Selecteer een pagina
Zin in Italiaans, Grieks of Mexicaans?

Zin in Italiaans, Grieks of Mexicaans?

Zin in een keer wat anders? Lekker pittig misschien, Oosters, of Spaanse soep? We hebben ‘gerechten van over de grens’ uit de boeken op een rijtje gezet voor je. Zit er misschien iets bij wat je nog niet hebt geprobeerd? Laat je inspireren en eet smakelijk!!

Volg je de startgids?
Wist je dat je altijd een maaltijd kunt wisselen met een gerecht uit één van de andere boeken? Hoe je dat kunt doen vind je op pagina 28 van de STARTGIDS. Zo wordt het nog leuker om jezelf slanker en gezonder te eten!

MADRAS-KIPPENSOEP UIT DE OVEN
Met knolselderij
12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 40 minuten bereidingstijd, 4 porties, heeft vegetarische alternatief
SOEPSPECIAL pagina 48
SNELLE KIPCURRY
Lekker in een wrap met sla, ook heerlijk met romige bloemkool (pagina 80).
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 2 porties
VASTENSPECIAL pagina 75
ZOETZURE KIPPENSOEP
Favoriet bij velen, ook lekker met noedels
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties, heeft vegetarische alternatief
SOEPSPECIAL pagina 15
BROCCOLI KIP ALFREDO
Lekker met gebakken courgettespaghetti of geroosterde rijst (pagina 87)
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 2 porties
VASTENSPECIAL pagina 58
SPAGHETTI MET BALLETJES IN TOMATENSAUS
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 2 porties
VASTENSPECIAL pagina 59
MEXICAANSE KIP
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 50 minuten bereidingstijd, 3 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 26
GRIEKSE KIPPENSOEP MET CITROEN
Romige gebonden soep met bloemkoolrijst
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties
SOEPSPECIAL pagina 20
NASI GORENG
met ham en prei
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 15 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 46
HEMELSE RISOTTO
met spek en champignons
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 25 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 52
BRAZILIAANSE GARNALENSOEP
Stevige kruidige soep voor garnalen- en visliefhebbers
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vis, 45 minuten bereidingstijd, 3 porties
SOEPSPECIAL pagina 40
SPAANSE GEVULDE AUBERGINE
Origineel Spaans recept
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 60 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 60
ITALIAANSE UIENSOEP
Dikke uiensoep, rijk van smaak
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 40 minuten bereidingstijd, 4 porties
SOEPSPECIAL pagina 34
SPINAKOPTA
Keuze diner
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 60 minuten bereidingstijd, 4 porties
STARTGIDS DEEL 2 pagina 78
SALADE VITELLO TONATO
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 2 porties
ZOMERSPECIAL pagina 9
SALADE CAPRESE MET RAUWE HAM
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 2 porties
ZOMERSPECIAL pagina 19
OOSTERSE ROERBAK MET OMELET
met knapperige bladgroente
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 20 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 92
CEASARSALADE MET GEROOKTE KIP
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 4 porties
ZOMERSPECIAL pagina 23
SPAGHETTI MET BALLETJES IN TOMATENSAUS
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 2 porties
VASTENSPECIAL pagina 59
THAISE KIPPENSOEP
Met ei-noedels en paksoi
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 30 minuten bereidingstijd, 4 porties
SOEPSPECIAL pagina 22
PIZZA HAM & SALAMI
Keuze diner
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 45 minuten bereidingstijd, 1 pizza, kan worden ingevroren
STARTGIDS DEEL 2 pagina 74
OOSTERSE SPITSKOOL
met gehakt
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 58
GADO-GADOSALADE MET PINDASAUS
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 4 porties
ZOMERSPECIAL pagina 28
GEROOSTERDE AUBERGINE EN HALLOUMI
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 2 porties
ZOMERSPECIAL pagina 36
BLOEMKOOL RENDANG
met gehakt
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 54
AUBERGINE PARMIGIANA
Snelle versie van deze klassieker
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 70 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 72
JALAPEÑO-ROOMSOEP
Een pittige soep met avocado
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 15 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
SOEPSPECIAL pagina 32
MAROKKAANSE GROENTESOEP
Met worst en kip
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 35 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
SOEPSPECIAL pagina 70
ITALIAANSE TONIJNSCHOTEL
Pittig smakelijk gerecht voor elke dag
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vis, 60 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 82
RIJKGEVULDE COUSCOUS
met pompoen
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 20 minuten bereidingstijd, 5 tot 6 porties
EENPANSPECIAL pagina 96
PORTUGESE KIP
2 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 1 portie
VASTENSPECIAL pagina 59
TJAP TJOY MET KIP
in pittige saus
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 15 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 20
KIPSATÉ ROERBAK
met paksoi
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 20 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 16
JAPANSE KIPPENSOEP
Snelle, pittige soep met Japanse wokgroenten
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 15 minuten bereidingstijd, 3 porties, heeft vegetarische alternatief
SOEPSPECIAL pagina 24
MEXICAANSE KIPPENSOEP (SOPA AZTECA)
Pittige goedgevulde soep met pepertjes, avocado en spinazie
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 60 minuten bereidingstijd, 4 porties
SOEPSPECIAL pagina 18
VISSOEP UIT ANDALUSIË
Snel, makkelijk en fantastisch van smaak
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vis, 15 minuten bereidingstijd, 4 porties
SOEPSPECIAL pagina 38
ZALM MET ITALIAANSE GROENTENMIX
De vis blijft sappig onder een laag roerbakgroentes
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vis, 35 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 92
GAZPACHO KOUDE SALADESOEP
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 6 porties
ZOMERSPECIAL pagina 38
ITALIAANSE GEHAKTBALLEN
1 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 30 minuten bereidingstijd, 10 gehaktballen, kan worden ingevroren
ZOMERSPECIAL pagina 88
WITLOF LASAGNE MET OUDE KAAS
Een prachtig en verrassend lekker gerecht van 4 ingrediënten
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 30 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 36
KIP-KERRIESOEP
Met kokosmelk en champignons
12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 15 minuten bereidingstijd, 3 porties, heeft vegetarische alternatief, kan worden ingevroren
SOEPSPECIAL pagina 50
ITALIAANSE SPERZIEBONEN MET KIP
met paprika
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 22
SNELLE KIPCURRY
met sperziebonen en bleekselderij
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 20 minuten bereidingstijd, 2 porties, heeft vegetarische alternatief, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 12
INDIASE POMPOENSOEP
Met frisse raîta van Griekse yoghurt en munt
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 40 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
SOEPSPECIAL pagina 88
PIZZA TONIJN EN ANSJOVIS
Keuze diner
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vis, 45 minuten bereidingstijd, 1 pizza, kan worden ingevroren
STARTGIDS DEEL 2 pagina 72
MEXICAN TWIST
met gehakt
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties
EENPANSPECIAL pagina 60
AARDBEIEN-TOMATENGAZPACHO (KOUD)
Een bijzondere variatie op de klassieke gazpacho
5 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 10 minuten bereidingstijd, 6 porties
SOEPSPECIAL pagina 96
SHOARMAPLATE
met bleekselderij en kaas
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 10 minuten bereidingstijd, 4 porties
EENPANSPECIAL pagina 32
CAPONATA
gerecht uit Sicilië met groente en ham
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 68
SPINAZIECURRY MET EI
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 15 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 88
TOORAI TARKARI
pittige courgette gerecht
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 15 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 90
SPRUITJES MET BRAADWORST
in kruidige roomsaus
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 66
GEBAKKEN CAMEMBERT
3 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 1 portie
VASTENSPECIAL pagina 73
ZWEEDSE GEHAKTBALLETJES IN ROOMJUS
Heerlijk bij stamppot of puree. Koud ook lekker!
2 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 6 porties, kan worden ingevroren
STAMPPOTSPECIAL pagina 90
TORTILLA DE ESPÁRRAGOS
Spaanse tortilla die je zowel warm als koud kunt eten.
4 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 8 punten
KERSTSPECIAL pagina 92
ITALIAANS EI MET WORST
Verrassend eigerecht, ook voor als het geen feest is!
3 g koolhydraten per portie/stuk
4 porties
KERSTSPECIAL pagina 94
RUSSISCHE ZOMERSOEP
Mijn favoriete maaltijd(soep) op een warme dag
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 15 minuten bereidingstijd, 3 porties, heeft vegetarische alternatief
SOEPSPECIAL pagina 90
LASAGNE VAN POMPOEN met romige bechamelsaus
Keuze diner
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 55 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
STARTGIDS DEEL 2 pagina 66

Delen
Puur gezond eten ook voor je huisdier

Puur gezond eten ook voor je huisdier

Ik ben niet de enige thuis die al heel lang (nu 20 jaar) koolhydraatarm/keto eet. Ook mijn katten eten al bijna 15 jaar gezond koolhydraatarm. Puur en echt eten waar ze voor gemaakt zijn. Toen ik daar mee begon, wist ik nog niet dat er zoveel katten, honden en zelfs paarden zijn die ziek en dik worden door het verkeerde eten. Ik kocht gewoon brokjes en blikvoer voor de katten, maar mijn kat Fedor (van de foto) veranderde alles…

Altijd honger 

We vielen als een blok voor Fedor, die als kitten in het bos was gevonden. Thuisgekomen bleek al snel dat onze nieuwe aanwinst de honger van zijn eerste weken nog niet was vergeten. Hij was alleen maar bezig met eten en zeuren om eten. Heeeel veeeel eten. Wat wij hem niet steeds gaven natuurlijk, zelfs niet als hij z’n charmes in de strijd gooide, of zijn gevaarlijke tijger-act opvoerde. Inclusief grommen en gemene uithalen. 

