Selecteer een pagina
LowCarb is veel meer dan een crashdieet

LowCarb is veel meer dan een crashdieet

Vaak denken mensen dat een Low Carb eetpatroon alleen maar over snel afvallen gaat. Maar een “Low Carb Lifestyle” is voor iedereen gezond is, ook wanneer er geen sprake is van diabetes of overgewicht. Dat heeft vooral te maken met ontstekingswaardes die verlagen.

Chronische ontstekingen
We weten dat er bij ziekte en stress sprake kan zijn van verhoogde ontstekingswaarden in het bloed. Acute ontstekingen zijn belangrijk voor het lichaam om te helen. Echter, wanneer de ontstekingen chronisch worden is het vernietigend voor de gezondheid. Langdurige licht verhoogde ontstekingswaarden kunnen op langere termijn chronische ziekten veroorzaken. Het verlagen van ontstekingswaarden kan het ontstaan van ziekten uitstellen of vermijden.

Low Carb verlaagt ontstekingswaarden
Uit onderzoeken blijkt dat een dieet met minder koolhydraten en meer vet zorgt voor lagere ontstekingswaarden in het bloed, in vergelijking met diëten die weinig vet en veel koolhydraten bevat. Hiermee is een Low Carb eetpatroon niet alleen gunstig voor het gewicht, maar ook voor de algehele gezondheid en het uitstellen of vermijden van chronische ziekten.

Ziekten die in verband worden gebracht met verhoogde ontstekingswaarden:
• Diabetes type 2
• Hart en vaatziekten
• Verschillende kanker soorten
• Reuma
• Parkinson
• Alzheimer
• Fibromyalgie
• Multiple sclerosis
• Psoriasis

Waarschijnlijk zijn er nog veel meer ziekten (wellicht bijna alle ziekten) die in verband kunnen worden gebracht meer verhoogde ontstekingswaarden. Om dit te kunnen bevestigen moet er eerst meer wetenschappelijk onderzoek naar worden gedaan.

Diabetes en ontstekingen
In een recent onderzoek werden mensen met diabetes type 2 op dieet gezet. Een deel van de groep volgde een dieet met weinig koolhydraten en meer vet. De rest van de groep volgde een dieet met weinig vet en meer koolhydraten. In beide groepen nam het gewicht af. Echter, alleen in de groep met minder koolhydraten en meer vet daalden de ontstekingswaarden in het bloed. Dit is belangrijk, omdat de ontstekingswaarden waarschijnlijk niet alleen een rol spelen in het ontstaan van diabetes type 2, maar ook invloed hebben op de mogelijke complicaties die kunnen optreden bij diabetes type 2.

 

Evelien de Vries

 

Evelien heeft in 2011 haar HBO-opleiding Voeding en Diëtetiek afgerond aan de Hanze Hogeschool in Groningen. Ze werkt sindsdien als Diëtiste en Voedingskundige.

 

Ze kon zich echter niet altijd vinden in de richtlijnen die door veel diëtisten worden gevolgd. Daarom is ze zich gaan verdiepen in andere visies over voeding en gezondheid.

Uiteindelijk kwam ze tot de conclusie dat LCHF/Paleo veel beter wetenschappelijk onderbouwd is dan het huidige reguliere voedingsadvies. In haar eigen praktijk ziet ze niet alleen mensen gemakkelijker op gewicht komen en blijven, ook verdwijnen soms chronische vage kwalen als sneeuw voor de zon.

Mensen informeren en begeleiden naar een LCHF/Paleo leefstijl is daarom haar passie en missie geworden! Ga naar www.natuurvoedingspraktijkevelien.nl voor meer informatie over de praktijk van Evelien en consulten.

Wijkverpleegster Annette (51) is nu een ‘blije ex-diabeet’

Wijkverpleegster Annette (51) is nu een ‘blije ex-diabeet’

UPDATE NOVEMBER 2018, EEN JAAR LATER

Hoe gaat het nu met je Annette?
“Het gaat echt supergoed met mij! Ook met mijn gezondheid. Ik krijg nog steeds complimenten van mensen over hoe goed ik eruit zie, zoveel slanker en energiek! Grappig want het is toch alweer even geleden dat ik zoveel ben afgevallen, maar het blijft mensen opvallen.”

Toen ik je de laatste keer sprak kon je niet meer werken door je ziekte, hoe gaat dat nu?
“Inmiddels ben ik weer aan het werk en dat gaat heel goed. Ik kijk er nu wel met andere ogen naar. In mijn werk zie ik veel zieke mensen en ik vertel nu vaak over een gezondere manier van eten. Ik gun iedereen de energie die ik nu weer heb. En weer gezonder worden. 
Ik kan het laten zien, voorleven maar je weet pas hoe goed je je kan voelen als je het zelf ervaart zeg ik dan. Dat motiveert want steeds meer mensen beginnen ermee met geweldige resultaten! En dat geeft mij ook weer energie.”

Je kook nu elke dag vers, is dat te combineren met je werk?
“Het is een kwestie van plannen en je kunt ook kiezen voor hele snelle gerechten. Ik ontdek nog steeds nieuwe heerlijke recepten en sta weer met veel plezier in de keuken. Dat is wel een periode minder geweest, maar nu heb ik er weer echt lol in! Ik eet elke dag heerlijk!”

Maak je je zorgen als je negatieve berichten leest over koolhydraatarm eten?
“Nee absoluut niet! Ik weet wat deze aanpak doet met mijn lijf. Ik was doodziek toen ik hiermee begon en nu ben ik gezonder dan ooit. Ik eet vers, puur, onbewerkt. Hoe kan iemand beweren dat dit niet een gezonde aanpak is?
Misschien hebben die mensen stiekem andere belangen, bijvoorbeeld met de één of andere pillenfabriek die medicijnen wil blijven verkopen en bang is dat mensen geen pillen meer nodig hebben als ze allemaal gezonder worden.

