In een hotel ontbijt je meestal van het ontbijtbuffet. Wat zijn je keuzes? Wat zijn verder slimme tips voor in een hotel? En welke keuzes maak je bij een lopend buffet? Geen zorgen, je kunt áltijd een koolhydraatarme/keto maaltijd samenstellen. Soms moet je er iets meer moeite voor doen. Bereid je vast goed voor met onderstaande tips. Wees ook duidelijk over wat je wel/niet eet; niet iedereen weet wat koolhydraatarm/keto precies inhoudt. Ga direct naar algemene hotel tips.

KIEZEN VAN EEN BUFFET

Een buffet is natuurlijk ideaal, omdat je je eigen keuzes kunt maken. Hieronder vind je tips voor elk soort buffet.

 GESCHIKTE OPTIES DIE JE VAAK ZIET BIJ EEN ONTBIJTBUFFET
– Eieren, gekookt of gebakken, eventueel met spek.
– Omelet.
– Gerookte zalm of andere gerookte vis.
– Ham, rosbief, worst of andere vleeswaren.
– Rauwkost.
– Alle soorten kaas.
– Yoghurt: alleen naturel yoghurt.
– Noten: alleen naturel noten (houd het bij een kleine portie).
– Zaden en pitten: alleen naturel zaden en pitten.
– Fruit: alleen wat rood fruit zoals aardbeien, frambozen of bessen (houd het bij een kleine portie).
– GEEN Roerei!! Dit wordt vaak gemaakt van kant-en-klaar poeder en bevat veel koolhydraten.
– GEEN gerechten die niet in een koolhydraatarm menu passen zoals brood, muesli, havermout, gebak etc.

GESCHIKTE OPTIES DIE JE VAAK ZIET BIJ EEN FEESTBUFFET OF LUNCHBUFFET
– Soep: alleen als het een heldere soep is zonder vermicelli (of laat de vermicelli liggen).
– Gerookte zalm of andere gerookte vis.
– Ham, rosbief, worst of andere vleeswaren.
– Gebakken kip, vlees of vis zonder saus (eventueel laat je de saus er zoveel mogelijk afdruipen als je opschept).
– Rauwkost of salade zónder dressing (hier zit vrijwel altijd suiker in), vraag olie en azijn, vaak staat dat er al.
– Gekookte of gebakken groente zonder saus.
– Alle soorten kaas.
– Roomboter, boter of kruidenboter, lekker bij gebakken vlees/vis/kip.
– Tapenade, guacamole, olijven, kappertjes e.d.
– Fruit: alleen wat rood fruit zoals aardbeien, frambozen of bessen (houd het bij een kleine portie).
– GEEN gebakken vlees/kip/vis met een paneerlaagje of in deeg.
– GEEN warme sauzen, deze bevatten vaak veel koolhydraten, jus kan wel.
– GEEN mayonaise of andere sausjes (hier zit veel suiker in), neem eventueel je eigen tube mayonaise mee.
– GEEN gerechten die niet in een koolhydraatarm menu passen met rijst, pasta, aardappels etc.

GESCHIKTE OPTIES DIE JE VAAK ZIET BIJ EEN LUNCH/BROODJESBUFFET
– Eieren, gekookt of gebakken eventueel met spek.
– Omelet.
– Alleen beleg – als je vooral de keuze hebt uit belegde broodjes kies deze dan en eet alleen het beleg.
– Alleen vulling-  als je vooral de keuze hebt uit wraps kies deze dan en eet alleen de vulling.
– Soep alleen als het een heldere soep is zonder vermicelli (of laat de vermicelli liggen).
– Fruit: alleen wat rood fruit zoals aardbeien, frambozen of bessen (houd het bij een kleine portie).
– Roomboter/boter je zou wat boter zo kunnen eten om aan je vetten te komen en verzadigd te raken.

De samenstelling van zo’n buffet is nooit gelijk natuurlijk!