Het zou vanzelf overgaan, dachten we…

Eetadresjes

Binnen een jaar hadden we een veel te dikke kat met een drukke agenda en een spectaculair dubbelleven. Op verschillende adressen in de buurt bleek hij de zielige uitgehongerde zwerfkat uit te hangen en met succes! Al snel begonnen verontruste dierenvrienden op gezette tijden bakjes voer voor hem klaar te zetten en hoefde hij weinig meer te doen dan in de gaten te houden wie wat wanneer klaarzette en een niet al te gelukkige indruk te maken.

En omdat MEER ETEN nóg beter was, had ie ook een stuk of wat adresjes ‘ernaast’ waar hij weliswaar minder welkom was, maar wel ‘de baas’! Hij terroriseerde de halve buurt met zijn inmiddels ‘riante voorkomen’. Zelfs stoere, niet bang uitgevallen katten stonden onmiddellijk hun etensbakjes af zodra ze hem in de gaten kregen.

Ooit kon ikzelf ook niet stoppen met eten

Er zat maar één ding op, of twee eigenlijk. De eerste was zijn maag laten verkleinen, met voor de zekerheid ook dichtnaaien van zijn bek en levenslange eenzame opsluiting in de kelder. De andere optie was te doen wat ik zelf gedaan had, toen ik alsmaar dikker werd en toch niet kon stoppen met eten. Het was tijd voor ANDER VOER!

Deze kat moest stoppen met de hele dag door koolhydraatrijk bewerkt fabrieksvoer eten. Voer met bijna uitsluitend granen, mais, aardappels en rijst. ‘Vulling’ die niets te maken heeft met wat katten van nature eten. Hij werd er hongerig en dik van, net als ik destijds. Zijn menu zou weer bestaan uit muizen, vogeltjes, kikkers, vissen en insecten! Want dát is wat katten van nature eten. Hij zou weer ouderwets op jacht gaan in het bos om de hoek!

De vraag was alleen: hoe kregen we hem zover?

Puur écht eten

We besloten hem een handje te helpen en gaven hem alleen nog puur écht kattenvoer. Regelmatig verse vis en vlees, aangevuld met gezonde brokjes van vooral vis en vlees, zonder dingen die katten niet horen te eten! Zijn gezonde koolhydraatarme leven kon beginnen! We lieten hem zoveel eten als hij wilde, zodat hij niet meer bij de buren zou aanschuiven. En het werkte! Hij vond het heerlijk en was steeds merkbaar verzadigd. 

Koolhydraatarm eten voor kattenBinnen een paar maanden halveerde zijn omvang en had hij aan een beetje genoeg. Hij werd steeds rustiger, liever en zichtbaar gezonder met een prachtige vacht. Hij stond zelfs zijn broer (zie foto) toe een hapje mee te eten zonder hem meteen onderuit te meppen!

Katten zijn vleeseters (carnivoren), geen graaneters of koolhydrateneters! Ook katten kunnen dus beter PUUR ETEN waar ze voor gemaakt zijn om gezond te blijven! Net als wij. 

Diabetes 2 en nierproblemen

Steeds meer katten krijgen diabetes 2 en nierproblemen. Dat komt, net als bij ons, doordat ze niet eten waar ze voor gemaakt zijn. Heeft jouw kat diabetes 2 of nierproblemen? Schakel zo snel mogelijk over op ander eten! Zo kun je binnen korte tijd diabetes 2 omkeren en vaak ook weer een betere nierfunctie verwachten.

Is jouw kat afhankelijk van insuline? Maak dan eerst een plan met je dierenarts. Vaak is het beter om met insuline te stoppen vóórdat je het menu verandert, want de bloedsuikers dalen direct! Insuline is dan dus niet meer nodig. En alweer: ook dat zien we bij ons, mensen.

Hoe voer je je kat (of hond) gezond koolhydraataarm?

Wil jij hier ook mee aan de slag? Wil je weten hoe je dit aanpakt? Je leest er hier alles over! 

VERDER LEZEN 

Huisarts adviseert koolhydraatarm/keto menu

De patiënten van huisartsenpraktijk de Zwolse Tulp hebben het getroffen. Dete Hollemans is geen huisarts die vooral inzet op medicatie, maar op het verbeteren van de gezondheid door een andere leefstijl. Met gezonde koolhydraatarme voeding volgens de STARTGIDS als...

Bert fietst beter dan ooit na schrappen koolhydraten

Bert van Doorn (64) is altijd al een fanatiek fietser geweest; hij traint veel en maakt lange tochten van soms honderden kilometers. De laatste jaren ging het niet zo goed met hem. Hij kreeg gezondheidsklachten en het fietsen ging niet meer zo goed. Sinds maart 2016...

BLOG 27 Keto pizzaretteren

sNancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt. Elke week pizza Voor...

BLOG 26 Geen oorontsteking meer!

Nancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt. Weer die wachtkamer......

BLOG 25 Trots op mijzelf!

Nancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt. Trots omdat ik het...

BLOG 26 Volop genieten!

Zangeres Jannet Bodewes (55) startte in 2020 met de aanpak van TheNewFood en viel 30 kilo af. Ook haar gezondheid verbeterde enorm. Sindsdien wil ze nooit meer anders. Naast zingen houdt ze erg van schrijven. Jannet vertelt wekelijks over haar slanke keto-leven. JE...

Wat eten de kinderen? – Deel 2

Nancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt. Buiten de deur Vinz...

BLOG 25 Meedoen voor de show

Zangeres Jannet Bodewes (55) startte in 2020 met de aanpak van TheNewFood en viel 30 kilo af. Ook haar gezondheid verbeterde enorm. Sindsdien wil ze nooit meer anders. Naast zingen houdt ze erg van schrijven. Jannet vertelt wekelijks over haar slanke keto-leven. WEG...

Appelcompote van courgette

Laat je verrassen door deze heerlijke frisse én verrassende veelzijdige 'appelcompote' (grove appelmoes met stukken)! Heerlijk met wat slagroom, op de eiercake als gebakje, in een pannenkoek (zie TIPS), in de yoghurt, of bij de warme maaltijd... Het is super simpel om...

Wat eten de kinderen? – deel 1

Nancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt.  De kinderen doen mee...

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? 
Stuur me even een bericht.

Matty Barnhoorn  TheNewFood 

Wie is Lara Schalk?
Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar medische achtergrond met haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto voeding. Ze schrijft onder andere artikelen voor de site en adviseert en begeleidt bij deze aanpak, ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden. Stuur Lara een bericht.

BOEKEN Koolhydraatarm/keto eten 

Succesvolle praktische aanpak met makkelijke koolhydraatarme/KETO menu’s en heerlijke recepten voor elke dag.

Delen
Paul (72) verslaat diabetes met koolhydraatarme aanpak

Paul (72) verslaat diabetes met koolhydraatarme aanpak

Een paar jaar geleden werd bij Paul onverwacht diabetes type 2 geconstateerd. Hij moest direct aan de pillen, maar zijn bloedsuikers bleven maar stijgen. Wanneer Paul een artikel tegenkomt over een koolhydraatarme aanpak bij diabetes, besluit hij om dit te proberen. En met succes! Inmiddels is Paul alweer drie jaar van de diabetesmedicatie af. Zijn bloedwaardes zijn mooi laag en stabiel. Ik maak kennis met Paul via zijn vrouw Petra.

Mijn man is genezen van diabetes type 2

Begin oktober ontvang ik een e-mail van Petra: “Hoi Matty, mijn man is ook “genezen” van zijn type 2 diabetes dankzij de overstap op jouw aanpak. Hij is een moeilijke eter en miste erg zijn brood , nu bak ik soms speltbrood. Zijn bloedsuikers zijn mooi regelmatig en laag en zijn gewicht ook. Staan jullie hier niet achter? Want ik vind dit nergens terug.”

Ik laat Petra weten dat ik blij ben dat het zo goed gaat met haar man. En dat een koolhydraatarme/keto aanpak bij insulineresistentie en diabetes toch altijd maatwerk blijft! Meestal is het echt zaak om heel strikt koolhydraatarm te eten. Maar wat voor de één werkt, werkt net even anders voor de ander. Dat moet je toch zelf uitvinden. En zo kom ik in gesprek met haar man Paul, die graag zijn verhaal wil delen. 

“Ik dacht altijd dat ik zo gezond was!”

Paul (72) uit Enkhuizen heeft altijd veel aan sport gedaan. Tennis, golf, de vierdaagse lopen… Hij was ook altijd gezond tot hij drie jaar geleden plotseling een TIA kreeg, waarvan hij gelukkig weer goed herstelde. Maar in die periode werd ook ontdekt dat hij beginnende diabetes type 2 had, waarvoor hij medicatie kreeg voorgeschreven. “Dat was wel even schrikken. Voor ik die TIA kreeg dacht dat ik altijd dat ik zo gezond was!”

Ondanks de medicatie liepen de bloedsuikerwaardes steeds verder op. Hij herinnert zich dat op een gegeven moment, tijdens een vakantie, zijn bloedwaarde opliep naar 10, ondanks de pillen. Teruggekomen las hij een artikel over voeding en bloedsuikers. In het artikel adviseerden ze  koolhydraatarm te eten! “Ik ben dat advies eigenlijk meteen gaan volgen en binnen een paar weken kon ik stoppen met de diabetespillen en was mijn bloedsuikerspiegel gemiddeld 6,2.” 

