altijd meer calorieën binnen als je mag eten wat je wilt?
Om die vraag te beantwoorden werd een experiment onder kinderen uit groep 8 uitgevoerd. De kinderen werden in twee groepen verdeeld. De ene groep kreeg vette kaashapjes met calorieën uit voornamelijk vet en eiwit. De andere groep kreeg patat, wat voornamelijk bestaat uit koolhydraten en vet. De kinderen mochten allemaal zoveel eten als ze wilden.

Als je uitgaat van de calorie theorie zouden de kinderen uit de “kaas snack groep” meer calorieën moeten eten, omdat kaas meer vet bevat. Maar uiteindelijk at de “patat groep” drie keer meer calorieën dan de “kaas groep”!

Niet de hoeveelheid calorieën maar de bron is van belang
Dit experiment komt overeen met andere bevindingen uit wetenschappelijk onderzoek waarin werd aangetoond dat kinderen meer calorieën eten wanneer ze voornamelijk veel en/of snel opneembare koolhydraten consumeren. Het gaat dus niet om de hoeveelheid calorieën, maar om waar ze vandaag komen!

Grote hoeveelheden koolhydraten veroorzaken een continue schommeling van het bloedsuikers, wat gepaard gaat met hongergevoelens en overeten. Een overschot aan koolhydraten wordt opgeslagen als lichaamsvet. Pure en onbewerkte voeding levert niet alleen calorieën, maar is van nature vetrijker en koolhydraatarmer. Vetten geven juist een verzadigd gevoel en voorkomen ze dat het lichaam ontregeld raakt. Vetten maken dus niet vet, maar voorkomen juist dat je vet wordt!

Focus op calorieën werkt vrijwel nooit in de praktijk
Mensen die focussen op calorie arm eten, en dus koolhydraat rijk en vet arm eten, worden eigenlijk dubbel gestraft. Niet alleen zorgt de continue schommeling van het bloedsuiker voor meer hongergevoelens en overeten. Ook raakt de hormoon balans verstoord onder invloed van koolhydraten, waardoor het lichaam zich minder verzadigd voelt en je steeds honger hebt.

We zien hierdoor dat mensen die af proberen te vallen door middel van calorieën tellen vaak weinig succes hebben, teleurstellende resultaten boeken of soms juist aankomen.

Nog een reden waarom calorieën tellen niet werkt
Een ander probleem bij het “minder calorieën eten” of “meer calorieën verbruiken” om gewichtsverlies te bereiken is dat het praktisch gezien eigenlijk onmogelijk is. Ten eerste is het niet te achterhalen hoeveel calorieën het lichaam opneemt uit het gegeten voedsel. Daarnaast is het verbruik van calorieën variabel, niet alleen omdat de hoeveelheid beweging nooit hetzelfde is, ook kan het lichaam zijn stofwisseling verlagen waardoor het minder calorieën nodig heeft.

Vetrijk menu beter alternatief
Onderzoek toont aan dat voedingsmiddelen die veel vetten bevatten, meer gewichtsafname en een stabiel gewicht bewerkstelligen ten opzichte van calorie arme diëten of diëten die in verhouding veel koolhydraten bevatten. Daarnaast toont wetenschappelijk onderzoek aan dat een voedingspatroon met meer vet en weinig koolhydraten gunstige metabolische waarden creëert, de kans op hart en vaatziekten verminderd, in veel gevallen diabetes kan omkeren en mensen een langere levensverwachting biedt.

Bron: Lucan, S.C., DiNicolantonio, J.J. (2014, 29 may) How calorie-focused thinking about obesity and related diseases may mislead and harm public health. An alternative

 
Evelien de Vries diëtist
TheNewFood

Tim Noakes: Mythes over sporten en koolhydraten

Tim Noakes: Mythes over sporten en koolhydraten

In een recent interview weerlegt Professor Tim Noakes de drie grootste mythes rond een koolhydraatarm voedingspatroon en dan vooral in combinatie met hardlopen.