ALGEMENE TIPS VOOR ETEN IN EEN HOTEL

ONTBIJT & LUNCH
Je hebt meestal de mogelijkheid om uitgebreid te ontbijten van een buffet. Vaak kan dat halverwege de ochtend. Als je wat later uitgebreid en voedzaam gaat ontbijten dan kun je meestal de lunch overslaan. Neem eventueel een restje mee van het ontbijtbuffet, voor een kleine lunch. Zoals gekookte eieren, misschien wat kaas of vleeswaren. Na een uitgebreid ontbijt heb je daar zeker genoeg aan voor je lunch. Een zakje kan dan handig zijn.

LUNCH OF DINER VAN DE KAART
Eet je in het restaurant maak dan gebruik van de keuze tips op deze pagina.

OP DE KAMER
Vaak kun je gebruik maken van een koelkastje op je kamer. Voor tussendoor zou je hier wat kaas, worst en dergelijke in kunnen bewaren. Of misschien een bakje mascarpone of hüttenkäse. Natuurlijk kun je daar ook een maaltijd van samenstellen. Denk ook aan noten en houdbare worstjes. Ga je korter op reis? Neem eventueel wat zelfgemaakte broodjes mee, zoals de scones of bruine broodjes uit de ontbijt & lunch special.  Neem beleg apart mee, of beleg ze met beleg van het buffet. Smeerkaas is ook altijd handig en eventueel crackers (kijk hier voor geschikte soorten).

WAT DRINK JE
Drink water (met of zonder bubbels), thee, en zwarte koffie. In sommige restaurants serveren ze ongezoete amandelmelk of sojamelk voor in de koffie (voor een cappuccino). Een scheutje slagroom is meestal lastig. Drink bij uitzondering eventueel Rivella of light frisdrank als je daar geen last van hebt.

WIJN?
Afhankelijk van je doel kun je wel of niet een glas wijn drinken bij zo’n gelegenheid. Alcohol stopt direct je vetverbranding (je gaat uit ketose). Alcohol kan je weer hongerig maken, waardoor je meer of andere dingen eet dan je van plan was. Je gaat ook weer vet opslaan in plaats van verbranden. Het effect kan nog dagenlang zichtbaar zijn op de weegschaal.

In de ZOMERSPECIAL ga ik ook in op wijn/drank in je koolhydraatarme menu. Wanneer is dit verstandig, wanneer niet. En waar kies je dan voor.

TIPS & TRICKS VOOR LEKKER ETEN IN VERSCHILLENDE RESTAURANTS
Zie hier voor algemene tips en tips voor bij de Mexicaan, Italiaan, Griek, Chinees, pizzeria of het wokrestaurant.

In een Mexicaans restaurant kun je geweldig koolhydraatarm / KETO eten; vaak staan er heerlijke pure vlees- of visgerechten op de kaart. Of kies voor de vulling uit typisch Mexicaanse gerechten zoals fajitas en eet er een salade bij met een heerlijke salsa of saus. Die Mexicaanse bijgerechten zijn bijna allemaal geschikt!

Uiteraard eet je álles zonder taco’s, tortilla’s, mais, aardappels, rijst of bonen. Maar je kunt daar een eenvoudige groene salade voor in de plaats vragen en die aanvullen met salsa, geschikte sausjes (zie bijgerechten) of vullingen. Hier vind je voorbeelden van gerechten die in principe passen in je menu

LET OP: Namen van gerechten en spelling kunnen afwijken per restaurant. Bij elk restaurant bereiden de koks de gerechten op eigen wijze. Onderstaande tips kunnen dus in de praktijk net iets anders uitpakken. Heb je je bestelling voor je neus en blijkt er bijvoorbeeld tóch een zoete of ‘verdachte’ saus bij te zitten, of iets anders wat je niet vertrouwt, eet het dan niet of neem een paar hapjes.

VOORGERECHTEN / HAPJES STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO

• Ceviche (vis ‘gegaard’ in zuur)
• Camarones (gemarineerde garnalen) zonder coctailsaus
• Sopa mexicana (tomaten-kippensoep) – zonder mais/tortilla
• Guacamole – met lepel of  komkommerplakjes om te dippen
• Chorizo en padrones – zonder brood
• Gamba’s al ajillo (Gamba’s in knoflooksaus)
• Albondiga’s (Gehaktballetjes) – vraag of ze zonder rijst of brood zijn gemaakt
• Jalapeños relleno gegrild (jalapeñopeper met roomkaas)
• Avocadosoep

HOOFDGERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
Geen friet/rijst/maiskolf e.d. Vraag extra groentes of sla.