Huisarts wil niet in gesprek over koolhydraatarm

Ik neem aan, dat zijn huisarts erg blij is met Paul en zijn koolhydraatarme aanpak! Maar dat valt tegen. ”Bij het diabetescentrum en de huisarts hebben we het weinig over het koolhydraatarme dieet. We hebben het al vaak geprobeerd, maar er is niet echt een ingang te vinden voor een gesprek. Ze schrijven liever metformine voor, of insuline, omdat koolhydraatarm/keto niet vol te houden is, zeggen ze. Onbekend maak dus nog steeds onbemind.”

Dat het niet is vol te houden, geldt zeker niet voor Paul en zijn vrouw. Voor hen is koolhydraatarm eten een levensstijl geworden. Voor Paul was het wel een hele omschakeling. Hij miste in het begin heel erg wit brood, kadetjes en aardappels.  Maar eten iedere dag heerlijk en “zelfs drinken we af en toe een glaasje wijn!” Fijne bijkomstigheid: Inmiddels is hij al negen kilo afgevallen. “Niet dat ik veel te zwaar was, maar dit is wel een gezonder gewicht.“ 

“Deze aanpak werkt best aanstekelijk!”

Paul beseft wel dat het heel fijn is dat ze dit samen kunnen doen. “Mijn vrouw heeft vanaf het begin meegedaan. Dat maakt het wel makkelijker, want  steeds elk apart koken dat houd je misschien niet vol. Zijn vrouw is zelf verpleegkundige, en weet dus als geen ander hoe belangrijk het is om de bloedsuikers goed in de gaten te houden!

Zijn succes levert veel positieve reacties op uit zijn omgeving. “In het begin niet hoor, mensen waren eerst nogal sceptisch, je leest ook van alles over koolhydraten. Tot ze de resultaten zien. Nu zijn er heel wat die al flink zijn afgevallen en gezonder zijn geworden, door ook volgens deze aanpak te gaan eten! Het werkt best aanstekelijk!”

 

Matty Barnhoorn
TheNewFood 

Wil jij ook jouw ervaring met deze aanpak delen? Laat het ons weten! Wij nemen persoonlijk contact met je op voor een interview. Laten we nog meer mensen inspireren om anders te gaan eten en weer slanker, energieker en gezonder te worden!  

Delen
Meer dan 100 kilo afvallen zonder honger

Meer dan 100 kilo afvallen zonder honger

Lynne is tien jaar oud wanneer ze voor de eerste keer op dieet gaat. Vanaf dat moment volgen er nog heel veel pogingen om gewicht kwijt te raken. En dat lukt haar tot halverwege haar dertigste redelijk goed. Ze leidt een actief leven en treedt ook op met dans en zang in parades. Haar gewicht moet ze wel heel goed in de gaten houden en honger moet ze altijd negeren.

Expert in afvallen!

Ze wordt een expert in diëten en afvallen, maar ze houdt zo’n dieet vaak niet lang vol. Ze heeft altijd honger. En zo komt ze terecht in een vicieuze cirkel van afvallen en aankomen. Een eindeloos gevecht met eten.
Tegen haar veertigste wordt het steeds lastiger om op gewicht te blijven.

Ze zoekt steeds naar nieuwe methodes die haar kunnen helpen om af te vallen en om van die eeuwige honger af te komen. Ze probeert dieetpillen, eiwitrepen, shakes, special K ontbijtjes en steeds minder eten. Er is eigenlijk weinig wat ze niet probeert. Ze doet ook mee aan allerlei groepsprogramma’s. Ze eet vrijwel altijd heel weinig vet, weegt netjes al haar eten af en telt altijd calorieën.

Ondertussen neemt ze de intensieve zorg voor haar zieke moeder op zich, die uiteindelijk zou sterven aan ernstige complicaties van diabetes 2. Zo wil Lynne zelf niet sterven, besluit ze dan. Ze weet dat ze ‘ iets’ moet doen, maar heeft geen idee wat. Weer een ander vetarm dieet zou haar alleen maar hongeriger maken en zieker en dikker. Ze was de hele tijd uitgeput. En ze voelde zich een complete mislukking.

Zes maanden lang 800 calorieën per dag

De ultieme poging om af te vallen is een dure kuur onder medische begeleiding. Zo’n kuur bestaat uit 6 maanden uitsluitend eiwitshakes en maximaal 800 calorieën per dag. Ze valt daar enorm mee af! Maar zodra ze weer normaal gaat eten komt ze meteen nog veel meer aan.

Tegen haar veertigste weegt Lynne met haar 162 cm ruim 170 kilo.

Ze is altijd moe en hongerig. En ook erg bang, want zoveel heeft ze nog nooit gewogen!

Collega’s adviseren dokter Westman

En dan in november 2009 komt ze via collega’s terecht bij dokter Westman (Duke University Medical Center, Durham). Hij is een internationaal bekende onderzoeker en expert op het gebied van een koolhydratarm/keto dieet, ter vermindering en preventie van obesitas en diabetes 2.

Dokter Westman is de eerste die haar echt zal helpen. Hij schrijft haar een strikt koolhydraatarm/keto dieet voor. Hij vraagt haar om precies datgene te gaan eten waarvan ze al die jaren dacht dat het haar dik en ziek maakte. Hij leert haar dat vetarm eten je juist dik maakt. Ze leert een compleet andere manier van eten met veel verse producten, veel gezonde vetten en per dag niet meer dan 20 gram koolhydraten.

Afvallen gaat niet over wilskracht, maar over de juiste voeding kiezen die je verzadigt.

100 kilo afvallen in 4 jaar tijd

Ze leert dat je juist vet moet eten om vet te verbranden. Opvallend is dat ze nooit meer hunkert naar eten of hongerig is. In ruim 4 jaar tijd valt ze meer dan 100 kilo af. Zonder operatie of ongezond crashdieet. En ze bruist weer van de energie! Haar bloedwaardes zijn allemaal prachtig normaal.

Elke dag puur vers eten

Haar menu bestaat voornamelijk uit puur vers eten. Met ruimschoots goede vetten (olijfolie, kokosolie en avocado), zuivel (boter, verse slagroom, volvette kaas), eieren, rundvlees, kip, varkensvlees, niet-zetmeelrijke groenten zoals slasoorten, boerenkool, spinazie, ui, tomaten, pompoen, courgette, broccoli, paprika, en van tijd tot tijd noten en koolhydraatarm fruit (bosbessen, bramen, aardbeien, frambozen).

Ze heeft geleerd dat je niet gezonder kan worden als je verkeerd (mager!) blijft eten. Zelfs niet als je heel veel meer gaat bewegen. Alleen met de juiste voeding kan je weer slanker en gezonder worden. Ze is heel gelukkig dat ze deze voedzame, duurzame en gezonde manier van eten heeft ontdekt. En dat niet alleen, voor het eerst in haar leven is Lynne niet meer in gevecht met eten. Niet meer in oorlog met de weegschaal. Niet langer in oorlog met zichzelf!

Bekijk hier het interview met Lynne op dietdoctor.com. 

 

Wil jij ook jouw ervaring met deze aanpak delen? Stuur ons een bericht. Wij nemen persoonlijk contact met je op voor een interview. Laten we nog meer mensen inspireren om anders te gaan eten en weer slanker, energieker en gezonder te worden!   

Delen
Bourgondiër Frank keerde zijn diabetes om

Bourgondiër Frank keerde zijn diabetes om

In januari 2015 kreeg Frank Linnhoff te horen dat hij diabetes type 2 had. Hij schrok behoorlijk van dit nieuws want zijn vader had ook diabetes gehad, was daardoor blind geworden en uiteindelijk overleden aan nierfalen. En de broer van Frank was al jong diabeet en was daardoor inmiddels één been kwijtgeraakt. Akelige vooruitzichten.

Zoektocht op internet

Frank maakte zich uiteraard enorme zorgen en verdiepte zich op internet in diabetes en mogelijke behandelingen. Daarbij stuitte hij op het gegeven dat diabetes succesvol is om te keren met een koolhydraatarm/keto dieet.

Hij bedacht zich geen moment. Hij kocht een bloedsuikermeter, gaf brood, aardappels, rijst, suiker en alle andere koolhydraatrijke voeding die hij nog in huis had, aan een vriendin, en stapte van de ene op de andere dag over op een strikt koolhydraatarm dieet.

Binnen een half jaar stabiele gezonde bloedsuikerwaardes

Na drie dagen was zijn bloedsuiker gezakt van 25 mmol/l naar 11. Na een week zakte zijn bloedsuiker naar 9 en zo ging dat verder tot deze na een half jaar stabiel bleef rond 5,6 mmol/l. Dus binnen een halfjaar was het HbA1c weer normaal. Uitsluitend door een strikt koolhydraatarm/keto dieet, en zonder medicatie.

Na twee maanden, had hij ’s morgens geen honger meer en at hij alleen lunch en diner. Na 4 maanden, at hij een aantal keer per week zelfs maar één keer per dag.  Hij had gehoopt ook meteen flink af te vallen, maar dat had meer tijd nodig. Hij bleef nog lange tijd schommelen rond de 115 kilo. Wel viel hij in omvang af en werd zijn gezicht een stuk slanker. Pas na een half jaar, toen zijn bloedsuikers lager en stabiel waren, begon hij gewicht te verliezen.

Veel gezondheidswinst

Zijn bloeddruk is gezakt van 160/90 naar 125/70. Zijn bloedwaardes, cholesterol en trygliceride waardes zijn nu goed. Zijn spijsvertering is nu heel rustig en hij heeft geen aambeien meer. Tandvleesontstekingen waar hij voorheen veel last van had, genazen spontaan en ook de conditie van zijn huid ging vooruit. Eveneens merkt hij dat hij helderder kan denken, zich beter kan concentreren en opgewekter is geworden. Zijn conditie is enorm vooruit gegaan. Vóór hij LCHF ging eten was hij altijd doodmoe en weinig actief. Een ritje van vijf kilometer op de fiets putte hem toen volledig uit, terwijl hij nu zonder enig spoor van vermoeidheid vijftig kilometer fietst.

