Parkinsonpatiënt mogelijk gebaat bij LCHF/keto

Parkinsonpatiënt mogelijk gebaat bij LCHF/keto

LCHF/Keto helpt mogelijk bij ziekte van Parkinson

Kan een aangepast dieet helpen bij de ziekte van Parkinson? Uit meerdere onderzoeken blijkt dat dit wel eens zo zou kunnen zijn. Uit onderzoeken naar een LCHF/keto menu bij Parkinson-symptomen blijkt dat de resultaten veelbelovend zijn.

Wat is Parkinson precies?

Bij de ziekte van Parkinson maakt het brein steeds minder van het gelukshormoon dopamine aan, waardoor je last krijgt van trillingen, stijfheid en langzamer gaat bewegen. De ziekte kan genetisch zijn, maar kan ook veroorzaakt worden door een virus, zo schrijft de American Academy of Neurology. In beide gevallen wordt het stofwisselingsysteem aangetast door een teveel aan vrije radicalen waardoor cellen in het lichaam worden vernietigd en doodgaan. Op dit moment is er nog geen behandeling om van Parkinson te genezen, er is alleen een beperkt aantal medicijnen om de symptomen te verminderen.

Hoe werkt het?

Normaal gesproken haalt het brein voornamelijk energie uit het omzetten van suikers. Door veel vetten, proteïne en weinig koolhydraten te eten zorg je ervoor dat je lichaam in plaats van suikers, vetten en ketonen gaat omzetten als brandstof. Dit dieet wordt al vijftig jaar ingezet bij moeilijk behandelbare epilepsie en wordt nu ook gezien als interessante optie als het gaat om de ziekte van Parkinson.

Opgeruimd staat netjes

Chinese onderzoekers onderzochten het effect van een ketogeen dieet op muizen met vergelijkbare symptomen als die bij de ziekte van Parkinson en kwamen tot een interessante conclusie: “Het keto dieet kan een beschermende en ontstekingsremmende werking bieden voor neurodegeneratieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson (PD) en amyotrofische laterale sclerose.” De ketonen die aangemaakt worden bij een ketogeen dieet helpen antioxidanten aanmaken, die het teveel aan vrije radicalen opruimen, zo blijkt uit ander onderzoek. De onderzoekers denken daarom dat een koolhydraatarm dieet ook zou kunnen helpen bij de ziekte van Parkinson.

Onderzoek

Er is één kleinschalig onderzoek geweest onder Parkinsonpatiënten, met een veelbelovend resultaat: “Symptomen als trillen, evenwichtsproblemen, schommelende stemming- en energieniveaus, het ‘bevriezen’ van de benen tijdens het lopen en het lopen in het algemeen verbeterden… Ook verloor iedere deelnemers gemiddeld zo’n 6 kilo lichaamsgewicht”, aldus de onderzoekers. Positief, maar er moet nog meer onderzoek worden gedaan. Zo deden er maar erg weinig mensen mee aan de studie en hielden maar vijf van de oorspronkelijk zeven mensen het dieet vol. Ook probeerden ze het dieet maar 28 dagen en was het dus geen lifestyle change. Tot slot was het dieet wel erg streng en daarom moeilijk vol te houden: 90% vet, 2% koolhydraten en 8% proteïne. Gelukkig bleek uit eerder onderzoek voor epilepsie dat een aangepast Atkins dieet hetzelfde beschermende effect op de hersenen opriep. Fijn, want dat betekent dat proefpersonen voor verder onderzoek misschien een minder strikt dieet hoeven volgen.

Dus?

De verschillende onderzoeken op mensen en dieren laten zien dat een LCHF/keto koolhydraatarm menu een helende en beschermende werking op de hersenen kan hebben. Dat is veelbelovend voor mensen met de ziekte van Parkinson.

 

Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.

Matty Barnhoorn
TheNewFood

 

 

 

Kies de juist brandstof voor jouw lijf

Kies de juist brandstof voor jouw lijf

Vraag ik aan je welke brandstof je tankt bij het tankstation dan ligt het antwoord voor de hand; het hangt ervan af of je een benzine of een dieselmotor hebt! Al komt het volgens de ANWB regelmatig voor dat mensen verkeerd tanken, vooral politieagenten schijnen daar erg goed in te zijn! Die hebben het blijkbaar zo druk met verdachte omstandigheden opmerken dat het soort te tanken brandstof ze ontgaat.

Een gokje wagen
Weet je echt niet wat je moet tanken en is er niemand in de buurt die dat wel weet, dan moet je misschien maar gewoon een gokje wagen.  Gok je benzine en gaat je auto stuk dan was diesel een betere keuze geweest. Een simpel maar heftig gevalletje voortschrijdend inzicht.

Wij mensen moeten ook regelmatig tanken om het vuur brandend te houden, maar welke brandstof past bij onze motor? De meningen zijn hier momenteel over verdeeld. Eigenlijk best bijzonder, want vroeger wisten we precies wat goed voor ons was. Dat wisten onze voorouders van nature, net als andere diersoorten precies weten wat goed voor ze is. Ook zonder bemoeienissen van een voedingscentrum.

En heel ingewikkeld kan het ook niet zijn zou je zeggen, er zijn in dit geval immers maar twee brandstofopties waar we uit kunnen kiezen: koolhydraten of vetten. Weet je echt niet welke brandstof  je moet eten dan kan je ook hier één van de twee proberen en kijken wat er gebeurt.

Verkeerd gegokt!
Ergens in de vorige eeuw besloot ‘men’ zo’n  gokje te wagen en in te zetten op koolhydraten. Op goed geluk. Nou ja, dat kwam eigenlijk door een frauderende wetenschapper waardoor ze dachten dat dat de beste keus was!

We zijn toen massaal koolhydraten gaan eten en vet ging in de ban. En wat was het resultaat? We werden ziek en dik, en nog zieker en dikker. Een conclusie lijkt me voor de hand liggen; het was precies de verkeerde keuze! Steeds meer wetenschappers, artsen en diëtistes delen deze conclusie.

Gelukkig is het nog niet te laat!
De juiste keuze was ‘vetten’ geweest. Toch jammer! Het goede nieuws is; als je jaren achter elkaar foute brandstof in je auto tankt is de schade onherstelbaar, maar bij ons mensen lijkt dat niet het geval. Want wie nu alsnog overschakelt op vetten als brandstof wordt overwegend slanker en gezonder. Diabeten kunnen vrijwel altijd al vanaf dag twee hun medicatie afbouwen en in 80% van de gevallen diabetes zelfs helemaal omkeren. Om maar iets te noemen.

vettenDe vette werkelijkheid
Laten we met z’n allen besluiten dat het mooi geweest is. Het is jammer dat men blijkbaar de verkeerde keuze heeft gemaakt, maar dat kan de beste gebeuren. Dat toegeven is lastig, maar het wordt wel tijd om met z’n allen de werkelijkheid onder ogen te zien:  Namelijk dat we stuk gaan van heel veel koolhydraten eten en dat vetten eten wél goed is voor je lijf!

Nieuwsgierig naar hoe je dat aanpakt? Maak gebruik van de startgids en ervaar al binnen een paar dagen hoeveel beter je je voelt wanneer je de juiste brandstof tankt! Word ook een super vetverbrander!

Matty Barnhoorn
TheNewFood

 

Onderzoek: “Extra bewegen om af te vallen weinig zinvol”

Onderzoek: “Extra bewegen om af te vallen weinig zinvol”

Volgens wetenschappers wordt steeds duidelijker dat lichaamsbeweging erg gezond is maar dat extra bewegen om af te vallen vrijwel niet helpt. Overgewicht heeft veel meer te maken met een slecht dieet dan met een gebrek aan beweging, stellen Britse cardiologen in het British Journal of Sports Medicine in een eerder onderzoek. “Het is tijd om die mythe te ontkrachten: er valt niet te sporten tegen een slecht eetpatroon.”

De auteurs van deze studie geven de voedselindustrie de schuld. Die zou keer op keer vertellen dat obesitas te wijten is aan te weinig beweging. Het publiek krijgt daardoor ten onrechte het idee dat als ze sporten wel zullen afvallen.

Sporten helpt tegen allerlei dingen, zoals de algehele conditie, hart- en vaatziekten, dementie, sommige kankers en diabetes type 2, maar om af te vallen zet het geen zoden aan de dijk. Daarvoor is echt een dieet nodig, waarbij vooral moet worden gelet op de bron van de calorieën, menen de onderzoekers. Calorieën uit suiker worden eerder als vet opgeslagen en maken mensen hongeriger. Calorieën uit vet geven juist een verzadigd gevoel, waar door je makkelijker minder eet.

Natuurlijk is ontzettend belangrijk om voldoende te bewegen. Sporten kan je een boost geven en motiveren om ook gezonder te gaan eten. Met veel minder suikers en koolhydraten en meer vet. Dan werk je echt aan een gezonder lijf en raak je snel die overtollige kilo’s kwijt.


Roos viel ruim 20 kilo af zonder beweging

Dat je ook echt af kan vallen zonder extra beweging heeft Roos ervaren. Zij is door spasticiteit rolstoel gebonden en an vrijwel niet bewegen. Toch viel ze ruim 20 kilo af door strikt koolhydraatarm en vetrijk te eten! Omdat ze er ook zoveel energie van krijgt wil ze nooit meer anders.

 

Hoe kwam je erbij koolhydraatarm te gaan eten?
“Het is alweer meer dan 12 jaar geleden. Ik wilde graag wat afvallen en mijn moeder adviseerde me om dit te gaan doen. Ze kan erg lekker koken, dus het was niet zo moeilijk om het vol te houden. Al na een paar weken merkte ik dat ik ook veel meer energie kreeg. Ik kon veel langer op een dag actief bezig zijn in mijn rolstoel. Daarvoor lag ik vaak al aan het eind van de middag in bed.”

 

Je eet nog steeds vrijwel altijd koolhydraatarm, waarom?
“Nadat ik zoveel was afgevallen ging ik toch weer steeds vaker meer koolhydraten eten. Ik merkt dat dat ten koste ging van mijn energie. Ik voelde gewoon hoe ik wegzakte nadat ik bijvoorbeeld een koekje had gegeten. Ik kreeg er ook vaak hoofdpijn van.”

Ik heb al vrij snel besloten om de koolhydraten voortaan zoveel mogelijk te laten staan. Het geeft me meer energie, ik kan psychisch meer hebben, mijn stemming is stabieler, ik slaap beter, en ik blijf makkelijk op gewicht!

 

Hoe ziet jouw dagmenu eruit?
“Als ontbijt eet ik vaak een restje van het avondeten van de vorige dag, of iets met eieren, of allebei. Ik houd erg van hartig. Soms neem ik yoghurt of een smoothie met groentes, avocado en een klein beetje fruit.

Tussendoor eet ik soms wat kaas of iets anders kleins maar ik heb meestal tussen het ontbijt en avondeten geen behoefte om iets te eten. Avondeten verschilt altijd weer maar over het algemeen maken we een recept van de minderkoolhydraten site. Ovenschotels vind ik lekker en goedgevulde salades en van alles eigenlijk. Ik kan niet zelf koken maar vind het wel leuk om nieuwe dingen te zoeken en uit te proberen.”

 

Zijn er wel eens momenten dat je het lastig vindt? En wat doe je dan?
“Als ik mee ga boodschappen doen en ik heb trek dan merk ik wel dat die koolhydraten mij aanstaren. Maar over het algemeen kan ik me goed inhouden en koop ik niks koolhydraatrijks. Er zijn genoeg andere lekkere dingen.

Ik vind het ook niet erg als andere mensen wel taart eten bijvoorbeeld. Ik denk dan: doe maar lekker wat je wilt. Sommige dingen mis ik wel, zoals mijn croissantje op zondagmorgen of een ouderwetse stamppot. Dat is dan zo’n momentje, maar dat gaat snel weer over. Ik vind het prettig om goed voor mijzelf te zorgen. Zowel voor mijn lichaam als voor mijn geest. Daar hoort gezond eten bij en dat doe ik!”

Een paar jaar geleden heb ik een nieuw knie gekregen. Sindsdien ben ik helemaal gemotiveerd om gezond te eten. De kans op problemen door ontstekingen is veel kleiner als je koolhydraatarm eet.