• Burrito bowl naar keuze, vraag zonder bonen/rijst/tortilla chips
• Carne/Vleesgerechten (bereid in grill/pan/oven) 
• Pescado/Visgerechten 
• Pollo/Kipgerechten 
• Maaltijdsalades met saus/salsa, zonder mais/bonen/tortilla chips
• PAS OP MET: pulled kip en vlees, hier zit suiker in!

AANGEPASTE GERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
Eet álleen de vulling van deze gerechten

• Tostadas, kan met of zonder sla
• Fajitas,  vraag sla in plaats van tortilla’s
• Soft taco, vraag sla in plaats van taco’s
• Burrito, vraag sla in plaats van tortilla’s 
• Enchilada’s, vraag sla in plaats van tortilla’s 
• Chalupa’s, vraag alleen de vulling, gegratineerd met kaas
• El cholo (Mexicaanse kip), vraag zónder zwarte bonen
• Hamburgues (hamburgers), vraag extra sla i.p.v. broodje
• Quesadillas, vraag sla in plaats van tortilla

BIJGERECHTEN SAUZEN & SALSA STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
Deze sauzen en salsa’s zijn meestal geschikt (suikervrij!)

• Guacamole
• Pico de Galo (verse salsa o.a. tomaat/ui/koriander)
• Chipotleboter (pittige boter)
• Chipotlemayonaise (pittige mayonaise)
• Zure room
• Salsa Roja (pittige tomatensaus)
• Salsa Verde (pittige saus met groene kruiden)
• Chimichurri (saus of marinade met veel verse kruiden)
• Jalapeñopepers
• Mole verde (groene pittige saus)

MOJITO – laat je eigen versie maken

In dit typische Mexicaanse drankje met rum, munt en meloen zit normaal ook veel suiker. Je kunt je eigen zoetstof meenemen en vragen of ze die gebruiken in plaats van suiker!

NIET GESCHIKT / NIET KOOLHYDRAATARM
Deze gerechten zijn NOOIT GESCHIKT

• Alle gerechten in/met tortilla’s, taco’s e.d.
• Jalapeños relleno, met deeglaagje gefrituurd
• Gamba’s, met deeglaagje gefrituurd
• Nachos
• Empanaditas / empanades
• Chili con carne
• Mole Poblano (saus met chocola)
• Coctails en mixdrankjes met suiker

Of je nu uit eten gaat in een restaurant, in een hotel of terechtkomt bij een buffet, je kunt áltijd een koolhydraatarme/keto maaltijd samenstellen. Soms moet je er iets meer moeite voor doen. Bereid je vast goed voor met onderstaande tips. 

ALGEMENE TIPS & TRICKS

UIT ETEN ALS JE DE STARTGIDS WEEKMENU’S VOLGT
Volg je de weekmenu’s dan kun je best een keertje van het menu afwijken. Net zo goed als je ook soms een maaltijd van een andere dag of uit één van de andere boeken mag kiezen. Uiteraard eet je dan wel strikt koolhydraatarm/keto. Op deze pagina laat ik je zien hoe het kan, en welke opties er zijn.  Het gaat er niet om dat je dingen wel of niet mag van mij, ik geef advies voor wie graag wil vasthouden aan deze aanpak. Uiteraard maak jij je eigen keuzes. 

MAAK VÓÓRAF EEN PLAN!
Ik raad je wel aan om vooraf met jezelf af te spreken wat je gaat doen. Wil je je aan ‘de regels’ van de startgids houden? Dus strikt koolhydraatarm/keto? Of koolhydraatbeperkt? Neem je wijn bij het eten? Maak vast keuzes vóór je weggaat. Dat maakt het makkelijker om je aan je plan te houden! 