Frank had niet verwacht dat het overstappen op een strikt koolhydraatarme/keto aanpak hem zoveel gezondheidswinst op zou kunnen leveren. Zijn vrienden konden niet geloven, dat dit allemaal het gevolg was van het overschakelen naar een andere manier van eten, zonder suikers en zetmeel, maar met meer groene groenten en meer dierlijk vet.

Hoe ziet zijn menu er nu uit?

Zijn menu verraadt zijn Franse bloed. Hij eet groene groenten, bloemkool, spinazie, paprika, aubergine, groene kleine bonen, komkommers, salades, kruiden, paddenstoelen, noten, lijnzaad, avocado, zwarte olijven, extra vergine olijfolie, kokosolie, roomboter, volvette kaas, room, kwark van rauwe melk, eieren van scharrelkippen, vet vlees van grazende koeien, varkens, lam, eend,  gans, lever, orgaanvlees, spek, bloedworst, eend- en gansreuzel, sardine, makreel, haring, zeevruchten, water, ongezoete koffie, thee en zo nu en dan een glas rode wijn. 

Beter laat dan nooit

Hij geniet dagelijks van alle heerlijke verse producten en maaltijden die hij met veel plezier zelf bereid. “Het enige wat ik nu vooral jammer vind, is dat ik pas op m’n 67ste deze gezonde manier van eten, die me zoveel voordelen biedt, heb ontdekt.”

Bron: Dietdoctor.com 

Wil jij ook jouw ervaring met deze aanpak delen? Laat het ons weten! Wij nemen persoonlijk contact met je op voor een interview. Laten we nog meer mensen inspireren om anders te gaan eten en weer slanker, energieker en gezonder te worden!  

Delen
Koolhydraatarm koken met zuurkool en pompoen

Koolhydraatarm koken met zuurkool en pompoen

Lang geleden had ik verkering met een Fransman. Ik herinner me de fantastische bourgondische maaltijden bij hem thuis, die steevast begonnen met een salade vooraf. Vaak werd deze door le papa himself staande aan tafel bereid, met vanuit de losse hand gesneden witlof en een uitje. Aangemaakt met olie, azijn, peper en zout.

Ik moest daar laatst aan denken toen professor David Diamand vertelde dat de Fransen tot de dunste soort behoren. Zou die azijn vóór de maaltijd daar mee te maken hebben?

Azijn verlaagt bloedsuikers
Dat azijn kan helpen om gewicht te verliezen weten we al lang. Een Britse dichter Lord Byron, zou al 200 jaar geleden zijn koekjes en aardappelen drenken in azijn om gewicht te verliezen. Azijn tijdens of vóór het eten kan ervoor zorgen dat de bloedsuikers minder stijgen na het eten van koolhydraten. Daar zijn verschillende onderzoeken naar gedaan.

Uit een onderzoek in 2004 bij insulineresistente proefpersonen, bleek dat na een dosis azijn vóór het eten van een broodje met een glas sinaasappelsap de bloedsuikerspiegel 34% minder steeg dan zonder azijn. Ook in latere studies werd een vergelijkbaar effect gevonden; lagere bloedsuikers, minder insulinepieken.

Je maaltijd beginnen op z’n Frans, met een salade aangemaakt met olie en azijn, is zo gek dus nog niet.

Zuurkool net zo effectief als azijn
Geen zin in azijn? Niet alleen azijn maar ook veel andere gefermenteerde (gegiste) producten zoals zuurkool hebben een positieve invloed op de bloedsuikerspiegel. Zuurkool is bovendien erg goed voor je darmflora en levert waardevolle voedingsstoffen, er is dus alle reden om zuurkool vaker op het menu te zetten. Het past bovendien perfect in een koolhydraatarm voedingspatroon met zo’n 1 gram koolhydraten per 100 gram.

LCHF koken met zuurkool en pompoen
Omdat het herfst is, maar ook omdat het me een spannende zoetzure combinatie leek, ben ik aan de slag gegaan met pompoen en zuurkool. Geen ingewikkelde recepten, ik houd van makkelijk en snel koken, maar dan liefst wel heel lekker. En als het even kan meteen ook voor de lunch van morgen. De burgers zijn heerlijk bij de ovenschotel. Maar ze zijn ook koud erg lekker, dus heel geschikt om mee te nemen voor de lunch.

 

Zuurkoolburgers en ovenschotel met pompoenpuree

Zuurkool pompoen burgers Ovenschotel van zuurkool met pompoenpuree
burgers ovenschotel
14 burgers 2,5 gr koolhydraten per 2 stuks 6 porties 7,5 gr koolhydraten per portie
  • 200 gram bolpompoenvlees (zonder schil en zonder pitten)
  • 400 gram kruidenzuurkool, uitgelekt
  • 3 grote eieren
  • 30 gram psylliumvezels
  • 1 bosje bosui of 1 kleine zoete ui, gesnipperd
  • 1 theelepel gedroogde peterselie of 1 eetlepel verse gehakte peterselie
  • peper naar smaak
  • flinke scheut olijfolie om in te bakken


Bereiding:

  1. Meng eieren, psylliumvezels en kruiden heel goed door elkaar (keukenmachine is handig). Laat 10 minuten staan. Het wordt dan een dikkere massa.
  2. Rasp of hak de pompoen fijn en meng pompoen samen met de zuurkool en de gesnipperde ui door het eimengsel
  3. Kneed goed door elkaar en maak dan 14 gelijke bolletjes van het beslag
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin 7 bolletjes die je een beetje platdrukt. Bak ze om en om in ongeveer 10 minuten mooi goudbruin
  5. Bak zo ook de tweede helft van de burgers
  • 400 gram bolpompoen, in stukken (eventueel met schil en zonder pitten)
  • 400 gram bloemkool (een kleine bloemkool) in stukken of roosjes
  • 1 pakje kruidenzuurkool 500 gram
  • 500 gram gehakt naar keuze
  • flinke klont boter (ruim kwart pakje)
  • 200 gram belegen kaas, in plakken of vers geraspt
  • scheutje olijfolie
  • kerriepoeder naar smaak
  • paprikapoeder naar smaak
  • peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Snijd de pompoen door het midden (dit vraagt flink wat kracht, hakken kan ook) Verwijder de pitten. Weeg 400 gram pompoenvlees mét schil af. Hak in een paar stukken
  2. Maak de bloemkool schoon en verdeel in een paar stukken
  3. Breng bloemkool met pompoen aan de kook in een ruime pan met water
  4. Zet de oven aan op 200 graden
  5. Laat de kruidenzuurkool uitlekken in een vergiet (je kan eventueel de zuurkool wat afspoelen als je echt niet van zure bloemkool houdt, maar je verliest dan ook smaak)
  6. Bak ondertussen het gehakt rul in olijfolie en kruid naar eigen smaak. Als het gehakt begint te kleuren voeg dan de zuurkool toe en bak al omscheppend 5 minuten mee
  7. Pureer pompoen en bloemkool als deze gaar zijn met de roomboter en breng de puree eventueel op smaak met zout
  8. Schep het zuurkoolgehakt mengsel in een platte ovenschaal en verdeel de puree erover
  9. Verdeel hier de kaas over en zet de ovenschaal 20 minuten in de oven

TIP Dit gerecht is goed (in porties) in te vriezen

Eet smakelijk!

 

Ludwig: Verminderen van koolhydraten gouden greep

Delen
LowCarb: 10 bewezen gezondheidsvoordelen

LowCarb: 10 bewezen gezondheidsvoordelen

Koolhydraatarme diëten zijn jarenlang als controversieel gezien. Mensen geloofden dat deze diëten een hoog cholesterol veroorzaakte en hart- en vaatziekten. Maar inmiddels zijn er veel bewijzen dat het tegendeel waar is. Een koolhydraatarm dieet zorgt niet alleen voor meer gewichtsverlies maar heeft juist een bijzonder positief effect op de gezondheid!

10 bewezen gezondheidsvoordelen van Koolhydraatarme diëten

1. Makkelijk vol te houden door minder eetlust
De hoofdreden waarom mensen zich ellendig voelen en stoppen met het dieet is honger. Het voordeel van minder koolhydraten eten is dat het de eetlust vermindert. Onderzoeken laten zien dat als mensen koolhydraten weglaten en meer eiwitten en vetten gaan eten, ze minder honger hebben en daardoor uiteindelijk minder calorieën binnen krijgen.

Conclusie: Bij een koolhydraatarm dieet is het makkelijk om minder te eten omdat je minder eetlust hebt.

2. Koolhydraatarme diëten leiden tot meer gewichtsverlies
Koolhydraten beperken is één van de meest simpelste en effectiefste manieren om gewicht te verliezen. Onderzoeken wezen uit dat mensen op een koolhydraatarm dieet meer en sneller gewicht verliezen dan mensen met een caloriearm dieet.

Met een koolhydraatarm dieet verliezen mensen 2 tot 3 keer meer gewicht dan met een caloriearm dieet. En dat zonder honger! Koolhydraatarme diëten zijn effectief gebleken tot 6 maanden. Daarna komt het gewicht langzaam terug als mensen het dieet opgeven en terug gaan naar de oude eetgewoontes.