Mythe 1: Vet is levensgevaarlijk

Dit is niet waar. Er is absoluut geen wetenschappelijk bewijs dan ook dat een vetarm dieet is gezonder is of je hart beter beschermt dan een vetrijk voedingspatroon.
Het is naar alle waarschijnlijkheid juist andersom. Het is waarschijnlijker dat een koolhydraatrijk dieet schade aanricht aan bloedvaten, vooral als je in meer of mindere mate insuline resistent bent. Volgens Noakes is dat de belangrijkste boodschap.

boter, vlees en kaas
Er is een prachtig boek met de titel The Big Fat Surprise – Waarom boter, vlees en kaas thuis in een gezonde voeding, geschreven door Nina Teicholz. Nina deed tien jaar onderzoek naar de wetenschap achter het vetarme dieet zoals we dat na 1977 zijn gaan volgen. Zij heeft heel veel wetenschappelijke studies één voor één geanalyseerd op de tekortkomingen en sterke punten van al deze studies. Zo kwam ze tot de conclusie dat er volstrekt geen wetenschappelijke basis voor het geloof dat een vetarm dieet gezond is of dat vetrijke diëten leiden tot hart- en vaatziekten.

Advies op basis van onderzoeken
“Het advies dat uit dit boek komt, is dat een vetrijk dieet vrijwel zeker gezonder is, op elk gebied, dan een vetarm dieet met veel koolhydraten. De wetenschap ondersteunt nu deze verklaring “en ze concludeert:” Praktisch komt dit neer op het eten van hele vette zuivelproducten, eieren en vlees. Zelfs vet vlees. ”

Kortom, al deze rijke verzadigende voedingsmiddelen hebben we onszelf al die jaren voor niets ontzegd. Na 10 jaar studie concludeert Teicholz dat we helaas volledig zijn misleid, eerst door wetenschap en vervolgens door de industrie, waardoor we het tegenovergestelde gingen geloven.

Mythe 2: Mensen presteren beter door vooral koolhydraten te eten als ze sporten

De realiteit is dat de meeste sporters duursporters zijn die trainen en sporten met een betrekkelijk lage intensiteit. 95% van alle atleten die dit lezen lopen waarschijnlijk marathons in meer dan drie en een half uur en ze doen waarschijnlijk meer dan 13 uur over Ironman triatlons. Dat is een lage intensiteit oefening. Het is niet hoog intensiteit, geen krachtsport. Hoge intensiteit training is 5 km rennen in 15 minuten, dat is een hoge intensiteit. Als je niet doet, dat je doet veel lagere intensiteit.

Er is voldoende wetenschappelijk bewijs dat je hier vetreserves voor kunnen worden gebruikt. Met andere woorden: je eigen vetreserves voorzien in alle energie die je nodig hebt voor deze activiteiten.
Mensen die insuline resistent zijn, zoals een groot deel van de Zuid-Afrikaanse bevolking, worden dik van koolhydraatrijk eten. Dat helpt niet bij het neerzetten van een sportieve prestatie.

Mythe 3: Je moet koolhydraten verbruiken tijdens het sporten om betere prestaties neer te zetten.

Een recente richtlijn geeft aan dat je 100g koolhydraten per uur moet drinken om een concurrerende prestatie neer te kunnen zetten. Dit is onzin.

Je kan misschien een klein beetje koolhydraten nodig hebben, maar als je lichaam gewend is om vet te verbranden, zal het alle energie die nodig is uit vet kunnen halen.

Hardnekkige mythes
Achter elk van deze genoemde mythes gaat een industriële invloed en commerciële invloed te schuil. Het is heel belangrijk dat mensen dat begrijpen.

Mensen vragen mij vaak: “Is dit een complot theorie?” En het antwoord is nee, dit is gewoon een normale bedrijfsuitoefening. De taak van het bedrijfsleven is niet om u één Coca Cola per dag te laten drinken, maar tien per dag. En als je tien cola’s per dag drinkt is hun taak om je er twintig te laten drinken. Dat is het geval.

Nadelige consequentie hiervan is dat als je drie Coca Cola op een dag drinkt dat je gezondheid al zal worden aangetast, maar dat is niet het probleem van het bedrijfsleven. Een bedrijf moet zijn product te verkopen.

Argumenten
Mensen moeten begrijpen dat wij zelf verantwoordelijk zijn voor onze eigen gezondheid. Het beste is om zo veel als je kunt te lezen en te proberen te begrijpen van alle argumenten.Ik was zelf vroeger een koolhydraatrijke jongen, en nu ben ik een grote dikke man. Ik heb beide kanten gezien en ik weet nu wat we nodig hebben om gezond en sterk te blijven.

 

 

Koolhydraatarm goed voor hart- en bloedvaten

Koolhydraatarm goed voor hart- en bloedvaten

Uit onderzoek, waarbij 23 studies zijn vergeleken, blijkt opnieuw dat een koolhydraatarm dieet niet alleen goed werkt om gewicht te verliezen, maar dat het ook zorgt voor een afname van het risico op hart- en vaatziekten. Een ander voordeel van een koolhydraatarm dieet is dat het de triglyceriden in het bloed verlaagt en HDL-cholesterol verhoogt wat bij een vetarm dieet niet het geval is.

