Selecteer een pagina
Cholesterol en de koolhydraatarme/keto aanpak

Cholesterol en de koolhydraatarme/keto aanpak

Cholesterol wordt vaak gebruikt als parameter om te bepalen hoe groot het risico is op het ontstaan van hart- en vaatziekten. De kans is groot dat u dit binnen uw praktijk ook doet. Maar hoe betrouwbaar zijn conclusies die we trekken uit LDL- of totaal cholesterol, als het gaat om het risico op hart- en vaatziekten? En is cholesterol überhaupt wel de boosdoener in dit verhaal?

In dit artikel ga ik in op bovenstaande vraagstukken en besteed ik er aandacht aan, hoe een koolhydraatarme/keto aanpak kan helpen bij het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten.

DIRECT NAAR DE SAMENVATTING

1. Feiten over cholesterol

1a. De rol van cholesterol in het lichaam

Het is u uiteraard bekend, dat cholesterol betrokken is bij veel fysiologische processen (zie foto boven). Zonder cholesterol kunnen wij niet overleven. De belangrijkste processen, waarbij cholesterol betrokken is, zijn:
1. Aanmaak van nieuwe cellen en reparatie van kapotte cellen;
2. Aanmaken van hormonen; cholesterol is een onderdeel van hormonen als oestrogeen, testosteron en cortisol;
3. Aanmaak van vitamine D; een essentiële vitamine die onder andere beschermt tegen osteoporose en bijdraagt aan een gezond immuunsysteem;
4. Goede functie van het spijsverteringssysteem: cholesterol wordt in de lever omgezet in galzuren en galzouten die ondersteunen bij de vetvertering en opname van vetoplosbare vitaminen;
5. Bescherming van het zenuwstelsel: de myelineschede wordt gevormd uit cholesterol.

1b. Aanmaak van cholesterol door het lichaam

Vroeger werd aangenomen dat het menselijke lichaam cholesterol vooral uit voeding haalt. Mensen met een hoog cholesterolniveau moesten om die reden cholesterol uit voeding vermijden. Inmiddels blijkt dat cholesterol voornamelijk door het lichaam zelf aangemaakt wordt in de lever en darmen. De hoeveelheid cholesterol uit voeding blijkt nauwelijks van invloed op de hoogte van de cholesterolwaarden in het bloed. Het lichaam regelt dit namelijk zelf en is op zoek naar een continue balans: als het meer cholesterol uit voeding haalt, hoeft het minder cholesterol zelf te maken (en vice versa). (Ref 15)

2. Rol van cholesterol bij ontstaan van hart- en vaatziekten

Binnen de huidige medische behandeling wordt aangenomen dat cholesterol de oorzaak is van hart- en vaatziekten. Er wordt direct geacteerd op een hoog cholesterol: de patiënt krijgt statines voorgeschreven en een vetarm dieet-advies. De reden dat cholesterol de schuld krijgt, lijkt simpel: wanneer iemand hart- en vaatziekten krijgt, is cholesterol daar eigenlijk altijd bij betrokken, meestal in de vorm van plaques. Echter, ergens bij betrokken zijn, betekent niet dat het ook de oorzaak van het probleem is. In deze sectie ga ik daar dieper op in.

2a. Vaatwandbeschadigingen als oorzaak van hart- en vaatziekten

Cholesterol treedt op wanneer er sprake is van vaatwandbeschadigingen. De oorzaak van vaatwandbeschadigingen ligt echter niet bij het hoge cholesterolniveau, maar vooral bij hoge bloedsuikers, (andere gevolgen van) insulineresistentie, het gebruik van transvetten en producten die rijk zijn aan omega 6. Om homeostase in stand te houden, is het cruciaal deze vaatwandbeschadigingen direct te herstellen. Dit is het moment dat cholesterol, en dan voornamelijk LDL-cholesterol, een rol gaat spelen. Dit cholesterol hecht zich aan de beschadigingen, om celherstel te bevorderen. Echter, wanneer er veel vaatwandbeschadigingen ontstaan door continue blootstelling aan bovenstaande veroorzakers, hecht zich veel LDL-cholesterol, waardoor het risico bestaat dat er plaques ontstaan, c.q. aderverkalking.

De kans dat LDL-cholesterol zich hecht aan de vaatwand, en daar problemen veroorzaakt, wordt kleiner wanneer de oorzaak van vaatwandbeschadigingen zoveel mogelijk wordt weggenomen. Dit betekent: zorgen voor stabielere bloedsuikers, het verminderen van de andere gevolgen van insulineresistentie en gebruik maken van gezonde vetten. Het risico op ontwikkelen van hart- en vaatziekten neemt vervolgens af, ongeacht hoe hoog het LDL-cholesterol is. (Ref 12) (Ref 13) (Ref 16)

2b. Cholesterolratio’s bepalen risico beter

Naast het wegnemen van de oorzaak van vaatwandbeschadigingen, is het raadzaam om meer te focussen op de cholesterolratio’s, bij het bepalen of iemand een hoger risico heeft op hart- en vaatziekten. Deze cholesterolratio’s bepalen het risico op hart- en vaatziekten beter, aangezien de balans tussen HDL, LDL en triglyceriden wordt bepaald. Hiermee kan het risico op hart- en vaatziekten beter ingeschat worden, dan wanneer alleen gekeken wordt naar totaal cholesterol of LDL-cholesterol (Ref 14).

Zo vormt een hoog LDL-cholesterol geen risico’s, wanneer er ook sprake is van een hoog HDL-cholesterol. Zolang deze lipiden in balans zijn, wordt het teveel aan LDL-cholesterol ‘weggevangen’, het HDL-cholesterol helpt het LDL-cholesterol op te ruimen. Een hoog LDL-cholesterol vormt wel risico’s in combinatie met een laag HDL-cholesterol. Er is dan niet voldoende HDL-cholesterol aanwezig om het LDL-cholesterol op te ruimen. Dit is te bepalen met de LDL/HDL ratio. (Ref 17). 

Wanneer cholesterolratio’s worden bepaald, kunt u uitgaan van de volgende streefwaarden/referentiewaarden:
Ratio triglyceride/HDL is lager dan 2 is goed, lager dan 1 is ideaal.
Ratio LDL/HDL lager dan 3,5 is ideaal. (Ref 17, Ref 18)

Afgezien van het bepalen van de cholesterolratio’s, kan ik me voorstellen dat u alles wilt proberen om mogelijke risico’s uit te sluiten, wanneer uw  patiënt toch een hoog totaal cholesterol en LDL-cholesterolwaarde blijkt te hebben. Om die reden stel ik later in dit artikel een aantal aanvullende onderzoeken voor, die mogelijk meer inzicht geven in het risico op hart- en vaatziekten.

2c. Calculator voor cholesterolratio’s

Via onderstaande knop vindt u onze calculator voor cholesterolratio’s. Om de cholesterolratio’s te bepalen heeft u enkel triglyceridenwaarde, HDL-cholesterolwaarde en LDL-cholesterolwaarde nodig. U kunt meerdere metingen invoeren om een beeld te krijgen van het verloop van de ratio’s. De interpretatie van de ratio’s, de waarden en het verloop, gaan uit van de laatste wetenschappelijk inzichten zoals beschreven is onder 2b.

CALCULATOR RATIO'S (ONLINE OF DOWNLOADEN)

Ratio’s zeggen veel meer dan cholesterolwaarden op zichzelf staand. Uiteraard zegt het verloop van de ratio’s nóg meer dan een moment opname. Wij bieden twee mogelijkheden om de ratio’s te berekenen, waarbij ook eerdere uitslagen kunnen worden ingevoerd, zodat het verloop inzichtelijk wordt gemaakt. Dat geldt voor beide mogelijkheden.

ONLINE RATIO CALCULATOR
Hier vindt u de online calculator

DOWNLOADEN RATIO CALCULATOR
De downloadbare calculator kan eventueel per patiënt bij u lokaal worden opgeslagen, en steeds worden aangevuld met nieuwe gegevens.
Hier kun u onze cholesterolcalculator (geprogrammeerd in excel) downloaden

 

NB Bij de interpretatie van de ratio’s en het verloop gaan we uit van de nieuwste wetenschappelijke inzichten, zoals ook op deze pagina wordt besproken.

 

 

3. Koolhydraatarme/keto aanpak als behandelmethode 

Inmiddels zijn er onderzoekers die stellen dat koolhydraatbeperking, in de vorm van een strikt koolhydraatarme/keto aanpak, moeten worden overwogen als behandelmethode bij mensen met dyslipidemie en/of een verhoogd risico op hart- en vaatziekten (Ref 4). Uit onderzoek (Ref 2) (Ref 3) blijkt, dat wanneer een patiënt start met deze aanpak, de triglyceriden- en HDL-cholesterolwaarden direct verbeteren. Vaak stijgt het LDL in het begin wel, maar dit is vrijwel altijd tijdelijk. Door verbetering van triglyciriden en HDL-cholesterol, verbeteren de cholesterolratio’s direct, ondanks (tijdelijke) verhoging van het LDL-cholesterol (Ref 3).  Op de stijging van het LDL-cholesterol ga ik hieronder verder in.

Daarnaast wordt er ook veel gezondheidswinst waargenomen bij mensen die starten met een koolhydraatarme/keto aanpak. Andere parameters die in verband worden gebracht met het metaboolsyndroom en het risico op hart- en vaatziekten, verbeteren aanzienlijk. Denk hierbij aan: vermindering van buikvet/lichaamsvet, verlaging van triglyceriden, lagere bloedsuikers, lager HOMA-IR en betere insulinegevoeligheid (Ref 3). 

3a. Tijdelijk stijging LDL-cholesterol bij koolhydraatarme/keto aanpak

Zoals ik eerder aangaf, wordt er soms een stijging van LDL-cholesterol waargenomen wanneer iemand net begonnen is met de koolhydraatarme/keto aanpak. We zien dat in dat geval LDL-cholesterol op termijn weer lager wordt, vaak zelfs tot een waarde die lager was dan de aanvangswaarde.

Verder is het trekken van conclusies aangaande het LDL-cholesterol pas zinvol op het moment dat iemand stabiel op gewicht is. Bij gewichtsverlies door een koolhydraatrme/keto aanpak. Is er sprake van verhoogde lipolyse en van verminderde opname van LDL-cholesterol door de lever, waardoor meer LDL-cholesterol in het bloed aanwezig is. Ik illustreer dit met een onderzoek waarin proefpersonen een periode vastten (totale abstinentie van eten), waardoor ze in ketose kwamen (mensen die koolhydraatarm/keto eten komen ook in ketose, dit is dus vergelijkbaar). Uit dit onderzoek blijkt dat vasten ervoor zorgt dat totaal cholesterol, LDL-cholesterol en Apo B significant toenemen, terwijl HDL en triglyceriden gelijk blijven. De toename van het totaal cholesterol, LDL-cholesterol en Apo B wordt door de onderzoekers in verband gebracht met gewichtsverlies. Het grootste gedeelte van het cholesterol is namelijk opgeslagen in lichaamscellen, voornamelijk vetcellen. De reden van de stijging ligt bij verhoogde lipolyse en verminderde opname van LDL-cholesterol door de lever als gevolg van een lager insulinepeil tijdens het vasten (Ref 1)  Ref 2) (Ref 5(Ref 6) (Ref 7).

Naast gewichtsverlies zijn er nog enkele andere redenen die een hoog LDL-cholesterol kunnen verklaren. Het is goed om te onderzoeken of één van deze redenen bij uw patiënt mogelijk een rol spelen:
–  Het lichaam maakt gebruik van vetten als brandstof en heeft dus een grotere behoefte aan vetten in de bloedstroom om zo alle cellen te kunnen voorzien van brandstof. Deze vetten worden getransporteerd als lipoproteïnen. Kenmerkend hierbij is een laag triglyceridengehalte. Dit is kenmerkend voor mensen die strikt koolhydraatarm/keto eten.
– Het lichaam is aan het herstellen van een infectie of verwonding. Voor celherstel en -opbouw is cholesterol nodig.
– Er is sprake van een chronische infectie of verwonding, die het lichaam graag wil oplossen, maar waar het niet in slaagt. Dit kan leiden tot een blijvend hoog LDL-cholesterol. (Ref 8)

3b. Normalisatie LDL-cholesterol

In de afbeelding (Ref 2) hieronder, kunt u zien dat de normalisatie van het LDL-cholesterol in de meeste gevallen zo’n 6 maanden duurt. Mijn ervaring is dat het in sommige gevallen langer kan duren, maar dat de waarden vrijwel altijd binnen een jaar normaliseren. Wanneer iemand nog veel gewicht verliest of heeft te verliezen, kan dit langer duren. Hierboven gaf ik ook al aan dat het erg belangrijk is dat uw patiënt al enkele maanden redelijk stabiel op gewicht is. Dit wil ik bij deze nogmaals benadrukken.

 

3c. Aanvullende onderzoeken ter bepaling van het risico op hart- en vaatziekten

Kort samengevat kan gesteld worden dat het risico op het ontstaan van LDL-plaques sterk gereduceerd wordt wanneer iemand koolhydraatarm/keto eet. Toch kan ik me voorstellen dat u graag alle risico’s wil uitsluiten. Om die reden heb ik hieronder een aantal aanvullende onderzoeken opgesomd die gedaan kunnen worden voor een nog betere bepaling van het risico op hart- en vaatziekten.

CAC: Het meest betrouwbare instrument om  te bepalen of er sprake is van artherosclerose is een CAC (calciumscan). Vaak wordt gezien dat mensen die koolhydraatarm/keto eten, een lage CAC-score hebben. Uit een lage CAC-score kan geconcludeerd worden dat het risico op hart- en vaatziekten voor de komende jaren minimaal is.

Lp(a): Om het risico op hart- en vaatziekten goed te kunnen bepalen aan de hand van een cholesterolprofiel, is het belangrijk dat onder andere Lp(a) bepaald wordt. Het blijkt dat Lp(a) een grotere rol speelt in het ontstaan van artherosclerose dan LDL-cholesterol, aangezien Lp(a) een hogere affiniteit heeft voor de arteriële proteoglycanen en fibrine. Behandeling van een hoog Lp(a) kan gedaan worden met nicotinezuur. Dit is vooralsnog het enige middel dat het Lp(a) effectief verlaagt (Ref 9).

ApoB: Ook ApoB zal bepaald moeten worden om een cholesterolprofiel en het risico op hart- en vaatziekten goed te kunnen interpreteren en te bepalen. ApoB is een structuureiwit dat sterk in verband wordt gebracht met artherosclerose. Ook mensen met normale cholesterolniveau’s kunnen bijvoorbeeld een verhoogd ApoB hebben, en daardoor een risico lopen op hart- en vaatziekten. Het gaat hierbij vooral om mensen met een verhoogd triglyceridengehalte en een verhoogde mate van insulineresistentie. Wanneer er een hoge ApoB-concentratie (>1,2 g/L) wordt gemeten, kan men er vanuit gaan dat er veel smLDL-deeltjes in het bloed aanwezig zijn. Deze smLDL-deeltjes dringen gemakkelijker de vaatwand binnen dan andere LDL-deeltjes en vormen dus een groter risico op hart- en vaatziekten (Ref 10).