 

Eet je nooit meer een maaltijd met meer koolhydraten?
“Eerst vond ik het eerlijk gezegd best wel lastig om alles te moeten missen wat ik daarvoor at. Ik heb toen een maandelijkse koolhydraatrijke maaltijd ingesteld. Als extraatje kies ik dan voor een maaltijd met wat meer koolhydraten, soms zelfs met heel veel koolhydraten.

In het begin kon ik daar erg naar uitkijken en was ik steeds bezig met bedenken wat ik dan zou gaan eten. Maar tegenwoordig vergeet ik het zelfs vaak, dus ik kan blijkbaar ook makkelijk zonder.”

Matty Barnhoorn
TheNewFood

 

LowCarb/LCHF voedingsdeskundige Matty Barnhoorn eet zelf al sinds 2001 koolhydraatarm. Ze viel destijds in korte tijd ruim 30 kilo af. Maar er veranderde meer… ze voelde zich al na een paar dagen heel veel beter. Ze had ineens bergen energie, sliep beter, had geen zeurende maagklachten (maagzuur en pijn) meer en veel minder last van PMS klachten en heftige ‘moodswings’. Ze eet sindsdien zelf strikt koolhydraatarm.

Het verbaasde haar dat niet algemeen bekend was dat koolhydraatarm eten zo’n gunstige invloed op je gewicht en gezondheid, en ze besloot zoveel mogelijk mensen hierover te informeren. In de afgelopen veertien jaar heeft zij al duizenden mensen geholpen om over te stappen op een eetpatroon met minder koolhydraten en meer puur echt eten. Mensen met overgewicht maar ook mensen met diabetes en andere gezondheidsproblemen.

Matty geeft workshops, presentaties en proeverijen. Ze ontwikkelt heerlijke koolhydraatarme menu’s en recepten en begeleidt mensen online, als coach bij minderkoolhydraten.nl

Aantal diabeten blijft snel groeien. Tijd voor verandering!

Aantal diabeten blijft snel groeien. Tijd voor verandering!

Onderzoekers van de Erasmus Universiteit rapporteren dat één op de drie Nederlanders diabetes type 2 ontwikkelt en dat zelfs de helft van alle Nederlanders pre-diabetes krijgt, een voorstadium van diabetes. Vaak zonder dat ze dit zelf weten. Anders dan vaak wordt gedacht lopen ook ‘dunne mensen’ grote kans om diabetes te ontwikkelen. Hierbij lijken koolhydraten een grote rol te spelen.

Diabetes gaat vaak gepaard met ernstige complicaties, zoals oogproblemen met blindheid tot gevolg, hart- en vaatziektes, nierfalen en dementie. Niet zelden moeten ledematen worden geamputeerd door complicaties.

Medicatie die wordt gegeven bij diabetes (bloedsuikerverlagers, insuline etc) kunnen deze complicaties vaak niet voorkomen. En ze kunnen ook niet voorkomen dat de diabetes steeds erger wordt. Op dit moment sterft er wereldwijd iedere 6 seconden iemand aan diabetes. Ondanks alle beschikbare medicatie.

 

Het tij lijkt niet te keren, er is nog steeds geen echte oplossing. Of wel?

Om te begrijpen wat je hier tegen zou kunnen doen is het belangrijk om te beseffen dat diabetes type 2 een gevolg is van het onderliggende probleem. Het échte probleem, de échte ziekte, is insulineresistentie. Het ligt dus voor de hand om te kijken waar insulineresistentie door wordt veroorzaakt en of we dáár iets aan kunnen doen.

Insulineresistentie: We zijn niet gemaakt voor elke dag taart

Bij insuline resistentie werkt je insulinehuishouding niet meer goed, waardoor de suikers in je bloed niet meer worden ‘verwerkt’ zoals het hoort. Dit verwerkingsprobleem wordt vooral veroorzaakt door overbelasting. We zijn in de afgelopen decennia meer en meer koolhydraten gaan eten, terwijl bij veel van ons het systeem die enorme hoeveelheden niet aankan. We zijn gewoon niet gemaakt voor elke dag taart!

Hoe herken je insulineresistentie?

Vaak gaat insulineresistentie gepaard met een aantal van onderstaande symptomen.

  • Je bent vaak moe, hebt weinig energie, slaapt slecht
  • Je bent vaak hongerig en hebt vooral trek in koolhydraten (chips, brood, gebak)
  • Als je eenmaal begint met eten wil je steeds meer, één koekje is nooit genoeg
  • Je hebt veel last van PMS en/of stemmingswisselingen
  • Je hebt last van slaapdips aan het eind van de middag, en na het eten
  • Je komt snel aan en bent voortdurend aan het lijnen zonder blijvend succes
  • Wil je weten of jij insulineresistent bent? Doe de test!

Ben je eenmaal insulineresistent en blijf je doorgaan met zoveel suiker/koolhydraten eten dan loop je grote kans op diabetes type 2, ernstig overgewicht, Alzheimer of andere serieuze gezondheidsproblemen.
Het goede nieuws is dat als je stopt met je systeem belasten met heel veel koolhydraten, dat je die ellende vaak kan voorkomen of zelfs terugdraaien!

 

Ook diabetes is drastisch te verminderen door anders te eten

De oplossing is dus eigenlijk eenvoudig. Zó eenvoudig dat veel mensen het nauwelijks kunnen geloven. Anders eten met véél minder koolhydraten en juist meer gezonde vetten. Natuurlijk; meer bewegen, goed slapen en voldoende ontspanning helpen ook mee, maar het begint echt allemaal met anders eten.

We plaatsen hier regelmatig ervaringen van mensen die diabetes door voeding hebben omgekeerd, recent nog het indrukwekkende verhaal van Frank. Frank gebruikte nog net geen medicatie. Maar ook mensen die al jaren diabeet zijn en veel medicatie gebruiken, waaronder insuline, kunnen vaak al na een paar dagen hun medicatie halveren. En hoe langer ze koolhydraatarm eten hoe meer medicatie ze kunnen afbouwen, tot ze soms zelfs helemaal medicatievrij zijn.

Er is dus een geweldige oplossing tegen het diabetes probleem en toch zal je een huisarts niet zo snel horen zeggen ga maar koolhydraatarm eten als je diabetes type 2 hebt, veel overgewicht hebt of pre-diabeet bent. Hoe dat komt?

 

Veel artsen zijn niet gericht op preventie en voeding

Tijdens hun hele opleiding hebben de meeste artsen slechts een paar uur onderwijs gehad in voeding. Artsen hebben dus domweg niet geleerd te denken in voeding of preventie, het zit niet in hun systeem. Ze hebben geleerd te denken in medicatie als oplossing. En de farmaceutische industrie, een enorm machtige partij, lijkt ook enorm haar best te doen om artsen ervan te overtuigen dat medicatie het enige antwoord is.

En toch is er iets aan het veranderen. Mensen gaan steeds vaker zelf op onderzoek uit en ontdekken zo zelfwat koolhydraatarm eten aan gezondheidswinst kan opleveren. Zij zijn het die hun arts vertellen over de geweldige resultaten die ze behalen met koolhydraatarm eten!

Artsen kunnen soms wat huiverig zijn als je vertelt dat je een koolhydraatarm dieet gaat volgen, maar vaak is dat onbekendheid. Vertel je dat je een dieet gaat volgen zonder suiker en met vooral veel groentes, vis, gezonde vetten, vlees, noten, een beetje fruit etc. dan staan de meeste toch echt wel te juichen!

 

Welke artsen en diëtisten kiezen voor een koolhydraatarme aanpak?

Als je medicatie slikt voor diabetes kan je niet zomaar starten met koolhydraatarm eten. Koolhydraatarm eten is zo effectief, het kan zijn dat je al binnen een dag je medicatie moet halveren. Dit doe je natuurlijk in overleg en onder begeleiding van je behandelend specialist. En het liefst ga je dan naar een specialist, arts of diëtist, die precies weet wat koolhydraatarm eten inhoudt en daar voldoende ervaring mee heeft.

Wij zijn bezig om al deze specialisten landelijk in kaart te brengen, zodat je weet waar je terecht kan voor deze specifieke (para)medische begeleiding. Dus zoek je een specialist laat het ons weten.

En ken jij (of ben jij) zelf zo’n specialist die zich richt op koolhydraatarm eten als (belangrijk onderdeel van de) behandeling? Misschien wel jouw eigen diëtist, diabetesteam of internist? Laat het ons weten, stuur ons een bericht met de naam van diegene en liefst ook contactgegevens.
Wij nemen dan zelf contact op met ze om te vragen of ze vermeld willen worden op onze nieuwe website LowCarb Nederland, die binnenkort online gaat.

Zo kunnen wij samen het verschil gaan maken!

Matty Barnhoorn
TheNewFood

 
 

LowCarb/LCHF voedingsdeskundige Matty Barnhoorn eet zelf al sinds 2001 koolhydraatarm. Ze viel destijds in korte tijd ruim 30 kilo af. Maar er veranderde meer… ze voelde zich al na een paar dagen heel veel beter. Ze had ineens bergen energie, sliep beter, had geen zeurende maagklachten (maagzuur en pijn) meer en veel minder last van PMS klachten en heftige ‘moodswings’. Ze eet sindsdien zelf strikt koolhydraatarm.

Het verbaasde haar dat niet algemeen bekend was dat koolhydraatarm eten zo’n gunstige invloed op je gewicht en gezondheid, en ze besloot zoveel mogelijk mensen hierover te informeren. In de afgelopen veertien jaar heeft zij al duizenden mensen geholpen om over te stappen op een eetpatroon met minder koolhydraten en meer puur echt eten. Mensen met overgewicht maar ook mensen met diabetes en andere gezondheidsproblemen.

Matty geeft workshops, presentaties en proeverijen. Ze ontwikkelt heerlijke koolhydraatarme menu’s en recepten en begeleidt mensen online, als coach bij minderkoolhydraten.nl

Zijn worst en witte sokken echt zo kankerverwekkend?

Zijn worst en witte sokken echt zo kankerverwekkend?

Bewerkt vlees en rood vlees waren volop in de aandacht de afgelopen dagen. Dagelijks een kleine portie bewerkt vlees zou de kans op darmkanker met 18% verhogen volgens de WHO (Wereld Gezondheids Organisatie). Dat klinkt best heftig! De media smullen van dergelijk nieuws en deden er nog eens een flink schepje bovenop met spectaculaire koppen over hoe gevaarlijk en dodelijk worst eten wel niet is…

Hoogste tijd om even stil te staan bij wat er nu echt aan de hand is met bewerkt vlees en rood vlees! Ik doe dat samen met Zoë Harcombe, onderzoeker en voedingsdeskundige, die in haar blog hierover korte metten maakt met deze volgens haar onnodige ‘bangmakerij’.

Hoe weet en meet de WHO dit eigenlijk? Wat betekent die 18% precies?
Is worst dodelijk en kan witte sokken dragen de kans op kanker vergroten?

 
Hoe hebben ze onderzocht dat bewerkt vlees kanker veroorzaakt?
Je zou denken: de ene groep at wel bewerkt vlees en rood vlees, en de andere groep niet en toen kreeg de ene groep kanker. Maar zo ging het niet. De resultaten blijken uit een zogenaamde ‘observatiestudie’. Een onderzoek naar de antwoorden van een grote groep mensen die lijsten invullen – in dit geval- over voeding en gezondheid.

Je kan je afvragen hoe precies mensen soms een jaar later nog weten wat ze hebben gegeten. En misschien kan je je het aantal hamburgers (die at je bijvoorbeeld elke zaterdagavond) beter herinneren dan het aantal kipfilets.

 
Veroorzaakt bewerkt vlees eten kanker?
Vervolgens kijken de onderzoekers of ze opmerkelijke patronen kunnen ontdekken in al die gegevens. Blijkbaar was er een patroon te zien in bewerkt vlees eten en kanker. Niet heel overtuigend, zo spectaculair zijn de cijfers niet, maar wel noemenswaardig. Kun je dan concluderen dat bewerkt vlees eten kanker veroorzaakt?

Of speelt wellicht mee dat mensen die veel bewerkt vlees eten, bijvoorbeeld hamburgers, ook heel veel cola drinken? Of dat ze heel weinig bewegen, of misschien bijna geen groentes eten? Dat zou best kunnen toch?
Een patroon is dus nog geen hard bewijs. Ook al proberen de onderzoekers rekening te houden met andere omstandigheden, wat bij een studie over voeding erg lastig is.