KIES HET JUISTE RESTAURANT
In principe kun je in elk restaurant wel een koolhydraatarm/KETO menu samenstellen. Bij het ene restaurant zal dat makkelijker zijn dan bij het andere. Bij een Mexicaans of Grieks restaurant, kun je bijvoorbeeld fantastisch koolhydraatarm/KETO eten zonder veel moeite en bij een pizzeria kan uiteraard het wat lastiger zijn. Het ligt voor de hand dat een restaurant waar ze ‘gewoon’ vlees/vis en groenten serveren een hele goede keuze is.

BEKIJK VOORAF DE MENUKAART!
Wil je niet voor verrassingen komen te staan? Bekijk dan vooraf vast wat het aanbod is. Vrijwel elk restaurant heeft tegenwoordig de menukaart online staan. Zo kun je in alle rust vast gerechten uitzoeken die je lekker vindt en die passen bij jouw koolhydraatarme leefstijl. Zelf vind ik het ook fijn, vooraf te weten welke keuzes geschikt zijn. Dat geeft de rust om te genieten! En zo maak je niet onder druk toch een keuze waar je spijt van krijgt.

Ga voor een specifiek advies naar: eten bij de Mexicaan, de Italiaan, de Griek, de Chinees, de Pizzeria of in een Wokrestaurant. Ga je in een ander restaurant eten en kom je er écht niet uit? Stuur even een berichtje via onze Facebookpagina, wij kijken graag even met je mee naar de menukaart.

RESTAURANT ZONDER PAKJES EN ZAKJES?
Veel goedkopere restaurants maken gebruik van pakjes, zakjes en kant-en-klaar-producten. Saus wordt bijvoorbeeld vaak niet vanaf de basis zelf gemaakt. Maar in wat luxere restaurants kun je ervan uitgaan dat de (chef)kok alles helemaal zelf maakt. Je kunt dan vaak makkelijker koolhydraatarm/keto van de kaart kiezen en de kok zal ook je menu kunnen aanpassen.

KRITISCHE VRAGEN VAN DE BEDIENING
Soms word je gevraagd waarom je koolhydraatarm wilt eten. Of je misschien een allergie hebt? Of je misschien glutenvrij wilt eten? Ikzelf antwoord meestal dat ik koolhydraatarm en suikervrij eet omdat ik niet goed tegen veel koolhydraten eten kan, dus dat het daarom belangrijk voor mij is om goed op de hoeveelheid koolhydraten te letten. En dat is precies zoals het is.

Wees ook duidelijk over wat je wel/niet eet; niet iedereen weet wat koolhydraatarm/keto precies inhoudt. 

BEN JE DE ENIGE AAN TAFEL?
Ben jij de enige aan tafel die koolhydraatarm eet? Door duidelijk aan te geven wat je wel en niet eet, kun je er in ieder geval zorgen dat je geen dingen op je bord krijgt die je niet wilt eten. Dus geef aan: voor mij liever geen friet of brood of rijst. Wil je liever ‘iets minder opvallend’ koolhydraatarm eten, dan kun je bijvoorbeeld vragen: “Ik zie dat er friet bij dit gerecht zit, maar ik heb eigenlijk zin in wat sla (of extra groente) erbij. Kan dat ook?”

Je kunt ook vast vooraf wat eten. Je hebt dan in het restaurant genoeg aan een kleine maaltijd en kunt aangeven dat je niet zoveel honger hebt. Vooral een eerste keer uit eten kan dat fijn zijn, dan weet je in ieder geval dat je genoeg hebt. Maar in principe is dit niet nodig.

RESTAURANT VOORAF INLICHTEN?
Ga je niet heel exclusief uit eten dan is dat niet nodig, met een beetje hulp van de ober en de keuken kom je er altijd wel uit. Ga je in exclusiever restaurant eten, dan kan het de moeite waard zijn vooraf je wensen door te geven. Een goede chefkok zal het als een uitdaging zien om hierop in te spelen en heeft daar ook de kennis voor in huis.

Ik doe dit zelf eigenlijk altijd als ik heel soms in zo’n ‘beter restaurant’ eet en ben al vaak verrast door heerlijke en creatieve koolhydraatarme gerechten die de chef-kok heeft bedacht. Je kunt eventueel vooraf DIT KORTE OVERZICHT naar het restaurant sturen. Ook handig als je bijvoorbeeld een paar dagen in een hotel zit vanwege een vakantie, congres of bijeenkomst. Kijk in dat geval ook even bij de tips voor hotel/buffet.
 