Heb je soms het gevoel dat je je moet verdedigen omdat jij anders eet?
Ik wil niet vechten tegen negatieve berichtgeving in de media. Men roept maar iets denk ik soms. Gewoon vers onbewerkt eten wat mijn overgrootmoeder nog herkent…. veel verse groentes, geen pakjes en zakjes. Ik ga ervan uit dat de natuur ons biedt wat gezond voor ons is. Niet de commerciële branche die alleen maar snel veel geld wil verdienen en lak heeft aan onze gezondheid! “

 

INTERVIEW MET ANNETTE NOVEMBER 2017

Annette had als wijkverpleegster vaak te maken met mensen die moesten spuiten in verband met diabetes. Mensen die steeds meer medicatie nodig hadden en allerlei nare complicaties kregen. Ze schrok dan ook enorm toen ze hoorde dat ze zelf diabetes 2 bleek te hebben en al snel ook insuline moest gaan gebruiken.

In de vijf jaar die daarop volgde moest ze steeds meer medicatie gebruiken en werd ze alsmaar zieker, ze kon niet meer goed functioneren. Tot de overstap naar koolhydraatarm eten haar leven veranderde.

Totaal onverwacht diabetes 2
“Mijn beide ouders hebben diabetes 2, dus ik wist dat de kans groot was dat ik het ook zou krijgen. En toch had ik het toen zeker nog niet verwacht.” Annette is 44 jaar wanneer bij een urinecontrole toevallig wordt ontdekt dat ze diabetes 2 heeft. Haar nuchtere bloedsuiker is dan 17.

Ze moet meteen starten met Metformine en later ook Gliclazide. “Ik voelde me moe, labiel, lamlendig dus ik dacht: Kom maar op met die pillen, dan gaat het tenminste weer beter met me.” Maar het gaat niet beter, ondanks dat er steeds een pilletje bij komt. Als bijwerking van de medicatie krijgt ze last van hoofdpijn, spierpijn, diarree en buikkrampen.

“Ik leek wel een oude vrouw”
Annette krijgt ook standaard een cholesterolverlager voorgeschreven.  “Ik kreeg er enorme spierkrampen van en werd zo stijf als een deur. Ik leek wel een oude vrouw als ik ‘s morgens uit bed moest. Het werken werd steeds moeilijker, vooral de ochtenddiensten.

Ze ging op zoek naar informatie over cholesterolverlagers en ontdekte dat ze zeer omstreden zijn, mede vanwege de bijwerkingen. “Er is niet eens overtuigend bewijs dat die statines je risico op hart- en vaatziekten verlagen!” Annette besloot te stoppen met de medicatie en vrijwel direct verdwenen de spierpijnklachten.

Ontstekingen en blessures
Ondertussen wordt ze steeds zieker door de diabetes. Sporten lukt niet meer vanwege haar blessuregevoeligheid. Ze krijgt last van allerlei ontstekingen. “Ik moest mijn leefstijl verbeteren, werd er gezegd. Maar hoe dan? Daar kreeg ik weinig inhoudelijke informatie over tijdens de korte bezoekjes aan mijn diabetesverpleegkundige. In  tien minuten stond ik weer buiten.“

Verplicht mager diabetes dieet
Ze voelt zich steeds zo teleurgesteld in zichzelf als ze alweer zwaarder blijkt te zijn en de Hb1Ac nog niet gedaald is. Toch houdt ze zich trouw aan de voorschriften en volgt ze via de diëtiste een speciaal Diabetes Mellitus Dieet. “Alles mager en met veel koolhydraten. Niets hielp. Ik werd steeds moedelozer. Hoe hard ik ook mijn best deed, ik voelde me niet beter.”

100 eenheden insuline per dag
Na een jaar moet ze beginnen met insuline spuiten. “Ik had de max qua pillen bereikt. Heel eventjes leek het beter te gaan met insuline. Maar als ik wat hoger zat met mijn gemiddelde bloedsuiker dan kwamen er steeds een paar eenheden insuline bij. Als ik een keer iets wilde vieren met een stukje vlaai dan was het advies: Spuit er maar een beetje bij.”

Ondanks de insuline voelt ze zich steeds slechter. “Ik was 51 maar aan het overleven in plaats van te leven. Dit wilde ik niet, ik dacht: dit moet toch ook anders kunnen? Ik ging op zoek naar een andere aanpak.“

Koolhydraatarm; een andere aanpak
Op Internet leest ze over koolhydraatarm eten bij diabetes. Ze besluit het te proberen en gaat stap voor stap minder koolhydraten en meer groentes, gezonde vetten en eiwitten eten. “Ik voelde me al snel steeds beter, kreeg weer zin om dingen te ondernemen. Mijn medicatie werd afgebouwd, ik ging van 100 eenheden per dag naar minder dan de helft. Mijn internist en diabetes verpleegkundige waren stomverbaasd over de resultaten! In het begin waren ze nogal sceptisch over mijn plan om anders te gaan eten. Dat houd je toch niet vol! zeiden ze. Maar nu zagen ze dat het écht werkt!”

Binnen 2 weken insulinevrij
Het lukt haar om haar bloedsuikers te verlagen, maar ook na een jaar koolhydraatarm eten is ze nog niet insuline-vrij. ”Ik dacht dat het niet beter zou worden, maar eigenwijs als ik ben ging ik verder zoeken en zo ontdekte ik TheNewFood.“ Annette start met de weekmenu’s uit de STARTGIDS en is binnen 2 weken van alle insuline af. “Had ik die gids maar eerder ontdekt dan had ik het meteen anders aangepakt.”

15 kilo afgevallen
Inmiddels is het haar ook gelukt om de 15 kilo af te vallen die ze was aangekomen in de afgelopen jaren door de medicatie. Annette kijkt nu heel anders tegen diabetes 2 aan dan vroeger. “Nu weet ik dat je Diabetes niet kan genezen met medicatie, je kunt alleen de symptomen proberen te bestrijden. Met een gezond LCHF menu kun je je diabetes wel omkeren en een blije ex-diabeet worden. Ik barst weer van de energie en heb vertrouwen in een gezonde toekomst.”