Koolhydraatarme voeding moet daarom niet gezien worden als een dieet, maar als een eetgewoonte. Dat is de enige manier om blijvend succes te hebben. Voor sommige mensen is het mogelijk om gezondere koolhydraten aan het dieet toe te voegen zodra het streefgewicht is gehaald.

Conclusie: Bijna zonder uitzondering verliezen mensen met Koolhydraatarme diëten meer gewicht dan met andere diëten. Vooral in de eerste 6 maanden.

3. Een groter deel van het vetverlies komt van de buikholte
Niet al het vet in het lichaam is hetzelfde. Waar vet wordt opgeslagen bepaalt hoe het de gezondheid en risico op ziekte beïnvloedt. We hebben vet onder de huid en visceraal vet (vet in de buikholte). Het visceraal vet zit rondom de organen. Te veel van dit vet kan leiden tot ontsteking, insuline resistentie en het visceraal vet wordt beschouwd als de grootste oorzaak van het metabool syndroom, wat een groot risico vormt voor de gezondheid.

Koolhydraatarme diëten zijn zeer effectief om vet in de buikholte te verminderen. Deze diëten zorgen niet alleen voor meer vet verlies dan andere diëten maar ook voor meer vet verlies in de buikholte. Dit zou op lange termijn het risico op hart- en vaatziekten en diabetes mellitus type 2 verlagen.

Conclusie: Een grote percentage van het verloren vet bij koolhydraatarme diëten komt van de buikholte. Dit vet vormt het grootste gevaar voor de gezondheid.

4. Triglyceriden in het bloed worden verlaagd
Triglyceriden zijn vet moleculen. Het is bekend dat de nuchtere triglyceriden, de hoeveelheid die we na een nacht vasten in het bloed hebben, een sterke risicofactor is voor hart- en vaatziekten. De grootste oorzaak waarom deze triglyceriden in het bloed zitten is de koolhydraat inname en dan met name de suiker fructose. Als mensen minder koolhydraten eten hebben ze een verlaging van de triglyceriden in het bloed. Bij de gewone caloriearme diëten wordt het triglyceriden gehalte in het bloed in de meeste gevallen juist verhoogd.

Conclusie: Koolhydraatarme diëten zijn erg effectief op het verlagen van triglyceriden in het bloed. Oftewel de vet moleculen in het bloed die een groot risico zijn voor hart- en vaatziekten.

5. Verhoging van HDL cholesterol, het goede cholesterol
High Density Lipoprotein (HDL) cholesterol is het goede cholesterol. Eigenlijk is het verkeerd om het cholesterol te noemen want cholesterol is allemaal hetzelfde. HDL en LDL zijn de lipoproteïnen die het cholesterol in het bloed vervoeren. LDL vervoert het cholesterol van de lever naar de rest van het lichaam en HDL haalt het cholesterol uit het lichaam en vervoert het naar de lever. In de lever kan het worden hergebruikt of uitgescheiden.

Het is bekend dat hoe hoger het HDL hoe kleiner de kans is op hart- en vaatziekten. Om HDL te verhogen moet men vet eten en bij koolhydraatarme diëten wordt er veel vet gegeten. Het is daarom niet verassend dat het HDL cholesterol stijgt bij een LowCarb dieet. Terwijl bij diëten laag in vet het HDL cholesterol stabiel blijft of zelfs daalt.
Triglyceriden:HDL ratio is een andere factor om hart- en vaatziekten te voorspellen. Hoe hoger deze is, hoe groter de kans op hart- en vaatziekten. Door het verlagen van de triglyceriden en het verhogen van het HDL is een LowCarb dieet een verbetering voor deze factor.

Conclusie:
Koolhydraatarme diëten hebben een positieve invloed op het cholesterol

6. Sterke verbetering bij diabetes mellitus type 2
Als we koolhydraten eten worden deze in de spijsvertering afgebroken tot simpele suikers, ook wel glucose genoemd. Vervolgens worden ze opgenomen in het bloed en verhogen daarmee de bloedsuikers. Hoge bloedsuikers zijn giftig en daarom haalt het hormoon insuline de glucose uit het bloed en brengt het naar de lever- en spiercellen. Deze cellen kunnen glucose als energiebron gebruiken of opslaan als glycogeen. Bij gezonde mensen voorkomt de snelle reactie van insuline de piek van het stijgen van de bloedsuiker die schadelijk is voor ons. Echter hebben veel mensen problemen met dit systeem. Ze hebben insuline resistentie, waardoor niet alle glucose uit het bloed kan worden gehaald door de insuline. Dit kan uiteindelijk tot diabetes mellitus type 2 leiden. Het lichaam kan niet genoeg insuline produceren om de bloedsuikers te verlagen na een maaltijd. Ongeveer 300 miljoen mensen over de hele wereld hebben deze ziekte.

De simpele oplossing voor dit probleem is koolhydraten verminderen. Hierdoor is er minder insuline nodig om de bloedsuiker te verlagen. Hierdoor verlaagt het insuline én de bloedsuiker.
Volgens Dr. Eric Westman, die veel patiënten met diabetes heeft behandeld met een Lowcarb dieet, moet de dosis insuline met 50% worden verlaagd op de eerste dag. In een onderzoek met diabetes type 2 patiënten had 95,2% de glucose verlagende medicijnen verminderd of helemaal niet meer nodig in 6 maanden tijd.

Mensen die glucose verlagende medicatie gebruiken en starten met een koolhydraatarm dieet moeten regelmatig worden gecontroleerd, omdat de dosis vaak al na enkele dagen kan worden aangepast. Dit is belangrijk om hypoglycemieën te voorkomen.

Conclusie: De beste manier om bloedsuiker en insuline te verlagen is door de koolhydraat consumptie te beperken. Deze manier is ook heel effectief om diabetes mellitus type 2 te behandelen en mogelijk de ziekte te laten verdwijnen.

7. Een koolhydraatarm dieet verlaagt de bloeddruk
Een hoge bloeddruk, ook hypertensie genoemd, is een risicofactor voor meerdere ziektes zoals hart- en vaatziekten, nierziekten, hartaanval en vele andere. Koolhydraatarme diëten zijn effectief in het verlagen van de bloeddruk waardoor de risico op deze ziektes lager wordt.

Conclusie: Onderzoeken wijzen uit dat verminderen van koolhydraten leidt tot een significante verlaging van de bloeddruk. Verlaging van de bloeddruk zou moeten leiden tot een verlaging van de risico op vele ziekten.

8. Koolhydraatarme diëten zijn de meest effectieve behandelingen voor het metabool syndroom
Het metabool syndroom is een medische conditie die wordt geassocieerd met diabetes mellitus type 2 en hart- en vaatziekten. Het is een verzameling van symptomen:
• Te hoge middelomtrek
• Verhoogde bloeddruk
• Verhoogde nuchtere bloedsuikers
• Verhoogde triglyceriden
• Verlaagde HDL cholesterol
Het goede nieuws is dat alle 5 symptomen verbeteren met een LowCarb dieet! Helaas wordt er door de overheid en gezondheidsinstanties nog steeds een caloriearm dieet geadviseerd, wat niet alleen onderliggende metabole probleem niet oplost, maar het vaak nog verergert!

Conclusie: Koolhydraatarme diëten verbeteren al de 5 symptomen van het metabool syndroom. Een ernstige aandoening die mensen kwetsbaar maakt voor onder andere hart- en vaatziekten en diabetes mellitus type 2.

9. Koolhydraatarme diëten verbeteren het LDL cholesterol
Low Density Lipoprotein (LDL) wordt ook het slechte cholesterol genoemd. Het is bekend dat mensen met een hoog LDL cholesterol meer kans hebben op hartaanvallen. Echter hebben wetenschappers ontdekt is dat het uitmaakt wat voor type LDL cholesterol het is. Ze zijn niet allemaal gelijk. De grootte van de deeltjes is belangrijk.
Mensen die het meeste kleine deeltjes hebben een verhoogde risico op hart- en vaatziekten. Terwijl mensen die het meeste grote deeltjes hebben een lage risico op hart- en vaatziekten hebben. Het blijkt dat Koolhydraatarme diëten de kleine LDL deeltjes omzetten naar de grote LDL deeltjes en ondertussen de LDL deeltjes in het bloed verlagen.

Conclusie: Als men een LowCarb dieet eet worden de slechte kleine LDL deeltjes omgezet naar de goede grote LDL deeltjes. Daarnaast helpt verminderen van koolhydraten mogelijk bij het verlagen van het totaal LDL deeltjes in het bloed.

10. Koolhydraatarme diëten werken therapeutisch voor verschillende hersenaandoeningen
Glucose is nodig voor de hersenen. Sommige delen van de hersenen kunnen alleen glucose verbranden. Dat is de reden waarom de lever glucose maakt uit eiwit als we te weining koolhydraten eten. Maar een groot gedeelte van de hersenen kunnen ook ketonen verbranden. Ketonen worden gevormd in tijden van honger of wanneer de koolhydraat inname te laag is. Dit is het mechanisme achter het ketogene dieet die voor tientallen jaren wordt gebruikt om epilepsie bij kinderen te behandelen die niet op medicatie reageren. In de meeste gevallen kan dit dieet de kinderen genezen.

Conclusie: Diëten die erg laag zijn in koolhydraten en ketogene diëten worden nu onderzocht bij andere hersenaandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer en Parkinson.

Bron: De evidence-based health site Authority Nutrition

Delen
Zweedse studie: Afvallers eet boter, room en bacon eten

Zweedse studie: Afvallers eet boter, room en bacon eten

Boter, olijfolie, vette room en bacon zijn niet ongezond. Integendeel zelfs: wie wil afvallen moet er juist veel van eten. Dat concluderen Zweedse onderzoekers na een studie van twee jaar. Het team analyseerde nog eens 16.000 studies over dit onderwerp.