KIEZEN WAT JE GAAT ETEN

VOOR ÉÉN AVOND ‘GEWOON’ ETEN WAT JE WILT?

Is het een optie om één avondje of dagje niet op de koolhydraten te letten? Natuurlijk kan dat, jij bepaalt, er is niemand die jou verplicht om het niet te doen. De vraag is alleen of het ook een goed idee is… 

In de eerste 8 weken raad ik dit absoluut af.
Je lichaam is aan het leren om vet te gebruiken als brandstof. Na een keer flink koolhydraten eten doorbreek je dat leerproces. Je zult ook zeker aankomen. Kies je er toch voor? Pak de volgende dag direct de draad weer op, dus ga verder met de startgids weekmenu’s. Iets anders hoef je niet te doen. Maar let op! Juist dat meteen de draad weer oppakken is voor veel mensen erg moeilijk. Ik zou zeggen: wees lief voor jezelf en doe het niet.

Na de eerste 8 weken kan het een optie zijn, maar niet voor iedereen.
Misschien wil je toch een avond meer koolhydraten eten. Ik raad dat in principe nog steeds af. Doe dat echt alleen als je zeker weet dat je daarna de koolhydratenknop weer om kunt zetten. Dus in principe kan het een enkele keer wel, maar vaak maak je het jezelf eigenlijk alleen maar onnodig moeilijk.

Vergis je niet, de volgende dag kun je je beroerd voelen, dat kan dagen duren. Bovendien heb je vrijwel zeker weer trek in veel méér koolhydraten. De één kan daar beter mee omgaan dan de ander.

Medische reden?
Eet je koolhydraatarm/keto om medische redenen (omdat je diabetes 2 wilt omkeren of hebt omgekeerd bijvoorbeeld) dan is een enkele keer méér koolhydraten eten zeker geen goed idee.  Met diabetes 2 blijvend van je medicatie afkomen vraagt om een strikte navolging van een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak. Ook als je nog veel gewicht wilt verliezen raad ik dit af, je wilt immers je doelen halen! 

In een Grieks restaurant kun je uitstekend en heerlijk strikt koolhydraatarm eten! Bestel eventueel meerdere voorgerechten als er geen geschikt hoofdgerecht op de kaart staat. Vaak staan ook kleine gerechtjes (mezes) op de kaart, waar je zelf een maaltijd mee samenstelt.

LET OP: Namen van gerechten en spelling kunnen afwijken per restaurant. Bij elk restaurant bereiden de koks de gerechten op eigen wijze. Onderstaande tips kunnen dus in de praktijk net iets anders uitpakken. Heb je je bestelling voor je neus en blijkt er bijvoorbeeld tóch een zoete of ‘verdachte’ saus bij te zitten, of iets anders wat je niet vertrouwt, eet het dan niet of neem een paar hapjes.

VOOR- & BIJGERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM/KETO

• Olijven, worst, kaas, groente (Antipasto).
• Griekse salade (Choriatiki).
• Bladsla salade (Maroeli salata) => let op de dressing.
• DIP: Tzatziki (yoghurt met komkommer) => vraag stukjes komkommer om te dippen.
• DIP: Taramosalata (viskuit), zonder brood of aardappel erdoor => vraag stukjes komkommer om te dippen.
• DIP: Tirokafeteri (fetadip) => vraag stukjes komkommer om te dippen.
• DIP: Melitzanosalata (auberginedip) => vraag stukjes komkommer om te dippen.
• Feta (of andere kaas) uit de oven (Feta fourno).
• Vis/vlees uit de oven met kaas en tomaat.
• Gerookte zalm met kaasvulling.
• Gemarineerde visjes (Marides).

HOOFDGERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM/KETO
Altijd zónder friet, rijst of aardappels (vraag ze weg te laten!)