 
Veroorzaakt witte sokken dragen kanker?
Misschien is er wel een patroon met witte sokken. Stel bijvoorbeeld dat mensen die witte sokken dragen opvallend veel vaker kanker krijgen dan mensen die geen witte sokken dragen. Dan zou dat kunnen betekenen dat witte sokken dragen kanker veroorzaakt.

Maar het hoeft niet. Het kan ook zijn dat witte sokken typisch worden gedragen door mensen die veel roken. Dan is dat misschien wel de verklaring. Of mensen met witte sokken zitten de hele dag stil op een stoel te eten en komen nooit buiten, wellicht om hun sokken wit te houden. Dan kan dat de oorzaak zijn. Je kan in zo’n studie dus nauwelijks iets zinnig zeggen over wat nou precies de oorzaak is van welk gevolg. Er kan hooguit een aanleiding zijn tot verder onderzoek.

 
Ieder stukje worst 18% meer kans op kanker?
De WHO heeft ervoor gekozen om dit patroon naar buiten te brengen als bewezen feiten. Slordig. Maar goed, stel dat het klopt. Betekent dat dan je door iedere 50 gram bewerkt vlees per dag, 18% meer kans op darmkanker hebt?

Nee, die 18% betekent iets heel anders, het is nogal misleidend om dat op zo’n manier te zeggen, want die 18% is de risicofactor. En niet jouw kans op het krijgen van darmkanker door teveel worst eten.
Zoë legt uit wát dat dan wel betekent aan de hand van recente cijfers over darmkanker in Engeland.

Op dit moment ontwikkelen in Engeland jaarlijks 47 van de 100.000 mensen darmkanker, vooral oudere mensen.

 
Die 18% die wordt genoemd is eigenlijk 0,008%
Stel dat in Engeland niemand meer bewerkt en rood vlees zou eten, dan zouden nog steeds per jaar 100.000 mensen 43 mensen darmkanker krijgen (9% minder). En als iedereen juist wel bewerkt en rood vlees zou eten dan krijgen mogelijk 51 op de 100.000 personen (9% meer) darmkanker.

Dus 8 personen op de 100.000 lopen jaarlijks mogelijk meer of minder risico op het ontwikkelen van darmkanker door bewerkt en wellicht ook rood vlees. Dat is 0,008%. Daar gaat dus deze hele ophef over!

 
Zoë Harcombe: eet puur natuur, ook vlees!
Het advies van Zoë is helder: Eet vooral puur en blijf dat doen!. Rood vlees is juist erg gezond, vol voedingsstoffen: essentiële vetten en eiwitten, veel vitaminen en mineralen. Maar let op waar je vlees vandaan komt. Eet vooral puur en echt eten. Liefst biologisch, maar nog beter is vlees van grasgevoerd vee. Dit is gezonder vlees en bevat veel meer voedingsstoffen dan graangevoerd vlees uit de supermarkt.

“En er is in principe niks mis met voedsel dat op natuurlijke ambachtelijke wijze, volgens eeuwenoude tradities, houdbaar is gemaakt door pekelen, drogen, fermenteren etc.”

Geen chemisch bewerkt of verbrand vlees
Maar chemisch bewerkt voedsel, dus ook chemisch bewerkt vlees, kan je beter wel laten staan adviseert Zoë, net als alle andere zwaar bewerkte voeding. Met puur natuur onbewerkt eten zit je altijd goed.
Dokter Andreas Eenfieldt voegt daar terecht aan toe dat je vooral geen zwart geblakerd voedsel moet eten, dat geldt ook voor vlees. Verbrand voedsel eten is bewezen ongezond en kankerverwekkend.

Matty Barnhoorn
TheNewFood

 
 

LowCarb/LCHF voedingsdeskundige Matty Barnhoorn eet zelf al sinds 2001 koolhydraatarm. Ze viel destijds in korte tijd ruim 30 kilo af. Maar er veranderde meer… ze voelde zich al na een paar dagen heel veel beter. Ze had ineens bergen energie, sliep beter, had geen zeurende maagklachten (maagzuur en pijn) meer en veel minder last van PMS klachten en heftige ‘moodswings’. Ze eet sindsdien zelf strikt koolhydraatarm.

Het verbaasde haar dat niet algemeen bekend was dat koolhydraatarm eten zo’n gunstige invloed op je gewicht en gezondheid, en ze besloot zoveel mogelijk mensen hierover te informeren. In de afgelopen veertien jaar heeft zij al duizenden mensen geholpen om over te stappen op een eetpatroon met minder koolhydraten en meer puur echt eten. Mensen met overgewicht maar ook mensen met diabetes en andere gezondheidsproblemen.

Matty geeft workshops, presentaties en proeverijen. Ze ontwikkelt heerlijke koolhydraatarme menu’s en recepten en begeleidt mensen online, als coach bij minderkoolhydraten.nl

Koolhydraatarm koken met zuurkool en pompoen

Koolhydraatarm koken met zuurkool en pompoen

Lang geleden had ik verkering met een Fransman. Ik herinner me de fantastische bourgondische maaltijden bij hem thuis, die steevast begonnen met een salade vooraf. Vaak werd deze door le papa himself staande aan tafel bereid, met vanuit de losse hand gesneden witlof en een uitje. Aangemaakt met olie, azijn, peper en zout.

Ik moest daar laatst aan denken toen professor David Diamand vertelde dat de Fransen tot de dunste soort behoren. Zou die azijn vóór de maaltijd daar mee te maken hebben?

Azijn verlaagt bloedsuikers
Dat azijn kan helpen om gewicht te verliezen weten we al lang. Een Britse dichter Lord Byron, zou al 200 jaar geleden zijn koekjes en aardappelen drenken in azijn om gewicht te verliezen. Azijn tijdens of vóór het eten kan ervoor zorgen dat de bloedsuikers minder stijgen na het eten van koolhydraten. Daar zijn verschillende onderzoeken naar gedaan.

Uit een onderzoek in 2004 bij insulineresistente proefpersonen, bleek dat na een dosis azijn vóór het eten van een broodje met een glas sinaasappelsap de bloedsuikerspiegel 34% minder steeg dan zonder azijn. Ook in latere studies werd een vergelijkbaar effect gevonden; lagere bloedsuikers, minder insulinepieken.

Je maaltijd beginnen op z’n Frans, met een salade aangemaakt met olie en azijn, is zo gek dus nog niet.

Zuurkool net zo effectief als azijn
Geen zin in azijn? Niet alleen azijn maar ook veel andere gefermenteerde (gegiste) producten zoals zuurkool hebben een positieve invloed op de bloedsuikerspiegel. Zuurkool is bovendien erg goed voor je darmflora en levert waardevolle voedingsstoffen, er is dus alle reden om zuurkool vaker op het menu te zetten. Het past bovendien perfect in een koolhydraatarm voedingspatroon met zo’n 1 gram koolhydraten per 100 gram.

LCHF koken met zuurkool en pompoen
Omdat het herfst is, maar ook omdat het me een spannende zoetzure combinatie leek, ben ik aan de slag gegaan met pompoen en zuurkool. Geen ingewikkelde recepten, ik houd van makkelijk en snel koken, maar dan liefst wel heel lekker. En als het even kan meteen ook voor de lunch van morgen. De burgers zijn heerlijk bij de ovenschotel. Maar ze zijn ook koud erg lekker, dus heel geschikt om mee te nemen voor de lunch.

 

Zuurkoolburgers en ovenschotel met pompoenpuree

Zuurkool pompoen burgers Ovenschotel van zuurkool met pompoenpuree
burgers ovenschotel
14 burgers 2,5 gr koolhydraten per 2 stuks 6 porties 7,5 gr koolhydraten per portie
  • 200 gram (oranje) pompoenvlees (zonder schil of pit)
  • 400 gram kruidenzuurkool, uitgelekt
  • 3 grote eieren
  • 30 gram psylliumvezels
  • 1 bosje bosui of 1 kleine zoete ui, gesnipperd
  • 1 theelepel gedroogde peterselie of 1 eetlepel verse gehakte peterselie
  • peper naar smaak
  • flinke scheut olijfolie om in te bakken


Bereiding:

  1. Meng eieren, psylliumvezels en kruiden heel goed door elkaar (keukenmachine is handig. Laat 10 minuten staan. Het wordt dan een dikkere massa
  2. Rasp de pompoen fijn en meng dan pompoen, zuurkool en de gesnipperde ui door het eimengsel
  3. Kneed goed door elkaar en maak dan 14 gelijke bolletjes van het beslag
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin 7 bolletjes die je een beetje platdrukt. bak ze om en om in ongeveer 10 minuten mooi goudbruin
  5. Bak zo ook de tweede helft van de burgers
  • 400 gram oranje pompoen, (ongeveer 1/3 pompoen) biologisch, met schil, zonder pitten
  • 600 gram bloemkool (een kleine bloemkool)
  • 1 pakje kruidenzuurkool 500 gram
  • 500 gram gehakt naar keuze
  • flinke klont boter (ruim kwart pakje)
  • 200 gram belegen kaas, in plakken of vers geraspt
  • scheutje olijfolie
  • kerriepoeder naar smaak
  • paprikapoeder naar smaak
  • peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Snijd de pompoen door het midden (dit vraagt flink wat kracht, hakken kan ook) Verwijder de pitten. Weeg 400 gram pompoenvlees mét schil af. Hak in een paar stukken
  2. Maak de bloemkool schoon en verdeel in een paar stukken
  3. Breng bloemkool met pompoen aan de kook in een ruime pan met water
  4. Zet de oven aan op 200 graden
  5. Laat de kruidenzuurkool uitlekken in een vergiet (je kan eventueel de zuurkool wat afspoelen als je echt niet van zure bloemkool houdt, maar je verliest dan ook smaak)
  6. Bak ondertussen het gehakt rul in olijfolie en kruid naar eigen smaak. Als het gehakt begint te kleuren voeg dan de zuurkool toe en bak al omscheppend 5 minuten mee
  7. Pureer pompoen en bloemkool als deze gaar zijn met de roomboter en breng de puree eventueel op smaak met zout
  8. Schep het zuurkoolgehakt mengsel in een platte ovenschaal en verdeel de puree erover
  9. Verdeel hier de kaas over en zet de ovenschaal 20 minuten in de oven

Opmerking: Ovenschotel is goed (in porties) in te vriezen

Eet smakelijk!

Ludwig: Verminderen van koolhydraten gouden greep

Dieetadvies zorgde juist voor hogere bloedsuikers

Dieetadvies zorgde juist voor hogere bloedsuikers

Kate (63 jaar)

De moeder van Kate had diabetes type 2. En ook Kate’s oma had diabetes gehad en dus wist Kate dat er een kans was dat ze zelf ook diabetes zou krijgen. Ze probeerde altijd gezond te koken.

De ontdekking en het advies
Kate had al langer een hoge bloeddruk en een verhoogd cholesterol. Ze slikte medicatie, statines, atenol en ACE-remmers om de bloeddruk en cholesterol te verlagen. Drie jaar geleden liet een bloedtest hoge bloedsuikers zien en moest ze een glucose intolerantie doen.

Uit de resultaten bleek dat ze prediabetes had, een voor stadium van diabetes. Ze kreeg weinig advies mee, alleen een boekje dat ze thuis kon lezen! Omdat ze in die tijd niet beter wist is ze het advies uit het boekje gaan opvolgen. Het advies was om vooral voldoende koolhydraten te eten.

Dieetdvies leidde tot nog hogere bloedsuikers
Kate volgde het advies op en kwam al snel flink aan in gewicht. Ook haar bloeddruk verhoogde.
Ze ging daarom naar haar huisarts maar die stelde haar gerust. Ze hoefde zich geen zorgen te maken en moest vooral doorgaan met de dieetadviezen. Dit deed ze.

Na een verhuizing kreeg ze een nieuwe huisarts en werden opnieuw haar bloedwaardes gemeten. Uit deze test kwamen hoge bloedsuikers en ter controle werd de test twee weken later opnieuw gedaan. De bloedsuiker was alleen maar hoger geworden en de HbA1c was 8,8, dus  ze had nu tóch diabetes. Kate was er kapot van en voelde zich verraden en boos. Ze had zo haar best gedaan!

Heft in eigen hand!!
Ze besloot om haar leven, haar eigen ziekte, in eigen hand te nemen. Ze ging veel uitzoeken en lezen en nog eens lezen in begin en snel kwam ze erachter dat de koolhydraten de boosdoener waren. Haar nieuwe diabetesverpleegkundige stond niet achter haar beslissing om weinig koolhydraten te eten. Maar daar trok ze zich weinig van aan.