Gaat ze deze manier van eten volhouden?
Ik vraag haar of ze denkt dat ze het vol kan houden? “Ja natuurlijk, Ik voel me zó veel beter nu. Ik eet heerlijk, het is veel smaakvoller dan die magere troep van vroeger. En ik ben altijd verzadigd, dat is zo’n fijn gevoel! Ik weet zeker dat ik nooit meer anders wil eten. ”

Annette heeft al veel mensen om haar heen aangestoken met haar nieuwe manier van eten. “Ze zien hoe goed het met mij gaat, dat ik weer straal en bergen energie heb. Dat inspireert ook anderen merk ik.”  Ze hoopt in de toekomst meer mensen met diabetes 2 te kunnen helpen!

 

Matty Barnhoorn
TheNewFood

 

 

Minder vaak eten gezonder en beter voor je lijn

Minder vaak eten gezonder en beter voor je lijn

In het jaar 2001 ben ik begonnen met koolhydraatarm eten. Ik viel ruim 30 kilo af en voelde me heel veel beter. Daarvoor had ik altijd maagpijn en allerlei andere lichamelijke klachten, die  allemaal binnen korte tijd verdwenen! En ik merkte ook dat als ik weer wat meer koolhydraten ging eten dat ik dan meteen ook weer moe en hongerig werd en weer snel aankwam. Ik besloot daarom om in het vervolg koolhydraatarm te blijven eten.

Dat is me tot op de dag van vandaag heel goed bevallen. Naarmate je langer koolhydraatarm, of eigenlijk LCHF (LowCarb HighFat) eet gaat het je steeds gemakkelijker af.  Je kunt dan ook echt heerlijk eten met weinig koolhydraten en je voelt je nooit meer opgeblazen en moe na de maaltijd. Je slaapt beter en hebt veel meer energie.

Koolhydraatarm eten als levensstijl
Koolhydraatarm/LCHF eten is mijn levensstijl geworden. Elke dag, ook op vakantie of als ik ergens anders eet. Ik vraag gerust om een paar blokjes kaas als andere gasten aan de taart zitten. Ik heb daar geen moeite mee, sterker nog; ik ben dan vooral heel erg blij dat ik geen taart hoef te eten, omdat ik weet hoe ik me daarna zou voelen!  Worden ergens alleen belegde broodjes voor de lunchgeserveerd? Dan eet ik alleen het beleg.

 

Toch aangekomen tijdens de overgang

Maar in de loop der jaren kwam ik heel langzaam toch weer wat aan. Vooral toen ik tegen mijn vijftigste in de overgang kwam ging het ineens snel. Even een paar weken heel basic eten met super weinig koolhydraten hielp me toen niet meer om die extra kilo’s kwijt te raken. Ik vond het enorm frustrerend omdat ik anderen wel kon helpen met afvallen maar mijzelf niet!

En het viel me op dat veel meer vrouwen op wat latere leeftijd weer zo’n moeite leken te krijgen met het op gewicht blijven. Ondanks een koolhydraatarme levensstijl.

Begin 2015 was ik in Kaapstad bij de vierdaagse LowCarb conferentie, de eerste ter wereld! Daar ontmoette ik ook de Canadese arts, nefroloog,  Jason Fung. Ik vroeg hem of hij kon verklaren waarom ik mijn gewicht niet meer onder controle kon houden, ondanks mijn strikte LCHF voedingspatroon. Jason Fung gaf aan dat stress (veel cortisol) een oorzaak zou kunnen zijn. Maar ook dat té vaak op een dag eten een belangrijke rol kan spelen, zeker bij vrouwen in en na de overgang.

Jason Fung is niet de enige, ook veel andere artsen en wetenschapper benadrukken dat heel vaak op een dag eten niet gezond is. Het zou insulineresistentie verergeren. En ook het immuunsysteem verzwakken. Als je erover nadenkt besef je dat het best wel raar en belastend is dat we de hele dag door aan het eten zijn. Zo is dat natuurlijk niet altijd geweest, heel vroeger moesten we eerst ons eten zoeken en kónden we niet eens de hele dag door eten. Minder vaak eten of deels vasten (intermitted fasting) blijkt ook gezonder.

Jason Fung is een groot voorstander van regelmatig vasten. Vasten kan de insulinegevoeligheid positief beïnvloeden. Hij adviseert ook zijn patiënten met diabetes om regelmatig te vasten. Op de website van Jason Fung vind je hier een hele reeks artikelen over.

Een typische goed vullende maaltijd, met spekjes, avocado, ei, champignons, tomaat, kaas en crème fraîche

Mijn LCHF lunch met spekjes, avocado, ei, champignons, tomaat, kaas, bosui, verse kruiden en crème fraîche

Terug in Nederland ben ik gaan experimenteren met vasten. Het was echt even zoeken naar hoe vaak en wanneer en wat ik het beste kon eten.

 

Uiteindelijk beviel het me het beste om elke dag rond vier uur ’s middags een uitgebreide LCHF maaltijd te nemen en verder niet. Ik at steeds ruim voldoende, zodat ik me echt heel erg verzadigd voelde. En het werkte.

Binnen een paar maanden was ik ruim 10 kilo afgevallen en voelde ik me nog energieker dan daarvoor.

Afvallen door te vasten of deelvasten (intermitted fasting)

Sindsdien raad ik mensen die moeilijk of niet meer afvallen aan om ook minder vaak te gaan eten. Meestal zijn het vrouwen vanaf een jaar of 45 die met een gewoon koolhydraatarm/vetrijk (LCHF) voedingspatroon toch moeilijk afvallen. Terwijl ze juist heel erg serieus hun best doen om consequent weinig koolhydraten te eten.

Om te beginnen kan je heel goed je ontbijt overslaan. Je eerste maaltijd op de dag wordt dan je lunch (let er op dat ook alles wat je tot die tijd drinkt geen voeding bevat, dus drink alleen water, zwarte koffie of thee!). Dat klinkt simpel en dat is het ook.

Je luncht dan uitgebreid met weinig koolhydraten en veel vet. ’s Avonds eet je een goed verzadigend diner en daarna eet je niet meer.

Vind je eigen ritme: eten in een venster of maar één keer per dag.

Je eet dus in een ‘venster’ van 6 tot 8 uur. En je vast 16 tot 18 uur. Dat went erg snel. Je zult al snel merken dat je niet alleen weer afvalt, maar ook veel meer energie krijgt. En je hebt verrassend genoeg tussendoor geen honger. Het is hooguit een beetje ongezellig als anderen wel eten en jij hebt alleen een kopje thee. Over je energie, ook als je ’s morgens al vroeg moet beginnen, hoef je je geen zorgen te maken.