Bloeddruk en bloedlipiden
Verlaging van bloeddruk zorgt voor minder beroertes en hartfalen. Bij bariatrische chirurgie (beter bekend als ‘maagbandje’) was ook een verlaging van bloeddruk te zien maar deze werd na 5 jaar weer hoger. Triglyceriden in het bloed die ook een risico vormen voor hart- en vaatziekten, worden ook verlaagd door een koolhydraatarm dieet. HDL-cholesterol wordt verhoogt die juist het risico op hart- en vaatziekten tegen gaan. Bij bariatrische chirurgie zijn ook de triglyceriden verlaagd maar is HDL-cholesterol niet verhoogd. LDL-cholesterol is bij bariatrische chirurgie wel verlaagd. Het is interessant dat een koolhydraatarm dieet geen invloed heeft op het LDL-cholesterol terwijl dit dieet veel verzadigd vet bevat. Verzadigd vet zou het LDL-cholesterol verhogen. Mogelijk komt dit door het gewichtsverlies en/of door de hoge inname aan onverzadigde vetten.

Bloedglucose en insuline
Risico op hart- en vaatziekten was verlaagd. De verlaging was niet groot maar wel belangrijk omdat het bij diabetes patiënten en niet-diabetes patiënten werd gevonden. Verlaging van de insuline is interessant omdat verlaging van insuline mogelijk meer invloed heeft op het voorkomen van hart- en vaatziekten dan verlaging van bloedglucose.

Discussie
Bij de onderzoeken waren verschillende koolhydraatarme diëten betrokken, met wisselende hoeveelheden koolhydraten en was het gemiddelde gewicht van de obese personen sterk uiteenlopend. Beide factoren hebben mogelijk invloed op de uitkomsten. Omdat maar enkele onderzoeken een follow-up van 24 maanden had kon er niet gekeken worden naar de lange termijn effecten. De lange termijn effecten van een koolhydraatarm dieet en of het daadwerkelijk invloed heeft op het voorkomen van hart- en vaatziekten moeten nog onderzocht worden.

Opzet van het onderzoek
Het onderzoek vond plaats in januari tot en met maart 2011. Er is op Pubmed, Cochrane en Scopus gezocht naar onderzoeken met de zoekwoorden ‘diet’, ‘trial’ en ‘low-carbohydrate’ vanaf 1980. De onderzoeken werden geselecteerd op het soort onderzoek, namelijk randomized control trials (RCT’s), met meer dan 100 deelnemers, bij volwassenen en minstens een follow-up van 3 maanden (na 3 maanden worden de parameters opnieuw gemeten). Er is gekeken naar de volgende parameters: gewichtsverlies, systolische en diastolische bloeddruk, BMI, middelomtrek, HDL-cholesterol, LDL-cholesterol, triglyceriden in het bloed, insuline, nuchtere bloedglucose, CRP, urinezuur, creatinine en HbA1c. Onderzoeken die speciaal naar alleen diabetes patiënten keken of andere ziektebeelden werden niet meegenomen.

In het onderzoek van Santos et.al. (2012) werd door middel van een meta-analyse gekeken naar koolhydraatarme diëten en het effect op gewicht en risicofactoren van hart- en vaatziekten. De parameters die met elkaar zijn vergeleken werden bij dezelfde groep mensen voor en na het koolhydraatarm dieet gemeten. Het dieet werd niet vergeleken met andere diëten. Daardoor kwamen de positieve effecten van een koolhydraatarm dieet aan het licht. Normaal wordt er namelijk vooral gekeken naar welk dieet het beste is.

Bron: Santos, F.L., Esteves, S.S., Da Costa Pereira, A., Yancy Jr, W.S. en Nunes, J.P.L. (2012). Systematic review and meta-analysis of clinical trials of the effects of low carbohydrate diets on cardiovascular risk factors. Obesity reviews: an official journal of the international association for the study of obesity, 2012 (11), 1048-1066.

Zweedse studie: Afvallers eet boter, room en bacon eten

Zweedse studie: Afvallers eet boter, room en bacon eten

Boter, olijfolie, vette room en bacon zijn niet ongezond. Integendeel zelfs: wie wil afvallen moet er juist veel van eten. Dat concluderen Zweedse onderzoekers na een studie van twee jaar. Het team analyseerde nog eens 16.000 studies over dit onderwerp.