De Zweedse regering stimuleert de bevolking om vetrijk en koolhydraatarm te eten

 

Geen zorgen over gezondheid
Wie zich nog zorgen maakt om hartzieken of een verhoogd cholesterol door het eten van bacon en boter, kan ook gerust zijn. De onderzoekers benadrukken nog maar eens: ‘Er zijn geen connecties gevonden tussen een hoge vetiname en hart- en vaatziekten.’

Richtlijnen
In Zweden eten in verhouding al veel mensen lowcarb. Het is ook het eerste Westerse land dat de richtlijnen voor mensen die willen (of moeten) afvallen aanpast. Gezondheidsdeskundigen daar zijn ervan overtuigd dat suiker en zetmeel, zoals te vinden in granen, obesitas veroorzaken – en niet eiwitten of vetten. Toeval of niet: slechts 14 procent van de Zweden wordt als obesitaspatiënt gezien (in de VS gaat het bijvoorbeeld al om 33 procent).

Overigens zijn ook steeds meer Amerikaanse experts er zeker van dat lowcarb eten gezond is. Een bekende Amerikaanse neuroloog, David Perlmutter, waarschuwt dat granen en suiker dementie veroorzaken en onze hersenen aantasten.

Matty Barnhoorn
TheNewFood

Delen
Documentaire ‘The Cereal Killers’: Vet is goed!

Documentaire ‘The Cereal Killers’: Vet is goed!

De Ierse Donal O’Neill was ontzet én woedend toen zijn kerngezonde, sportieve vader een hartaanval kreeg en zijn kerngezonde en sportieve oom diabetes II. Zelf werkte hij als marketeer geregeld met grote voedingsindustrieën en hij had al langer het idee dat deze ons expres verkeerde informatie over gezond voedsel voorschotelt. Donal besloot een documentaire te maken: de Cereal Killers.

Bacon en eieren
Daarvoor ging hij een uitdaging aan: 28 dagen lang koolhydraatarm en vetrijk eten, gecombineerd met sport. Hij deed zich dus tegoed aan vlees, bacon, Griekse yoghurt en eieren. Al snel was de Ier overtuigd : ‘We krijgen misleidende informatie over wat een gezond eetpatroon inhoudt. Vet is góed. Wat ons wordt verteld is duidelijk ingegeven door zakelijke en politieke belangen. Suiker – en siroop met veel fructose – is waarschijnlijk het enige, meest schadelijke onderdeel van onze voedselketen.’
Documentairemaker: ‘Fabrikanten misleiden ons bewust met ‘gezond’ eten’

Promotiefilm
De Cereal Killers promotiefilm met duidelijke uitleg over suiker, vet en koolhydraten.

Volkoren brood en bloedsuikerschommelingen
Donal vertelt ook: ‘Er is een interessante studie over volkoren brood, waarvan wordt beweerd dat het gezond is. Men ondervond dat drie van de vijf mensen een veel hogere bloedsuikerspiegel kregen van bruin brood dan van gewone witte suiker.’ Toch wordt ons aangeraden vooral volkoren brood te eten.
Donal neemt als bijvoorbeeld de International Diabetes Federation, die claimt diabetes te bestrijden, en een commerciële partner van Novo Nordisk is; ’s werelds grootste producent van insuline. Ook werken ze samen met joekel Nestle.

‘Gezonde’ ontbijtgranen
Hij vervolgt: ‘Een van de meest slinkse producten is Kellogg’s Special K. (van rijst en tarwe gemaakt ontbijtgranen, red). 23 van de 100 gram bestaat uit suiker. Een reep met 90 procent pure chocolade van Lindt heeft maar 7 gram suiker, dus je zou een halve kilo van die chocola moeten eten om net zoveel suikers binnen te krijgen als in een grote kom Special K. zitten.’

Anti-vetkamp
Een van de meest interessante belichte onderdelen in de documentaire is wellicht de splitsing tussen voedingsindustrieën in 1970. Concurrerende fabrikanten ruzieden toen over de oorzaak van hart- en vaatziekten: het ene kamp geloofde dat verzadigd vet de boosdoener was, de andere hield het op suiker. Het ‘anti-vetkamp’ won. Diens voedingsrichtlijnen, gebaseerd op onvolledig onderzoek door de Amerikaanse wetenschapper Ancel Keys, was de basis voor de makers van The Food Pyramid in 1977. Dat wordt nog steeds gepromoot door onder meer de Amerikaanse regering en ondersteund door machtige partijen, ondanks de enorme toename van het aantal hartziekten, obesitas en diabetes.

VERDER LEZEN 

Huisarts adviseert koolhydraatarm/keto menu

De patiënten van huisartsenpraktijk de Zwolse Tulp hebben het getroffen. Dete Hollemans is geen huisarts die vooral inzet op medicatie, maar op het verbeteren van de gezondheid door een andere leefstijl. Met gezonde koolhydraatarme voeding volgens de STARTGIDS als...

Bert fietst beter dan ooit na schrappen koolhydraten

Bert van Doorn (64) is altijd al een fanatiek fietser geweest; hij traint veel en maakt lange tochten van soms honderden kilometers. De laatste jaren ging het niet zo goed met hem. Hij kreeg gezondheidsklachten en het fietsen ging niet meer zo goed. Sinds maart 2016...

BLOG 27 Keto pizzaretteren

sNancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt. Elke week pizza Voor...

BLOG 26 Geen oorontsteking meer!

Nancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt. Weer die wachtkamer......

BLOG 25 Trots op mijzelf!

Nancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt. Trots omdat ik het...

BLOG 26 Volop genieten!

Zangeres Jannet Bodewes (55) startte in 2020 met de aanpak van TheNewFood en viel 30 kilo af. Ook haar gezondheid verbeterde enorm. Sindsdien wil ze nooit meer anders. Naast zingen houdt ze erg van schrijven. Jannet vertelt wekelijks over haar slanke keto-leven. JE...

Wat eten de kinderen? – Deel 2

Nancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt. Buiten de deur Vinz...

BLOG 25 Meedoen voor de show

Zangeres Jannet Bodewes (55) startte in 2020 met de aanpak van TheNewFood en viel 30 kilo af. Ook haar gezondheid verbeterde enorm. Sindsdien wil ze nooit meer anders. Naast zingen houdt ze erg van schrijven. Jannet vertelt wekelijks over haar slanke keto-leven. WEG...

Appelcompote van courgette

Laat je verrassen door deze heerlijke frisse én verrassende veelzijdige 'appelcompote' (grove appelmoes met stukken)! Heerlijk met wat slagroom, op de eiercake als gebakje, in een pannenkoek (zie TIPS), in de yoghurt, of bij de warme maaltijd... Het is super simpel om...

Wat eten de kinderen? – deel 1

Nancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt.  De kinderen doen mee...

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? 
Stuur me even een bericht.

Matty Barnhoorn  TheNewFood 

Wie is Lara Schalk?
Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar medische achtergrond met haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto voeding. Ze schrijft onder andere artikelen voor de site en adviseert en begeleidt bij deze aanpak, ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden. Stuur Lara een bericht.

BOEKEN Koolhydraatarm/keto eten 

Succesvolle praktische aanpak met makkelijke koolhydraatarme/KETO menu’s en heerlijke recepten voor elke dag.

Delen
Slanke fitte marathonloper door minder koolhydraten

Slanke fitte marathonloper door minder koolhydraten

En dat allemaal vrij simpel: dat is het ketogeen-succesverhaal van Mark. Toen hij achter in de veertig was, leed hij aan obesitas en had hij een enorm hoge bloeddruk. Doordat hij minder koolhydraten ging eten (eerst een beetje en toen steeds rigoureuzer) raakte hij zo’n 25 kilo kwijt. Nu loopt hij halve marathons en inspireert hij anderen.

Tientallen kilo’s eraf, bergen energie erbij
In zijn blog vertelt Mark: ‘Ik belandde achter in de veertig zonder ooit te lijnen. Langzaamaan was ik zwaarder geworden, tot een gewicht van 97,5 kilo. Ik ben 1.75 lang, dus had ik een BMI van 30 – technisch gezien obesitas. Mijn bloeddruk was ook nog eens erg hoog, soms 170/105. (Voor een gezond persoon is een bovendruk van 120 en een onderdruk van 80 optimaal, red).

Heel weinig koolhydraten
Mark begon aan het ‘4 hour body’-dieet, waarbij hij zetmeel en zoetigheden (inclusief fruit en kunstmatige zoetstoffen) al van het menu schrapte. Daarmee raakte hij in vier maanden al ruim 13 kilo kwijt. Daarna kreeg hij de smaak te pakken en begon hij met een ketogeen dieet, waarbij hij nog minder koolhydraten at en de hoeveelheid eiwitten en vet in zijn eetpatroon juist opschroefde. ‘Daardoor verloor ik nog eens ruim 11 kilo.’

De fitte Amerikaan beschrijft hoe hij nu ruim 72 kilo weegt, met een keurig BMI. ‘Dit jaar heb ik twee halve marathons gelopen. Het plan is om een hele marathon te lopen. En dat voor iemand die bijna 30 jaar lang niets aan beweging deed.’

Eenvoudig uit eten
Een fijne bijkomstigheid van Marks koolhydraatarme/keto eetstijl: het kost hem geen moeite. ‘Het was erg makkelijk om vol te houden, zowel thuis (met de hulp en support van mijn vrouw) als bij het uit eten gaan – wat ik veel doe.’ Marks vrouw, die niet erg streng keto eet, maar wel in de avonden en weekenden met Mark meedoet, is overigens ook al zo’n 7 kilo kwijt.