Ze gooide haar dieet radicaal om en schrapte bijna allekoolhydraten.  Ze ging méér vet eten. Alhoewel ze niet ernstig overgewicht had kreeg ze wel weer een gezond gewicht. De HbA1c was na 8 maanden 5,7% en had de diabetesverpleegkundige geen argumenten meer dat koolhydraatarm slecht zou zijn. De diabetesverpleegkundige vroeg haar zelfs hoe ze het aanpakte en noteerde wat ze te vertellen had.

Kate omarmt haar nieuwe manier van leven alhoewel er wel momenten zijn dat ze het moeilijk heeft. Ze slikt nu geen medicatie meer en haar bloedwaardes zijn uitstekend.  Ze is zeker van plan dit de rest van haar leven vol te houden!

Véél minder koolhydraten beter dan calorie-arm dieet

Véél minder koolhydraten beter dan calorie-arm dieet

Wetenschappers geven aan dat een dieet met zéér weinig koolhydraten en veel vetten, een zogenaamd ketogeen dieet of LCHF, beter is voor gewichtsafname, diabetes en de stofwisseling, dan diëten die vooral gericht zijn op beperkte inname van calorieën. Obesitas experts zeggen dat langdurig nadruk leggen op calorieën tellen niet werkt en dat we voorbij het ‘calorieën in en calorieën uit’ dogma moeten gaan kijken willen we het wereldwijde probleem van overgewicht en diabetes verslaan. “Eet minder en sport meer, werkt niet,” zegt Dr. David Ludwig, directeur van de Obesity Prevention Center in Boston’s kinderziekenhuis.

Een ketogeen dieet voorkomt insuline pieken en diabetes
Volgens Ludwig is de ware boosdoener van gewichtstoename niet het teveel calorieën innamen, maar het eten van koolhydraat-rijk voedsel met veel geraffineerde suikers. Dit komt omdat het lichaam vet opslaat als de insuline pieken hoog zijn, wat gebeurt als we te veel suiker en bewerkt graan eten, zoals wit brood.

“We moeten stoppen met het denken in weinig vet,”

Ludwig benadrukt: “Sommige vetrijke producenten, zoals avocado, noten en olijfolie, behoren namelijk tot de gezondste keuze van voedsel.”

Insulinepieken voorkomen

Ludwig kan hierdoor aanschuiven bij een groeiende groep experts die beweren dat het eten van vet je vet maakt en het beperken van calorie inname de beste manier van afvallen is , slechts mythes zijn. De beste manier om af te vallen is het voorkomen van insuline pieken, wat Atkins en ketogene dieten doen. “Insuline is de grootvader van anabole hormonen,” zegt Ludwig

Koolhydraten worden opgeslagen als vet
Het eten van geraffineerde koolhydraten zoals een zakje vetvrije jellybeans (een soort snoepjes) van 100 calorieën, zorgt voor een enorme insuline piek die de vetcellen in je lichaam een signaal geven dat ze calorieën moeten opslaan. Als contrast, bij het eten van noten (van ook 100 calorieën), zal er bij lange na niet zo’n hoge insuline piek geproduceerd worden. Het gevolg is dat je je voller en langer vol voelt, terwijl je door de jellybeans al snel een lage suikerwaarde in je bloed krijgt. Hierdoor voel je je snel weer hongerig.

Suiker verhoogd insuline, wat infecties veroorzaakt

Het snel pieken en dalen van bloedsuiker en insuline leidt tot diabetes, infecties en problemen bij de stofwisseling, dus bij het toepassen van het Atkins en ketogene diëten, kunnen we in een keer een aantal ziekten tegelijkertijd aanpakken.

Steeds meer nieuwe onderzoeken laten zien dat onverwerkt verzadigde vetten niet de veroorzaker van gewichtstoename, diabetes of hartziekten is. De ware oorzaak van overgewicht, hart- en vaatziekten, een hoog cholesterol en diabetes is een teveel aan koolhydraten, vooral degene die veel suiker bevatten.
Vet – vooral verzadigd vet – werd over het algemeen de schuld gegeven als de veroorzaker van hartziekten, obesitas en kanker. Met der tijd is deze gedachte er bij iedereen ingeslopen, zonder dat er daadwerkelijk bewijs voor was.

Veel vet en weinig koolhydraten
Verzadigd vet is in werkelijkheid helemaal niet zo slecht voor de gezondheid. De meeste strikte dieetproeven laten duidelijk zien dat een veel vet en weinig koolhydraten dieet is beter in de strijd tegen overgewicht, diabetes en hartziekten. Voedingsdeskundige Dr. Jonny Bowden, auteur van ‘Controlled-Barbohydrate Eating for Long-Term Weight Loss’, juicht een ketogeen dieet aan voor het verliezen van gewicht en het terugdraaien van type 2 diabetes.

“Het idee dat verzadigd vet en cholesterol de demonen zijn, is 100% fout,” zegt Bowden. “Als je naar de data kijkt, is het heel erg duidelijk: het meest wat ons verteld is over verzadigd vet en cholesterol is gewoon niet waar.” Wat gewichtstoename en ziekte veroorzaakt zijn suikers, zegt Dr Bowden.

Verkeerd aangeleerd
Het ironische is dat ons geleerd is dat bepaald voedsel goed voor ons is, zoals brood, ontbijtgranen, pasta, rijst en aardappels, eigenlijk degene zijn die ons doden. Ons lichaam zet dit voedsel vrijwel meteen om in suiker, wat de insuline doet stijgen, wat ontstekingen veroorzaak. Dit is de fundamentele oorzaak van hartziekten.

Bowden geeft aan dat het volgen van een dieet wat veel gezonde vetten als olijfolie, hele eieren en vlees en boter van grazende dieren, niet alleen het gewichtsverlies zal versnellen, maar de ontstekingen zal verminderen. Dr. Bowden heeft al jaren ervaring met de gezondheidsvoordelen van goede vetten en is blij dat meer mensen het van belang vinden. Voor mensen die willen afvallen zonder ontberingen en het genieten van optimale gezondheid, juicht Bowden het veel vet en weinig koolhydraten dieet aan.

Geen smakeloze maaltijden meer
“Wat een opluchting dat je jezelf nu niet meer door een smakeloze eiwit omelet hoeft heen te slepen,” zegt hij. “Het advies om alleen eiwit te eten is ver voorbij de uiterste houdbaarheidsdatum.”

Veel vet en weinig koolhydraten dieet gouden formule voor gewichtsverlies
Dr. Jeff Volek, professor aan de Universiteit van Connecitcut, is het daar mee eens. Het beperken van koolhydraten geeft het lichaam de mogelijkheid om opgeslagen vet te gebruiken als brandstof, in plaats van de gelimiteerde energie die vrijkomt bij koolhydraatinname.

Dr. Volek volgt zelf al 20 jaar lang een ketogeen dieet, voornamelijk voor de vele gezondheidsvoordelen, zoals een beter humeur en bescherming tegen diabetes en hartziektes.
Onderzoek toont ons aan dat het ketogene dieet beter werkt dan medicijnen om epileptische aanvallen te regulieren, diabetes type 2 terug te draaien en kanker in toom te houden. Een ketogeen dieet zou zelfs kanker kunnen regulieren en voorkomen, omdat kanker een metabolische ziekte is en kankercellen groeien op suiker.

Chronische ziektes voorkomen

“De meeste wetenschappers die kanker bestuderen hebben in het verleden gedacht dat deze ziekte genetisch was, maar slechts 5 tot 10% van alle gevallen is erfelijk,” zegt D’Agostino, psycholoog en neurowetenschapper. “Wanneer we minder koolhydraten eten, kunnen pieken van insuline en bloedsuiker voorkomen. Het onderdrukken van suikerwaarden kan heel behulpzaam zijn tegen chronische ziekten”.

Volek, auteur van The Art and Science of Low Carbohydrate Living, is blij met het populairder worden van vetrijke diëten zoals het ketogene, omdat steeds meer mensen beginnen te accepteren dat vet eten je niet vet maakt. Door drastisch minder koolhydraten te eten en deze te vervangen met gezonde, onverwerkte vetten, stimuleer je de vetverbranding en verlang je minder naar koolhydraten Dit leidt tot veel stabielere bloedwaarden hebben en een veel beter humeur aldus Volek.

Problemen verergeren door koolhydraatrijk dieet
“Verminderen van koolhydraten is een gouden greep in het gevecht tegen insuline weerstand, spijsverteringproblemen en type 2 diabetes,” zegt Volek. “De medische wereld blijft vaak een dieet vol koolhydraten voorschrijven, wat het probleem verslechterd. Dat is eigenlijk onvoorstelbaar.”

Mythes over sporten en koolhydraten

Mythes over sporten en koolhydraten

In een recent interview weerlegt Professor Tim Noakes de drie grootste mythes rond een LowCarb voedingspatroon en dan vooral in combinatie met hardlopen. (LCHF)

Mythe 1: Vet is levensgevaarlijk

Dit is niet waar. Er is absoluut geen wetenschappelijk bewijs dan ook dat een vetarm dieet is gezonder is of je hart beter beschermt dan een vetrijk voedingspatroon.
Het is naar alle waarschijnlijkheid juist andersom. Het is waarschijnlijker dat een koolhydraatrijk dieet schade aanricht aan bloedvaten, vooral als je in meer of mindere mate insuline resistent bent. Volgens Noakes is dat de belangrijkste boodschap.

boter, vlees en kaas
Er is een prachtig boek met de titel The Big Fat Surprise – Waarom boter, vlees en kaas thuis in een gezonde voeding, geschreven door Nina Teicholz. Nina deed tien jaar onderzoek naar de wetenschap achter het vetarme dieet zoals we dat na 1977 zijn gaan volgen. Zij heeft heel veel wetenschappelijke studies één voor één geanalyseerd op de tekortkomingen en sterke punten van al deze studies. Zo kwam ze tot de conclusie dat er volstrekt geen wetenschappelijke basis voor het geloof dat een vetarm dieet gezond is of dat vetrijke diëten leiden tot hart- en vaatziekten.

Advies op basis van onderzoeken
“Het advies dat uit dit boek komt, is dat een vetrijk dieet vrijwel zeker gezonder is, op elk gebied, dan een vetarm dieet met veel koolhydraten. De wetenschap ondersteunt nu deze verklaring “en ze concludeert:” Praktisch komt dit neer op het eten van hele vette zuivelproducten, eieren en vlees. Zelfs vet vlees. ”

Kortom, al deze rijke verzadigende voedingsmiddelen hebben we onszelf al die jaren voor niets ontzegd. Na 10 jaar studie concludeert Teicholz dat we helaas volledig zijn misleid, eerst door wetenschap en vervolgens door de industrie, waardoor we het tegenovergestelde gingen geloven.

Mythe 2: Mensen presteren beter door vooral koolhydraten te eten als ze sporten

De realiteit is dat de meeste sporters duursporters zijn die trainen en sporten met een betrekkelijk lage intensiteit. 95% van alle atleten die dit lezen lopen waarschijnlijk marathons in meer dan drie en een half uur en ze doen waarschijnlijk meer dan 13 uur over Ironman triatlons. Dat is een lage intensiteit oefening. Het is niet hoog intensiteit, geen krachtsport. Hoge intensiteit training is 5 km rennen in 15 minuten, dat is een hoge intensiteit. Als je niet doet, dat je doet veel lagere intensiteit.

Er is voldoende wetenschappelijk bewijs dat je hier vetreserves voor kunnen worden gebruikt. Met andere woorden: je eigen vetreserves voorzien in alle energie die je nodig hebt voor deze activiteiten.
Mensen die insuline resistent zijn, zoals een groot deel van de Zuid-Afrikaanse bevolking, worden dik van koolhydraatrijk eten. Dat helpt niet bij het neerzetten van een sportieve prestatie.

Mythe 3: Je moet koolhydraten verbruiken tijdens het sporten om betere prestaties neer te zetten.

Een recente richtlijn geeft aan dat je 100g koolhydraten per uur moet drinken om een concurrerende prestatie neer te kunnen zetten. Dit is onzin.

Je kan misschien een klein beetje koolhydraten nodig hebben, maar als je lichaam gewend is om vet te verbranden, zal het alle energie die nodig is uit vet kunnen halen.

Hardnekkige mythes
Achter elk van deze genoemde mythes gaat een industriële invloed en commerciële invloed te schuil. Het is heel belangrijk dat mensen dat begrijpen.