De Zweedse regering stimuleert de bevolking om vetrijk en koolhydraatarm te eten

 

Geen zorgen over gezondheid
Wie zich nog zorgen maakt om hartzieken of een verhoogd cholesterol door het eten van bacon en boter, kan ook gerust zijn. De onderzoekers benadrukken nog maar eens: ‘Er zijn geen connecties gevonden tussen een hoge vetiname en hart- en vaatziekten.’

Richtlijnen
In Zweden eten in verhouding al veel mensen lowcarb. Het is ook het eerste Westerse land dat de richtlijnen voor mensen die willen (of moeten) afvallen aanpast. Gezondheidsdeskundigen daar zijn ervan overtuigd dat suiker en zetmeel, zoals te vinden in granen, obesitas veroorzaken – en niet eiwitten of vetten. Toeval of niet: slechts 14 procent van de Zweden wordt als obesitaspatiënt gezien (in de VS gaat het bijvoorbeeld al om 33 procent).

Overigens zijn ook steeds meer Amerikaanse experts er zeker van dat lowcarb eten gezond is. Een bekende Amerikaanse neuroloog, David Perlmutter, waarschuwt dat granen en suiker dementie veroorzaken en onze hersenen aantasten.

Matty Barnhoorn
TheNewFood

Conclusie 23 studies: koolhydraatarm dieet effectiever en gezonder

Conclusie 23 studies: koolhydraatarm dieet effectiever en gezonder

Je verliest meer gewicht met een koolhydraatarm dieet (zoals het Atkinsdieet) en houdt het dieet ook beter vol. Ook blijken mensen die een koolhydraatarm dieet volgen gezonder dan mensen die een vetarm dieet volgen. Mensen met diabetes type II kunnen vaak minder medicijnen gebruiken of zelfs stoppen met medicatie, als ze een koolhydraatarm dieet volgen.

Tot deze conclusie kwam de onafhankelijke nieuws- en commentaarsite Sign of the Times (SotT) maar liefst 23 vergelijkende gerenommeerde wetenschappelijke studies op een rijtje gezet. Ze wilden hiermee een eind maken aan de discussie over wat beter is; een vetarm (calorie-arm) of juist een koolhydraatarm vetrijk dieet.

Gewichtsverlies
– De koolhydraatarme groepen verloren vaak 2 tot 3 keer zoveel aan gewicht als de vetarme groepen.
– Opvallend, want de vetarme groepen hadden vaak een calorieënbeperking, terwijl de koolhydraatarme groepen zoveel aten als gewenst.
– zelfs als beide groepen voor het onderzoek evenveel calorieën aten, verloren de ‘koolhydraatarmen’ nog steeds meer gewicht.
– Qua abdominaal vet (vet rondom de buik en de organen), hadden de ‘koolhydraatarmen’ een duidelijk voorsprong.

HDL Cholesterol
Een van de beste manieren om het ‘goede’ HDL-cholesterol te verhogen is door meer vet te eten. Het is dan ook niet verrassend dat bij de low-carb diëten, waarbij meer vet gegeten werd, het HDL duidelijk verhoogde. Een hoger HDL-level zorgt voor een beter metabolische gezondheid en minder risico op hart- en vaatziekten.

LDL-cholesterol
De angst van sommigen dat koolhydraatarme diëten een hoger totaal- en LDL-cholesterolgehalte veroorzaken, is volgens de bevindingen ongegrond. Vetarme diëten zorgen weliswaar voor een lager totaal- en LDL-cholesterolgehalte, maar meestal is dat maar tijdelijk, zo komt naar voren. Na 3 tot 6 maanden is er geen verschil tussen beide dieetvarianten aan te tonen. Bij beide diëten werden er geen nadelige gevolgen op dit vlak gerapporteerd.

Triglyceriden
De hoeveelheid triglyceriden in je bloed is een sleutelaanwijzing voor het hebben van het metabolismesyndroom ( dat wordt veroorzaakt door te veel eten en te weinig bewegen). De beste manier om het aantal triglyceriden terug te dringen is door minder koolhydraten te eten, met name suikers. Aan de hand van deze studies is duidelijk geworden dat zowel bij een vetarm als vetrijk dieet het aantal triglyceriden in het bloed afneemt, maar dat het effect veel groter is bij de low-carb groepen.

Bloedsuikerspiegel, insulinepijl, diabetes type II
De onderzochte personen met diabetes type II die zich goed hielden aan een koolhydraatarm dieet en voldoende koolhydraten schrapten hadden veel succes. Meer dan 90 procent van de ‘koolhydraatarmen’ slaagden erin om veel betere resultaten te krijgen. Ze konden minder medicijnen tegen diabetes gaan gebruiken of hoefden die zelfs helemaal niet meer te nemen.
Bij niet-diabetici verbeterden de bloedsuikerspiegel en het insulinelevel in zowel de low-carb groepen als de vetarme dieetgroepen. Het verschil tussen deze groepen was meestal klein.