Mark heeft een duidelijke tip voor wie nog twijfelt over koolhydraatarm/keto te eten. ‘Wacht niet, maar begin morgen. Weeg jezelf elke dag, maar negeer kleine schommelingen; kijk naar de trend. En elk restaurant – van de McDonald’s tot de meest verfijnde – heeft voeding dat bij deze aanpak past: zorg ervoor dat je weet wat dat is.’

Bron: Alr.org

Wil jij ook jouw ervaring met deze aanpak delen? Stuur ons een bericht. Wij nemen persoonlijk contact met je op voor een interview. Laten we nog meer mensen inspireren om anders te gaan eten en weer slanker, energieker en gezonder te worden!   

Delen
Robin heeft nu normale bloedwaardes en cholesterol

Robin heeft nu normale bloedwaardes en cholesterol

Robin Nixon, computerdeskundige en bestsellerauteur, eet sinds vier maanden Low Carb: ‘Ik ben van diabeet naar niet-diabeet gegaan, ik verlies snel gewicht en mijn cholesterol is bijna weer op een gezond niveau.’

Nixon benadrukt dat hij een van de honderdduizenden mensen is die bewijzen dat dr. Atkins wel degelijk gelijk had en dat het terecht is dat steeds meer mensen geïnteresseerd zijn in een koolhydraatarm, vetrijk dieet.

Van 106 naar 92 kilo
Enkele maanden geleden zat Nixon heel wat minder lekker in zijn vel: op 30 juni woog hij 106 kilo en had hij een taille-omtrek van 117 centimeter. Vandaag de dag weegt hij 92 kilo en meet hij bij zijn taille nog maar 97 centimeter. En ook op andere vlakken is hij gezonder. Destijds had Nixon een bloedsuikerspiegel van 7.6 mmol/l. (boven de 6.9 wordt getypeerd als diabetisch) en normaliter zou hij dus zijn aangewezen als diabetespatiënt. Zijn arts adviseerde hem echter enkel gewicht te verliezen.

Atkinsdieet
Dat besloot Nixon te doen door het Atkinsdieet te volgen en dat leverde hem ook nog eens een ‘normale’ bloedsuikerspiegel van 5.1 op. Bovendien zijn cholesterolwaarden van ‘ongezond’ naar ‘gezond’ gegaan. ‘Ik ben benieuwd waar ik over een jaar ben!’ aldus de verheugde blogger.

Kaas, noten en bladgroenten
Om deze mooie statistieken te bereiken at Nixon het volgende: zo’n 70 procent vet en 30 procent eiwitten per dag en niet meer dan 30 gram koolhydraten – afkomstig van kaas, noten en bladgroenten en sla. De blogger uit zijn verbazing over organisaties die nog steeds een koolhydraatrijk, vetarm dieet adviseren. ‘Ik heb zoveel mogelijk verzadigd en enkelvoudig onverzadigd vet gegeten als ik kon, en probeer koolhydraten en zogenaamde ‘gezonde’ meervoudig onverzadigd vetten te mijden – en mijn bloedwaarden laten zien dat het werkt.’

Adviesen aan diabeten schande
Nixon besluit: ‘Zoals gezegd, ik bén nog meer bewijs dat een vetarm, koolhydraatrijk dieet volgen niet alleen achterhaald is, maar ook schadelijk. Organisaties die dit nog steeds adviseren zijn verre van behulpzaam, maar juist een regelrechte schande. Zij dragen bij aan het probleem en niet aan de oplossing.’

Delen
Ook topsporters zweren bij low-carb dieet

Ook topsporters zweren bij low-carb dieet

De opvatting dat je koolhydraten moet stapelen vóór een langduurtraining is bij veel sporters bekend. Maar steeds meer atleten maken een radicale omslag en zweren juist bij een koolhydraatarm, vetrijk dieet.

Fitnessexpert en triatleet Ben Greenfield is een van hen. Hij schrijft over de gezondheidsvoordelen van een zogenaamd ketogeen dieet op zijn blog. Greenfield at zelf low-carb toen hij in minder dan 10 uur de slopende Ironman Triatlon volbracht. Die triatlon bestaat uit 3,8 kilometer zwemmen, een fietstocht van ruim 180 kilometer, en een marathon van 42 kilometer. Deelnemers moeten de afstanden zonder pauze afleggen.

Vet betrouwbaar
Duursporter en arts Dr. Peter Attia schrijft eveneens veel over hoe een koolhydraatarm dieet voor een betere atletische prestatie zorgt. Hij benadrukt: ‘Ik kan tijdens een langdurige inspanning veel beter op vet vertrouwen dan op glycogeen. Daarnaast ben ik bevrijd van de constante drang naar voedsel tijdens lange zwemafstanden en fietstochten.’

Het lijstje sportieve fans wordt steeds langer. Racefietser David Zabriskie, ultramarathonloper Timothy Olson en basketbalspeler Ray Allen: allemaal hingen ze hun koolhydraatrijke, vetarme eetpatroon aan de wilgen. In plaats daarvan gaan ze nu juist voor veel vet en proteïnen.

Extra power
De prestatie van Zabriskie (34) verbeterde flink nadat hij het aantal koolhydraten in zijn voedingspatroon drastisch terugschroefde. Nu bestaat 60 procent van zijn totale calorieëniname uit vet. ‘Hij had nooit verwacht nog zóveel vooruit te kunnen gaan,’ zegt coach Jacques Devore in de Men’s Journal. ‘Voor een jongen die al zo goed is als hij, is de hoeveel extra ‘power’ hij heeft op de fiets, al na één periode buiten het seizoen, gigantisch.’

Delen
Conclusie 23 studies: koolhydraatarm dieet effectiever en gezonder

Conclusie 23 studies: koolhydraatarm dieet effectiever en gezonder

Je verliest meer gewicht met een koolhydraatarm dieet (zoals het Atkinsdieet) en houdt het dieet ook beter vol. Ook blijken mensen die een koolhydraatarm dieet volgen gezonder dan mensen die een vetarm dieet volgen. Mensen met diabetes type II kunnen vaak minder medicijnen gebruiken of zelfs stoppen met medicatie, als ze een koolhydraatarm dieet volgen.

Tot deze conclusie kwam de onafhankelijke nieuws- en commentaarsite Sign of the Times (SotT) maar liefst 23 vergelijkende gerenommeerde wetenschappelijke studies op een rijtje gezet. Ze wilden hiermee een eind maken aan de discussie over wat beter is; een vetarm (calorie-arm) of juist een koolhydraatarm vetrijk dieet.

Gewichtsverlies
– De koolhydraatarme groepen verloren vaak 2 tot 3 keer zoveel aan gewicht als de vetarme groepen.
– Opvallend, want de vetarme groepen hadden vaak een calorieënbeperking, terwijl de koolhydraatarme groepen zoveel aten als gewenst.
– zelfs als beide groepen voor het onderzoek evenveel calorieën aten, verloren de ‘koolhydraatarmen’ nog steeds meer gewicht.
– Qua abdominaal vet (vet rondom de buik en de organen), hadden de ‘koolhydraatarmen’ een duidelijk voorsprong.

HDL Cholesterol
Een van de beste manieren om het ‘goede’ HDL-cholesterol te verhogen is door meer vet te eten. Het is dan ook niet verrassend dat bij de low-carb diëten, waarbij meer vet gegeten werd, het HDL duidelijk verhoogde. Een hoger HDL-level zorgt voor een beter metabolische gezondheid en minder risico op hart- en vaatziekten.

LDL-cholesterol
De angst van sommigen dat koolhydraatarme diëten een hoger totaal- en LDL-cholesterolgehalte veroorzaken, is volgens de bevindingen ongegrond. Vetarme diëten zorgen weliswaar voor een lager totaal- en LDL-cholesterolgehalte, maar meestal is dat maar tijdelijk, zo komt naar voren. Na 3 tot 6 maanden is er geen verschil tussen beide dieetvarianten aan te tonen. Bij beide diëten werden er geen nadelige gevolgen op dit vlak gerapporteerd.

Triglyceriden
De hoeveelheid triglyceriden in je bloed is een sleutelaanwijzing voor het hebben van het metabolismesyndroom ( dat wordt veroorzaakt door te veel eten en te weinig bewegen). De beste manier om het aantal triglyceriden terug te dringen is door minder koolhydraten te eten, met name suikers. Aan de hand van deze studies is duidelijk geworden dat zowel bij een vetarm als vetrijk dieet het aantal triglyceriden in het bloed afneemt, maar dat het effect veel groter is bij de low-carb groepen.

Bloedsuikerspiegel, insulinepijl, diabetes type II
De onderzochte personen met diabetes type II die zich goed hielden aan een koolhydraatarm dieet en voldoende koolhydraten schrapten hadden veel succes. Meer dan 90 procent van de ‘koolhydraatarmen’ slaagden erin om veel betere resultaten te krijgen. Ze konden minder medicijnen tegen diabetes gaan gebruiken of hoefden die zelfs helemaal niet meer te nemen.
Bij niet-diabetici verbeterden de bloedsuikerspiegel en het insulinelevel in zowel de low-carb groepen als de vetarme dieetgroepen. Het verschil tussen deze groepen was meestal klein.

Bloeddruk
Bij beide diëtende groepen ging de bloeddruk omlaag. Maar de analyst van SotT merkt op dat het veel uitmaakte of de deelnemers hun dieet volhielden. Het percentage volhouders lag hoger bij mensen die low-carb aten in plaats van vetarm. Dat komt waarschijnlijk omdat het hongergevoel bij mensen die koolhydraatarm eten, afneemt, en omdat ze mogen dooreten totdat ze vol zitten en omdat vet verzadigd.