Mensen vragen mij vaak: “Is dit een complot theorie?” En het antwoord is nee, dit is gewoon een normale bedrijfsuitoefening. De taak van het bedrijfsleven is niet om u één Coca Cola per dag te laten drinken, maar tien per dag. En als je tien cola’s per dag drinkt is hun taak om je er twintig te laten drinken. Dat is het geval.

Nadelige consequentie hiervan is dat als je drie Coca Cola op een dag drinkt dat je gezondheid al zal worden aangetast, maar dat is niet het probleem van het bedrijfsleven. Een bedrijf moet zijn product te verkopen.

Argumenten
Mensen moeten begrijpen dat wij zelf verantwoordelijk zijn voor onze eigen gezondheid. Het beste is om zo veel als je kunt te lezen en te proberen te begrijpen van alle argumenten.

Ik was zelf vroeger een koolhydraatrijke jongen, en nu ben ik een grote dikke man. Ik heb beide kanten gezien en ik weet nu wat we nodig hebben om gezond en sterk te blijven.

Boter vlees en kaas horen in een gezond dieet

Boter vlees en kaas horen in een gezond dieet

We zijn er al 40 jaar lang van overtuigd dat vet slecht voor ons is, terwijl die opvatting berust op duidelijk gebrekkig wetenschappelijk bewijs. Dat schrijft Nina Teicholz in haar nieuwe boek The Big Fat Surprise. Teicholz deed 9 jaar lang onderzoek. Haar conclusie: niet vetten zijn de oorzaak van overgewicht, diabetes en hartziekten, maar juist de vetarme diëten – vooral die waarbij men ook veel suiker eet.

Gebrekkig wetenschappelijk bewijs

In een interview met obesitasexpert Dr. Frank Lipman benadrukt de schrijfster nog maar eens dat onze overtuiging dat vet slecht voor onze gezondheid is, in feite ongefundeerd is. ‘Verzadigd vet is écht niet slecht voor onze gezondheid. De meer grondige studies naar diëten tonen duidelijk aan dat een vetrijk, koolhydraatarm dieet beter is in de strijd tegen obesitas, diabetes en hartziekten.’

Selectief te werk
Volgens Teicholz is er een verkeerde opvatting over vet ontstaan door gesjoemel met de uitkomsten van de befaamde Zeven Landen Studie, waar veel regeringen later hun algemene voedingsadvies op hebben aangepast. In dit onderzoek, geleid door de vegetarische onderzoeker Ancel Keys, werden decennia lang de gezondheid, eet- en leefstijl in verschillende landen met elkaar vergeleken.

In 1958 zei Keys onder meer dat een vetrijk dieet hart- en vaatziekten veroorzaakt, nadat hij tot de conclusie was gekomen dat in de gebieden waar de meeste hartziekten voorkwamen ook het meeste vet werd geconsumeerd.

Advies gebaseerd op onjuiste onderzoeksresultaten
Later bleek echter dat hij selectief te werk ging en landen waar mensen veel vet aten en niet aan hartziekten leden, niet meetelde. Dat gold ook voor landen waar juist veel hartziekten voorkwamen, ook al aten de mensen er vetarm. De onderzoeker zou zelfs de data van maar liefst 22 landen tot zijn beschikking hebben gehad, maar er dus maar 7 hebben meegenomen voor het resultaat.

Teicholz was ‘geschokt’ toen ze erachter kwam dat er zulke overduidelijke fouten zijn gemaakt in een studie die als basis dient voor nationale voedingsrichtlijnen.

Minder Koolhydraten eten
Maar het tij lijkt te keren nu steeds meer medische experts een vetarm diëten afwijzen en juist koolhydraatarme voedingswijzes omarmen. Teicholz zelf heeft de positieve effecten van een low-carb dieet aan den lijve ondervonden. Ze bleef worstelen met haar gewicht, terwijl ze weinig at, maar raakte 5 kilo kwijt (zonder te sporten) toen ze haar vetconsumptie opschroefde en minder koolhydraten ging eten. Daarbij verbeterden haar cholesterolwaarden.

Niet groen door groente, niet vet door vet!

Niet groen door groente, niet vet door vet!

‘Boter, olijfolie, vette room en bacon zijn geen schadelijke voedingsproducten. Integendeel. Vet is het allerbeste voor mensen die gewicht willen verliezen. En er is geen verband tussen het eten van veel vet en hart- en vaatziekten’. Aldus een Zweeds onderzoekscomité dat enige tijd geleden een rapport uitbracht.

Zweden is het eerste land met nationale voedingsrichtlijnen die vetarme diëten de deur wijzen en een vetrijk, lowcarb eetpatroon stimuleren. Die omslag komt na een twee jaar durende, onafhankelijk uitgevoerde studie. Een comité boog zich over maar liefst 16.000 studies op het gebied van eten.

‘Angst voor vet volledig ongegrond’
Lange tijd adviseerde de Zweedse gezondheidszorg de bevolking om vooral verzadigd vet en calorieën te mijden. Koolhydraatarme diëten werden afgedaan als schadelijk, flauwekul en rages die niet op wetenschappelijk bewijs gebaseerd waren. In plaats daarvan spoorden gezondheidsdeskundigen diabetici aan om veel fruit (=suiker) en vetarme producten te eten waar wel veel suiker of kunstmatige zoetstoffen in zaten: gevaarlijke triggers voor suikerverslaafde mensen.

Door dit rapport gaan al die ideeën radicaal overboord. Professor Fredrik Nyström, lid van het comité en fel tegenstander van vetarme diëten liet eerder weten: ‘Het voelt geweldig dat we nu dit wetenschappelijke rapport hebben, en dat de twijfels ten opzichte van lowcarb diëten bij mijn collega’s verdwenen naarmate ons onderzoek vorderde. Als je alle recente wetenschappelijke studies naast elkaar zet, is het resultaat onbetwistbaar: onze diepgewortelde angst voor vet is volledig ongegrond. Je wordt niet vet van vet voedsel, net zoals je geen atherosclerose krijgt van calcium en niet groen wordt van groene groenen.’

Verbeterde gezondheid door Low-Carb
Volgens het rapport zorgt een LowCarb dieet voor een verhoging van het HDL cholesterol (het ‘goede’ cholesterol) en geen enkele nadelige gevolgen voor het LDL-cholesterol (het ‘slechte’ cholesterol). Dit geldt zowel voor het gematigde lowcarb dieet, waarbij minder dan 40 procent van de totale energie-inname uit koolhydraten bestaat, als het striktere lowcarb dieet, waarbij minder dan 20 procent van de totale energie-inname uit koolhydraten bestaat. Daarbij leidt het striktere koolhydraatarme eetpatroon tot verbeterde glucosewaarden voor mensen met obesitas en diabetes en een kleine verlaging van het aantal triglyceriden (een soort vetcellen die zich ophopen in het bloed, red.).

Aardappels of snoep ?
Nyström pleit al lange tijd voor het schrappen van koolhydraatrijke voeding waar veel suiker en zetmeel in zit, om zo gezondere waarden op het gebied van insuline, bloedlipiden en goed cholesterol te verkrijgen. Dit betekent dus: geen suiker, aardappelen, pasta, rijst, zetmeel en brood, en juist meer olijfolie, noten, boter, volvette room, ‘olieachtige’ vis (als zalm, makreel en sardientjes, red.) en grotere stukken vlees. Aangezien aardappelen ook veel glucose bevat, dat ons lichaam omzet in suiker, benadrukt de professor: ‘Als je dat eet, kun je net zo goed snoep eten.’

Dikke, slechte mensen?
Andere ‘wijsheden’ omtrent voeding die de professor resoluut van de hand wijst:
‘Calorieën zijn calorieën, waar ze ook vandaan komen’
‘Het gaat allemaal om het bijhouden van calorieën’
‘Mensen zijn dik omdat ze niet genoeg bewegen’
‘Het ontbijt is het allerbelangrijkste maal van de dag’

Vet verzadigd beter
Nyström: ‘Deze nonsens geven mensen met overgewicht een slecht gevoel over zichzelf. Alsof het allemaal aan hun slechte karakter ligt. Veel mensen voelen zich meer verzadigd als ze vet eten, en blijven dat ook, zodat ze niet meer elke vijf minuten hoeven te eten. Daar staat tegenover dat je je niet verzadigd voelt na het drinken van cola, of na het eten van vetarme fruityoghurt bomvol suikers. Natuurlijk is beweging in vele opzichten geweldig, maar wat echt invloed op je gewicht heeft, is dat wat je eet.’

Bron: Health Impact News

Minder Koolhydraten eten? Zo doe je dat!

Minder Koolhydraten eten? Zo doe je dat!

Begin met kleine wijzigingen

Steeds meer mensen ondervinden de voordelen van het eten van minder koolhydraten. Ze voelen zich energieker, minder hongerig en vallen vaak gemakkelijk af. Wie wil dat niet?!

Toch is het nog niet zo makkelijk omdat we juist gewend zijn aan een voedingspatroon met veel koolhydraten! Vaak vragen mensen aan mij: “Ik wil wel graag minder koolhydraten gaan eten, maar ik kan niet zonder brood en pasta. Hoe pak ik dat aan?”

Mijn advies: Denk je dat in één keer overstappen naar koolhydraatarm eten een te grote stap voor je is, start dan eerst door een aantal kleine wijzigingen aan te brengen in je menu.

Ook één kleine stap kan al veel opleveren, het hoeft niet allemaal tegelijk. En het hoeft ook niet meteen heel drastisch. Doe wat bij jou en jouw lijf past, tenslotte is iedereen anders.

Met onderstaande tips kun je meteen aan de slag. Kies er gewoon uit wat voor jou op dit moment haalbaar is en waar jij je goed bij voelt.

Kies wat voor jou haalbaar is

Kleine veranderingen kunnen al veel verschil maken. Bekijk gewoon wat jij kunt veranderen in je menu. Misschien wil je eerst eens proberen anders te ontbijten of stoppen met sap drinken en in plaats daarvan fruit éten. Doe het op jouw manier, dat maakt het ook makkelijker en leuker.

Je zult zien dat je je beter gaat voelen als je minder koolhydraten gaat eten. Fitter en energiek en minder hongerig tussendoor. Voor je het weet sla je op een dag dat koekje of gebakje af, omdat je weet dat je je daarna de hele dag fitter blijft voelen! Echt, dat gaat gebeuren, en je wordt er nog blij van ook!

Soms is in één keer starten beter

Natuurlijk kan je ook in één keer overstappen op veel minder koolhydraten. Wanneer je erg verslaafd bent aan koolhydraten kan dat zelfs een stuk makkelijker zijn omdat je dan vrijwel meteen verlost bent van die constante trek in meer koolhydraten.

Vaak werkt het dan goed om niet meer dan 25 gram koolhydraten per dag te eten. Je voelt je al na een paar dagen véél beter en raakt ook snel je overtollige kilo’s kwijt! De STARTGIDS koolhydraatarm eten kan daarbij handig zijn.

Hoe je het ook aan gaat pakken, ik wens je heel veel succes!

Wil je reageren of heb je een vraag?
Stuur mij een bericht.

Matty Barnhoorn
TheNewFood

TIP 1 Koffie en thee

Koffie

Drink je koffie en thee zonder suiker. Dit scheelt al enorm veel koolhydraten. Je kunt eventueel een zoetje of zoetstof gebruiken met weinig koolhydraten. Kies niet voor koolhydraatrijke honing of andere zogenaamd gezonde (maar koolhydraatrijke!) soorten suiker als vervanging.

Koffiemelk bevat ook nogal wat suiker. Je kunt beter een scheutje verse slagroom in je koffie doen. Slagroom bevat 4 x minder suiker dan koffiemelk! Ook koffie met veel melk (zoals een Latte) bevat meer (melk)suikers.

Wil je graag iets bij de koffie? Denk dan eens aan een handje noten, een stukje kaas of wat blauwe bessen in plaats van een koekje!

Het kan een goed idee zijn om ook altijd zoiets bij je te hebben. Wat nootjes of bijvoorbeeld Babybel kaasjes. Koek, gebak en snoep kan je dan makkelijker laten staan wanneer ze op je pad komen. 😉

TIP 2 Frisdrank en sapjes

Koffie

In een flink glas cola of andere frisdrank zit al snel 6 suikerklontjes. Dat is heel veel, dus hier kan je makkelijk veel winst boeken als je op de suikers wilt letten. Probeer fris drinken zoveel mogelijk te beperken en kies eventueel af en toe voor light frisdrank.