LDL-c en LDL-p: Naast Lp(a) en ApoB zal ook LDL-c en LDL-p bepaald moeten worden, om zo een verhoogd cholesterol goed te kunnen interpreteren. Normaal gesproken wordt er met de LDL test een LDL-c test gedaan. Als deze hoog uitvalt, zou er een groter risico zijn op hart- en vaatziekten. Echter, met deze meting, wordt niet bepaald of het gaat om sm-LDL-deeltjes of grotere LDL-deeltjes. Grote LDL deeltjes zijn minder schadelijk dan kleine geoxideerde deeltjes. Het is daarom belangrijk om te bepalen hoeveel deeltjes (LDL-p) er in het bloed zitten. Iemand kan een hoog LDL cholesterol hebben, maar toch relatief weinig LDL deeltjes in het bloed hebben, waarmee het risico op hart- en vaatziekten veel genuanceerder bepaald kan worden. (Ref 11)

Sportarts Hans van Kuijk (tevens intiatiefnemer Gezond Dorp Leende) is in 2015 begonnen met de koolhydraatarme/keto aanpak. Hij heeft voorafgaand een lipidenprofiel laten bepalen. In 2017 heeft hij dit opnieuw laten doen en daarnaast ook een calciumscan laten doen.

Bepaling 2015 (voor koolhydraatarm/keto) 2017 (2 jaar koolhydraatarm/keto)
Totaal cholesterol 6,7 6,9
HDL-c 0.89 1,4
LDL-c 4,8 5,0
Triglyceriden 2,17 1,06
Cholesterol/HDL ratio 7,5 4,9
TG/HDL ratio 5,6 1,7
Lp(a) 21
ApoA 1,43
ApoB

1,35;

Zoals te zien is, was al voorafgaand aan de start met de koolhydraatarm/keto aanpak, het totaal cholesterol en LDL-c verhoogd. Daarnaast waren cholesterolratio’s sterk afwijkend. Er was geen sprake van medicinale behandeling tegen dyslipidemie. Hans is begonnen met de koolhydraatarme/keto aanpak.

Twee jaar later heeft Hans opnieuw een compleet lipidenprofiel laten prikken. Hieruit bleek dat het LDL en totale cholesterol verhoogd zijn. Volgens de richtlijnen zou dit een reden zijn om te starten met statines. Echter is ook te zien dat zijn HDL en triglyceriden verbeterd zijn. Hierdoor zijn zijn ratio’s sterk verbeterd.

Aanvullend heeft Hans een Lp(a), ApoA en ApoB laten bepalen, allen vallen ruim binnen de referentiewaarden. Daarnaast kwam uit de CAC-scan een score van 0. Aan de hand van het complete profiel kan worden geconcludeerd dat er geen verhoogd risico op hart- en vaatziekten is, en dat behandeling met statines niet hoeft te worden opgestart.

3d. ‘Hyperresponders’ en mensen met FH

Hyperresponders zijn mensen die na aanvang met een koolhydraatarme/keto aanpak een sterk verhoogd LDL-cholesterol krijgen. Dit geldt ook voor mensen met familiaire hypercholesterolemie (FH). Zoals hierboven beschreven, is een stijging van het LDL-cholesterol te wijten aan factoren als gewichtsverlies, verhoogde lipolyse en energievoorziening vanuit het vetmetabolisme in plaats van het koolhydraatmetabolisme. Dat geldt ook voor hyperresponders en mensen met FH. Bij beide groepen zien we dat LDL-cholesterol in de meeste gevallen in de loop der tijd lager wordt en dat choletserol-ratio’s altijd verbeteren. In enkele gevallen blijft het LDL-cholesterol hoger dan 9.5 mmol/L.

Uit ervaring kan ik zeggen dat ik enkele mensen heb gezien met een sterk verhoogd LDL-cholesterol, maar waarbij alle andere parameters prachtig waren, inclusief een CAC-score van 0. Het blijkt dus dat deze mensen, ondanks een LDL-cholesterol hoger dan 9,5 mmol/L blaken van gezondheid. Mijn advies is dus om ook bij hyperresponders en mensen met een FH bovenstaande onderzoeken te doen alvorens zij worden ingesteld op medicatie.

Aanvullend kan het verstandig zijn om bij hyperresponders te controleren op hypothyreoidie (d.m.v. TSH en T4, en eventueel T3, rT3 en rT4). Het blijkt namelijk dat bij mensen met een trage schildklier de LDL-receptoren ook minder goed functioneren, waardoor er meer circulerend LDL-cholesterol in het bloed aanwezig is. (Ref 8)

Samenvatting

• Wanneer iemand koolhydraatarm/keto gaat eten, wordt er bij aanvang vaak een stijging van het HDL waargenomen. Deze veranderingen zijn vaak blijvend.
• Wanneer iemand koolhydraatarm/keto gaat eten, wordt er bij aanvang vaak een daling van triglyceriden waargenomen. Deze veranderingen zijn vaak blijvend.
• Wanneer iemand koolhydraatarm/keto gaat eten, wordt er bij aanvang soms een tijdelijke stijging van het LDL waargenomen. Het LDL normaliseert vaak na enkele maanden en wordt vaak lager dan de startwaarde. Vooral afvallen lijkt een grote rol te spelen in het krijgen van een hoger LDL-cholesterol.
• Een hoog LDL is geen betrouwbare graadmeter voor het bepalen of iemand een hoger risico op hart- en vaatziekten heeft.
• Bij een verhoogd LDL-cholesterol is het aan te raden eventueel nader onderzoek te doen. Hierbij wordt geadviseerd de volgende bloedonderzoeken te doen: Lp(a), ApoB en LDL-p.
• Eventueel kan er een calciumscan gedaan worden om te bepalen wat de toestand van de vaten op dat moment is en of iemand een hoog risico op een cardiovasculair event heeft.
• Bovenstaand advies geldt ook voor hyperresponders (mensen met een snel stijgend cholesterol wanneer zij koolhydraatarm/keto gaan eten) en mensen met FH. Een aanvullend advies voor hen is het controleren van de schildklierwaarden.

 

VERDER LEZEN….

De enige échte behandeling van DM2
Insulineresistentie: meer dan DM2

Verpleegkundige Lara Schalk Wie is Lara Schalk? Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto voeding met haar medische achtergrond. Voor TheNewFood schrijft zij onder meer artikelen en adviseert
en begeleidt zij mensen bij deze aanpak. Ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden, of
 stuur Lara een bericht.

 

REFERENTIES

Ref 1: Berg, J. M., Tymoczko, J. L., & Stryer, L. (2002). Biochemistry 5th Edition & Intoduction to Genetic Analysis 7th Edition & Cd-rom. New York: Macmillan Higher Education.
Ref 2: Shai, I., Schwarzfuchs, D., Henkin, Y., Shahar, D. R., Witkow, S., Greenberg, I., … Stampfer, M. J. (2008). Weight Loss with a Low-Carbohydrate, Mediterranean, or Low-Fat Diet. New England Journal of Medicine359(3), 229–241. https://doi.org/10.1056/nejmoa0708681
Ref 3: Mansoor, N., Vinknes, K. J., Veierød, M. B., & Retterstøl, K. (2015). Effects of low-carbohydrate dietsv. low-fat diets on body weight and cardiovascular risk factors: a meta-analysis of randomised controlled trials. British Journal of Nutrition115(3), 466–479. https://doi.org/10.1017/s0007114515004699
Ref 4: Gjuladin-Hellon, T., Davies, I. G., Penson, P., & Amiri Baghbadorani, R. (2018). Effects of carbohydrate-restricted diets on low-density lipoprotein cholesterol levels in overweight and obese adults: a systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews77(3), 161–180. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuy049

Ref 5: Castellana, M., Conte, E., Cignarelli, A., Perrini, S., Giustina, A., Giovanella, L., … Trimboli, P. (2019). Efficacy and safety of very low calorie ketogenic diet (VLCKD) in patients with overweight and obesity: A systematic review and meta-analysis. Reviews in Endocrine and Metabolic Disorders. https://doi.org/10.1007/s11154-019-09514-y
Ref 6: Sävendahl, L., & Underwood, L. E. (1999). Fasting Increases Serum Total Cholesterol, LDL Cholesterol and Apolipoprotein B in Healthy, Nonobese Humans. The Journal of Nutrition129(11), 2005–2008. https://doi.org/10.1093/jn/129.11.2005

Ref 7: Krause, B. R., & Hartman, A. D. (1984). Adipose tissue and cholesterol metabolism. The Journal of Lipid Research25(2), 97–110. http://www.jlr.org/content/25/2/97.abstract
Ref 8: Feldman, D. (2019, 16 november). Hyper-Responder FAQ. Geraadpleegd op 14 januari 2020, van https://cholesterolcode.com/hyper-responder-faq/
Ref 9: Jeanine E. Roeters van Lennep en Monique T. Mulder (2011). Lipoproteïne(a) als cardiovasculaire risicofactor. Ned Tijdschr Geneeskd. 155:A3582 https://www.ntvg.nl/system/files/publications/a3582.pdf
Ref 10:  M. Castro Cabezas en A. Liem (2003). Apolipoproteïne B in de klinische praktijk ter bepaling van het atheroscleroserisico. Ned Tijdschr Geneeskd;147:1445-8 https://www.ntvg.nl/artikelen/apolipoprote%c3%afne-b-de-klinische-praktijk-ter-bepaling-van-het-atheroscleroserisico/volledig
Ref 11: Cromwell, W. C., Otvos, J. D., Keyes, M. J., Pencina, M. J., Sullivan, L., Vasan, R. S., … D’Agostino, R. B. (2007). LDL particle number and risk of future cardiovascular disease in the Framingham Offspring Study—Implications for LDL management. Journal of Clinical Lipidology1(6), 583–592. https://doi.org/10.1016/j.jacl.2007.10.001
Ref 12: Facchini, F. S., Hua, N., Abbasi, F., & Reaven, G. M. (2001). Insulin Resistance as a Predictor of Age-Related Diseases. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism86(8), 3574–3578. https://doi.org/10.1210/jcem.86.8.7763
Ref 13: Simopoulos, A. P. (2008). The Importance of the Omega-6/Omega-3 Fatty Acid Ratio in Cardiovascular Disease and Other Chronic Diseases. Experimental Biology and Medicine233(6), 674–688. https://journals.sagepub.com/doi/10.3181/0711-MR-311 
Ref 14: Millán , J., Pintó , X., Munoz , A., Zúñiga , M., Rubiés-Prat , J., Pallardo , L., … Pedro-Botet, J. (2009). Lipoprotein ratios: Physiological significance and clinical usefulness in cardiovascular prevention. Vascular Health and Risk Management, 757. https://doi.org/10.2147/vhrm.s6269
Ref 15: Harvard Health Publishing. (2019, 31 juli). How it’s made: Cholesterol production in your body. Geraadpleegd op 29 januari 2020, van https://www.health.harvard.edu/heart-health/how-its-made-cholesterol-production-in-your-body
Ref 16: Ginsberg, H. N. (2000). Insulin resistance and cardiovascular disease. Journal of Clinical Investigation106(4), 453–458. https://doi.org/10.1172/jci10762
Ref 17: Ivor Cummins. (2014, 4 augustus). Cholesterol Conundrum – Know Your Metrics. Geraadpleegd op 18 februari 2020, van https://www.youtube.com/watch?v=YRFRRqe0vrE&t=5s
Ref 18:  https://thenewfood.nl/arts-beter-cholesterol-zonder-pillen/

Delen
Zin in Italiaans, Grieks of Mexicaans?

Zin in Italiaans, Grieks of Mexicaans?

Zin in een keer wat anders? Lekker pittig misschien, Oosters, of Spaanse soep? We hebben ‘gerechten van over de grens’ uit de boeken op een rijtje gezet voor je. Zit er misschien iets bij wat je nog niet hebt geprobeerd? Laat je inspireren en eet smakelijk!!

Volg je de startgids?
Wist je dat je altijd een maaltijd kunt wisselen met een gerecht uit één van de andere boeken? Hoe je dat kunt doen vind je op pagina 28 van de STARTGIDS. Zo wordt het nog leuker om jezelf slanker en gezonder te eten!