In de vergeleken onderzoeken werden steeds Onder de deelnemers aan de onderzoeken waren mensen met  gezondheidsproblemen, inclusief overgewicht/obesitas diabetes type II en het metaboolsyndroom (of stofwisselingssyndroom). Dat zijn een paar van de grootste gezondheidsproblemen ter wereld.

Een vetarm dieet zou niet meer moeten worden voorgeschreven, aldus de onderzoekers.

Bron: sott.net

Delen
Eet je huid mooier

Eet je huid mooier

Een mooie, zuivere huid? Vermijd suiker en eet voedsel dat je bloedsuikerspiegel laag houdt. Dat benadrukken verschillende voedingsdeskundigen in een artikel van The Washington Post. ‘Je bent écht wat je eet,’ zegt Meagen McCusker, specialist op het gebied van dermatologie aan de University of Connecticut Health Center.

Ontstekingen door suiker
Ze legt uit dat suiker ontstekingen in het lichaam kan veroorzaken en een nadelig effect heeft op celmembramen (en biologische structuur die de binnenkant van een cel scheidt van de buitenkant, red). En bij een nog grotere inname zorgt suiker voor afbraak van collageen in ons lijf. Collageen is nu juist een eiwit dat onze huid stevig en elastisch houdt.

Geen eten uit pakjes
Juliet Rodman, diëtiste en mede-oprichter van Corporate Wellness Solutions, is het met MecCusker eens. ‘Blijf uit de buurt van alles dat uit een verpakking komt,’ zegt ze. ‘Vanwege de suikers, maar ook vanwege andere toevoegingen.’ Ze moedigt aan om groenten in verschillende kleuren te eten, plus noten en zaden. Op die manier krijgen we mineralen, vezels en vitaminen A, C en E binnen. Rodman noemt als voorbeeld het eten van noten en donkergroene bladgroentene: echte zinkbommetjes. In boerenkool zitten vitaminen A en C, en zonnebloempitten en amandelen puilen uit van vitamine E.

Vis en lijnzaad
In noten zitten eveneens gezonde vetten en eiwitten, voegt Alan Dattnee, dermatoloog in New York en eigenaar van Holistic Solutions, toe. Celmembramen hebben volgens haar baat bij omega 3-vetzuren die bijvoorbeeld in wilde zalm te vinden zijn. McCusker adviseert daarnaast het eten van met gras gevoed rundvlees, visolie en lijnzaad.

Probiotica
Een andere slimme toevoeging in ons eetpatroon: probiotica – onder meer te vinden in yoghurt en kefir. Volgens McCusker is er bewijs dat probiotica niet alleen de stoelgang op gang brengt, maar ook onze huid gezond en stralend maakt. Overigens raadt ze het nuttigen van andere zuivel, als melk, af. ‘Evolutionair gezien hebben we geen zuivel meer nodig als we niet meer gezoogd worden. En voor mensen met acne: zuivel kan het verergeren.’

Wat dan wel te drinken? Water!

Delen
Eet lekker vet, maar laat de koolhydraten staan, adviseert Gary Taubes

Eet lekker vet, maar laat de koolhydraten staan, adviseert Gary Taubes

‘Toen ik klein was, kreeg je hooguit één bagel in het weekeinde. Dertig jaar geleden schoten de bagelshops als paddestoelen uit de grond en nu eten we ze iedere dag. Ze bevatten geen vet, dus moeten ze wel gezond zijn. Het idee dat een dieet met weinig vetten gezond zou zijn, is toen geïnstitutionaliseerd – maar op niets gebaseerd.’

Eet lekker vet, maar laat de koolhydraten staan, want die veroorzaken obesitas, zegt de Amerikaanse eetgoeroe en wetenschapsjournalist Gary Taubes (55).

‘Mijn moeder wist wat je dik maakte. Zij begreep waarom Amerikanen van Italiaanse afkomst overgewicht kregen: puur vanwege de dagelijkse pasta.’ Donderdagavond was altijd spaghetti-avond bij hen thuis. Maar als zijn moeder wilde afvallen, at ze een tijdje geen pasta, rijst en aardappelen. Ze liet dus de koolhydraten staan. ‘Die kennis was eind jaren vijftig gemeengoed.’

De strijd tegen de koolhydraat is het levenswerk van Taubes geworden. Het begon toen hij zich in 2002 in The New York Times afvroeg of de voorstanders van mager voedsel, zoals de overheid en levensmiddelenfabrikanten met hun anti-vetcampagnes, niet een leugen verkondigden. Die boodschap kwam aan, want overgewicht had in de Verenigde Staten epidemische vormen aangenomen.

Om zijn theorieën te staven schreef Taubes Good Calories, Bad Calories (2007). Door de één werd hij bejubeld, door de ander verguisd. Hij was op tv bij Larry King en maakte ruzie met dr. Oz, bekend van optredens bij Oprah Winfrey. Voor het grote publiek schreef hij Why We Get Fat (2010). In wetenschappelijke kring vertegenwoordigt hij een minderheidsstandpunt, maar zijn beide boeken zijn bestsellers. Zijn ideeën over een koolhydraatloos dieet hebben verwantschap met die van Atkins. Hij geeft er volgende week een lezing over in de Amsterdamse Rode Hoed.

U eet al jaren geen koolhydraten. Vindt u brood en kaas geen fantastische combinatie?
‘Zeker. Als ik denk aan pizza, loopt het water me in de mond. Dat gaat niet over. Het is een pavlovreactie. Trouwens, nu ik me herinner hoe goed pizza smaakt, zou ik er best een lusten.’

Als dat verlangen er nog steeds is, dan is het toch beter het advies van voedingswetenschappers te volgen die zeggen: sluit niets uit. Eet alles, maar met mate?
‘Sommigen zijn voorbestemd dik te worden, hun lichaam reageert anders op koolhydraten. Dat is heel oneerlijk. Dan helpt dat advies niet.’

Dikke mensen eten toch meer dan dunne mensen?
‘Ja, maar waarom worden zij dik en anderen niet? Hoe blijven die dun zonder minder te hoeven eten?

‘En er zijn dikkerds die dun zijn, maar die hongeren zichzelf uit. Nu kampt tweederde van de Amerikanen met overgewicht. De meeste obese mensen eten al matig. In feite zijn ze fanatieker dan dunne mensen, juist omdat ze obees zijn. Ik ben gestopt met het eten van koolhydraten en nu ben ik niet meer dik, al ben ik nog steeds een flinke vent. Vijftien jaar geleden at ik weinig vet, nam ik geen zure room, geen boter. Als ik kip at, was het zonder vel. Toch was ik toen dikker.’

U had obesitas?
‘Ik had overgewicht. Destijds woonde ik in Los Angeles, vlak bij zee. Dagelijks sportte ik, want dat doe je als je daar woont. Mijn leven bestond uit sporten, schrijven en eten. Wat ik at, was gezond. Ieder jaar kwamen er toch een paar pondjes bij.

‘Voor het tijdschrift Science deed ik onderzoek naar voeding en volksgezondheid, en sprak 150 bronnen – voor één artikel. Ik boog me over wetenschappelijk onderzoek, over waarom diëten die weinig vet bevatten gezond zouden zijn. Ik was verbaasd over de kwaliteit van de resultaten: de ‘bewijzen’ waren niet aantoonbaar. Verbijsterend. Vervolgens publiceerde ik mijn artikel in het magazine van The New York Times. Mijn boodschap kwam hard aan.’

Hoe is de overgewichtepidemie ontstaan?
‘Het begon rond 1975. Een leefwijze met weinig vetten was gezond, dat was de algemene opvatting. In 1977 deed maïssiroop (corn syrup) zijn intrede. In die tijd steeg ook de suikerconsumptie; suiker bevat immers geen vet, maar is wel een koolhydraat. Er kwamen frisdranken op de markt met een hoog fructosegehalte. Fabrikanten deden alsof dat iets anders was dan suiker. Ook haalden ze vet uit bijvoorbeeld yoghurt en deden er suiker in. Voegden wat aardbeien toe en adverteerden dat die yoghurt goed is voor je hart, omdat het cholesterolgehalte laag is. Door dat dieetdogma denken we dat die yoghurt gezond is, al bevat die net zo veel suiker als een blikje cola.’

In Nederland volgden we dezelfde lijn met de Let op Vet-campagne van het Voedingscentrum uit de jaren tachtig. Het vet dat je eet, slaat zich op in het lichaam.
‘Is verzadigd vet slecht? Dat bewijs is er niet. Het probleem zit in vetopeenhopingen die door insuline worden veroorzaakt. Vanaf 1962 konden we vetzuren en hormonen meten in het bloed. Toen werd dat verband ontdekt. Makkelijk te verteren levensmiddelen met koolhydraten erin, zoals aardappelen, geraffineerde producten als bloem en suikers, hebben een unieke invloed op het insulinehormoon. Het zijn relatief nieuwe voedselsoorten, evolutionair beschouwd, maar ze veroorzaken wel obesitas. Ik kan watertanden bij de gedachte aan een eclair, maar ik weet dat die niets voor mij doet. Er is geen reden om te snoepen. Er zit niets in suiker en witte bloem, geen mineralen, geen anti-oxidanten. Het levert alleen maar energie op.’

Dat kan een goede reden zijn er toch je tanden in te zetten.
‘Alleen als je sterft van de honger.’

Bron: VK (30 maart 2012)
Auteur: Marie-Louise Schipper
Interview met Gary Taubes wetenschapsjournalist

Delen