• Giros (stukjes vlees) met tzatziki => vraag sla of groente erbij.
• Suflaki (vlees/kipspies van de grill) met tzatziki => vraag sla of groente erbij.
• Kebab (soort frikandel/vlees met ui) => eet met tzatziki en vraag sla of groente erbij.
• Mix-grill met tzatziki (zonder burgers e.d.) => vraag sla of groente erbij.
• Vlees, vis, van de grill of oven => eet met tzatziki en vraag sla of groente erbij.
• Bekri Metze (roergebakken vlees/worst) => eet met tzatziki en vraag sla of groente erbij.
• Vlees/vis/kip gevuld of gebakken met feta => eet met tzatziki en vraag sla of groente erbij.
• Groentegerechtjes met kaas => eet met tzatziki en vraag sla of groente erbij.
• Imam bayildi (aubergine met tomaat en ui uit de oven).

VOOR/HOOFDGERECHTEN KOOLHYDRAATBEPERKT

• Bifteki (gekruid gehakt), dit wordt vaak met wat paneermeel of brood bereid.
• Gehaktballetjes in tomatensaus (kefthedes), dit wordt vaak met wat paneermeel of brood bereid.
• Saganaki gebakken (Gebakken feta of andere kaas, door de meel gehaald).
• Tyri Saganaki sto Fourno (kaas uit de oven, soms met paneerlaag -> vraag zonder laag: ypárchei psomiá se aftó to piáto)

NIET GESCHIKT / NIET KOOLHYDRAATARM/KETO
Deze gerechten zijn NOOIT GESCHIKT 

• Kroketjes (alle soorten).
• Spanakopita (gevulde pastei/pasteitjes).
• Garnalencocktail (want er zit suiker in de saus).
• Dolma’s of Dolamadakia (druivenblad met rijstvulling).
• Calamaris (inktvisringen met deeglaag/gepaneerd).
• Gefrituurde mosselen/garnalen/groente in deeglaagje.
• Mousaka (ovengerecht met aardappels).
• Fava (dip van spliterwten).
• Dakos (beschuit/brood gebakken).
• Bakaliaros (gerecht uit de oven met krokante laag van brood/aardappel).
• Kakavia (vissoep met aardappel).

TIP: Ga je in Griekenland zelf uit eten, dan raad ik je aan de adviezen in de zomerspecial te lezen!

Ben je beland in een restaurant (of take away) waar alleen pizza’s op het menu staan? Geen paniek, ook hier kun je eten! Het is zeker niet de meest ideale keuze qua restaurant, maar je kúnt er wel eten.

Een pizzabodem is natuurlijk niet geschikt, maar het beleg wel. Kies een pizza met jouw favoriete beleg en vraag eventueel om meer beleg toe te voegen. Eet vervolgens alleen het beleg.

Een groene salade erbij met olijfolie en azijn maakt je maaltijd compleet! 

Je hoeft niet bang te zijn dat het ‘niet genoeg’ is, die vulling voedt je voldoende om verzadigd te zijn. Dat is ook het voordeel van strikt koolhydraatarm eten, je hebt daar geen enorme hoeveelheden eten nodig.

Andere optie: Je kunt ook alleen een groene salade nemen en eventueel wat ‘extra eiwitrijke vulling’ vragen. Vraag dingen die ze normaal op een pizza doen, zoals tonijn, ham, salami, kaas etc. Kijk op de kaart wat ze in huis hebben en vraag of je dat zo kunt krijgen. Mijn ervaring is dat het geen probleem is en dat ze graag meewerken om het ook jou naar de zin te maken! 

Waarschuwing: Kies niet voor de ‘eet alleen het beleg’-optie als je weet dat de kans groot is dat je toch de pizzabodem gaat eten. Kun je die verleiding weerstaan? Je kent jezelf het beste! Ga anders als het kan voor een ander restaurant.

Bij een goede Italiaan (geen pizzeria) kun je vrijwel altijd geweldig uit eten als je koolhydraatarm/keto eet!
Met onderstaande tips wordt het helemaal gemakkelijk en heerlijk!

LET OP: Namen van gerechten en spelling kunnen afwijken per restaurant. Bij elk restaurant bereiden de koks de gerechten op eigen wijze. Onderstaande tips kunnen dus in de praktijk net iets anders uitpakken. Heb je je bestelling voor je neus en blijkt er bijvoorbeeld tóch een zoete of ‘verdachte’ saus bij te zitten, of iets anders wat je niet vertrouwt, eet het dan niet of neem een paar hapjes.