MADRAS-KIPPENSOEP UIT DE OVEN
Met knolselderij
12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 40 minuten bereidingstijd, 4 porties, heeft vegetarische alternatief
SOEPSPECIAL pagina 48
SNELLE KIPCURRY
Lekker in een wrap met sla, ook heerlijk met romige bloemkool (pagina 80).
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 2 porties
VASTENSPECIAL pagina 75
ZOETZURE KIPPENSOEP
Favoriet bij velen, ook lekker met noedels
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties, heeft vegetarische alternatief
SOEPSPECIAL pagina 15
BROCCOLI KIP ALFREDO
Lekker met gebakken courgettespaghetti of geroosterde rijst (pagina 87)
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 2 porties
VASTENSPECIAL pagina 58
SPAGHETTI MET BALLETJES IN TOMATENSAUS
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 2 porties
VASTENSPECIAL pagina 59
MEXICAANSE KIP
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 50 minuten bereidingstijd, 3 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 26
GRIEKSE KIPPENSOEP MET CITROEN
Romige gebonden soep met bloemkoolrijst
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties
SOEPSPECIAL pagina 20
NASI GORENG
met ham en prei
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 15 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 46
HEMELSE RISOTTO
met spek en champignons
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 25 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 52
BRAZILIAANSE GARNALENSOEP
Stevige kruidige soep voor garnalen- en visliefhebbers
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vis, 45 minuten bereidingstijd, 3 porties
SOEPSPECIAL pagina 40
SPAANSE GEVULDE AUBERGINE
Origineel Spaans recept
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 60 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 60
ITALIAANSE UIENSOEP
Dikke uiensoep, rijk van smaak
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 40 minuten bereidingstijd, 4 porties
SOEPSPECIAL pagina 34
SPINAKOPTA
Keuze diner
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 60 minuten bereidingstijd, 4 porties
STARTGIDS DEEL 2 pagina 78
SALADE VITELLO TONATO
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 2 porties
ZOMERSPECIAL pagina 9
SALADE CAPRESE MET RAUWE HAM
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 2 porties
ZOMERSPECIAL pagina 19
OOSTERSE ROERBAK MET OMELET
met knapperige bladgroente
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 20 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 92
CEASARSALADE MET GEROOKTE KIP
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 4 porties
ZOMERSPECIAL pagina 23
SPAGHETTI MET BALLETJES IN TOMATENSAUS
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 2 porties
VASTENSPECIAL pagina 59
THAISE KIPPENSOEP
Met ei-noedels en paksoi
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 30 minuten bereidingstijd, 4 porties
SOEPSPECIAL pagina 22
PIZZA HAM & SALAMI
Keuze diner
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 45 minuten bereidingstijd, 1 pizza, kan worden ingevroren
STARTGIDS DEEL 2 pagina 74
OOSTERSE SPITSKOOL
met gehakt
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 58
GADO-GADOSALADE MET PINDASAUS
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 4 porties
ZOMERSPECIAL pagina 28
GEROOSTERDE AUBERGINE EN HALLOUMI
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 2 porties
ZOMERSPECIAL pagina 36
BLOEMKOOL RENDANG
met gehakt
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 54
AUBERGINE PARMIGIANA
Snelle versie van deze klassieker
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 70 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 72
JALAPEÑO-ROOMSOEP
Een pittige soep met avocado
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 15 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
SOEPSPECIAL pagina 32
MAROKKAANSE GROENTESOEP
Met worst en kip
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 35 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
SOEPSPECIAL pagina 70
ITALIAANSE TONIJNSCHOTEL
Pittig smakelijk gerecht voor elke dag
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vis, 60 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 82
RIJKGEVULDE COUSCOUS
met pompoen
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 20 minuten bereidingstijd, 5 tot 6 porties
EENPANSPECIAL pagina 96
PORTUGESE KIP
2 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 1 portie
VASTENSPECIAL pagina 59
TJAP TJOY MET KIP
in pittige saus
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 15 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 20
KIPSATÉ ROERBAK
met paksoi
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 20 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 16
JAPANSE KIPPENSOEP
Snelle, pittige soep met Japanse wokgroenten
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 15 minuten bereidingstijd, 3 porties, heeft vegetarische alternatief
SOEPSPECIAL pagina 24
MEXICAANSE KIPPENSOEP (SOPA AZTECA)
Pittige goedgevulde soep met pepertjes, avocado en spinazie
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 60 minuten bereidingstijd, 4 porties
SOEPSPECIAL pagina 18
VISSOEP UIT ANDALUSIË
Snel, makkelijk en fantastisch van smaak
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vis, 15 minuten bereidingstijd, 4 porties
SOEPSPECIAL pagina 38
ZALM MET ITALIAANSE GROENTENMIX
De vis blijft sappig onder een laag roerbakgroentes
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vis, 35 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 92
GAZPACHO KOUDE SALADESOEP
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 6 porties
ZOMERSPECIAL pagina 38
ITALIAANSE GEHAKTBALLEN
1 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 30 minuten bereidingstijd, 10 gehaktballen, kan worden ingevroren
ZOMERSPECIAL pagina 88
WITLOF LASAGNE MET OUDE KAAS
Een prachtig en verrassend lekker gerecht van 4 ingrediënten
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 30 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
OVENSPECIAL pagina 36
KIP-KERRIESOEP
Met kokosmelk en champignons
12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 15 minuten bereidingstijd, 3 porties, heeft vegetarische alternatief, kan worden ingevroren
SOEPSPECIAL pagina 50
ITALIAANSE SPERZIEBONEN MET KIP
met paprika
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 22
SNELLE KIPCURRY
met sperziebonen en bleekselderij
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Kip, 20 minuten bereidingstijd, 2 porties, heeft vegetarische alternatief, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 12
INDIASE POMPOENSOEP
Met frisse raîta van Griekse yoghurt en munt
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 40 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
SOEPSPECIAL pagina 88
PIZZA TONIJN EN ANSJOVIS
Keuze diner
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vis, 45 minuten bereidingstijd, 1 pizza, kan worden ingevroren
STARTGIDS DEEL 2 pagina 72
MEXICAN TWIST
met gehakt
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 4 porties
EENPANSPECIAL pagina 60
AARDBEIEN-TOMATENGAZPACHO (KOUD)
Een bijzondere variatie op de klassieke gazpacho
5 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 10 minuten bereidingstijd, 6 porties
SOEPSPECIAL pagina 96
SHOARMAPLATE
met bleekselderij en kaas
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 10 minuten bereidingstijd, 4 porties
EENPANSPECIAL pagina 32
CAPONATA
gerecht uit Sicilië met groente en ham
10-12 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 68
SPINAZIECURRY MET EI
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 15 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 88
TOORAI TARKARI
pittige courgette gerecht
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 15 minuten bereidingstijd, 2 porties
EENPANSPECIAL pagina 90
SPRUITJES MET BRAADWORST
in kruidige roomsaus
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 2 porties, kan worden ingevroren
EENPANSPECIAL pagina 66
GEBAKKEN CAMEMBERT
3 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 1 portie
VASTENSPECIAL pagina 73
ZWEEDSE GEHAKTBALLETJES IN ROOMJUS
Heerlijk bij stamppot of puree. Koud ook lekker!
2 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 20 minuten bereidingstijd, 6 porties, kan worden ingevroren
STAMPPOTSPECIAL pagina 90
TORTILLA DE ESPÁRRAGOS
Spaanse tortilla die je zowel warm als koud kunt eten.
4 g koolhydraten per portie/stuk
Vega, 8 punten
KERSTSPECIAL pagina 92
ITALIAANS EI MET WORST
Verrassend eigerecht, ook voor als het geen feest is!
3 g koolhydraten per portie/stuk
4 porties
KERSTSPECIAL pagina 94
RUSSISCHE ZOMERSOEP
Mijn favoriete maaltijd(soep) op een warme dag
4-6 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 15 minuten bereidingstijd, 3 porties, heeft vegetarische alternatief
SOEPSPECIAL pagina 90
LASAGNE VAN POMPOEN met romige bechamelsaus
Keuze diner
7-9 g koolhydraten per portie/stuk
Vlees, 55 minuten bereidingstijd, 4 porties, kan worden ingevroren
STARTGIDS DEEL 2 pagina 66

Delen
Koolhydraatarm/keto eten in het ziekenhuis

Koolhydraatarm/keto eten in het ziekenhuis

Het zou eigenlijk niet nodig moeten zijn: een artikel over gezond koolhydraatarm/keto eten in het ziekenhuis. Helaas is mijn ervaring met ziekenhuizen anders. Als er één plek is, waar het lastig is om vast te houden aan deze gezonde manier van eten, dan is het daar! 
Natuurlijk hopen we dat dat snel verandert, maar zolang dat nog niet zo is, kun je vast wel wat tips gebruiken.

Moet je anders eten als je ziek bent?

Ook als je ziek bent, raad ik je aan om juist vast te houden aan je gezonde koolhydaatarme/keto menu. Deze pure, échte voeding, is de perfecte basis om snel te herstellen en weer gezond te worden. Ook rond een operatie kun je gewoon koolhydraatarm/keto blijven eten. Onderzoeken laten zien dat je daarmee zelfs sneller herstelt. Hier lees je meer over koolhydraatarm/keto eten rond een operatie.

De kans is groot, dat je vaker trek hebt dan thuis. Ziekte en pijn kan veel stress geven in je lichaam en dat kan je bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Luister naar je lijf. Als het moet eten, voed het dan, uiteraard met gezond koolhydraatarm/keto eten. Ga ervan uit dat je in het ziekenhuis onvoldoende eten kunt krijgen, dat past in jouw gezonde menu. Bereid je dus voor!

Eten om aan te sterken?

De foto hiernaast maakte ik in 2018. Ik lag zelf in het ziekenhuis, in verband met een nieuwe heup. Ik heb als kind een heupziekte gehad en daardoor kon ik de laatste jaren steeds minder goed lopen, vandaar dat het moest. 

De avond na de operatie werd mij gevraagd of ik iets extra’s wilde om ‘aan te sterken’, ik maakte een foto van het aanbod. Ik kon ook nog ‘gezonde’ vruchtenyoghurtjes (boordevol suiker) kiezen. Schokkend!

De voedingsassistente die mij dit eten aanbood verontschuldigde zich. Ze herkende mij van mijn boeken, die ze zelf al een jaar volgde. Uiteraard moest ze zich houden aan de regels van het ziekenhuis. Maar ze had het moeilijk met die regels, want, zei ze: “Dit is precies het eten waar mensen ziek van worden”.

Zelf eten meenemen?

Of het nodig is om zelf voor maaltijden te (laten) zorgen, hangt helemaal af van wat het ziekenhuis aanbiedt en vooral: in hoeverre ze met je mee willen werken. Gaat het om een geplande opname, dan kun je dit bespreken vóór je wordt opgenomen. Ik raad je aan om in ieder geval altijd ‘noodeten’ mee te nemen (zie het overzicht onder); verpakt eten wat je bij je bed bewaart. Misschien kun je ook wat verse etenswaren meenemen, die je in de koelkast op de afdeling of kamer bewaart. Lees ook de regels verderop over eten meenemen en bewaren.

Wat zijn de mogelijkheden in het ziekenhuis?

De mogelijkheden verschillen enorm per ziekenhuis, maar je hebt overal wel keuze. Op veel vet hoef je vaak niet te rekenen, terwijl dat juist wel jouw brandstof is. Vet moet je dus zelf aanvullen. Kies voor een ‘normaal dieet’. Dat geeft de meeste kans dat er eten tussen zit wat ook voor jou geschikt is. Mogelijk is jouw behandelaar het daar niet mee eens, leg dan uit waarom je hiervoor kiest. Mijn suggesties van het standaardmenu:

Warme maaltijd:
–  Puur vlees/kip/vis/eigerecht (vraag een extra portie);
–  Groenten (vraag extra groenten);
–  Salade, als de dressing apart is.

Ontbijt/broodmaaltijd:
– Naturel yoghurt;
– Eieren, gekookt of gebakken (maar géén scrambled egg, meestal gemaakt met veel zetmeel);
– Broodbeleg: kaas (niet mager!), vleeswaren en roomboter (roomboter kan ook in je koffie);
– Extra opties, zoals tomaat of komkommer.

Tussendoor:
– Noten en kaas (soms wordt dat aangeboden, neem het anders zelf mee).

Handig om zelf mee te nemen (noodeten en extra’s)

Snacks (noodeten):
Babybel kaasjes, bifiworstjes of Franse gedroogde worstjes, macadamianoten (ook voor je vet!) of bijvoorbeeld walnoten.

Aanvullingen voor de maaltijden:
Om je vetten aan te vullen: olijfolie voor over groentes; mayonaise (pot of tube) voor erbij; eetrijpe avocado’s; roomboter in een afgesloten bakje.
Om te beleggen: zelfgemaakte kaascrackers (STARTGIDS); kant-en-klare crackers.
Voor in de yoghurt: 
zoetstof en wat houdbare slagroom (na opening in koelkast); eventueel wat noten/zaden/pitten.
Als alternatief voor yoghurt: Coco Start van Abbot Kinney’s (biowinkel) 

Vers (thuis) bereid eten bewaren op de afdeling

Lukt het helemaal niet om een maaltijd samen te stellen van de kaart in het ziekenhuis, dan kun je eten mee laten nemen door je bezoek. Misschien kun je het thuis al voorbereiden en porties in de diepvries klaarzetten. Denk aan de courgettesoep (STARTGIDS), heerlijk voedzaam en makkelijk even op te warmen in de magnetron. Of misschien de Griekse muffins, of andere praktische gerechten. Houd er rekening mee dat er strenge regels zijn:
– Voedsel moet altijd zijn voorzien van de naam van de patiënt, geboortedatum, bereidingsdatum en THT-datum.
– Bereid voedsel mag maar 24 uur in de koelkast blijven en wordt daarna vaak weggegooid.
– Producten zoals slagroom of roomboter moeten zijn voorzien van naam van de patiënt, geboortedatum, datum waarop geopend en THT-datum na opening.
– Alleen voedsel van de patiënt mag in de koelkast bewaard worden.

Diabetes type 2?

Houd er rekening mee dat het ziekenhuis zich wil houden aan standaardprotocollen. Misschien heb je al langere tijd je diabetes type 2 onder controle zonder medicatie, maar door koolhydraatarm/keto te eten. Dat wil je ook in het ziekenhuis zo voortzetten natuurlijk. Helaas zul je daar soms een flinke strijd voor moeten voeren. De kans is ook aanwezig dat ze medicatie willen geven zodra je bloedsuikers ook maar iets stijgen.

Ook kunnen ze je een vetarm/koolhydraatrijk menu willen voorzetten (voor diabeten!). Je zou daar zeker erg beroerd van worden, dus dat is een heel slecht idee. Wees alert. Uiteraard ben jij de baas over je lijf en bepaal jij wat je wilt eten en zelfs of je wel of niet bepaalde medicatie wilt. Leg altijd uit hoe jij je diabetes 2 onder controle houdt en vraag of ze willen meewerken, om te zorgen dat je bloedsuikers laag blijven. Met geduld, begrip en uitleg kom je vaak verder dan wanneer je boos wordt. Lees ook koolhydraatarm/keto eten rond een operatie.

Houd er ook rekening mee dat je bloedsuikers kunnen verhogen doordat ze reageren op stress in je lichaam. Pijn en ziekte kan stress opleveren in je lichaam. Je bloedsuikers dalen vanzelf weer, wanneer het weer beter gaat met je lijf. Is sondevoeding nodig, vraag dan om sondevoeding die geschikt is voor keto, zoals ketocal 4:1 van Nutricia. Hier is ook een drinkvariant van.

Speciale diëten

Moet je een specifiek dieet volgen? Overleg dan altijd met een diëtist van het ziekenhuis.
Onderstaand vind je suggesties voor koolhydraatarm/keto invulling van een vloeibaar dieet en een dieet ter voorbereiding van een coloscopie.

KLIK HIER VOOR VLOEIBAAR DIEET
VLOEIBAAR Kun/mag je alleen vloeibaar voedsel eten?
Naturel yoghurt (met een flinke scheut slagroom) en heldere soep of bouillon zijn dan opties. Neem zelfgemaakte soep mee (in de SOEPSPECIAL vind je veel geschikte soepen). Koude kokosmelk (zet het pakje een uurtje in de koelkast en schud heel goed voor je hem openmaakt) met suikervrije siroop is heerlijk en voedend (neem pakjes kokosmelk van 200 ml mee). Of neem Coco Start van Abbot Kinney’s (biowinkel) mee.
KLIK HIER VOOR 'RESTENARM' DIEET (VOORBEREIDING COLOSCOPIE)

Je krijgt vaak een lijst met voedingsmiddelen die je mag eten in de dagen vóór het onderzoek, omdat je darmen zoveel mogelijk leeg moeten zijn. De lijst ziet er bij elk ziekenhuis weer iets anders uit. Ook de volgorde en duur van afbouwen verschilt per ziekenhuis. Houd dus de lijst van het ziekenhuis goed in de gaten.