Misschien vind je het prettig om door de weeks alleen te lunchen of alleen ’s avonds te eten en in het weekend gezellig samen drie keer per dag te eten. Die afwisseling kan ook erg goed werken. Je kunt tussendoor zelfs ook nog af en toe een hele dag niet eten!

 

Let op: Je eet minder vaak maar beslist niet heel weinig!

Onthoud altijd dat minder vaak eten niet hetzelfde is als heel erg weinig eten. Heb je tijdens het vasten de hele tijd honger dan eet je niet genoeg. Eet steeds ruim voldoende, met flinke porties en tot je echt goed verzadigd bent. Ook werkt het niet als je steeds tussendoor iets eet. Als je een periode vast betekent dat dat je echt helemaal geen voeding binnen krijgt.

Experimenteer met wát je eet. Krijg je snel honger na je maaltijd dan raad ik je aan om (veel) meer vet toe te voegen. Bijvoorbeeld meer kokosvet, roomboter, avocado, vet vlees (spek), vette vis, room en volvette kaas. Eieren kunnen ook goed verzadigen. Je kan je maaltijd afsluiten met een beetje Griekse yoghurt (10% vet), wat rood fruit, wat geschaafde amandelen en verse slagroom, eventueel gezoet met zoetstof.

Ik raad het nu steeds meer vrouwen aan en in de praktijk zie ik dat het vrijwel altijd werkt!

Heb je nog vragen over deelvasten? Laat het me weten.

 

Matty Barnhoorn
TheNewFood

 

Word je dikker van vette kaas zoveel je wilt of van patat?

Word je dikker van vette kaas zoveel je wilt of van patat?

“Als je minder calorieën eet dan je verbruikt dan val je af” Nog steeds wordt deze theorie gebruikt om mensen van hun overgewicht af te helpen. Maar werkt deze calorieën benadering eigenlijk wel? en klopt de theorie: “een calorie is een calorie” wel? Of had Albert Einstein gelijk die zei; ‘Niet alles wat geteld kan worden telt’ en geldt dat ook voor een calorie?

De calorie theorie
Als je minder calorieën binnen krijgt dan je verbruikt dan val je af, zo simpel is het volgens de calorie theorie. Koolhydraten bevatten minder calorieën dan vetten. Vetten bevatten in verhouding veel calorieën, namelijk 9 kcal per gram vet tegenover 4 kcal per gram koolhydraten. Vanuit de calorie theorie wordt vetrijke voeding afgeraden. Het advies is om minder vetten te eten en juist meer koolhydraten, omdat je dan minder calorieën binnenkrijgt.

 

Experiment: eet zoveel patat of vette kaas als je wilt

 

Krijg je altijd meer calorieën binnen als je mag eten wat je wilt?
Om die vraag te beantwoorden werd een experiment onder kinderen uit groep 8 uitgevoerd. De kinderen werden in twee groepen verdeeld. De ene groep kreeg vette kaashapjes met calorieën uit voornamelijk vet en eiwit. De andere groep kreeg patat, wat voornamelijk bestaat uit koolhydraten en vet. De kinderen mochten allemaal zoveel eten als ze wilden.

Als je uitgaat van de calorie theorie zouden de kinderen uit de “kaas snack groep” meer calorieën moeten eten, omdat kaas meer vet bevat. Maar uiteindelijk at de “patat groep” drie keer meer calorieën dan de “kaas groep”!

Niet de hoeveelheid calorieën maar de bron is van belang
Dit experiment komt overeen met andere bevindingen uit wetenschappelijk onderzoek waarin werd aangetoond dat kinderen meer calorieën eten wanneer ze voornamelijk veel en/of snel opneembare koolhydraten consumeren. Het gaat dus niet om de hoeveelheid calorieën, maar om waar ze vandaag komen!

Grote hoeveelheden koolhydraten veroorzaken een continue schommeling van het bloedsuikers, wat gepaard gaat met hongergevoelens en overeten. Een overschot aan koolhydraten wordt opgeslagen als lichaamsvet. Pure en onbewerkte voeding levert niet alleen calorieën, maar is van nature vetrijker en koolhydraatarmer. Vetten geven juist een verzadigd gevoel en voorkomen ze dat het lichaam ontregeld raakt. Vetten maken dus niet vet, maar voorkomen juist dat je vet wordt!

Focus op calorieën werkt vrijwel nooit in de praktijk
Mensen die focussen op calorie arm eten, en dus koolhydraat rijk en vet arm eten, worden eigenlijk dubbel gestraft. Niet alleen zorgt de continue schommeling van het bloedsuiker voor meer hongergevoelens en overeten. Ook raakt de hormoon balans verstoord onder invloed van koolhydraten, waardoor het lichaam zich minder verzadigd voelt en je steeds honger hebt.

We zien hierdoor dat mensen die af proberen te vallen door middel van calorieën tellen vaak weinig succes hebben, teleurstellende resultaten boeken of soms juist aankomen.

Nog een reden waarom calorieën tellen niet werkt
Een ander probleem bij het “minder calorieën eten” of “meer calorieën verbruiken” om gewichtsverlies te bereiken is dat het praktisch gezien eigenlijk onmogelijk is. Ten eerste is het niet te achterhalen hoeveel calorieën het lichaam opneemt uit het gegeten voedsel. Daarnaast is het verbruik van calorieën variabel, niet alleen omdat de hoeveelheid beweging nooit hetzelfde is, ook kan het lichaam zijn stofwisseling verlagen waardoor het minder calorieën nodig heeft.

Vetrijk menu beter alternatief
Onderzoek toont aan dat voedingsmiddelen die veel vetten bevatten, meer gewichtsafname en een stabiel gewicht bewerkstelligen ten opzichte van calorie arme diëten of diëten die in verhouding veel koolhydraten bevatten. Daarnaast toont wetenschappelijk onderzoek aan dat een voedingspatroon met meer vet en weinig koolhydraten gunstige metabolische waarden creëert, de kans op hart en vaatziekten verminderd, in veel gevallen diabetes kan omkeren en mensen een langere levensverwachting biedt.