VOORGERECHTEN / HAPJES STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO

• Olijven, worst, kaas,  groente (Antipasto).
• Salade tonijn ansjovis (Insalata Arlecchino).
• Tomatensalade (Insalata pomodore).
• Salade tomaten mozzarella  (Insalata Caprese).
• Salade met feta of andere kaas (Insalata Formaggio).
• Carpaccio van ossehaas.
• Parmaham met mozzarella (Prosciutto e Mozzarella).
• Vitello tonato (dungesneden vlees met tonijnmayonaise en kappertjes).
• Gebakken champignons met knoflook (Funghi Trifolati).
• Gemarineerde champignons.
• Gebakken gamba’s in knoflooksaus (Gamba’s Aglio).
• Gebakken mosselen met knoflook.
• Gebakken inktvis => zónder deeglaag.
• Gebakken garnalen in tomatensaus.
• Gehaktballetjes in tomatensaus.
• Slakken in kruidenboter uit de oven.
• Aubergine, tomaat en mozzarella uit de oven (Melanzane Parmigiana).
• Aubergine met Parmezaanse kaas uit de oven (Melanzana Ripiena).
• Vissoep of romige soep => niet gebonden met meel maar met room.
• Heldere soep => niet gebonden met meel, geen vermicelli e.d.
• Stracciatella soep (met ei en kaas) => niet gebonden met meel!

VOORGERECHTEN / HAPJES KOOLHYDRAATBEPERKT

• Gerookte zalm met dressing => let op suiker in de dressing.
• Parmaham met meloen (Prosciutto e Melone).

HOOFDGERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
PAS OP zónder pasta, friet of aardappels

• Vlees, kip of vis, gegrild, gebakken of uit de oven => zonder deeglaag of paneer.
• Vlees, kip of vis in tomatensaus uit de oven.
• Vlees of kip Alfredo (met champignons/room/kaassaus).
• Vlees, vis of kip in wijnsaus => niet in marsala, veel suiker!
• Vlees, vis of kip in kaas of roomsaus => niet gebonden met meel.
• Mixed grill => pas op met sausjes, liever kruidenboter.
• Ossobuco  (kalfsschenkel op Italiaanse wijze, vaak met groente en saus).
• Scaloppina saltinbocca (kalfsoester met ham, salie en kaas).
• Gamba’s in knoflooksaus.
• Bolognesesaus zónder de pasta  => vraag of je pasta kunt ruilen voor wat groente!
• Gehaktballetjes met tomatensaus => vraag sla en groente erbij.

BIJGERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO

• Gemengde salade (Insalata Mista)
• Andere salades (zie voorgerechten)

NIET GESCHIKT / NIET KOOLHYDRAATARM
Gerechten die NOOIT GESCHIKT zijn:

• Garnalencocktail (veel suiker in de saus).
• Bruschettes (gebakken broodjes).
• Calamaris fritti (Inktvisringen met deeglaag gefrituurd).
• Kroketjes, alle soorten.
• Alle pizza’s, behalve het beleg.
• Alle pastagerechten, behalve soms de saus.

TIP: Ga je in Italië zelf uit eten, dan raad ik je aan de adviezen in de zomerspecial te lezen!

.–In een wokrestaurant  kun je helemaal zelf bepalen wat je op je bord schept! Het aanbod is overal weer net iets anders dus onderstaande tips zijn richtlijnen. Blijf altijd zelf goed opletten.

VOORGERECHTEN / HAPJES STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO

• Gerookte vissoorten / haring.
• Vleeswaren / carpaccio e.d.
• Eieren, zonder saus.
• Rauwkost.

WOK – GRILL – TEPPANYAKI STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
PAS OP met (wok)saus, vrijwel álle saus bevat suiker

• Vlees.
• Vis/garnalen/mosselen.
• Kip.
• Tofu.
• Groentes.
• SAUS Let op: in álle sausen zit vaak veel suiker. Eet je wokgerecht zonder saus of vraag om alleen zoute ketjap.