Van de voedingsmiddelen die meestal zijn toegestaan kun je de volgende producten kiezen:
– Naturel yoghurt, Griekse yoghurt of kwark, eventueel met een scheut slagroom en zoetstof.
– Onbewerkte vleeswaren, zoals ham, rosbief, kipfilet. Géén boterhamworst of salami en dergelijke.
– Hardgekookte eieren, omelet of gepocheerde eieren. Geen gebakken eieren.
– Jonge kaas of hüttenkäse.
– Heldere soep of bouillon, eventueel met stukjes kip of vlees er in gegaard.
– Gekookte of gestoomde vlees of kip; vlees (bijv. biefstuk, rundertartaar, hamlap, varkenshaas), vis of kip. Niet gebakken.
– Gekookte bloemkool, broccoliroosjes of pompoen, zonder schil. Géén andere groentes of sla.
– Slagroom en olijfolie (allebei met mate), peper en zout.
– Koffie, thee en water zonder koolzuur Géén andere dranken.

KLIK HIER VOOR 'JOIDUMARM' DIEET (VOORBEREIDING JODIUMSLOK)

Je krijgt vaak een lijst met voedingsmiddelen die je in de week/weken vóór het onderzoek wel en niet mag eten. De voedingslijst hebben we aangepast op voedingsmiddelen die passen in een keto aanpak. De voorgestelde dagmenu’s zijn uiteraard helemaal niet geschikt. Onder de voedingslijst vind je een voorstel voor dagmenu’s (uitgaande van maximaal 50 μg per dag, zoals voorgeschreven). Let ook op met jodium in verzorgingsproducten, medicatie etc. Dit staat beschreven in de folder die je meekrijgt.

Geschikte en ongeschikte voeding

DRINKEN
WEL Leidingwater, mineraalwater, bronwater, koffie, thee, Teisseire limonade, bouillon (zonder jodium, lees het etiket)  

ZOUT
WEL LoSalt zónder jodium (blauwe bus)
WEL Himalaya zout
NIET Ander zout

VOEDING UIT DE ZEE
NIET Alle soorten vis en zeegroenten (zewier, zeekraal etc)

ZUIVEL
WEL Roomboter
WEL Kaas, maximaal 20 gram per dag
WEL Slagroom, maximaal 20 ml per dag
NIET Alle andere zuivel (yoghurt, slagroom, cottage cheese etc)

EI
NIET Ei of producten waar ei in is gebruikt (zoals mayonaise)

BROOD/CRACKERS
NIET Geen koolhydraatarm brood of crackers

VLEES/KIP
ALLES onbeperkt toegestaan
Kip, onbewerkt – puur & onbeperkt (geen lever) 
Varkensvlees – puur & onbewerkt (geen lever)
Rundvlees – puur & onbewerkt (geen lever)
Vleeswaren, alleen als bereid met niet gejodeerd zout, lees het etiket! (geen lever) 

GROENTE EN FRUIT
GEEN Andijvie, komkommer en tuinbonen
WEL Alles andere keto groentes, onbeperkt
WEL Aardbeien, blauwe bessen of frambozen (let op koolhydraten!)

NOTEN/ZADEN
WEL Pindakaas 100%
WEL Macadamianoten
NIET Andere noten/zaden bevatten vaak meer jodium

ALCOHOL  
WEL Witte wijn scheutje in gerechten
NIET Verder geen alcohol 

Dagmenu suggesties

SMOOTHIE maak een keuze uit de volgende ingrediënten
kokosmelk (als basis)
avocado
aardbeien
bessen
frambozen
spinazie
bleekselderij
gember
macadamianoten
pindakaas

BAKJE VOL maak een keuze uit de volgende ingrediënten
Worst / vleeswaren
Gebakken kip- of vleesstukjes
Tomaatjes
Augurken (kesbeke)
Radijs
Paprika, reepjes
Macadamianoten
Mosterd
VERDER GEEN MAYONAISE, EI OF ZUIVEL!!

WARME MAALTIJD ZELF SAMENSTELLEN
Bereid met roomboter en/of olijfolie en kruiden (let op jodium in kruidenmengsels)
Kip/Varkensvlees/Rundvlees
Groentes (gekookt, gebakken of rauw)
Sla aangemaakt met olie en azijn
Eventueel een kleine eetlepel geraspte kaas
VERDER GEEN SAUS OF ZUIVEL

EEN AANTAL GESCHIKTE RECEPTEN UIT DE BOEKJES 
Pompoenblokjes kip OVENSPECIAL pag 14
Kippenpoten groentenmix OVENSPECIAL pag 16
Courgette met gerookte kip OVENSPECIAL pag 22
Kippendijen met champignons OVENSPECIAL pag 25
Groentenpakketje met kipfilet OVENSPECIAL pag 31
Asperges met ham OVENSPECIAL pag 35
Kipsaté roerbak EENPANSPECIAL pag 17
Snelle kipcurry EENPANSPECIAL pag 13
Tjap Tjoy met kip EENPANSPECIAL pag 21
Italiaanse sperziebonen met kip EENPANSPECIAL pag 23
Nasi Goreng EENPANSPECIAL pag 47
Bloemkool rendang EENPANSPECIAL pag 55
Oosterse spitskool EENPANSPECIAL pag 59
Pompoen met groene asperges EENPANSPECIAL pag 65
Spruitjes met braadworst EENPANSPECIAL pag 67
Carponata EENPANSPECIAL pag 69
Toorai tarkari EENPANSPECIAL pag 91
Japanse kippensoep SOEPSPECIAL pag 24
Thaise kippensoep SOEPSPECIAL pag 23
Bloemkool -venkelsoep met kip SOEPSPECIAL pag 47
Kip-kerriesoep SOEPSPECIAL pag 51
Marokkaanse groentesoep SOEPSPECIAL pag 71
Pittige amandelsoep SOEPSPECIAL pag 78
Groenten-roomsoep SOEPSPECIAL pag 87
Avocado-muntsoep SOEPSPECIAL pag 92
Aardbeien-tomatengazpacho (koud) SOEPSPECIAL pag 96
Beenham met lentegroente LENTESPECIAL pag 43
Worsttomatensaus met pasta LENTESPECIAL pag 45
Thaise asperge-kippensoep LENTESPECIAL pag 13
Gebakken slarolletjes met spek VASTENSPECIAL pag 68
Snelle kipcurry VASTENSPECIAL pag 75
Spruiten met pompoen uit de airfryer VASTENSPECIAL pag 74
Geroosterde bloemkoolrijst VASTENSPECIAL pag 88
Spruitjes met spek VASTENSPECIAL pag 88
Portugese kip VASTENSPECIAL pag 59
Gebakken courgetti VASTENSPECIAL pag 58
Salsa met avocado VASTENSPECIAL pag 51

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.

Matty Barnhoorn  TheNewFood 

Wie is Lara Schalk?
Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar medische achtergrond met haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto voeding. Ze schrijft onder andere artikelen voor de site en adviseert en begeleidt bij deze aanpak, ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden. Stuur Lara een bericht.

Delen
Koolhydraatarme/keto cheeseburgersoep

Koolhydraatarme/keto cheeseburgersoep

Een beetje vreemd misschien, maar wel ontzettend lekker! Met eventueel nog een lekker toetje na, uit één van de STARTGIDSEN, de ONTBIJT&LUNCHSPECIAL of de VASTENSPECIAL, de fudgecake met slagroom of de flan, heb je zo een heerlijke complete maaltijd. Je kunt natuurlijk ook alleen soep nemen, eventueel een grotere portie.

VOOR 5 PORTIES ± 7 GRAM KOOLHYDRATEN PER PORTIE

DIT HEB JE NODIG VOOR 5 PORTIES
2 klontjes roomboter
100 gram plakjes bacon of ontbijtspek
4 hamburgers of beefburgers, in stukken (kies de burgers met de minste koolhydraten)
1 grote ui, in ringen
1 teentje knoflook, gehakt of geperst (of 1 theelepel gehakte knoflook uit de diepvries van Daregal)
1 bloemkool, in kleine roosjes (ongeveer 500 gram)
500 ml ongezoete amandelmelk
250 ml slagroom
2 kippenbouillonblokjes 
200 gram jongbelegen kaas, geraspt (of cheddar, geraspt)
1 bol mozzarella, in stukjes (125 gram)
zout en zwarte peper naar smaak
1 klein kropje Romaine sla (of een paar bladeren ijsbergsla), fijngesneden
100 gram Amsterdamse uien, gehakt (soort met minste koolhydraten, zie TIP)

ZO MAAK JE HET

  1. Bak in een ruime droge koekenpan op niet te hoog vuur (in een aantal porties) de plakjes bacon bruin. Schep de gebakken plakjes bacon uit het bakvet en houd ze apart.
  2. Voeg de boter toe aan het bakvet en bak de stukken hamburgers tot het vlees net gaat kleuren. Voeg de uiringen toe en bak mee tot ze glazig zijn (maar niet bruin).
  3. Schep alles in een ruime pan, ook het vet. Voeg de knoflook en 2/3 van de bloemkool toe, schep even door en voeg amandelmelk, slagroom en de bouillonblokjes toe.
  4. Breng aan de kook en laat de bloemkool in 20 minuten koken. Snijd de achtergebleven bloemkool in kleine roosjes.
  5. Pureer de soep grof met de staafmixer of blender.
  6. Breng de soep weer aan de kook, voeg de achtergehouden fijngesneden bloemkoolroosjes toe, de mozzarella en twee derde van de geraspte kaas. Laat de soep nog even koken, terwijl je af en toe roert, tot alle kaas is gesmolten en de bloemkoolroosjes beetgaar zijn.
  7. Verkruimel de bacon, roer de helft door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  8. Schep de soep in kommen en verdeel er de Amsterdamse ui, de sla, de rest van de bacon en de rest van de kaas over.

TIP Amsterdamse uien van Kesbeke hebben weinig koolhydraten, omdat er geen suiker maar zoetstof is gebruikt.

Meer verrassende, snelle en makkelijk soeprecepten vind je in de SOEPSPECIAL

Meer recepten op de website

Geen Resultaten Gevonden

De pagina die u zocht kon niet gevonden worden. Probeer uw zoekopdracht te verfijnen of gebruik de bovenstaande navigatie om deze post te vinden.

Heb je een vraag of wil je reageren? Dan kan hier.

Matty Barnhoorn
TheNewFood

Delen
Is ‘normaal’ eten gezonder?

Is ‘normaal’ eten gezonder?

Wanneer je gezond koolhydraatarm/keto eet, kun je rekenen op veel vragen en opmerkingen van mensen die er niet zoveel van weten, of van begrijpen. Vragen als:  Kom je niets tekort? Sla je niet door? Wanneer ga je weer ‘normaal’ eten? En deze hoor ik ook vaak: als je weer ‘normaal’ gaat eten dan komen er snel weer kilo’s bij…

Blijkbaar gaan mensen ervan uit dat ‘normaal eten’ gezonder en beter voor je is. Maar is dat ook zo? En waarom worden veel mensen van dat ‘normale eten’ ziek en dik? Ik ging op onderzoek naar wat mensen bedoelen met: ‘normaal eten’.

Wat is normaal eten? Op onderzoek in de supermarkt!

Ik ben naar de supermarkt gegaan en heb daar mensen gevraagd wat ze normaal eten op een dag. Ze moesten me wel de waarheid vertellen, want het bewijs lag in hun winkelwagen. Overwegend leken mensen gezonde keuzes te willen maken. Zoals ontbijt met havermout of cruesli, honing, vaak yoghurt of melk, fruit en soms sap. Voor de lunch meestal bruin of volkoren brood, vaak hartig beleg, fruit en vaak melk.

Voor het diner aten ze ‘normale gerechten’: groente, vlees, vis, kip of vegetarische opties. Aardappels, pasta of rijst. Meestal vers, soms met pakjes en zakjes. Vaak een toetje, zoals vruchtenyoghurt. Tussendoor af en toe koek, snoep of fruit en een snackje in de avond: meestal chips, een toastje met salade of wat noten. Om te drinken vaak sap, fris, thee of koffie met melk. En regelmatig één of meer glazen wijn of bier per dag. Op zich vrij ‘normaal eten’ toch?

Is het ook ‘normaal’ voor je lichaam?

Wat veel mensen niet weten: iedere hap brood, pasta, fruit en andere koolhydraten wordt direct omgezet in suiker, in het lichaam. Ik heb gekeken naar wat de ‘normale eters’ gemiddeld in zes dagen eten (zie rechtsonder op de foto) en hoeveel koolhydraten dat eten bevat. Van al die koolhydraten maakt het lichaam een hoeveelheid suiker, vergelijkbaar met 600 suikerklontjes.

En dat is heel veel, zie je die berg rechts op de foto? Al die suiker komt direct in je bloed. Via je bloed wordt de suiker vervoerd naar alle cellen die brandstof nodig hebben. Zo kom je aan je energie! Mooi toch? Of uhm…

Of, is het misschien teveel?

Ja, het is zelfs heel veel meer suiker dan we nodig hebben. En alles wat we niet direct nodig hebben, wordt uit je bloed gehaald en opgeslagen ‘voor later’. Die suiker kan namelijk niet in je bloed blijven. Want te veel suiker in je bloed kan schade aanrichten in je lichaam. Je lijf weet dat. Het doet er alles aan om je heel te houden. Een práchtig systeem! Alleen, er zijn twee problemen…

Het eerste probleem: het systeem is er niet op berekend om elke dag weer enorme hoeveelheden suiker te verwerken. Gevolg: het systeem crasht en blokkeert de suikeropname in cellen. Die cellen komen zonder energie te zitten, en dat merk je. Je voelt je vrijwel altijd moe, zelfs na het eten. We noemen dat blokkeren: insulineresistentie. Inmiddels is naar schatting zo’n negentig procent van ons, insulineresistent. Als je insulineresistent bent, kunnen koolhydraten veel schade aanrichten in je lichaam, omdat je lichaam ze niet meer goed kan verwerken.

Het tweede probleem: er komt nooit een ‘later’! Want we eten de hele dag en áltijd. Dus die reserves in je vetcellen, die gebruiken we nooit; je reserves groeien alleen maar. Je wordt dikker. Soms zie je dat niet, omdat je ‘van binnen’ dikker wordt; rond je organen. Tot op een dag je vetcellen het ‘opgeven’, en geen suiker meer willen opnemen uit je bloed. Je hebt dan diabetes type 2. Het moment waarop de vetcellen het opgeven, verschilt per persoon.

Wat is dan wel ‘normaal’ voor je lichaam?

Onze verre voorouders aten kleine hoeveelheden koolhydraten. Zij hadden daardoor ook geen problemen met insulineresistentie, overgewicht, diabetes type 2 en andere welvaartsziektes. Dat is iets van de laatste generaties. Onze verre voorouders aten pure, verse producten, zo uit de natuur. Niet bewerkt. Geen eten waar het vet is uitgehaald (light). Geen eten waar suiker en zetmeel aan is toegevoegd. Ze aten dus puur gezond koolhydraatarm/keto, net als jij! Net als op de linker foto.