Bron: Lucan, S.C., DiNicolantonio, J.J. (2014, 29 may) How calorie-focused thinking about obesity and related diseases may mislead and harm public health. An alternative

 
Evelien de Vries diëtist
TheNewFood

Boter vlees en kaas horen in een gezond dieet

Boter vlees en kaas horen in een gezond dieet

We zijn er al 40 jaar lang van overtuigd dat vet slecht voor ons is, terwijl die opvatting berust op duidelijk gebrekkig wetenschappelijk bewijs. Dat schrijft Nina Teicholz in haar nieuwe boek The Big Fat Surprise. Teicholz deed 9 jaar lang onderzoek. Haar conclusie: niet vetten zijn de oorzaak van overgewicht, diabetes en hartziekten, maar juist de vetarme diëten – vooral die waarbij men ook veel suiker eet.

Gebrekkig wetenschappelijk bewijs

In een interview met obesitasexpert Dr. Frank Lipman benadrukt de schrijfster nog maar eens dat onze overtuiging dat vet slecht voor onze gezondheid is, in feite ongefundeerd is. ‘Verzadigd vet is écht niet slecht voor onze gezondheid. De meer grondige studies naar diëten tonen duidelijk aan dat een vetrijk, koolhydraatarm dieet beter is in de strijd tegen obesitas, diabetes en hartziekten.’

Selectief te werk
Volgens Teicholz is er een verkeerde opvatting over vet ontstaan door gesjoemel met de uitkomsten van de befaamde Zeven Landen Studie, waar veel regeringen later hun algemene voedingsadvies op hebben aangepast. In dit onderzoek, geleid door de vegetarische onderzoeker Ancel Keys, werden decennia lang de gezondheid, eet- en leefstijl in verschillende landen met elkaar vergeleken.

In 1958 zei Keys onder meer dat een vetrijk dieet hart- en vaatziekten veroorzaakt, nadat hij tot de conclusie was gekomen dat in de gebieden waar de meeste hartziekten voorkwamen ook het meeste vet werd geconsumeerd.

Advies gebaseerd op onjuiste onderzoeksresultaten
Later bleek echter dat hij selectief te werk ging en landen waar mensen veel vet aten en niet aan hartziekten leden, niet meetelde. Dat gold ook voor landen waar juist veel hartziekten voorkwamen, ook al aten de mensen er vetarm. De onderzoeker zou zelfs de data van maar liefst 22 landen tot zijn beschikking hebben gehad, maar er dus maar 7 hebben meegenomen voor het resultaat.

Teicholz was ‘geschokt’ toen ze erachter kwam dat er zulke overduidelijke fouten zijn gemaakt in een studie die als basis dient voor nationale voedingsrichtlijnen.

Minder Koolhydraten eten
Maar het tij lijkt te keren nu steeds meer medische experts een vetarm diëten afwijzen en juist koolhydraatarme voedingswijzes omarmen. Teicholz zelf heeft de positieve effecten van een low-carb dieet aan den lijve ondervonden. Ze bleef worstelen met haar gewicht, terwijl ze weinig at, maar raakte 5 kilo kwijt (zonder te sporten) toen ze haar vetconsumptie opschroefde en minder koolhydraten ging eten. Daarbij verbeterden haar cholesterolwaarden.

  

Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.

Matty Barnhoorn
TheNewFood

 

 

Vaatchirurg schrijft koolhydraatarm dieet voor

Vaatchirurg schrijft koolhydraatarm dieet voor

Dr Haroun Gajraj, vaatchirurg, gebruikte vroeger zelf cholesterolverlagende medicijnen. Hij besloot hiermee te stoppen en over te stappen op een LowCarb dieet met vol vette boter en veel eieren. “Men zou verwachten dat een dieet vol verzadigde vetten een negatieve uitwerking op mijn cholesterol meting zou hebben – maar nee, de waarden daalden verder en zelfs zeven maanden later zijn ze nog altijd laag.”

Hij slankte af, vooral rond de maagstreek. “Inmiddels leef ik al zeven maanden met dit dieet en zonder cholesterolverlagende medicatie. Ik ben 58 en slik geen enkele medicatie en voel me beter dan ik me in jaren heb gevoeld. Ik maak me echter wel zorgen om de voorstellen om mensen eerder cholesterolverlagende medicijnen voor te schrijven.”

Uitsluiten van suikers
“De grote verandering in mijn leefstijl die ik heb doorgevoerd sinds te zijn gestopt met cholesterolverlagende medicatie is het schrappen van suikers en het eten van meer dierlijke vetten. Veel experts geloven inmiddels dat suikers de werkelijke slechterik is wat betreft hartaandoeningen. Onderwijl, na decennia van zwartspraak, verzadigde vetzuren zijn vrijgesproken als veroorzakers van hartaandoeningen na een recente analyse van 70 studies uitgevoerd door de universiteit van Cambridge.” Verteld Dr Gajraj. Hij geeft aan dat cholesterol verlagende middelen, wat hem betreft, alleen voorgeschreven dienen te worden voor mensen die daadwerkelijk een hartafwijking hebben. Voornamelijk, zo stelt hij, omdat ze ontstekingsremmend werken door CRP (C-reactief eiwit) verlagend werken. Dit kan echter ook worden bereikt met lichaamsbeweging, het verminderen van gewicht en omega 3 supplementen.

Geen bewijs

Dr Gajraj benoemt nog een groep mensen waarbij ook cholesterol verlagende middelen worden voorgeschreven maar bij wie geen hartaandoening is vastgesteld, zo als bij hem ook het geval was. Bewijs dat cholesterolverlagende medicatie voor hen voordelen opleven is op zijn zachtst gezegd dubbelzinnig, zo stelt hij. “Bij een recent onderzoek in Noorwegen waarbij 52,000 mannen en vrouwen 10 jaar lang werden gevolgd bleek dat vrouwen met een laag totaal cholesterol een groter risico liepen te overlijden, aan hartafwijkingen of andere oorzaken, waaronder kanker. Dit bevestigd vindingen van eerdere studies.”