Bloeddruk
Bij beide diëtende groepen ging de bloeddruk omlaag. Maar de analyst van SotT merkt op dat het veel uitmaakte of de deelnemers hun dieet volhielden. Het percentage volhouders lag hoger bij mensen die low-carb aten in plaats van vetarm. Dat komt waarschijnlijk omdat het hongergevoel bij mensen die koolhydraatarm eten, afneemt, en omdat ze mogen dooreten totdat ze vol zitten en omdat vet verzadigd.

In de vergeleken onderzoeken werden steeds Onder de deelnemers aan de onderzoeken waren mensen met  gezondheidsproblemen, inclusief overgewicht/obesitas diabetes type II en het metaboolsyndroom (of stofwisselingssyndroom). Dat zijn een paar van de grootste gezondheidsproblemen ter wereld.

Een vetarm dieet zou niet meer moeten worden voorgeschreven, aldus de onderzoekers.

Bron: sott.net

Celvernieuwing door Atkinsdieet

Celvernieuwing door Atkinsdieet

Atkins-dieet stimuleert celvernieuwing, waardoor bacteriële en virale infecties kunnen worden tegengegaan, zou blijken uit onderzoek.

Uit dit langlopend onderzoek lijkt men te kunnen concluderen dat het principe van ketose, wat bij Atkins zeer belangrijk is, ervoor kan zorgen dat ziektekiemen voor diabetes en hart- en vaatziekten de kop worden ingedrukt. Diverse proeven wijzen duidelijk in die richting, maar het onderzoek zal nog verder worden uitgebreid, alvorens definitieve resultaten worden gegeven.

Wel is ook reeds duidelijk dat voldoende beweging en afstoting van ongezonde lichaamscellen verband met elkaar hebben, waarbij een koolhydraatarm dieet en vetverbanding een gunstige invloed hebben. ”

Bron: HealthNewsDigest

Rood servies vermindert eetlust

Rood servies vermindert eetlust

Kleur kan ons op alle fronten beïnvloeden. Naar nu uit onderzoek blijkt, heeft kleur ook invloed op het consumptiepatroon. Wie van rood servies eet en uit roodgekleurde glazen/bekers drinkt eet en drinkt minder, concludeerden Duitse en Zwitserse wetenschappers na onderzoek met proefpersonen. Het verschil bedroeg tot zo een 40%.

Dit komt, volgens de onderzoekers, omdat rood een signaalwerking van “stop” en “gevaar” heeft. Rode verpakkingen in winkels en rode glazen in de horeca zouden ongezonde gewoontes kunnen beperken. Wellicht een suggestie om dat thuis ook eens te proberen!

Bron: Daily Telegraph

Invloed koolhydraten op borstkanker

Invloed koolhydraten op borstkanker

“Zetmeel kan het risico op de terugkeer van borstkanker vergroten”, zo heeft de de American Association for Cancer Research bekend gemaakt op een symposium in december 2011.

Zetmeel is net als suiker een koolhydraat, en zit onder meer in pasta, brood, tarwe, aardappels en wordt ook vaak als bindmiddel gebruikt.

Aan het onderzoek, dat een jaar duurde, namen meer dan twee en een half duizend vrouwen mee, die ooit borstkanker hebben gehad. Deze vrouwen deden ook eerder mee met diverse dieet-onderzoeken in de zeven jaar daarvoor.

De nadruk van dit onderzoek lag op zetmeel, naar aanleiding van het eerdere onderzoek, dat niet specifiek op koolhydraten was gericht. Het bleek dat zetmeel bijna de helft van de koolhydraten consumptie innam.

De vrouwen bij wie de ziekte was teruggekeerd kregen gemiddeld 1% meer zetmeel binnen dan gemiddeld, vrouwen bij wie de borstkanker niet terugkeerde, ruim 1 % minder. Na een jaar bleek dat deelnemers die een hogere zetmeel-consumptie hadden, de terugkeer bijna anderhalf keer zo groot was als bij degenen die onder het gemiddelde zaten.

Hoewel de analyse van de verschillende deelnemers uitwees dat het risico met name geldt voor vrouwen met aanvankelijk minder grote tumoren, zijn de onderzoeksresultaten aanleiding voor vervolgonderzoek.

Bron: American Association for Cancer Research