Door op deze manier te eten, krijgt je lichaam de kans om de reservevoorraden los te laten (je valt af!). En het krijgt de kans om te herstellen van alle schade die al die suikerklontjes in de loop van de jaren hebben aangericht. Je kunt vaak al snel je medicatie afbouwen. Je bloeddruk wordt weer normaal, je bloedsuikers dalen weer, je hormonen raken weer in balans… Er gebeurt zoveel goeds in je lijf, het is te veel om op te noemen. 

Jij bent degene die normaal eet!

Als je lichaam zelf mocht kiezen, dan koos het voor dat kleine bergje suiker op de linker foto. Het zou dus kiezen voor jouw menu: puur en écht eten, boordevol voedingsstoffen. Eten wat je verzadigt, energie geeft, slanker en gezond houdt. Dat lijkt me behoorlijk normaal toch? Wees trots op jouw keuze om goed voor je lijf te zorgen. Jouw lijf wat ook altijd goed voor jou probeert te zorgen.

Krijg je nog eens de vraag wanneer je weer normaal gaat eten, vraag dan gewoon aan diegene: “Wanneer ga jij eigenlijk normaal eten?” 

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? 
Stuur me even een bericht.

Matty Barnhoorn  TheNewFood 

Wie is Lara Schalk?
Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar medische achtergrond met haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto voeding. Ze schrijft onder andere artikelen voor de site en adviseert en begeleidt bij deze aanpak, ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden. Stuur Lara een bericht.

Delen
Frika: de nieuwe koolhydraatarme frikandel!

Frika: de nieuwe koolhydraatarme frikandel!

Frikandellen uit de winkel bevatten meer koolhydraten dan we dachten. Dat blijkt uit onze laatste test. Bovendien bevatten ze veel toevoegingen en zijn ze niet echt gezond. Maar geen paniek; je kunt zelf frika’s maken! Frika’s zijn nét zo lekker als ‘echte’ frikandellen, ze hebben dezelfde bite, alleen de vorm is anders. Daardoor kun je ze veel gemakkelijker zelf maken. Geen gedoe met rolletjes in stukken plastic. Gewoon lekker snel klaar. Daar houd ik van! Maak de ‘echte’ of de vegavariant (zie tips).

Kruiden zijn belangrijk voor de juiste ‘frikandelsmaak’; je hebt nogal wat verschillende kruiden nodig. Ik zoek altijd naar makkelijke mixen, maar kant-en-klaar kruidenmixen voor frikandellen bevatten bindmiddelen en/of glucosestroop. Daarom zijn ze geen goed idee. Veel kruiden nodig dus, maar met de kruiden in dit recept maak je zelf je perfecte frika’s. Haal alle kruiden gerust in huis, want deze frika’s ga je zeker vaker maken!

Frika’s in je weekmenu? Volg je de weekmenu’s uit de startgidsen? Je kunt gerust een keer je maaltijd vervangen door frika’s. Of dat nou het ontbijt, lunch of diner is. Geniet ervan! 

VOOR ± 20 STUKS ± 0,6 GRAM KOOLHYDRATEN PER STUK (zonder mayonaise, ketchup en uitjes)

DIT HEB JE NODIG VOOR ± 20 FRIKA’S
± 500 gram kipgehakt, of kipfilet, of kipblokjes
300 gram half-om-halfgehakt (de verhouding magere kip en wat vetter gehakt is belangrijk)
3 eieren
2 flinke theelepels bakpoeder
ruim zout en zwarte peper
4 volle eetlepels sojasaus (zoals Kikkoman)
1 volle flinke eetlepel uienpoeder
1 volle flinke eetlepel knoflookpoeder
1 volle theelepel bruine mosterdpoeder (of 2 volle theelepels gele mosterdpoeder of 1 eetlepel milde mosterd)
1 volle theelepel cayennepeper
1 volle theelepel gemberpoeder
1 volle theelepel korianderpoeder (gemalen koriander)
1 halve theelepel nootmuskaat
1 halve theelepel foelie (of speculaaskruiden)

VOOR ERBIJ
Mayonaise
Ketchup zonder suiker (Heinz ketchup 0% suiker)
Fijngehakte uitjes

KEUKENGEREI
– 6 of 9 siliconen muffinvormen
– airfryer
Zie ook de TIPS

ZO MAAK JE HET
1. Maal de kip en het gehakt tot een hele gladde puree in de keukenmachine, samen met alle ingrediënten voor de frika’s. Gebruik je een klein hakmolentje van je staafmixer, pureer het vlees dan in gedeeltes.
2. Maak een heel klein stukje van het deeg gaar, op een schoteltje, in 30 seconden in de magnetron (of bak in de koekenpan) om te proeven of de smaak goed is. Misschien moet er nog zout bij? Genoeg zout is heel belangrijk voor de smaak! Of misschien nog wat peper?
3. Schep in elke muffinvorm 2 eetlepels beslag (circa 45 gram, in een grotere muffinvorm schep je wat meer).
4. Besprenkel de vulling met een beetje water en strijk de bovenkant van de vulling glad met de achterkant van een lepel.
5. Zet in de magnetron en gaar 2,5 minuut op vol vermogen. De frika’s zijn dan net gaar en nog wat vochtig. 
6. Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen, herhaal dit tot het beslag op is.
7. Bak de frika’s 6 tot 7 minuten in de voorverwarmde airfryer op 200 graden mooi bruin, of vries ze in (laat bevroren frika’s een uurtje ontdooien voor je ze gaat bakken). Bakken in de oven kan ook, reken dan op de dubbele baktijd, in een voorverwarmde oven op 200 graden.

TIP: Heb je geen magnetron? Gebruik voor stap 5 de oven.
Zet de gevulde muffinvorm in een ruim bakblik (zie foto voor het idee, op de foto is de vorm niet gevuld met beslag) en vul het bakblik voor 1/3 met heet water. Schuif het bakblik in de oven.
Bak de frika’s 14 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot ze net gaar zijn. Vervolg met stap 7.

TIP: Liever frituren? Uiteraard kan dat ook. Gebruik gezond frituurvet, zoals ossewit of kokosvet en houd in principe dezelfde tijd en temperatuur aan als voor frikandellen. 

TIP: Vegetarisch? Vervang kip en gehakt door ongeveer 400 gram tofu en een blok van 225 gram haloumi. Laat het zout weg uit het recept. Houd verder dezelfde ingrediënten aan. De vega-frika’s hebben wel een wat andere structuur, maar volgens de vega-testers smaakt het goed, ze waren er blij mee! 

Meer recepten

Geen Resultaten Gevonden

De pagina die u zocht kon niet gevonden worden. Probeer uw zoekopdracht te verfijnen of gebruik de bovenstaande navigatie om deze post te vinden.

Delen
Yoghurt in je koolhydraatarme/keto menu

Yoghurt in je koolhydraatarme/keto menu

Yoghurt is voor veel mensen een ideaal ontbijtje! Hier lees je alles wat je wilt weten (en misschien niet wilt weten) over yoghurt… 

Hoe vaak eet je yoghurt als je wilt afvallen?

Yoghurt kan elke dag, als je je doelen hebt bereikt. Wees tot die tijd voorzichtig, want meerder keren per week een schaaltje yoghurt kan verkeerd uitpakken. We zien vaak dat mensen minder goed afvallen of hogere bloedsuikers houden, wanneer ze regelmatig een portie yoghurt eten. De reden is dat lactose en melkeiwitten bij sommige mensen kúnnen zorgen voor een insulinepiek. En dat betekent dat je moeilijker in de vetverbranding komt of dat de vetverbranding tijdelijk minder goed loopt. 

Volg je de startgidsen? Houd dan zoveel mogelijk het menu aan en ga niet vaker yoghurt eten als ontbijt (of andere maaltijd) dan staat aangegeven! In deel 2 wordt yoghurt als ontbijt weggelaten, omdat het na de eerste 4 weken niet voor iedereen een goed idee meer is. Sausjes die je maakt met wat yoghurt zijn geen probleem, dus die kun je gewoon blijven eten.

Dus? Ben jij al langer bezig en vallen jouw resultaten tegen? Laat de yoghurt dan even staan. Kies een andere maaltijd. Iets met ei is altijd een goede optie, dit verzadigt vaak erg lang, bevat nauwelijks koolhydraten, en is effectief! Het afvallen lukt dan vaak wel weer! 

De beste keuze: Griekse yoghurt 10%

Volvette Griekse (of Turkse) yoghurt met 10% vet is meestal de beste keuze. Het vet voorziet je van energie en brandstof en het verzadigt. Er zijn veel soorten, kijk altijd de koolhydraten na, sommige hebben te veel koolhydraten. Houd maximaal 4,2 gram koolhydraten per 100 gram aan, maar liever minder. Maak je portie niet te groot, houd het per keer bij 150 gram yoghurt. TIP: Maak eventueel zelf dikke yoghurt (hangop). Doe een schone theedoek in een vergiet en laat hier Griekse yoghurt een paar uur in uitlekken. Je hebt dan dikke yoghurt die nog romiger is! 

Ongeschikte soorten yoghurt 
– Griekse yoghurt (of Turkse) met 2% vet of 0% vet.
– Gewone volle of magere yoghurt.
– Yoghurt met toevoegingen, smaakjes of vruchtenyoghurt.
– Alle soorten met meer dan 4,2 gram koolhydraten per 100 gram.

Extra vet toevoegen aan je yoghurt

Voldoende vet in de yoghurt is belangrijk, omdat je de brandstof en energie nodig hebt en omdat het beter verzadigt. Extra vet toevoegen is daarom zeker de eerste 2 maanden een goed idee. Bevat je yoghurt minder dan 10% vet, dan MOET je extra vet toevoegen. Kies uit deze opties:
– Ongezoete (lactosevrije) slagroom (je kunt deze even opkloppen en erdoor scheppen, of erbij eten).
– Sojaroom, zoals Alpro Cuisine soya, kies de soort met de minste koolhydraten.
– Kokosroom (de dikke roomlaag in een blikje ijskoude kokosmelk).
– Lijnzaadolie of MCT-olie.

Waarom die hoge ‘dooreetfactor’

Yoghurt verzadigd vaak minder goed, en heeft een hoge ‘nog meer’ factor, vanwege de volgende stofjes in yoghurt:

  • Melksuiker (lactose)
    → kan zorgen voor een lichte insulinepiek. Daardoor kan de vetverbranding tijdelijk wat worden afgeremd.

  • Melkeiwit (caseïne)
    → bij de vertering komen kleine eiwitfragmenten vrij (casomorfines).

  • Casomorfines
    → geven een prettig signaal in de hersenen dat kalfjes helpt om te blijven drinken. Bij ons kan dat betekenen dat yoghurt minder sterk verzadigt.

Yoghurt blijft een beetje “babyvoeding”: snel verteerbaar, makkelijk weg te eten en bedoeld om door te blijven drinken. Kaas bijvoorbeeld, is geconcentreerd, vet en langzaam verteerbaar, waardoor verzadigender. Alhoewel ook kaas een ‘dooreter’ kan zijn.

Zuivel-alternatieven voor Griekse yoghurt

Ook voor onderstaande vervangers geldt dat ze het afvallen kunnen vertragen! Kies er in dat geval niet voor.

Kwark of skyr? Wil je liever kwark/skyr? Kijk wel goed naar het etiket! Kwark/skyr bevat meestal minder vet en meer koolhydraten. Maar er zijn ook een aantal soorten bij die wat koolhydraten betreft wel kunnen, deze soorten bevatten vaak ook wat meer vet. Voeg eventueel zelf vet toe, bijvoorbeeld met wat slagroom (ongezoet en ongeklopt/zelf opgeklopt) erbij. Of maak de citroen-roomkwark uit de ONTBIJT&LUNCHSPECIAL.

Lactosevrij? Er komen steeds meer soorten lactosevrije yoghurt in de supermarkt. Kies altijd de soort met de minste koolhydraten
(maximaal 3,5 gram koolhydraten per 100 gram). Voeg lactosevrije slagroom toe voor extra vet (of kies een andere optie om vet toe te voegen).

Plantaardige alternatieven voor yoghurt

Kies voor soorten met de minste koolhydraten en houd een maximum aan van 4,2 gram koolhydraten per 100 gram. Ook voor deze yoghurt geldt dat het afvallen kan tegenvallen; kies er in dat geval niet voor. Een aantal opties:

Let op: plantaardige alternatieven voor yoghurt bevatten áltijd te weinig vet. Voeg zelf ruim vet toe (zie hierboven) om te zorgen voor verzadiging en voldoende brandstof en energie. Enkele geschikte soorten:
– Kokosyoghurt naturel van Abbot Kinney’s (biowinkel en AH), met ruim voldoende vet (15,8%!) en niet te veel koolhydraten.
– Ongezoete kokosyoghurt van AH merk (2,5 gram koolhydraten per 100 gram)
– Alpro Mild & creamy naturel, of andere geschikte sojayoghurt. VOEG ALTIJD VET TOE!
– AH plantaardig Yoghurt Soja ongezoet. VOEG ALTIJD VET TOE!

Niet geschikt:
– Andere soorten kokosyoghurt, want deze bevatten te veel koolhydraten.
– Alle andere soorten plantaardige yoghurt met meer dan 4,2 gram koolhydraten per 100 gram. 

Wat doe je in je yoghurt?

Pitten, zaden, wat rood fruit, zoetstof of suikervrije siroop etc. Je kunt veel kanten op! In de STARTGIDSEN en de ONTBIJT&LUNCHSPECIAL vind je hier ook leuke en lekkere inspiratie voor. 

Niet geschikt: Voeg nooit kant-en-klare muesli of cruesli toe, ook niet als deze (zogenaamd) koolhydraatarm is (zoals Atkins muesli). Havervlokken en dergelijke zijn ook absoluut niet geschikt! En ook geen ander fruit dan rood fruit.

 

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.
Matty Barnhoorn
TheNewFood 
Verpleegkundige Lara Schalk Wie is Lara Schalk? Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto 
voeding met haar medische achtergrond. Voor TheNewFood schrijft zij onder meer artikelen en adviseert en begeleidt zij mensen bij deze aanpak.
Ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden, of
 stuur Lara een bericht.

 

BOEKEN Koolhydraatarm/keto eten 

Succesvolle praktische aanpak met makkelijke koolhydraatarme/KETO menu’s en heerlijke recepten voor elke dag.

Delen
Welke koolhydraten tellen mee?

Welke koolhydraten tellen mee?

Misschien twijfel je soms over een product, omdat je niet weet of dit nou wel of niet past in een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak. Deze informatie kan je daarbij misschien helpen. Het is veel informatie, ik raad je aan om alles door te lezen en mee te nemen!

Maximum per dag en per maaltijd

Als je eet volgens een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak eet je maximaal 25 gram koolhydraten per dag (max. 20 voor mensen met diabetes, of bij sommige andere gezondheidsproblemen). Je verdeelt die koolhydraten over je maaltijden. Eet je in één maaltijd meer dan 15 gram koolhydraten dan is de kans groot dat je lichaam reageert met veel insulineaanmaak, waardoor je uit ketose raakt en vet gaat opslaan.