Hij geeft ook aan dat bij mannen bleek dat zowel een hoog als een erg laag cholesterol verbonden leek te zijn met overlijden. Waarden tussen de 5mmol/l and 7mmol/l werd als optimaal genoemd. Dit bleek al het nationale gemiddelde van Noorwegen te zijn. “Daarnaast worden in een aantal studies hoog cholesterol bij ouderen in verband gebracht met verlengde levensduur.”

Geen hartaandoening

Voor Dr Gajraj was de keus om te stoppen met cholesterolverlagende middelen een bewuste en goeddoordachte keuze. “Ik zelf heb niet de diagnose van een hartaandoening, en niemand in mijn familie heeft een hartaanval gehad. Alle vier mijn grootouders en mijn zus hebben echter diabetes. Onderzoek in Canada heeft aangetoond dat cholesterolverlagende middelen de kans op diabetes vergroten, dus dat geeft me weinig vertrouwen.” Bij zijn eigen arts melde hij dat het nemen van medicatie hem bijwerkingen opleverde die vervelend waren, ondanks dat dit niet het geval was. “Hij reageerde nauwelijks. Bewijzen vanuit de farmaceutische industrie dat afgelopen maand gepubliceerd werd – bewijs waarvan ik vermoed dat de data voornamelijk afkomstig is uit de farmaceutische industrie – suggereert dat bijwerkingen zeldzaam zijn. Eerdere studies hebben echter al aangetoond dat een op de vijf mensen die cholesterolverlagende medicatie innemen lijden aan bijwerkingen; van spierpijn en diaree tot geheugenverlies en wazig zicht.”

Bron:

Fruit niet drinken maar eten!

Fruit niet drinken maar eten!

Het drinken van vruchtensap is door de hoeveelheid suiker potentieel net zo slecht als het drinken van met suiker gezoete dranken, waarschuwen Prof Naveed Sattar en Dr Jason Gill (Cardiovasculair en Medisch Onderzoek, Universiteit van Glasgow). Zij roepen dan ook op tot betere labels op verpakkingen om consumenten duidelijk te maken niet meer dan 150ml vruchten sap per dag te drinken. Medici maken zich zorgen over de hoge suikeropname en ziekten van hart- en bloedvaten.

EFruit drinken is niet gezond
Het idee dat een vruchtensapje net zo gezond is als een stuk fruit zorgt er volgens de onderzoekers voor dat mensen minder snel een limiet stellen aan hun vruchtensap consumptie.
“Veel mensen zien een stuk fruit en een vruchten sapje nog als gelijkwaardige producten terwijl een glas vruchtensap substantieel meer suiker bevat en minder, of zelfs geen, voedingsvezels.” Zo stelt Prof Sattar. “Daarnaast wordt het eten van fruit geassocieerd met een verminderd of neutraal risico op diabetes, terwijl er bewijs gevonden is dat het drinken van veel vruchtensap juist geassocieerd wordt met een verhoogde kans op diabetes.”

7 klontjes suiker per glas
Vruchtensap bevat vitaminen en mineralen die niet in frisdranken zitten, dat wil echter niet zeggen dat het effect van de aanwezige suikers bij het consumeren van grote hoeveelheden sap wordt verminderd, aldus Dr Gill. “Vruchtensap heeft een vergelijkbare energiewaarde en suikergehalte als suiker gezoete dranken. Een glas appelsap van 250ml bevat bijvoorbeeld 110kcal en 26gr suiker en een glas cola bevat gemiddeld 105kcal en 26.5gr suiker.”

Dik en insulineresistent door druivensap
Door middel van een test werd al eens aangetoond dat, ondanks de hoge antioxidant waarden, het drinken van 500ml druivensap per dag gedurende 3 maanden zorgde voor een toename van insuline resistentie en taille omtrek bij mensen met overgewicht.

Weinig besef van suiker in drankjes
Prof Sattar en Dr Gill voerden eveneens een test uit om het publieke bewustzijn betreffende de suikerwaarden van vruchtensap te onderzoeken. Ze deden dit aan de hand van een online poll met een groep van 2000 volwassenen. Deelnemers aan het onderzoek kregen foto’s te zien van de verpakkingen van verschillende non-alcoholische dranken en er werd gevraagd te raden naar de hoeveelheid suiker per weergegeven portie. De suikerwaarden van alle drankjes waren vergelijkbaar. Toch werd de hoeveelheid suiker in vruchtensap en smoothies onderschat met een gemiddelde van 48%. Het tegenovergestelde gebeurde met koolzuurhoudende frisdranken waarbij het suikergehalte gemiddeld met 12% werd overschat.

Onterecht gezond label
“Er lijkt een duidelijke publieke misvatting te bestaan waarbij men er vanuit gaat dat vruchtensap en smoothies een goed ‘laag-suiker’ alternatief zijn voor suiker gezoete drankjes.” Aldus Dr Gill.

Slanke fitte marathonloper door Minder Koolhydraten

Slanke fitte marathonloper door Minder Koolhydraten

En dat allemaal vrij simpel: dat is het lowcarb-succesverhaal van Mark. Toen hij achter in de veertig was, leed hij aan obesitas en had hij een enorm hoge bloeddruk. Doordat hij minder koolhydraten ging eten (eerst een beetje en toen steeds rigoureuzer) raakte hij zo’n 25 kilo kwijt. Nu loopt hij halve marathons en inspireert hij anderen.

Tientallen kilo’s eraf, bergen energie erbij
In zijn blog vertelt Mark: ‘Ik belandde achter in de veertig zonder ooit te lijnen. Langzaamaan was ik zwaarder geworden, tot een gewicht van 97,5 kilo. Ik ben 1.75 lang, dus had ik een BMI van 30 – technisch gezien obesitas. Mijn bloeddruk was ook nog eens erg hoog, soms 170/105.’ (Voor een gezond persoon is een bovendruk van 120 en een onderdruk van 80 optimaal, red).

Heel weinig koolhydraten
Mark begon aan het ‘4 hour body’-dieet, waarbij hij zetmeel en zoetigheden (inclusief fruit en kunstmatige zoetstoffen) al van het menu schrapte. Daarmee raakte hij in vier maanden al ruim 13 kilo kwijt. Daarna kreeg hij de smaak te pakken en begon hij met een ketogeen dieet, waarbij hij nog minder koolhydraten at en de hoeveelheid eiwitten in zijn eetpatroon juist opschroefde. ‘Daardoor verloor ik nog eens ruim 11 kilo.’