Ook vruchtensap, vers geperst of uit een pak/fles bevat veel suiker. Bijna net zoveel als frisdrank. Vruchtensap is dus ook niet zo’n goed idee als je het anders wilt aanpakken. Wat je beter kunt doen is fruit in z’n geheel eten in plaats van drinken! Dus ruil je glas sap in voor een hele sinaasappel.

Water kan natuurlijk altijd. Vind je dat saai? De suikervrije limonadesiropen van Teisseire zijn heerlijk van smaak en koolhydraatarm.

Probeer ook eens gewoon water met citroen en een takje munt, of een paar slierten komkommer. Zet een paar uur koud weg. Verrassend lekker!

TIP 3 Ontbijt

ontbijt

Ben je gewend koolhydraatrijk te ontbijten? Probeer je dag eens anders te beginnen. Na een voedzaam ontbijt met weinig koolhydraten (en wat meer vet) voel je je vaak langer verzadigd en kan je dat koekje makkelijker weerstaan. Grote kans dat je je ook veel fitter voelt die ochtend!

Eieren zijn heel geschikt voor het ontbijt. Gekookt, gebakken, als een omelet, met bacon, champignons en een tomaatje… wat jij lekker vindt. Een avocado maakt zo’n ontbijtje helemaal af!

Ontbijt je met brood vervang je gewone brood dan door (écht) koolhydraatarm brood of koolhydraatarme crackers, zoals de vezelrijke crackers van Wasa. Maximaal 5 gram koolhydraten per sneetje/stuk. Gebruik gerust roomboter en eet beleg met brood of cracker in plaats van andersom.

Griekse yoghurt (10% vet!) met wat noten en bessen en eventueel Teisseire suikervrije limonade siroop kan ook goed als koolhydraatarmer alternatief!

TIP 4 Lunch

Lunch

Brood is natuurlijk erg handig voor de lunch en bovendien makkelijk om mee te nemen. Maar brood bevat veel koolhydraten. Als alternatief zou je koolhydraatarm brood kunnen kiezen. Of lunch eens heel anders…

Je kunt heel eenvoudig een omelet bakken, met ham en kaas of groentes. Oprollen en meenemen in aluminiumfolie. Of bak dunne omeletten en rol ze op belegd met roomkaas en plakjes zalm of vleeswaren en een blaadje sla.

Een salade is ook een prima alternatief. Maak pas wel op met kant-en-klare dressing, deze bevat vaak veel suiker! Maak liever je eigen dressing van mayonaise, kruidjes en water of gebruik olijfolie en azijn.

Je zou kunnen overwegen om bij je ei of salade toch één boterham of cracker te eten, belegd met roomboter. Misschien is dat voor jou haalbaarder, in ieder geval om mee te beginnen. Let er altijd op dat je brood of cracker maximaal 5 gram koolhydraten per stuk bevat.

TIP 5 Vers en Puur

vers

Kant-en-klaar producten, zakjes, potjes en mixen bevatten allemaal vaak veel meer suikers en verkeerde koolhydraten dan je denkt. Probeer deze zoveel mogelijk te vermijden!

Kies zoveel mogelijk voor puur en onbewerkt vlees, vis en kip. Dat scheelt vaak ook weer koolhydraten. Ook noten kan je het beste naturel eten, dus zonder koolhydraatrijk ‘jasje’ of smaakje.

Groentes zijn niet allemaal arm aan koolhydraten, misschien kun je wat vaker een groente kiezen die weinig koolhydraten bevat.

Vervang je banaan, druiven, rozijnen of ander gedroogd fruit door vers fruit met minder suiker.

Vruchtenyoghurt of andere toetjes zou je kunnen vervangen door een naturel variant, zonder suiker. Bijvoorbeeld pure Griekse yoghurt, volle kwark of kokosyoghurt zonder suiker. Roer er zelf eventueel wat geprakte aardbeien door, of suikervrije limonadesiroop of suikervrije jam. (bv Cereal)

TIP 6 Diner

diner

Pasta, rijst en aardappels zijn rijk aan koolhydraten. Je kunt ze eenvoudig weglaten of vervangen door een extra portie groente. Maar er zijn alternatieven!

Denk eens aan een puree van bloemkool of knolselderij met wat kruiden-roomkaas of geitenkaas. Je kunt er ook nog wortel door doen, een zoete aardappel of kruiden. Je kunt eindeloos varieren!

In de supermarkt vind je steeds meer koolhydraatarme alternatieven, zoals bloemkoolrijst, spaghetti van courgette en tagliatelle van wortel.

Of maak zelf spaghetti van courgettes. Roer de courgette spaghetti op het laatste moment door je (liefst verse) pastasaus en laat een paar minuten mee warmen. Je kunt de courgetteslierten ook even heel kort roerbakken in olijfolie met knoflook of wat pesto (foto). Houd ze lekker ‘al dente’, dus nog stevig.

Een kant-en-klaar koolhydraatarm alternatief voor pasta en rijst kan ook Pasta Zero (Action) zijn. Ik krijg hier wisselende reacties op, misschien de moeite waard om zelf een keer te proberen en te kijken wat jij er zelf van vindt?

TIP 7 Groen snacken

snacks

Snack vaker met rauwkost met een dipsausje! Koop geen kant-en-klaar dipsausjes (met veel suiker) maar maak ze zelf. Bijvoorbeeld met Zaanse mayonaise, wat groene kruiden, peper/zout, knoflook, een beetje mosterd en misschien een scheutje suikervrije citroenlimonade. Maak meteen wat meer, zo’n sausje smaakt overal bij!

Of maak een dip van een blikje tonijn en een paar lepels mayonaise. Je kinderen vinden het op deze manier ook heerlijk om te snacken met rauwkost zoals paprika bloemkool en komkommer!

Bij ons thuis is het een favoriet, op feestjes is de rauwkost niet aan te dragen! Ik maak er dan verschillende heerlijke verse dipsausjes bij.
Kan trouwens ook heel goed als lunch, eventueel met wat kaasblokjes, olijfjes, of bijvoorbeeld wat gerookte vis of plakjes vleeswaren.

TIP 8 Wanneer eten?

honger

Ben je iemand die tussen de maaltijden door ook regelmatig een tussendoortje eet omdat je je ‘flauw’ voelt of regelmatig onbedwingbare zin in eten hebt? Dan heb ik goed nieuws voor je!

Als je minder koolhydraten gaat eten en zorgt dat je maaltijden goed verzadigen (koolhydraatarm met voldoende vet) heb je vaak ook minder trek tussendoor. Je kunt dus gemakkelijker die tussendoortjes laten staan.

Heb je ’s morgens vroeg nog geen trek of zin om te eten dan kun je ook later ontbijten of overslaan en koolhydraatarm en voedzaam lunchen.

Pas dan wel op dat je niet gaat snacken als je tussendoor toch honger krijgt! Dan is een stevig ontbijt voor jou misschien juist wel een goed idee. Kijk waar jij je prettig bij voelt.

TIP 9 Etiket lezen

etiket lezen

Lees altijd het etiket. Trek je niets aan van veelbelovende teksten op de verpakking, zoals ‘geen suiker toegevoegd’, of ‘bewuste keuze’. Controleer altijd zélf hoeveel koolhydraten er in een product zitten.

Staat bijvoorbeeld suiker, fructose of glucose of een andere -ose als één van de eerste ingrediënten genoemd, dan bestaat het product vooral uit suikers. Let ook op wanneer het aantal koolhydraten ‘per portie’ staat aangegeven. Kijk of een ander product/merk minder suikers en koolhydraten bevat.

En vergeet het idee dat ‘lightproducten’ gezonder zijn. In dergelijke producten wordt vet vaak vervangen door koolhydraten! En dat terwijl we inmiddels weten dat niet vet maar suikers de boosdoeners zijn!

TIP 10 Koolhydraatarm?

koolhydraten

Zorg dat je wat meer te weten komt OVER KOOLHYDRATEN. Koolhydraten op zich zijn niet ‘slecht’, maar steeds teveel koolhydraten eten daar kan je wel last van krijgen.

Met koolhydraatarm eten voorkom je insulinepieken en voorkom je heftige schommelingen van je bloedsuikers. Dat kan je ook merken doordat je je prettiger, stabieler gaat voelen.

Kijk eens hoe je je voelt nadat je een koolhydraatrijke maaltijd hebt gegeten. Voel je je misschien wat opgeblazen of moe daarna? Heb je trek in zoet of snel weer honger? Kijk dan ook eens hoe je je voelt na een koolhydraatarme maaltijd…

STARTEN met koolhydraatarm eten?

Gebruik de STARTGIDS!
Kijk hier voor meer informatie.

Veel meer groenten veel gezonder!

Veel meer groenten veel gezonder!

Veel meer groente eten blijkt nog veel gezonder dan we al dachten. Mensen die dagelijks 5 porties groenten en 300 gram fruit eten blijken 42 % minder kans te hebben op voortijdig overlijden dan mensen die veel minder groente en fruit eten. Daarbij lijkt veel meer groente eten nog belangrijk te zijn dan meer fruit.

Aanpassen adviezen
Op dit moment is het advies voor volwassenen om 200 gram groenten en 2 stuks fruit, dit advies zou daarom drastisch moeten wijzigen. De verwachting is dat de gezondheidsraad de uitkomst van dit onderzoek meeneemt in de nieuwe richtlijnen.

Groente in plaats van brood
Een dieet met minder koolhydraten biedt veel meer ruimte voor meer groenten. Een ontbijt met eieren en groenten, een groene smoothie, een salade bij de lunch en dan nog uitgebreid groentes eten bij het diner. Als brood en pasta niet meer het hoofdbestand vormt van je menu dan is er plotseling ruimte voor wat anders!

Meer groente effectiever dan meer fruit
Uit het onderzoek bleek dat meer groente eten in verhouding nog veel meer gezondheidswinst oplevert dan meer fruit eten. Voor mensen die op hun koolhydraatinname willen letten is dat goed, groente bevatten veel minder koolhydraten dan fruit.

Geen fruit uit blik of diepvries
Opvallend was dat het effect van meer ingeblikt en diepvries fruit juist nadelig lijkt voor de gezondheid. Dit heeft waarschijnlijk te maken met de toegevoegde suikers.

Gezond eten is duurder
De onderzoekers merkten op dat mensen die van zichzelf vinden dat ze gezond eten, nog geen 50% halen van de geadviseerde hoeveelheid groente en fruit. Hogere kosten lijken vaak een rol te spelen bij het kiezen voor minder groente en fruit.

Vragenlijsten
Voor dit onderzoek werden vragenlijsten bestudeerd van 65.226 deelnemers in Engeland, ouder dan 35 jaar.

Onderzoek: Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality

.

Koolhydraatarm goed voor hart- en bloedvaten

Koolhydraatarm goed voor hart- en bloedvaten

Uit onderzoek, waarbij 23 studies zijn vergeleken, blijkt opnieuw dat een koolhydraatarm dieet niet alleen goed werkt om gewicht te verliezen, maar dat het ook zorgt voor een afname van het risico op hart- en vaatziekten. Een ander voordeel van een koolhydraatarm dieet is dat het de triglyceriden in het bloed verlaagt en HDL-cholesterol verhoogt wat bij een vetarm dieet niet het geval is.

Bloeddruk en bloedlipiden
Verlaging van bloeddruk zorgt voor minder beroertes en hartfalen. Bij bariatrische chirurgie (beter bekend als ‘maagbandje’) was ook een verlaging van bloeddruk te zien maar deze werd na 5 jaar weer hoger. Triglyceriden in het bloed die ook een risico vormen voor hart- en vaatziekten, worden ook verlaagd door een koolhydraatarm dieet. HDL-cholesterol wordt verhoogt die juist het risico op hart- en vaatziekten tegen gaan. Bij bariatrische chirurgie zijn ook de triglyceriden verlaagd maar is HDL-cholesterol niet verhoogd. LDL-cholesterol is bij bariatrische chirurgie wel verlaagd. Het is interessant dat een koolhydraatarm dieet geen invloed heeft op het LDL-cholesterol terwijl dit dieet veel verzadigd vet bevat. Verzadigd vet zou het LDL-cholesterol verhogen. Mogelijk komt dit door het gewichtsverlies en/of door de hoge inname aan onverzadigde vetten.