Moet je zelf koolhydraten tellen? 

Wanneer je de aanpak van TheNewFood volgt, hoef je de hoeveelheid koolhydraten niet zelf te berekenen en tellen. Dat is al voor je gedaan.
De dagmenu’s bevatten nooit meer dan 20 gram koolhydraten, ze zijn dus voor iedereen ‘veilig’. Wil je een maaltijd wisselen met een gerecht uit één van de specials, dan is dat geen probleem; ook daar staan de KH-groepen vermeld (op pagina 28 van de startgids lees je daar meer over)
.
Wil je producten vervangen en twijfel je, kijk ook altijd even bij de startgidsvragen.

Etiketten lezen – welke koolhydraten tel je mee?

Bij het kiezen van de juiste producten (ook als je de weekmenu’s volgt) is het belangrijk te weten welke koolhydraten je meetelt. Dus als je verpakte producten koopt, zoals mayonaise, pastasaus of yoghurt, kijk je altijd naar de hoeveelheid koolhydraten die staan aangegeven op de achterkant. Je telt ALLE koolhydraten mee, dus niet alleen de suikers. Bevat een product bijvoorbeeld 5 gram koolhydraten per 100 gram, waarvan 2 gram suiker, dan ga je uit van 5 gram koolhydraten per 100 gram. Alleen zoetstof telt soms niet mee, zie kader verderop.
Op de pagina met startproducten vind je ook informatie over welke producten geschikt zijn en waar je per productsoort op let.

Wat zijn ‘netcarbs’?
Soms staat op een (buitenlands) product ‘net carbs’. Daarmee wordt de hoeveelheid koolhydraten bedoelt die daadwerkelijk worden opgenomen in je lichaam en dus invloed hebben op je bloedsuikers. Er zijn ook koolhydraten die je niet opneemt, zoals onverteerbare vezels.

Kun je de vezels aftrekken?
NEE! Daar bestaan wel misverstanden over. In Nederland zijn vezels ALTIJD AL AFGETROKKEN van de totale hoeveelheid koolhydraten, dus dit hoef je nooit zelf te doen. In Amerika bijvoorbeeld, moet je wel zelf de niet-verteerbare vezels nog aftrekken van het totaal. We spreken ook dan van ‘netcarbs’, als de onverteerbare vezels zijn afgetrokken. Let daar op bij buitenlandse (met name Amerikaanse) producten en recepten.

Producten zonder etiket

Verse producten (groenten, noten, fruit etc.) hebben vaak geen etiket met voedingswaarden (en als ze dat wel hebben klopt het niet altijd). Zoek de koolhydraten op in de startgids of in onze koolhydratentabel. Deze tabel bevat up-to-date-gegevens, van metingen die wij zelf hebben laten uitvoeren in het laboratorium. Vertrouw niet op apps en andere lijsten (zoals NEVO) als het gaat om koolhydraten, want deze kloppen vaak niet.  

Instinkers

Lees ALTIJD het etiket! Ook als het gaat om pure producten zoals vlees en kaas. Let op de toevoegingen, aan bijvoorbeeld geraspte kaas of vleeswaren. Vrijwel altijd wordt iets van koolhydraten toegevoegd. Vergelijk de verschillende producten en kies degene met de minste koolhydraten. Koop je vaker hetzelfde product? Check toch even het etiket, want de samenstelling van een product veranderen ze soms.

Maakt het soort koolhydraten uit?

Zéker! Volg je een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak dan eet je vooral puur en écht eten. Zwaar bewerkte producten of producten die veel zetmeel, suiker, glucosestroop en dergelijke bevatten, horen niet thuis in je menu. Kijk dus altijd waar die koolhydraten op het etiket vandaan komen. Bekijk de ingrediëntenlijst: deze begint met het product waar het meeste van in zit. Dus als een product 10 ingrediënten bevat, waarvan het tweede glucosestroop of zetmeel is, dan is de kans groot dat er te veel van in zit. Staat het helemaal aan het einde dan kan het meevallen.

De 5/100 regel?

Er bestaat een ‘5/100’ regel, geen idee waar die vandaan komt, maar ik ben er fel op tegen. Bij de 5/100 regel ga je ervan uit dat alles wat minder dan 5 gram koolhydraten per 100 gram bevat, past in je menu. Ongeacht waar die 5 gram koolhydraten vandaan komen! Dus die 5 gram kan ook suiker zijn of vooral zetmeel of andere toevoegingen die niets met gezond eten te maken hebben. Ik heb ook twijfels over of het toepasbaar is, omdat een product soms meer koolhydraten bevat maar wel puur écht eten is en met mate juist wel past.

Jouw eigen lichaam als ‘regel’

Wat heel belangrijk is: geen lichaam reageert hetzelfde. We hebben een groep mensen hun bloedsuikers en ketonen laten meten voor en na het eten van bepaalde producten. Daaruit bleek dat mensen heel verschillend reageren op hetzelfde product! Dus daarom is het altijd belangrijk naar jouw lijf te luisteren. Alleen dat is echt betrouwbaar. Hoeveel koolhydraten een product ook bevat deze regel geldt altijd: wanneer je na het eten van een maaltijd of bepaald product snel weer hongerig bent of moe wordt, dan is dat product waarschijnlijk voor jou geen goed idee. 

Wees voorzichtig met producten die maltitol bevatten

In het verleden hebben we wel producten met maltitol aangeraden, toen wisten we nog niet dat maltitol wel gedeeltelijk wordt opgenomen, dit is pas later uit testen gebleken. Zo hebben Céreal repen en jam en bijvoorbeeld ook de Atkinsproducten met maltitol, meer invloed op de bloedsuikerspiegel dan we dachten. Het kan zijn dat je daardoor bijvoorbeeld minder goed afvalt, of hogere bloedsuikers houdt (bij diabetes). Lees meer in het kader hieronder.

Uitzonderingen – sommige zoetstoffen kun je aftrekken van het totaal

Heel soms tellen koolhydraten niet mee. Het gaat dan om bepaalde zoetstoffen die vallen onder de polyolen. Sommige polyolen hebben namelijk geen invloed op je bloedsuikers en hoeven daarom niet meegeteld te worden bij het totaal aantal koolhydraten. Let goed op: sommige polyolen kun je helemaal aftrekken van het totaal aantal koolhydraten, en sommige niet of maar voor een deel. Wanneer je polyolen ziet staan bij de voedingswaarden kijk je dus ALTIJD eerst om welke zoetstof het gaat. Dat vind je bij de ingrediënten. 

Erythritol is de enige soort die je helemaal mag aftrekken. Bij deze zoetstof staat op het etiket 100 gram koolhydraten per 100 gram. Maar die mag je dus helemaal aftrekken als het gaat om erythritol. In deze zoetstof zit dus 0 gram koolhydraten. Je vindt deze zoetstof bijvoorbeeld in Sukrin producten. Mijn favoriet is Sukrin+. 

Maltitol heeft wel invloed op je bloedsuikers, maar de helft minder dan ‘gewone suiker’. Je kunt deze polyolen daarom voor de helft aftrekken (zie voorbeeld). Houd bij maltitol ook rekening met het laxerende effect!

Xylitol heeft bijna net zoveel invloed op de bloedsuiker als gewone suiker. Deze polyol kun je daarom helemaal NIET aftrekken van de totale hoeveelheid koolhydraten, ze tellen gewoon mee als koolhydraten.

Op deze pagina lees je veel meer over zoetstoffen in je gezonde keto menu.

 

VOORBEELD

Hiernaast zie je bijvoorbeeld de voedingswaarden op het etiket van een reep Cereal Stevia pure chocola, met polyolen. In de ingrediëntenlijst (niet op de foto) zie je dat het om maltitol gaat. De polyolen kun je dan voor de helft aftrekken van het totaal aantal koolhydraten.

Dat komt neer op 5 gram koolhydraten (de helft van 9,9 ) die je aftrekt van het totaal van 15 gram. Voor 100 gram tel je dus (15 – 5) 10 gram koolhydraten.

Weegt de reep 70 gram dan vermenigvuldig je die 10 gram met 0,7.
Het totaal voor de reep is dus 7 gram koolhydraten.

Delen
Zijn die frikandellen echt zo koolhydraatarm?

Zijn die frikandellen echt zo koolhydraatarm?

UPDATE 9 april 2020: Naar aanleiding van onze mail over de niet-kloppende informatie op het etiket laat Mora weten: “Uit nieuwe onderzoeken is gebleken dat de Koolhydraten vermelding op de huidige verpakking Mora Oven&Airfryer Frikandellen inderdaad onjuist is. Op de huidige verpakking staat 2,6 / 100 gram vermeld, maar dit moet zijn 6,2 / 100 gram. Dit is helaas ontstaan doordat dit bij een herdruk verkeerd is overgenomen. We zullen dit zo snel mogelijk aanpassen, maar zijn hierbij wel gebonden aan lead times van verpakkingsmateriaal en bestaande voorraden.

Wij hopen u hiermee voldoende te hebben geïnformeerd en willen u bedanken voor uw oplettendheid.
Met vriendelijke groet,
Mora Consumentenservice

Ons bericht van januari 2020:

Mora ovenfrikandellen getest in het lab

Volgens het etiket bevatten Mora ovenfrikandellen maar weinig koolhydraten. Ik wilde weten of dat echt waar is want de ingrediëntenlijst ziet er niet heel erg koolhydraatarm uit. We lieten de ovenfrikandellen van Mora onderzoeken in het laboratorium en wat blijkt? Het etiket klopt niet.
Mora ovenfrikandellen (oven en airfryer) bevatten geen 2,6 gram koolhydraten per 100 gram, zoals het etiket vermeldt, maar ruim twee keer zoveel! Wat zegt die meting? Een Mora ovenfrikandel bevat dus geen 1,8 gram koolhydraten per stuk, maar bijna 4 gram koolhydraten per frikandel. Geen goede keuze!

Is dat zo erg?

Wanneer je een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak volgt, dan eet je vooral puur en écht eten. Je eet per dag maximaal 25 gram koolhydraten (mensen met diabetes type 2, of wie om andere medische reden deze aanpak volgt, zelfs maximaal 20 gram koolhydraten per dag).
Die koolhydraten komen uit puur, écht eten, en niet vooral uit paneermeel, dextrose en glucosestroop, wat de ingrediënten zijn die voor de koolhydraten zorgen in de Mora ovenfrikandellen. Kies liever voor een soort zónder koolhydraatrijke bindmiddelen en suikerrijke toevoegingen.

Welke frikandellen zijn dan wel geschikt?

Wil je toch graag af en toe ‘snacken’ en een frikandel eten? Kies dan één van de geschikte soorten die hieronder staan. Let ook op als je buiten de deur een frikandel wilt eten. Frikandellen uit de snackbar of van het benzinestation bevatten veel meer koolhydraten en zijn dus geen geschikte opties, als je strikt koolhydraatarm eet. Datzelfde geldt ook voor bijvoorbeeld hamburgers uit de snackbar. Liever niet dus.

Bak ze lekker zelf! Frika’s zijn helemaal hot.

Je kunt ook zelf heerlijke frikandellen maken! Ik heb speciaal voor jullie de frika ontworpen. De frika smaakt als een frikandel, heeft de bite van een frikandel, maar ziet er anders uit.

Daardoor, door die andere vorm, kun je ze heel makkelijk zelf maken. Je vindt het recept hier.
Frika’s zijn gegarandeerd koolhydraatarm!

Frituren of airfryer?

Gebruik gezonde olie voor het frituren, dus ossenwit of kokosolie. Bakken in de airfryer is een hele goede en lekkere optie en dan hoef je je ook geen zorgen te maken over de olie die je moet gebruiken. Bakken in de oven of koekenpan (in kokosolie) kan ook prima. 

Toch kopen?

De enige geschikte frikandellen die vrijwel zonder koolhydraten zijn( door ons getest en minder dan 0,5 gram kh per 100 gram) zijn te koop bij  schotsehooglanders.nl Hier kun je frikandellen (online) kopen van ‘eerlijk’ scharrelvlees (s’Andershof), zonder toevoegingen. Dit is mijn favoriet, ze zijn heerlijk en voedzaam. Ze passen heel goed in een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak wat mij betreft. Zo vaak je wilt.

Helaas zijn de frikandellen op dit moment tijdelijk uit het assortiment, er wordt gewerkt aan de receptuur. Zodra ze weer terug zijn in het assortiment, geven we een seintje! Tot die tijd kun je bij hen bijvoorbeeld deze heerlijke rookworsten kopen, ook kant-en-klaar en geschikt voor binnen je koolhydraatarme/keto menu.

Nadeel: ze zijn veel duurder. Je betaalt dus echt meer voor beter vlees en een beter gezonder product zonder toevoegingen. 

Meer tips & tricks

Geen Resultaten Gevonden

De pagina die u zocht kon niet gevonden worden. Probeer uw zoekopdracht te verfijnen of gebruik de bovenstaande navigatie om deze post te vinden.

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.
Matty Barnhoorn
TheNewFood 
Verpleegkundige Lara Schalk Wie is Lara Schalk? Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto 
voeding met haar medische achtergrond. Voor TheNewFood schrijft zij onder meer artikelen en adviseert en begeleidt zij mensen bij deze aanpak.
Ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden, of
 stuur Lara een bericht.

 

BOEKEN Koolhydraatarm/keto eten 

Succesvolle praktische aanpak met makkelijke koolhydraatarme/KETO menu's en heerlijke recepten voor elke dag.

Delen
Weer gezond na 30 jaar diabetes 2!

Weer gezond na 30 jaar diabetes 2!

Janny (1957) was 32 toen ze diabetes 2 kreeg. “Suiker zit gewoon in de familie”, vertelt Janny. Dus het verbaasde haar niet, toen ook zij dertig jaar geleden diabetes type 2 kreeg. Na dertig jaar lukt het haar om helemaal van de medicatie af te komen en ze heeft nu weer normale bloedsuikers. Ze volgt de aanpak van TheNewFood en dat gaat geweldig! Janny is klein van stuk, maar woog ooit 105 kilo, het lukt haar om 40 kilo af te vallen.

De cirkel doorbroken!

Ook haar oma en moeder hadden diabetes 2. Beiden hadden veel ernstige complicaties door de diabetes, haar oma raakte zelfs een been kwijt. Haar moeder had hartproblemen en veel spierproblemen, gevoelloze voeten en ernstige wonden, en was bijna blind.

Janny besloot de cirkel te doorbreken, want, vertelt ze: “zo wilde ik niet leven en sterven…” Ze zocht net zo lang, tot ze een oplossing had gevonden om haar diabetes type 2 aan te pakken en die vond ze: strikt koolhydraatarm!  Met de aanpak van TheNewFood lukte het haar uiteindelijk om haar diabetes 2 helemaal om te keren. Janny is inmiddels medicatievrij, een stuk slanker en ze bruist weer van de energie! 