De fitte Amerikaan beschrijft hoe hij nu ruim 72 kilo weegt, met een keurig BMI. ‘En dit jaar heb ik twee halve marathons gelopen, en het plan is om een hele marathon te lopen (en dat voor iemand die bijna 30 jaar lang niets aan beweging deed).’

Eenvoudig uit eten
Een fijne bijkomstigheid van Marks koolhydraatarme eetstijl: het kost hem geen moeite. ‘Het was erg makkelijk om vol te houden, zowel thuis (met de hulp en support van mijn vrouw) als bij het uit eten gaan – wat ik veel doe.’ Marks vrouw, die niet erg streng lowcarb eet, maar wel in de avonden en weekenden met Mark meedoet, is overigens ook al zo’n 7 kilo kwijt.

Mark heeft een duidelijke tip voor wie nog twijfelt over lowcarb te eten. ‘Wacht niet, begin morgen. Weeg jezelf elke dag, maar negeer kleine schommelingen; kijk naar de trend. En elk restaurant – van de McDonald’s tot de meest verfijnde – heeft voeding dat bij je dieet past: zorg ervoor dat je weet wat dat is.’

Bron: Alr.org

Roep om beter advies over suiker

Roep om beter advies over suiker

Volgens nieuw onderzoek wordt suiker direct gelinkt aan ziektes als diabetes, kanker en Alzheimer. Onderzoeker dr. Robert Lustig (expert op het gebied van kinderobesitas aan de University of California) benadrukte in een interview: ‘Suiker bevat alleen calorieën, maar is verder giftig.’ Hij legt uit dat suiker, gemaakt van glucose en fructosemoleculen, giftig is vanwege de manier waarop ons lichaam het afbreekt. ‘Als je veel fructose binnenkrijgt, heeft je lever geen andere keus dan die energie in levervet om te zetten.’

26 theelepels suiker per dag
Als het aan Amerikaanse medici ligt schroeven consumenten daarom hun suikerinname drastisch terug. The American Heart Associaton pleit zelfs voor een advies: vier keer minder suiker per dag. Nu het debat over het eten van suiker opnieuw opgelaaid, raadt The American Heart Associaton een dagelijks gemiddelde van maximaal negen theelepels suiker aan (zes voor vrouwen). Op dit moment consumeert de gemiddelde Canadees nog ongeveer 26 theelepels per dag.

Verwarrende etiketten
Op dit moment staat op verpakkingen hoeveel gram er in een product zit, en dat zegt de consument niet zoveel. Het zou beter zijn om de hoeveelheid uit te drukken in theelepels. Zo zitten er in een blikje cola al tien theelepels suiker! Wat het ook verwarrend is: op verpakkingen staan bijvoorbeeld honing, en verdampt suikerrietsap apart vermeld, maar ons lichaam verwerkt dat allemaal als suiker.

Voedingsindustrie sputtert nog tegen
Ondanks de dringende adviezen van deskundigen willen Canadese en Amerikaanse regeringen voorlopig geen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid suiker adviseren. En er zijn nog steeds vragen over het onderzoek; van andere artsen en deskundigen, maar de voedingsindustrie zelf heeft ook een grote vinger in de pap. Zo liet Food and Consumer Products of Canada (vertegenwoordiger van de grootste voedselindustrieën) weten een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid suiker ‘niet nodig’ te vinden.

Bron: CBS News Health

Excuus voedingsdeskundigen op zijn plaats

Excuus voedingsdeskundigen op zijn plaats

We eten teveel koolhydraten en gaan verkeerd om met vetten. We worden dik van teveel koolhydraten en niet van vet. Ons menu zou weer grotendeels gebaseerd moeten worden op groenten en fruit, aangevuld met vis en vlees. Ook verzadigd vet blijkt dan geen probleem meer, maar juist een zegen. Nederlandse voedingsdeskundigen willen nog steeds niet aan die boodschap, zegt Kuipers. Dat is kwalijk omdat ze geen bewijs hebben vóór vetreductie, terwijl er bergen bewijs zijn tégen koolhydraten.

Onlangs promoveerde Remko Kuipers aan de Rijksuniversiteit Groningen. Volgens Kuipers is de manier waarop we eten de oorzaak van onze welvaartsziekten. Die moeten niet zozeer als ziekten maar eerder als een natuurlijke reactie op een onnatuurlijke eet- en leefomgeving worden gezien.

Het proefschrift van Kuipers heet “Fatty acids in human evolution: contributions to evolutionary medicine”. Het beweegt zich in een complex veld dat verschillende disciplines omvat. Van medische wetenschappen en evolutieleer tot archeologie en antropologie. Het is dan ook knap dat het proefschrift zowel zijn feitelijke als zijn theoretische redeneerstappen steeds helder en controleerbaar weet te onderbouwen.

Volgens Kuipers moeten we de voeding van de oermens – waar we nog steeds als 2 druppels water op lijken – heruitvinden met moderne, 21e eeuwse middelen. Dat is een uitdaging, want onze voeding is voor een groot deel gebaseerd op koolhydraten uit tarwe en mais. Zelfs de dieren die we eten hebben daardoor een andere voedingswaarde gekregen dan de dieren die onze voorouders aten.

Ik stelde Kuipers één vraag: welke massaal gebruikte voedingsmiddelen zouden op grond van jouw onderzoeksresultaten tegen het licht gehouden moeten worden?