BIJGERECHTEN STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
Deze bijgerechten zijn meestal geschikt 

• Champignons gemarineerd/gebakken.
• Groentes gebakken/gegrild
• Vlees/vis gerechten puur.
• Groene salade (pas op met dressing, vraag olijfolie).
• Soms zijn er verse aardbeien (neem er een paar) of verse meloen (max 1 schijfje).

NIET GESCHIKT / NIET KOOLHYDRAATARM
Gerechten die NOOIT GESCHIKT zijn:

• Ananas, mais, pasta.
• Friet.
• Huzarensalade/rundvleessalade.
• Koolsalade en andere salades met suikerrijke dressing.
• Rijst-, bami- of nasigerechten.
• Sushi en alle andere gerechten met rijst/deeg.
• Alle fruit in siroop van het dessertbuffet.
• En natuurlijk alle andere koolhydraatrijke gerechten.

Bij de Chinees kun je meer eten dan bami en rijst, ook koolhydraatarm/keto zijn er opties genoeg. Sauzen worden vaak dikker gemaakt met zetmeel!  Op deze pagina vind je genoeg tips om een heerlijke maaltijd te kiezen!

Let op: De tips kunnen dus in de praktijk net iets anders uitpakken. Heb je je bestelling voor je neus en blijkt er bijvoorbeeld tóch een zoete of ‘verdachte’ saus bij te zitten, eet het dan niet of neem een paar hapjes. Sauzen bevatten vrijwel áltijd suiker, maar soms zó weinig dat het acceptabel is. Uiteraard eet je álles zonder rijst, bami, mihoen, nasi of kroepoek. 

STRIKT KOOLHYDRAATARM / KETO
Voorbeelden van gerechten die in principe kúnnen passen in je menu.

• Heldere soep, zoals haaienvinnensoep.
• Gestoomde gerechten.
• Vlees-, kip- & groentencombinaties met dunne, niet zoete saus.
  bijvoorbeeld met groentes of champignons => met weinig saus.
• Roergebakken gerechten => zonder zetmeel of saus, vraag dat na!
• Kip/vlees/vis eventueel met noten & zonder ‘laagje’ of saus.
• Curry’s met vlees/vis/kip groentes.
• Loempia => alleen de vulling.
• Tjap Tjoy, met vlees/vis/kip of naturel.
• Fu Yong Hai (groente-omelet)  => zonder tomatensaus (veel suiker).
• Babi Pangang, alleen het vlees => zonder saus.
• Moo Goo Pan Gai (kip met champignons en groentes).
• Sang Kwak (Tongrolletjes in tomatensaus) => eet weinig saus.
• Don Koe ap (gegrilde pekingeend met groenten) => zonder saus.
• Shi Choi Ha (groentegerecht) => eet weinig saus.
• Guo Naan of Sieuw Yok (geroosterd spek).
• Zi Ma Ngaw Yuk (Ossenhaas met sezamzaad).
• Mu shu  (gevulde pannenkoekjes) => eet alleen de vulling.
• Siew Maai  (gestoomde pakketjes) => eet alleen de vulling. 

KOOLHYDRAATBEPERKT
Deze gerechten passen in principe in een menu met minder koolhydraten, maar zijn niet strikt koolhydraatarm/keto.

• Waterkastanjes (eet er slechts een paar).
• Gerechten met een kleine hoeveelheid zwarte bonensaus.
• Walnootkip.
• Szechuan-garnalen.
• Peking eend => zonder saus.
• Ji tin of Kung Po Kai  (kip met cashewnoten).

NIET GESCHIKT
Gerechten die NOOIT GESCHIKT zijn:

• Gerechten met nasi, bami, noodles, mihoen etc.
• Kroepoek, alles soorten
• Gerechten met zoetzure saus.
• Gerechten met oestersaus.
• Gerechten met hoisinsaus.
• Gerechten met pruimensaus.
• Citroenkip (veel suiker).

Elke Chinees maakt gebruik van eigen recepten voor bekende gerechten. Het kan dus best zijn dat een gerecht bij de ene Chinees koolhydraatarm is en bij een andere Chinees helemaal niet! Namen van gerechten en spelling kunnen afwijken per restaurant.