Zwangerschapsdiabetes 

Het begon al een paar jaar daarvoor, met zwangerschapsdiabetes. Meer dan de helft van de vrouwen met zwangerschapsdiabetes krijgt later diabetes type 2, net als Janny. Maar zij wist het al heel lang: “Het was eigenlijk heel gewoon dat ik diabetes kreeg. Pas heel veel jaren later besefte ik dat het een hele nare ziekte is, daar had ik nooit zo bij stilgestaan.”  

Een andere toekomst voor de kinderen

Haar zoon en dochter zijn nu volwassen en hebben een eigen gezin. De kans dat zij en hun kinderen later diabetes 2 krijgen, is groot. Ik vraag haar daarom, of ze het met haar kinderen ooit heeft besproken.  “Nee, nooit eigenlijk. Dat is best wel raar nu ik er zo over nadenk, ik heb daar nooit bij stil gestaan”. Het is er wel tijd voor dat is Janny met me eens. Want anders eten kan diabetes type 2 ook voorkomen.

Het zijn de kleinkinderen die Janny de moed geven om vol te houden en door te zetten. Uiteindelijk wordt ze daar rijkelijk voor beloond. Ze is nu helemaal medicatievrij en haar bloedsuikers  en bloeddruk zijn vrijwel normaal. 

Het interview

Lara en ik zochten Janny op bij haar thuis voor een interview, waarin ze openhartig vertelt over haar leven met diabetes type 2, haar zoektocht en over wat ze nooit voor mogelijk had gehouden: een nieuw leven zonder medicatie. 

Een moedige zoektocht

Ik heb enorme bewondering voor het pad dat Janny heeft bewandeld. Ze stond er vrijwel alleen voor, in haar zoektocht naar een andere aanpak. En toen ze eenmaal begreep dat koolhydraatarm zou werken, kreeg ze weinig hulp van haar behandelaar. Maar met het schrikbeeld van haar moeder voor ogen, heeft ze doorgezet en zichzelf overwonnen. Ze begon uiteindelijk met de STARTGIDS-weekmenu’s en binnen een week waren haar bloedsuikers bijna normaal. “Dat is zo geweldig, met geen pen te beschrijven. Na al die jaren ziek zijn, had ik het weer zelf in de hand!”

Kookt ze nog vaak uit de STARTGIDS? “Ik volg nog steeds de weekmenu’s uit de beide startgidsen. Die vind ik fijn om me aan vast te houden. Maar we zoeken ook vaak een gerecht uit één van de andere boeken voor het avondeten. Mijn man is nogal kieskeurig. Het is wel fijn dat we dit samen kunnen doen; het kan ook voor hem geen kwaad. Je wordt er ook steeds handiger in met het koken.” 

Matty Barnhoorn
TheNewFood

Wil jij ook jouw ervaring met deze aanpak delen? Laat het ons weten! Wij nemen persoonlijk contact met je op voor een interview. Laten we nog meer mensen inspireren om anders te gaan eten en weer slanker, energieker en gezonder te worden!  

Delen
Brood en crackers binnen je koolhydraatarme/keto menu

Brood en crackers binnen je koolhydraatarme/keto menu

Vrijwel elke supermarkt en bakker verkoopt tegenwoordig koolhydraatarm brood of crackers. De vraag is, of en hoe koolhydraatarm brood en crackers passen in een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak.  

Wanneer is iets koolhydraatarm?

Laten we eerst kijken wat het precies zegt, wanneer op een product ‘koolhydraatarm’ staat. Officieel mag een product het label ‘koolhydraatarm’ krijgen, wanneer er 30% minder koolhydraten in zit dan normaal. Voor brood betekent dat dus geen 15 gram koolhydraten per snee, maar maximaal rond de 10 gram koolhydraten. Nog steeds veel te veel dus, voor in een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak.

Wat zit er in koolhydraatarm brood?

De ingrediënten verschillen in de basis meestal niet van die van normaal brood, alleen zijn de verhoudingen anders. Het brood bevat dus meestal tarwe-, haver-, of bijvoorbeeld speltmeel, en gluten. Dit zijn producten die ontstekingen, eczeem of maag- en darmklachten kunnen veroorzaken. Klachten die juist vaak verminderen of verdwijnen na het stoppen met brood en die direct terug kunnen komen als je weer begint. Bovendien kunnen granen ervoor zorgen dat je lijf bepaalde voedingsstoffen minder goed op kan nemen.

Past vers koolhydraatarm brood in je menu?

Koolhydraatarm vers brood (of crackers) van de bakker of supermarkt past nooit in een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak. Simpelweg omdat het te veel koolhydraten bevat voor je menu van maximaal 25 gram koolhydraten per dag. Die koolhydraten haal je vooral uit pure verse voeding. Je zult ook zien, dat naarmate je langer op deze gezonde manier eet, de behoefte aan brood steeds minder wordt. 

Welke soorten brood en crackers passen wel in je menu?

DE EERSTE 8 WEKEN In deze weken volg je de startgidsen. Je kunt de snelle zaden/pitten-crackers eten uit de STARTGIDS of lijnzaadcrackers. Deze zijn ook kant-en-klaar te koop. Drink altijd wat meer water erbij als je lijnzaadcrackers eet, om obstipatie te voorkomen. Eet je wel (ander) brood of crackers in de eerste 8 weken dan kom je mogelijk niet goed in een vetverbranding en/of haal je je doelen niet. 

Een uitzondering is mijn ‘stokbrood’ volgens dit recept hier op de site. Je kunt daar wel af en toe een broodje van eten.

Qua koolhydraten kunnen de Low Carb lijnzaadcrackers van Leev ook (o.a. Jumbo, sommige andere supermarkten en online te koop), maar pas op want hier zit wel gluten en wat speltmeel in. Met name van gluten kun je klachten terugkrijgen. Ik zou dit de eerste 8 weken zeker willen afraden. Kijk daarna wat het doet met je lijf en of je blijft afvallen (ikzelf krijg meteen weer eczeem van gluten).

NA ACHT WEKEN Na de eerste 8 weken (maar liever pas na 4 maanden), kun je eventueel af en toe zelfgebakken brood (van noten/zaden) eten. Je vindt ook recepten voor brood en broodjes van noten en zaden, in de ONTBIJT&LUNCHSPECIAL. Of gebruik één van de kant-en-klaar mixen van Adam’s brood.

Misschien vind je ander brood, of andere crackers (bijvoorbeeld online) die ook met mate passen in je menu (zoals de slankelijntje broodjes van marktbakker ’t Stoepje 2,4 gr/stuk). Houd maximaal zo’n 3 gram koolhydraten per snee of cracker aan en let op wat het met je doet. Het organic ketobrood van Dillon is ook een optie, deze is glutenvrij maar wel wat hoger in koolhydraten. Snijd daarom de plakjes zo dun mogelijk.

VOOR WIE NIET?  Vallen je resultaten tegen, wil je nog veel afvallen, of blijven je bloedsuikers aan de hoge kant? Dan is geen enkel koolhydraatarm brood geschikt, dus ook niet zelfgebakken. Word je snel moe en hongerig na het eten van een bepaald product? Dan is het voor jou geen goed idee. Laat deze producten dan voorlopig uit je menu weg en probeer het eventueel na een paar maanden nog eens.

WEER KLACHTEN? Merk je dat je weer klachten krijgt, zoals opgeblazen gevoel, maag- of darmklachten, eczeem, hoofdpijn, of andere klachten? Klachten die weg waren sinds je gezond koolhydraatarm/keto ging eten? Dan zijn dit soort producten gewoon niet geschikt voor jouw lijf. Dat heeft meestal te maken met tarwe, gluten, haver en dergelijk in deze producten.

PAS OP: dit is voedsel met een hoge ‘dooreetfactor’.

Denk er ook aan dat dit soort voedsel vaak moeilijk te weerstaan is. Eén sneetje brood worden er al snel twee, of drie. Of nog maar een cracker. Voor velen van ons is het om die reden een slecht idee om dit soort producten in huis te halen of te gaan bakken! Wat je ook gaat doen, onthoud goed: de basis van een gezond koolhydraatarm/keto menu is altijd puur en vers écht eten. Laat je inspireren door de STARTGIDS-weekmenu’s.

Brood is nooit de basis van je menu!

Brood is eventueel voor erbij, en vormt nooit de basis van je menu. En voor de duidelijkheid: het hoeft niet, je kunt heel goed en lekker gezond koolhydraatarm/keto eten zónder brood. Dit soort producten zijn meer vulling en geen echte voeding. En als je wel iets van brood eet, zorg ervoor dat je altijd brood eet met dik beleg (zie foto) en niet andersom. Je basis blijft echt puur en vers eten.

Alternatieven in de ONTBIJT&LUNCHSPECIAL.

Maak je eigen broodjes of alternatieven voor brood. In de ONTBIJT&LUNCH SPECIAL vind je veel inspiratie. Veel ook geschikt voor als je net start. 

Bruine bolletjes

Minibrood of witte bolletjes

Luchtig plaatbrood

Meer tips & tricks

Geen Resultaten Gevonden

De pagina die u zocht kon niet gevonden worden. Probeer uw zoekopdracht te verfijnen of gebruik de bovenstaande navigatie om deze post te vinden.

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.
Matty Barnhoorn
TheNewFood 
Verpleegkundige Lara Schalk Wie is Lara Schalk? Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto 
voeding met haar medische achtergrond. Voor TheNewFood schrijft zij onder meer artikelen en adviseert en begeleidt zij mensen bij deze aanpak.
Ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden, of
 stuur Lara een bericht.

 

BOEKEN Koolhydraatarm/keto eten 

Succesvolle praktische aanpak met makkelijke koolhydraatarme/KETO menu's en heerlijke recepten voor elke dag.

Delen
Welke vetten zijn gezond?

Welke vetten zijn gezond?

Misschien denk jij dat je alleen de hoeveelheid koolhydraten van belang zijn als het gaat als je gezond koolhydraatarm/keto wilt eten. Maar het is ook belangrijk om alleen écht gezonde vetten te kiezen. Sommige vetten kunnen juist schadelijk voor je zijn, ook al bevatten ze geen koolhydraten. Het zal je verbazen welke vetten echt gezond voor je zijn, want dat zijn vaak precies de vetten die ons worden afgeraden.

Hier lees je waarom vetten belangrijk zijn, welke je wél wilt gebruiken, welke je beter vermijdt, en hoe je slimme keuzes maakt in de praktijk.

Laat je niet bang maken voor verzadigd vet: het is stabiel, voedzaam en van levensbelang. Waar je wél voor mag uitkijken, zijn de zogenaamde “plantaardige oliën” die zwaar bewerkt zijn en je lijf geen goed doen. 

Gezonde vetten!

Waarom zijn vetten zo belangrijk bij keto?

Vet is je nieuwe brandstof: je haalt je energie straks vooral uit vetten en ketonen, niet uit koolhydraten. Vet is bouwstof voor je hersenen, hormonen, celwanden en zenuwstelsel. Vet maakt je verzadigd: je hebt minder trek, minder schommelingen, meer rust.

Maar dan wel het goede vet. Want sommige vette, met name industriële plantaardige oliën,veroorzaken juist ontstekingen in je lijf, verstoren je hormonen en beschadigen je vaten.

Wat zijn gezonde vetten?

Gezonde vetten komen uit écht, puur voedsel. Ze zitten van nature in dingen die gewoon vet zijn: vis, eieren, vlees, noten, avocado, kokos. Of ze zijn makkelijk te winnen (zoals olijfolie uit olijven). Deze vetten zijn stabiel, voedzaam, ontstekingsremmend of neutraal.

Dit zijn gezonde vetten:

  • Olijfolie  extra vierge is het gezondste
  • Avocado-olie extra vierge, koudgeperst is het gezondste 
  • Kokosolie extra vierge, koudgeperst en biologisch is het gezondste 
  • MCT-olie (directe ketonenbron)
  • Roomboter & grasboter
  • Ghee (geklaarde roomboter)
  • Pure dierlijke vetten: ossenwit, reuzel, eendenvet, ganzenvet
  • Palmolie rood/oranje (extra vierge, niet geraffineerd) – niet te verwarren met zeer ongezonde witte palmolie
  • Noten- en zadenolie (zoals walnoot-, lijnzaad-, sesam- en hennepolie) alleen koud gebruiken!

Sommige zadenoliën zoals lijnzaadolie, hennepolie of sesamolie kunnen wél iets toevoegen, als je ze koud gebruikt en in kleine hoeveelheden. Ze bevatten omega 3 of andere bioactieve stoffen. Je gebruikt ze niet als basisolie, maar gericht, zoals in een dressing of vóór het vasten.

Welke vetten voor verhitten

Waar let je op bij verhitten van vetten?

Rookpunt: dit zegt iets over de temperatuur waarop een olie begint te roken. Het rookpunt is de temperatuur waarop een olie zichtbaar begint te roken, een teken dat de vetzuren afbreken en er schadelijke stoffen ontstaan. 

Stabiliteit: dit gaat over hoe goed een vet hitte verdraagt zonder dat het kapotgaat. Verzadigde vetten (zoals kokosolie, ghee, dierlijk vet) zijn van nature veel stabieler dan oliën met veel onverzadigde vetzuren. Ook koudgeperste oliën bevatten vaak antioxidanten die je juist wilt behouden, en die afbreken bij hoge temperatuur.

Geschikt om te verhitten (warm gebruik):

  • Ghee – rookpunt ± 250°C, zeer stabiel (gezuiverd vet zonder eiwit)
  • Dierlijk vet (reuzel, ossenwit, ganzen- of eendenvet) – rookpunt ± 200–220°C, zeer stabiel door verzadigde vetten
  • Roomboter / grasboter – rookpunt ± 150°C, stabiel bij zacht tot middelhoog vuur
  • Kokosolie / MCT-olie – rookpunt ± 175–180°C, zeer stabiel vet (verzadigd)
  • Avocado-olie rookpunt ± 240–250°C, redelijk stabiel; koudgeperste variant liever alleen licht verhitten.
  • Milde olijfolie – rookpunt ± 200–220°C, redelijk stabiel bij matig vuur
  • Extra vierge olijfolie – rookpunt ± 180°C (Olijfolie die je in Italië, Griekenland of Spanje koopt, is vaak veel verser, lokaal geproduceerd en direct gebotteld. Rookpunt ligt dan rond de 200°C, het bevat veel meer antioxidanten en polyfenolen, waardoor hij stabieler blijft.)
  • Rood/oranje palmolie (extra vierge) – rookpunt ± 230°C, stabiel (want rijk aan antioxidanten)

    Rode palmolie zul je niet tegenkomen in voedingsmiddelen, wel de ongezonde witte palmolie

Geschikt voor frituren en fondue

  • Ossenwit (rundervet), klassieker voor frituren, zeer stabiel (bijvoorbeeld Diamand Ossewit, supermarkt)
  • Reuzel (varkensvet), romig en hittebestendig
  • Kokosolie (liefst niet ontgeurd), stabiel en geschikt voor hoge temperatuur
  • Ghee, kan tot zeer hoge temperatuur, neutrale smaak

Voor frituren of fondue op hogere temperaturen heb je vet nodig dat stabiel blijft bij hoge hitte. Vermijd alle zaadoliën of vloeibaar frituurvet uit de supermarkt: die bevatten vaak ongezonde vetten en oxideren snel, dat wil je niet inademen of opeten. 