Hij gaf een uitvoerig antwoord:

Wat mij betreft zou de consumptie van koolhydraten nu eindelijk eens goed tegen het licht gehouden moeten worden. Ik vind het persoonlijk erg bijzonder dat de literatuur wereldwijd inmiddels bol staat van de gevaren van met name de koolhydraten met een hoge glycemische index, dat er in Nature al gesproken wordt over “the toxic truth about sugar” terwijl we in Nederland nog van alle kanten gebombardeerd worden met het verhaal dat we moeten oppassen met vet en met name verzadigd vet, hetgeen er in de praktijk op neerkomt dat we meer koolhydraten gaan eten, want het fabeltje dat eten van meer eiwitten schadelijk voor de nieren zou zijn blijft ook maar standhouden, ondanks een recente review in de European Journal of Clinical Nutrition die dit nogmaals duidelijk ontkracht. Mente liet in de Arch Int Med al in 2009 zien dat volgens de Hill criteria voor causatie de relatie tussen zowel vet, als verzadigd vet met hart- en vaatziekten op zijn hoogst zwak te noemen is. Daar zijn inmiddels twee grote meta-analyses (van Jakobsen en Siri-Tarino) bijgekomen die deze uitspraak met heel veel data ondersteunen. De daaropvolgende reactie van onder andere de Nederlandse voedingsdeskundigen Martijn Katan, Ingeborg Brouwer, Daan Kromhout en Ronald Mensink in de Britisch Journal of Nutrition is ronduit zwak en werd nota bene door de Nederlandse student Robert Hoenselaar, in een letter to the editor, al met de grond gelijk gemaakt. Ook de reactie van Katan c.s. in de American Journal of Clinical Nutrition werd door de auteurs van het originele stuk (Siri-Tarino) eenvoudig gepareerd. De krampachtige houding om vast te houden aan het gevaar van vet en verzadigd vet inzake de volksgezondheid lijkt daarmee voornamelijk in stand te worden gehouden door een groep Nederlandse voedingsdeskundigen, die zich bovendien niet lijken te willen overhalen om hun (on)gelijk daadkrachtig te ondersteunen: namelijk door middel van een RCT.

Mijn onderzoek laat vanuit de reconstructie van ons oervoedsel al zien dat we minder koolhydraten aten. Bovendien geven we in hoofdstuk 8 van mijn proefschrift een theoretische verklaring voor de relatie tussen koolhydraten en de SERUM spiegel van verzadigd vet (dus niet de inname!) met hart- en vaatziekten. De huidige inzichten dat fructose (de belangrijkste kunstmatige zoetstof die verantwoordelijk is voor een grot deel van onze koolhydraatinname, en wel met name van die koolhydraten met een hoge glycemische index) bovendien de bloeddruk doet stijgen en net als alcohol aanleiding geeft tot vetstapeling in de lever (steatose en levercirrose), naast de al genoemde uitkomsten van die meta-analyses zijn wat mij betreft dusdanig overtuigend dat niet vet maar koolhydraten onder de loep genomen zouden moeten worden. Misschien zouden de Nederlandse deskundigen zelfs moeten zeggen: ‘excuses: we hebben het bij het verkeerde eind gehad: mindert u alstublieft uw koolhydraat inname en vergeet even onze voorgaande uitspraken over vet. Zolang we voor de kwalijke gevolgen van vet geen, maar voor koolhydraten wel bewijs hebben dat ze geassocieerd zijn met hart- en vaatziekten, veranderen we onze aanbeveling tot we tot andere inzichten komen.’

Tot slot wil ik nog toevoegen dat de cardioprotectieve effecten van linolzuur ook niet ondersteund worden door enig wetenschappelijk bewijs. Mijn collega Dr Christopher Ramsden liet dit in een meta-analyse al overtuigend zien. Bovendien ondersteunt de lage inname van linolzuur door onze voorouders, zoals blijkt uit mijn reconstructie en ons onderzoek onder Oost Afrikaanse jager-verzamelaars, een lage (<5 energie %) linolzuur inname. De door Harris in zijn aanbeveling voor de American Heart Association gebruikte trials zijn, zoals Ramsden duidelijk aantoont, enorm gebiasd doordat niet alleen verzadigd vet maar ook trans-vetten vervangen werden door linolzuur. Bovendien werd de combinatie van verzadigd en trans-vet niet enkel door linolzuur vervangen, maar bovendien door een combinatie van linolzuur en omega-3 vetzuren. Kortom, de conclusie dat we verzadigd vet moeten vervangen door linolzuur wordt niet ondersteund door de studies die Harris aanhaalt. Ook hier dient dus de aanbeveling van linolzuur kritisch belicht te worden.

Mijn conclusie is dan ook dat we ten eerste vaak simpelweg minder calorieën moeten eten. Bij een afnemende hoeveelheid calorieën, danwel bij meer geleverde fysieke activiteit dienen we meer Paleolitisch te gaan eten. Dat houdt in concreto in dat we minder koolhydraten moeten eten. Dat wil zeggen dat we de snelle koolhydraten in al onze frisdranken, koekjes en snoepgoed laten staan en we de langzamere koolhydraten in onze rijst, boterhammen, pasta en aardappelen goeddeels vervangen door langzame koolhydraten gecombineerd met vezels: dus door groente en fruit. In de plaats van deze koolhydraten dan meer vlees en vis eten. Het huidige probleem dat koeien in Nederland vetgemest worden met linolzuur maakt de zaak gecompliceerd, net als het leegvissen van de oceanen. Voor het eerste probleem zou het eten van wild een alternatief kunnen zijn, waardoor de complexiteit gereduceerd wordt tot iets wat als sinds Darwins tijd algemeen bekend is: overbevolking. Malthus heeft ons al lang geleden gewaarschuwd dat het voedselaanbod voor onze groeiende bevolking het grootste probleem is. Maar doorbreken van de groei-economie is meer iets voor de kerk en de overheid dan voor mij gelukkig. Rest mij wel het advies om binnen onze inname van vet, de inname van linolzuur te verlagen en dit te vervangen, in principe iso-calorisch dus, want onze vetinname is gelijk aan die in de Steentijd, door lange-keten meervoudig onverzadigde vetzuren zoals EPA en DHA of door bijvoorbeeld alfa-linoleenzuur uit bepaalde noten en zaden. Wat mij betreft ligt hier niet alleen een taak voor bewuster eten door de mens, maar bovendien een belangrijke taak voor de overheid voor het reguleren van het voedselaanbod: weg van de suikerhoudende troep: naar fruit, groente, vlees en vishapjes als tussendoortjes!

Bron: foodlog.nl (26 maart 2012)
Auteur: Hoofdredacteur Dick Veerman
Artikel nav