Bloedglucose en insuline
Risico op hart- en vaatziekten was verlaagd. De verlaging was niet groot maar wel belangrijk omdat het bij diabetes patiënten en niet-diabetes patiënten werd gevonden. Verlaging van de insuline is interessant omdat verlaging van insuline mogelijk meer invloed heeft op het voorkomen van hart- en vaatziekten dan verlaging van bloedglucose.

Discussie
Bij de onderzoeken waren verschillende koolhydraatarme diëten betrokken, met wisselende hoeveelheden koolhydraten en was het gemiddelde gewicht van de obese personen sterk uiteenlopend. Beide factoren hebben mogelijk invloed op de uitkomsten. Omdat maar enkele onderzoeken een follow-up van 24 maanden had kon er niet gekeken worden naar de lange termijn effecten. De lange termijn effecten van een koolhydraatarm dieet en of het daadwerkelijk invloed heeft op het voorkomen van hart- en vaatziekten moeten nog onderzocht worden.

Opzet van het onderzoek
Het onderzoek vond plaats in januari tot en met maart 2011. Er is op Pubmed, Cochrane en Scopus gezocht naar onderzoeken met de zoekwoorden ‘diet’, ‘trial’ en ‘low-carbohydrate’ vanaf 1980. De onderzoeken werden geselecteerd op het soort onderzoek, namelijk randomized control trials (RCT’s), met meer dan 100 deelnemers, bij volwassenen en minstens een follow-up van 3 maanden (na 3 maanden worden de parameters opnieuw gemeten). Er is gekeken naar de volgende parameters: gewichtsverlies, systolische en diastolische bloeddruk, BMI, middelomtrek, HDL-cholesterol, LDL-cholesterol, triglyceriden in het bloed, insuline, nuchtere bloedglucose, CRP, urinezuur, creatinine en HbA1c. Onderzoeken die speciaal naar alleen diabetes patiënten keken of andere ziektebeelden werden niet meegenomen.

In het onderzoek van Santos et.al. (2012) werd door middel van een meta-analyse gekeken naar koolhydraatarme diëten en het effect op gewicht en risicofactoren van hart- en vaatziekten. De parameters die met elkaar zijn vergeleken werden bij dezelfde groep mensen voor en na het koolhydraatarm dieet gemeten. Het dieet werd niet vergeleken met andere diëten. Daardoor kwamen de positieve effecten van een koolhydraatarm dieet aan het licht. Normaal wordt er namelijk vooral gekeken naar welk dieet het beste is.

Bron: Santos, F.L., Esteves, S.S., Da Costa Pereira, A., Yancy Jr, W.S. en Nunes, J.P.L. (2012). Systematic review and meta-analysis of clinical trials of the effects of low carbohydrate diets on cardiovascular risk factors. Obesity reviews: an official journal of the international association for the study of obesity, 2012 (11), 1048-1066.

Zweedse studie: Afvallers eet boter, room en bacon eten

Zweedse studie: Afvallers eet boter, room en bacon eten

Boter, olijfolie, vette room en bacon zijn niet ongezond. Integendeel zelfs: wie wil afvallen moet er juist veel van eten. Dat concluderen Zweedse onderzoekers na een studie van twee jaar. Het team analyseerde nog eens 16.000 studies over dit onderwerp.

De Zweedse regering stimuleert de bevolking om vetrijk en koolhydraatarm te eten

 

Geen zorgen over gezondheid
Wie zich nog zorgen maakt om hartzieken of een verhoogd cholesterol door het eten van bacon en boter, kan ook gerust zijn. De onderzoekers benadrukken nog maar eens: ‘Er zijn geen connecties gevonden tussen een hoge vetiname en hart- en vaatziekten.’

Richtlijnen
In Zweden eten in verhouding al veel mensen lowcarb. Het is ook het eerste Westerse land dat de richtlijnen voor mensen die willen (of moeten) afvallen aanpast. Gezondheidsdeskundigen daar zijn ervan overtuigd dat suiker en zetmeel, zoals te vinden in granen, obesitas veroorzaken – en niet eiwitten of vetten. Toeval of niet: slechts 14 procent van de Zweden wordt als obesitaspatiënt gezien (in de VS gaat het bijvoorbeeld al om 33 procent).

Overigens zijn ook steeds meer Amerikaanse experts er zeker van dat lowcarb eten gezond is. Een bekende Amerikaanse neuroloog, David Perlmutter, waarschuwt dat granen en suiker dementie veroorzaken en onze hersenen aantasten.

Matty Barnhoorn
TheNewFood

Gezonder ouder worden met dierlijke eiwitten

Gezonder ouder worden met dierlijke eiwitten

Voldoende dierlijke eiwitten houdt ouderen mobiel volgens een Japans onderzoek, gepubliceerd in het Journal of the American Geriatrics Society. Door de verhoogde levensverwachtingen in veel landen ervaren veel ouderen ‘aftakeling’ van cognitieve functies en bij activiteiten in het dagelijkse leven. Dit kan een behoorlijke invloed hebben op de mobiliteit, gezondheid en het welbevinden van ouderen.

Eiwitopname daalt met de jaren
Bij het ouder worden lijkt het vermogen eiwit te absorberen en te verwerken te dalen. Om dit “eiwitverlies” te compenseren, kan de eiwitbehoefte toenemen met de leeftijd. In het onderzoek is de relatie onderzocht tussen de eiwitinname en de functionele capaciteit.

Onderzoek ruim duizend ouderen
Uit onderzoek onder een groep van 1007 ouderen met een gemiddelde leeftijd van 67,4 jaar bleek dat bij een hoge inname van dierlijke eiwitten er 39 procent minder kans was op functionele aftakeling, dan bij ouderen die een lagere inname hadden van dierlijke eiwitten.

Cognitie
De onderzoekers verzamelden gegevens over de eiwitinname via voedselvragenlijsten, en keken naar de invloed die eiwitinname had op de cognitieve functies. De onderzoeksgroepen werden ingedeeld naar inname van dierlijk eiwit, plantaardig eiwit en totaal eiwit.

Volgens onderzoeker Tsubota-Utsugi is het identificeren van voedingsfactoren die bijdragen aan het behoud van een goede functionele capaciteit belangrijk ter voorkoming van toekomstige verslechteringen binnen het dagelijks leven.

Twee keer per week vette vis

Uit eerder onderzoeken was al gebleken dat 2 keer per week vette vis eten (omega-3-vetzuren) het totale sterfterisico met 27 procent verlagen.

Voedingsautoriteiten sporen aan de verkeerde calorieën te eten

Voedingsautoriteiten sporen aan de verkeerde calorieën te eten

Overgewicht is niet alleen een kwestie van te veel eten en te weinig bewegen, zoals ons altijd is geleerd. Overgewicht wordt veroorzaakt door hormonen. En die hormonen staan vooral onder invloed van wat je eet. “Je hebt wel degelijk goede en slechte calorieën. Voedingsautoriteiten sporen ons aan de verkeerde calorieën te eten.” Aldus wetenschapper Gary Taubes.

De waarheid over voeding

Het probleem van orthodoxe instanties als het Voedingscentrum is dat ze Taubes niet kunnen afserveren als halve gare. Hij is natuurkundige, won drie keer de hoogste Amerikaanse prijs voor wetenschapsjournalistiek en hij deed zijn huiswerk beter dan wie dan ook. Hij is er niet op uit een mening te verkondigen, maar zoekt simpelweg de waarheid over voeding. Dat die niet politiek correct blijkt te zijn, zal hem worst wezen.

Taubes sprak met 600 wetenschappers, spitte 150 jaar onderzoek naar de relatie tussen voeding, overgewicht en welvaartsziekten door en trok de waanzinnig foute conclusie dat de huidige voedingsadviezen niet alleen wetenschappelijke prietpraat zijn, maar dat ze ons vet en ziek maken. Zijn opmerkelijkste boodschap:

Vroeger hield je je bezig met exacte wetenschap. Waarom besloot je je 13 jaar geleden in voeding te verdiepen?

“Ik had me gespecialiseerd in wetenschappelijke dwalingen. Wetenschappers zijn net mensen en zien soms liever wat ze willen zien, dan wat er echt is. Soms omdat ze een bepaald belang dienen, soms gewoon omdat ze te verliefd zijn op hun eigen vooroordelen. Toen ik een paar jaar had geschreven over slordige natuurkundigen, wees iemand me op de voedingswetenschap. Ze zei: ‘Als je een tak van wetenschap zoekt waar ze er echt een potje van maken, dan moet je eens gaan neuzen in het onderzoek naar voeding, overgewicht en hart- en vaatziekten.’ Wat ik aantrof tart elke beschrijving. De huidige voedingsleer is geen wetenschap, maar een middeleeuwse godsdienst.”

Je zegt dat we niet dik worden omdat we te veel eten. Leg uit.

“Er zijn talloze studies die duidelijk laten zien dat sommige mensen op een bunkerdieet van zeg 5000 kcal nauwelijks aankomen, terwijl anderen nauwelijks afvallen op een hongerdieet van zeg 1700 kcal; bij gelijke activiteit. Het zijn dus niet primair de calorieën die maken dat we dik worden of afvallen. Wetenschappers weten al zeker 70 jaar dat gewichtsregulatie hormonaal gestuurd wordt.”

Wat gebeurt er dan bij mensen die dik worden?

“Je kunt alleen vet opslaan als er veel van het hormoon insuline in je bloed circuleert. Insuline is een pakhuishormoon: het zorgt ervoor dat voedingsstoffen worden opgeslagen, voornamelijk in de vorm van vet. Je hebt heel kleine beetjes insuline nodig, maar als je voortdurend meelproducten en suiker eet, of suiker drinkt in de vorm van frisdrank, pompt je alvleesklier voortdurend insuline in de bloedbaan. Dat is niet normaal. Al die insuline zet de sluisdeuren naar de vetcellen in één richting open. Het vet kan er in, maar er niet meer uit.”

Maar als je meer beweegt, dan gebruik je dat vet toch weer? Dan val je toch af?

“Bewegen is uitstekend, maar je moet niet de illusie hebben dat je er spectaculair van zult afvallen. Alle experts die ik sprak vertelden me dat het mensen niet lukt om af te vallen door meer te bewegen. Zelfs een studie onder 13000 fanatieke hardlopers liet zien dat de grote meerderheid elk jaar een beetje aankomt; zelfs degenen die vijf dagen per week 15 kilometer lopen. De reden ligt zo voor hand, dat niemand hem ziet: je krijgt honger en eet meer. En wat eten mensen? Voornamelijk zaken als pasta, sportkoekjes, pizza en brood, want dat is zogenaamd ‘gezond’. Maar al die extra koolhydraten gaan linea recta als vet naar de vetcellen, waar het vervolgens nog maar heel moeilijk uitkomt. Nogmaals, de insuline houdt het vet daar gevangen. Je kunt er niet meer bij.”

Je stelt dat dikke mensen niet dik zijn omdat ze te weinig bewegen, maar dat ze te weinig bewegen omdat ze dik zijn…

“Ja. Dikke mensen worden lethargisch en niet omdat ze ‘lui’ zijn. Obesitas is een ziekte van overdreven vetopslag. Dikke mensen hebben bij wijze van spreken voor maanden energie aan hun lijf, maar hun lichaamscellen kunnen er niet bij. Die verhongeren. Het energiegebrek is zo nijpend dat ze zelfs hun eigen spieren opeten. Het gevolg is dat deze mensen het koud krijgen, zo weinig mogelijk bewegen, kortom dat ze alles doen om energie te besparen. Ze zijn vet en ze lijden honger. De enige manier om ze te helpen, is de hormoonbalans te herstellen. Ervoor te zorgen dat de overvloedige stroom insuline stopt. En dat doe je door voornamlijk goede in plaats van slechte calorieën te eten. In de onderzoeken die zijn gedaan, zie je dat mensen vervolgens binnen een dag weer spontaan lichamelijk actief worden.”

De hersenen hebben toch glucose nodig om te functioneren?

“Zeker, maar het lichaam houdt de bloedsuikerspiegel uitstekend op peil, zelfs als je helemaal geen koolhydraten binnenkrijgt. Bovendien werken de hersenen en het hart nog effeciënter op ketonen, afbraakproducten van vetten die in geringe hoeveelheden ontstaan als je weinig suikers binnenkrijgt. Eskimo’s leven tijden achtereen zonder koolhydraten en ondervinden daar geen enkel nadeel van.”

Waarom wordt deze kennis niet toegepast?

“Tot ongeveer de jaren ’60 was dit alles tamelijk onomstreden. Mensen met een gewichtsprobleem werden door hun dokter op een koolhydraatbeperkt dieet gezet en iedereen zag dat het werkte. Toen slaagde een groepje onvoorstelbaar ambitieuze en eigenwijze wetenschappers erin de instanties ervan te overtuigen dat hart- en vaatziekten veroorzaakt worden door vet in het algemeen en verzadigd vet in het bijzonder. Een absolute dwaling, waar geen sliertje bewijs voor is, maar het gevolg was dat vet werd gedemoniseerd en mensen het advies kregen om veel complexe koolhydraten te eten. Parallel daarmee zag je dat we met z’n allen vetter werden. Het ironische is dat ongeveer op hetzelfde moment ook werd ontdekt dat hart- en vaatziekten juist worden veroorzaakt door de overdreven hoeveelheid geraffineerde koolhydraten in onze voeding en dat een hoog aandeel vet feitelijk juist beschermt. Maar de wetenschappers die dat vaststelden, zaten met een onmogelijke boodschap. Ik sprak voor mijn boek met een prominente onderzoeker uit Stockholm. Hij zei: ‘Pasta, rijst, koek, brood, gebak, suiker, dat zijn de items die voor een gevaarlijk cholesterolprofiel zorgen. Die overgewicht, diabetes en hartziekten veroorzaken. Tenzij je er heel matig mee bent. Dat is zo klaar als een klontje. Ik mag dat gerust constateren in wetenschappelijke artikelen die niemand leest, maar ik moet het niet in mijn hoofd halen om het in het openbaar te zeggen’.”

Worden wetenschappers gemuilkorfd?

“Niet letterlijk. Maar ze kunnen niet openlijk zeggen waar het op staat. Namelijk dat mensen minder geraffineerde koolhydraten en vooral minder suiker moeten eten om hun risico op overgewicht, diabetes en hart- en vaatziekten te verkleinen. Als ze dat doen, liggen ze er uit.”

Dan de hamvraag. Wat zijn goede calorieën? Wat raad je de lezeressen aan te eten?

“Slechte calorieën zijn items die de insulineproductie stimuleren. Alles wat rap wordt omgezet in glucose. Als je slank bent en volop energie hebt, heb je waarschijnlijk het geluk dat je extreem goed met suiker omgaat. Als je moet lijnen om overgewicht te voorkomen, heb je vrijwel zeker een insulineprobleem. En dan doe je er toch het verstandigst aan om geconcentreerde koolhydraten te ontwijken. De mens heeft gedurende zijn ontwikkeling vrijwel altijd koolhydraten gegeten. Dokters die in de vorige eeuw in de koloniën werkten, rapporteerden onafhankelijk van elkaar dat groepen die geen overgewicht, kanker en hart- en vaatziekten hadden, hun sublieme gezondheid verloren zodra de suikerconsumptie de twintig kilo per persoon per jaar overschreed. Het gaat om die grens. Nederlanders gebruiken nu ongeveer 40 kilo per persoon per jaar. Wat ik zelf eet? Vis, groenten, fruit, noten, eieren, boter, olijfolie, ongezoete zuivelproducten… Ik denk dat de lezeressen zelf slim genoeg zijn om te experimenteren. Probeer het maar eens een week. Je krijgt energie voor tien, hongeraanvallen verdwijnen en je wilt nooit meer terug!”

(Dit interview werd eerder geplaatst in een damesblad)

Low-carb eten vormt basis voor dieetrichtlijnen in Zweden

Low-carb eten vormt basis voor dieetrichtlijnen in Zweden

Zweden is het eerste Westerse land dat low-carb voeding als basis gaat gebruiken voor dieetrichtlijnen bij mensen met obesitas. Een comité van Zweedse experts heeft twee jaar lang 1600 onderzoeken bestudeerd over de beste manier om af te vallen. In het rapport van de SBU (Swedish Council on Health Technology Assessment) komt een koolhydraatarm dieet, zoals het Atkinsdieet, als beste uit de bus.

Afvallen lukt beter met vet eten!

De raad concludeerde dat boter, olijfolie, room en bacon niet schadelijk voor ons lichaam zijn, maar juist goed. Sterker nog: wie wil afvallen, moet vet eten, zo meent de raad. Er is bovendien geen connectie gevonden tussen het eten van veel vet en het krijgen van ziekten.

Gezondheidsvoordelen
De gezondheidszorg in Zweden heeft, evenals hier, lange tijd geadviseerd weinig vet te eten en op calorieën te eten. Een low-carb dieet werd vaak gezien als een hype en als iets wat statisch niet goed genoeg was onderzocht. Nu is daar verandering in gekomen.
Volgens de SBU vallen mensen door low-carb eten niet alleen veel af, maar zitten er ook talrijke gezondheidsvoordelen aan:
– Het ‘goede’ HDL cholesterol neemt toe; het ‘slechte’ LDL cholesterol veroorzaakt geen ernstige bijwerkingen. Dat is te zien bij zowel een low-carb dieet met minder dan 40 procent koolhydraten van de totale energie-iname, als bij de strengere variant, waarbij minder dan 20 procent van de voeding uit koolhydraten bestaat.
– De strengere koolhydraatarme variant verbetert de glucosewaarden bij mensen met obesitas en diabetes en er zijn dan minder triglyceriden in het bloed te vinden.

Bewegen niet belangrijkst
Nog een opvallende uitkomst: de SBU verwierp de opvatting dat sporten een grote rol speelt bij het verliezen van gewicht. Sporten mag dan goed zijn voor je gezondheid, maar wie de analyses goed bestudeert ziet dat fysieke activiteit maar een marginaal effect heeft op obesitaspatiënten.

Bron: de Zweedse publicatie is hier via Google Translate te lezen

LowCarb dieet  ook op lange termijn succesvol en gezond

LowCarb dieet ook op lange termijn succesvol en gezond

Dat koolhydraatarm eten erg geschikt is om (blijvend) af te vallen en bovendien erg gezond is, wordt door steeds meer wetenschappers onderschreven. Deskundigen bevestigen nu dat een koolhydraatarme eetstijl, afgewisseld met gezonde mediterrane voeding, ook goed werkt voor gewichtsverlies en een goede gezondheid op lange termijn.

De diëtisten van de The National Center for Biotechnology analyseerden 89 mannen en vrouwen die aan obesitas leidden. Afgezien van hun extreme overgewicht waren ze verder gezond. De deelnemers volgden een speciaal dieetprogramma met koolhydraatarme fases waarin ze afvielen en de gezondheid verbeterde, en fases waarin ze die status op peil hielden.

Fases
Ze startten met 20 dagen lang het KEMPHY-dieet; afgekort Ketogenic Mediterian Phytoextracts. De deelnemers aten dus weinig koolhydraten (ketogeen), veel mediterrane producten als olijfolie, vis en groenten, en dat combineerden ze met kruidenextracten.; phytoextracts. Daarna volgde een periode waarin de participanten 20 dagen lang helemaal low carb aten. Vervolgens stond er een zogenaamde stabilisatieperiode op stapel, waarin men 4 maanden ‘normaal’ gezond mediterrane voeding at. Daarna volgde er weer een periode van 20 dagen lang low carb eten, gevolgd door een stabilisatieperiode 6 maanden mediterrane voeding. Een overzicht van alle fases is te vinden op de website van de onderzoekers.

Flink veel kwijt
Voor de overgrote meerderheid van de participanten (88,25 procent) gold dat ze flink afvielen gedurende de ‘lowcarb periodes’. Iemand die eerst bijvoorbeeld ruim 100 kilo woog raakte 16,5 kilo kwijt en iemand die van tevoren nog 84,5 was, verloor bijna 10 kilo. Ook raakten de deelnemers veel lichaamsvet kwijt. In de zogenaamde ‘stabilisatieperiodes’ behielden de deelnemers hun gewicht. Over het hele jaar gezien werden er duidelijk betere en stabielere scores gemeten op het gebied van het cholesterol, triglyceriden en glucose in het bloed van de participanten.

De manier van eten bleek bovendien gemakkelijk vol te houden, wat de resultaten van het onderzoek positief beïnvloedde.

Bron: NCBI

Rihanne (29) eindelijk weer fit, energiek en vrolijk

Rihanne (29) eindelijk weer fit, energiek en vrolijk

Rehanna (29) is nu een fitte, vrolijke, jonge vrouw. Maar haar leven lang heeft ze met overgewicht gekampt, ook al was ze van kinds af aan veel in beweging en zette haar moeder ‘gezond’ eten op tafel. In een blog, waarin ze haar inspirerende verhaal doet, vertelt Rehanna wat er scheelde aan de voeding uit haar jeugd: ‘Helaas bestond dat vooral uit brood, pasta, aardappelen en snacks op basis van granen.’

Eerste dieet op haar twaalfde
Al op jonge leeftijd startte ‘Ri’ serieus met lijnen. ‘Ik begon met Weight Watchers toen ik 12 jaar oud was, ik woog toen 72 kilo. Sinds toen werd mijn leven een eeuwige cyclus van ‘stout’ en mezelf dingen ontzeggen. Ik heb alle gekke diëten geprobeerd, zoals het soepdieet en nog deprimerender: het ‘eet gezond en sport-dieet’. Ik sloofde me enorm uit in de sportschool, at weinig vet en telde calorieën alsof mijn leven er vanaf hing, en nog steeds zag ik geen getalletjes waar ik op hoopte.’

Mislukkeling
Zoals veel verwoede diëters werd Rehanna na elke lijnpoging alleen maar dikker. ‘Ik voelde me een mislukkeling. Aan het eind van 2010 woog ik 87 kilo (ik ben maar 1.56 meter) en ik voelde me enorm vet.’ Daardoor keek ze zelfs enorm tegen haar eigen trouwdag, voor 2011 gepland, op. ‘Ik had altijd gedacht dat mijn trouwerij het moment was waarop ik eindelijk dun zou zijn en ik geloofde dat ik gewoon niet was afgevallen omdat ik niet voldoende gemotiveerd was. Ik wilde de mooie, dunne bruid zijn, dus ik begon weer met gezond eten en sporten, en opnieuw raakte ik teleurgesteld en was ik erg verdrietig. Ondanks al mijn inspanningen zou ik een dikke bruid zijn. Mijn trouwdag werd een prachtige dag, omdat ik trouwde met de liefde van mijn leven, maar ik zal er altijd op terugkijken met een zweem van spijt om hoe zwaar ik was.’

Geen aardappelen
Na terugkomst van haar huwelijksreis woog Rehanna alweer zo’n 88 kilo, en voelde ze zich vreselijk en dik. Ze boekte daarom een peperdure hypoxikuur. Daarbij moet je in een tunnel liggen en ondertussen fietsen; het weefsel op de heupen, billen en benen wordt dan door vacuümtherapie geactiveerd. Op die manier verbrandt het lichaam vetten en slank je af. Rehenna kreeg ook een eetadvies mee: twee uren na de sessies liever geen geraffineerde koolhydraten en aardappelen. Dat bleek een schot in de roos: voor het eerst viel ze veel af!

Nooit meer anders
Rehanna, er niet overtuigd dat ze afviel door de hypoxikuur alleen, begon te zoeken naar low carb diëten. Ze ging aan de slag en haar energiepeil steeg meteen. ‘Ik kon het niet geloven! Ik ging van de hele dag door moe en lusteloos naar elke morgen uit bed springen en me helemaal niet moe voelen tot 10 uur ’s avonds.’

15 kilo
Inmiddels is Rehanna 15 kilo kwijt en 17 centimeter vet rond haar middel kwijt. Ze is er nog niet, maar de resultaten mogen er nu al zijn. Voor het het eerst ziet ze dat ze smaller is, dat haar armen en benen strakker zijn en haar gezicht dunner. Af en toe is ze gefrustreerd als ze succesverhalen leest van mensen die korte tijd meer afvielen. ‘Maar dan denk ik aan wat ik heb gewonnen. Ik heb mijn lichaam terug, en meer energie dan ik ooit had kunnen dromen. Ik ben vrolijker en ik heb een gezond lichaam dat buigt en draait en springt en rent.’ Rehanna weet zeker dat ze haar hele leven low carb blijft eten. ‘Ik kan de keren dat mensen vragen ‘wat gebeurt als je weer normaal gaat eten?’ zijn niet tellen. Nou, ik ga niet meer normaal eten, dank u vriendelijk.’

Bron: awrl.org