Welke vetten voor koud gebruik

Geschikt voor koud gebruik (onbeperkt):

  • Extra vierge olijfolie (ook over warme gerechten na bereiding) Lees hier meer over olijfolie
  • Avocado-olie (extra vierge of koudgeperst is rijkste aan bioactieve stoffen)
  • Kokosolie (gesmolten)
  • Roomboter (bijv. in koffie of over warme groenten, eventueel als kruidenboter of truffelboter)
  • MCT-olie
  • Gezonde mayonaise (zie hier onder)

Geschikt voor koud gebruik (beperkt):

  • Notenolie (walnoot, macadamia, hazelnoot etc.)
  • Zadenolie (lijnzaad, sesam, hennep etc.)

Noten- en zadenolie oxideert snel en bevat relatief veel omega 6. Gebruik spaarzaam, alleen koud, en liefst biologisch en koudgeperst.

Let op mayonaise!

Alle mayonaise die we in Nederland in de winkel kunnen kopen bevat ongezonde olie als basis (bijv. raapzaad- of zonnebloemolie). Ook als er op staat ‘met olijfolie’ o.i.d., dan nog bestaat de mayonaise vaak voor het grootste deel uit zaadolie (met een scheutje olijfolie). De enige gezonde mayonaise die op dit moment in Nederland online te koop is, is mayonaise van het merk ‘Hunter & gather’ gemaakt van avocado- of olijfolie. Google even voor webshops. Andere geschikte merken: Sir Kensington’s of Primal Kitchen, nu nog alleen via iHerb te koop. 

In de startgids raad ik je aan om zelf gezonde mayonaise te maken. Met kokos-, avocado-, macadamia-, olijf- of MCTolie. Dat is makkelijker dan je denkt, zeker met onze video. 

Ongezonde vetten!

Wat zijn ongezonde vetten?

Deze vetten zijn zwaar bewerkt, chemisch geïsoleerd uit niet-vette producten, of raken snel geoxideerd. Ze belasten je lijf, verhogen ontstekingswaarden en beschadigen je vaten.

Dit zijn ongezonde vetten

  • Slaolie / wokolie / sojaolie / maisolie
  • Zonnebloemolie
  • Arachideolie (pinda)
  • Raapzaad- en koolzaadolie
  • Saffloerolie / rijstolie / druivenpitolie
  • en andere oliën gewonnen uit zaden, pitten en peulvruchten
  • Palmolie wit (gebleekt, geraffineerd) deze palmolie wordt vrijwel altijd gebruikt als je ‘palmolie’ ziet op het etiket
  • Margarine, halvarine, vloeibaar bak- en braadvet
  • Industriële mayonaise met ongezonde vetten als basis

Veel van deze oliën zijn rijk aan omega 6  en dat krijgen we al meer dan genoeg binnen. Een overmaat omega 6 werkt ontstekingsbevorderend, zeker als je weinig omega 3 eet.

Wat is er mis met zaadolie?

Laten we zonnebloemolie als voorbeeld nemen. Zonnebloempitten zijn de zaden van de zonnebloem en deze bevatten (net als veel andere zaden) van nature nauwelijks vet. Om er olie uit te halen, zijn zware chemische processen nodig. Denk aan oplosmiddelen zoals hexaan, hoge druk en hitte. Het resultaat is een sterk bewerkte, onstabiele olie.

Deze olie bevat veel omega 6, dat in grote hoeveelheden ontstekingen bevordert. Ook raakt dit soort olie snel geoxideerd, zeker als het wordt verhit. Het zorgt er dus voor dat je lijf van binnen gaat ‘roesten’, wat je snel veroudert. Die combinatie maakt zaadolie belastend voor je lijf én je vaten.

Vaak zie je op het etiket ‘plantaardig’ of ‘100% natuurlijk’, maar dat zegt niets over de manier waarop het gemaakt is óf over hoe gezond het is (al klinkt dat misschien wel zo). Wat je eigenlijk koopt, is een industrieel product dat je lichaam niet herkent als voeding.

Gebruik je dit dagelijks, dan loop je risico op chronische ontsteking, verminderde vetverbranding en schade aan je vaten.

Meer lezen over gezonde vetten?

Lees hier meer over olijfolie. Waarom, welke kies je en hoe gebruik je het!
Lees hier meer over cholesterol en vetten
Lees hier waarom verzadigd vet onmisbaar is

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.
Matty Barnhoorn
TheNewFood 
Verpleegkundige Lara Schalk Wie is Lara Schalk? Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto 
voeding met haar medische achtergrond. Voor TheNewFood schrijft zij onder meer artikelen en adviseert en begeleidt zij mensen bij deze aanpak.
Ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden, of
 stuur Lara een bericht.

 

BOEKEN Koolhydraatarm/keto eten 

Succesvolle praktische aanpak met makkelijke koolhydraatarme/KETO menu’s en heerlijke recepten voor elke dag.

Delen
Alcohol en koolhydraatarme/keto eten

Alcohol en koolhydraatarme/keto eten

Past alcohol binnen een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak? Veel mensen kiezen ervoor om niet (meer) te drinken wanneer ze overstappen op een gezondere levensstijl. Maar jij maakt hier uiteraard je eigen keuzes in. Wanneer je er voorzichtig mee omgaat, dan is alcohol een optie binnen een koolhydraatarme/keto aanpak. Houd wel je doelen in de gaten!

Alcohol stopt de vetverbranding

Het zijn niet de koolhydraten, in bijvoorbeeld een glas wijn, die mogelijk ‘een probleem’ zijn.  Maar wanneer je alcohol drinkt, stopt je vetverbranding (altijd!) en wordt alcohol gebruikt als energiebron. Alcohol heeft ‘voorrang’ omdat het een giftige stof is waar je lichaam snel van af wil; je lever gaat er direct mee aan de slag. Is de alcohol helemaal opgeruimd, dan kan je lichaam weer terug naar een vetverbranding. Tenminste als het daar al goed in is getraind. In de eerste weken is dat nog niet zo.

Niet in de eerste acht weken

Alcohol in de eerste acht weken nadat je bent begonnen, is geen goed idee. Ook niet één glaasje. Je hebt namelijk zes tot acht weken nodig om je lichaam te trainen een goede vetverbrander te worden. Je lichaam kan door de training steeds makkelijker en sneller de vetten die je eet én de vetten uit je vetreserves, gebruiken voor energie. Alcohol onderbreekt de training en je loopt kans weer vet op te gaan slaan, dus aan te komen.

Na de eerste acht weken

Wanneer je minstens acht weken bezig bent met deze aanpak, zonder onderbrekingen en zonder smokkelen, dan kun je ervan uitgaan dat je lichaam snel weer teruggaat naar een vetverbranding, nadat je alcohol hebt gedronken. Je kunt maximaal één glas alcohol per dag drinken (maximaal 2 glazen voor mannen). Let op welke dranken geschikt zijn. Drink alleen als je van jezelf weet dat je het bij één glas kunt houden!

Houd er rekening mee dat je sneller last kunt hebben van alcohol wanneer je in ketose bent. Er zijn verschillende theorieën over de oorzaak daarvan. Maar wat de reden ook is: houd er rekening mee dat je sneller onder invloed kunt raken dan ‘eerst’!

Voor wie niet?

Wanneer je wilt afvallen of je bloedsuikers laag en stabiel wilt houden (bij diabetes 2) of andere gezondheidsproblemen hebt, dan gaat dat vrijwel nooit samen met alcohol. Val je niet of slecht af? Stop dan helemaal met alcohol. Mijn ervaring is dat 2 glazen alcohol per week er bij sommigen al voor kan zorgen dat je helemaal niet afvalt.

Heb je een vervette lever (dat hebben veel mensen zonder het te weten)? Dan is alcohol niet verstandig. Met een koolhydraatarm/ketoaanpak kun je ervoor zorgen dat je lever weer gezond wordt. Maar wanneer je deze aanpak combineert met alcohol dan kan dat genezing in de weg staan. Niet doen dus. Ik raad je aan pas te beginnen met alcohol als je op gewicht bent en je gezondheidsproblemen zijn opgelost.

Kun je geen maat houden?

Blijft het nooit bij ‘één glaasje’? Dan is alcohol helemaal geen goed idee binnen een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak. Je lichaam kan nooit in ketose zijn als je veel drinkt. Teveel drinken kan bovendien enorme schade aanrichten in je lichaam. Dr. Robert Lustig waarschuwt dat wanneer je afrekent met je suikerverslaving, je gevoeliger kan zijn voor een nieuwe verslaving. Hierbij speelt dopamine een belangrijke rol.

Worstel je met een alcoholverslaving dan kan het goed zijn dat een koolhydraatarme/keto aanpak je helpt om hiervan af te komen. Op dit moment loopt een onderzoek naar keto als onderdeel van de behandeling bij alcoholverslaving.

Welke dranken? 

Onderstaand een overzicht van alcoholische dranken die qua koolhydraten wel of niet passen binnen een koolhydraatarme/keto aanpak.

WEL GESCHIKT:
droge witte/rode wijn (rond 2 gram koolhydraten per glas)
gin, whisky, tequila, wodka, droge martini, cognac (allen vrijwel 0 gram koolhydraten per glas)
   

NIET GESCHIKT: 
zoete wijn, dessert wijn, port
bier
cocktail (bevat veel suiker!)
likeur en alle andere zoete drankjes

ALCOHOLVRIJ?
Helaas bevat alcoholvrije wijn (en bier) veel meer koolhydraten. Dus NIET geschikt!
Wel geschikt: de alcoholvrije, koolhydraatvrije ‘spirits’ van Seedlip. Ook in de slijterij te krijgen.

TIP Wat je wel kunt doen is een scheutje appelazijn of appelciderazijn in een wijnglas met water (of Spa rood) en zoetstof. Zo kun je toch ‘een glas meedrinken’, probeer het eens!

Hoe zit het met zogenaamde ‘wijn zonder suiker en koolhydraten’?

De laatste tijd zien we ook steeds vaker vragen over ‘wijn zonder suiker en zonder koolhydraten’. Ik zou zeggen: een slimme marketingtruc, want droge wijn bevat überhaupt al niet veel koolhydraten en in principe helemaal geen suiker. De reden dat we aanraden om voorzichtig te zijn met alcohol is niet vanwege de koolhydraten, maar vanwege de alcohol zelf. Alcohol zelf ‘gedraagt zich’ als koolhydraten in je lijf. Dus laat deze ‘speciale wijn’, waar wel gewoon alcohol in zit, maar (vinden wij) niet zo lekker is, maar gewoon staan. Drink dan liever een echt ‘goed glas’ wijn. 

 

VERDER LEZEN 

BLOG 53 De laatste operatie

Nancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt. Jammer Ik roep het nog...

Suikervrije KETO limonadesiroop

Suikervrije limonadesiroop past met mate prima in een gezond koolhydraatarme/keto aanpak. Niet om de hele dag limonade te drinken, maar voor af en toe, of misschien om waterijsjes te maken, voor over een toetje of om te gebruiken in de keuken bij het koken....

BLOG 32 Weer even terug naar af

Zangeres Jannet Bodewes (56) startte in 2020 met de aanpak van TheNewFood en viel 35 kilo af. Ook haar gezondheid verbeterde enorm. Sindsdien wil ze nooit meer anders. Naast zingen houdt ze erg van schrijven. Jannet blogt regelmatig over haar slanke keto-leven. Moet...

ONDERZOEK vasten effectief bij chemo borstkanker

Eerder onderzoek liet al zien dat een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak zeer effectief is tijdens de behandeling van borstkanker. Nieuw onderzoek (zie bronnen) laat nu zien dat ook (deel)vasten (IF) en langer vasten rond de (chemo)behandeling van borstkanker veel...

Zelf mayonaise maken

Mayonaise bestaat voor bijna 100% uit vet. Perfect in een gezond menu, maar dan alleen als er gezonde vetten in zitten! Helaas is er in Nederland nog vrijwel geen mayonaise te koop met uitsluitend gezonde vetten (meer info onder de video). Vaak wordt raapzaadolie,...

Trage schildklier vaak gemist of onjuist behandeld

Tijdens het Keto-congres 2023 in Denver gaf voedingsspecialist en keto-expert Amy Berger een presentatie over problemen rond het herkennen van een trage schildklier door behandelaars, en het passend en effectief behandelen met medicatie. In haar presentatie benadrukt...

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? 
Stuur me even een bericht.

Matty Barnhoorn  TheNewFood 

Wie is Lara Schalk?
Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar medische achtergrond met haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto voeding. Ze schrijft onder andere artikelen voor de site en adviseert en begeleidt bij deze aanpak, ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden. Stuur Lara een bericht.

BOEKEN Koolhydraatarm/keto eten 

Succesvolle praktische aanpak met makkelijke koolhydraatarme/KETO menu’s en heerlijke recepten voor elke dag.

Delen
Vervette lever genezen en 27 kilo lichter

Vervette lever genezen en 27 kilo lichter

Jarenlang had Gea (55) overgewicht, maar ze stoorde zich er niet meer aan. “Als ik maar gezond ben” dacht ze. Tot ze bij de huisarts kwam vanwege pijn in haar gewrichten en pijn rond haar lever. Het bleek dat ze ernstige leververvetting had, waarvoor de huisarts haar medicatie wilde voorschrijven. Pas op dat moment begreep ze de ernst van de situatie. Ze weigerde medicatie en ging samen met Lara Schalk (verpleegkundige bij TheNewFood) aan de slag om weer gezonder te worden. En met succes!  

Had je zelf aan leververvetting gedacht toen je klachten kreeg?

“Ik had er nog nooit van gehoord, dus geen idee. Ik had natuurlijk wel al jaren overgewicht, maar ik voelde me niet ongezond. Ik had bijvoorbeeld nooit een griepje en kon alles wat ik wilde doen gewoon doen. Tot ik vage klachten kreeg. Daar begon ik me wel zorgen over te maken. Soms kon ik mijn vingers niet goed bewegen en voelde ik steken in mijn rechter bovenbuik, rond mijn lever. En toch dacht ik nog niet aan iets ergs.  

Mijn huisarts liet bloed testen. Mijn leverwaarden bleken sterk verhoogd en ook mijn nuchtere bloedsuiker was te hoog. En ik schrok enorm toen ik hoorde dat ik er zo slecht aan toe was, want ik dacht dat ik gewoon gezond was. Mijn huisarts wilde meteen medicatie voorschrijven, maar dat zag ik niet zitten. Ik wilde het eerst proberen op te lossen zonder pillen.”

Wat is een vervette lever (NAFLD) en hoe kom je eraan?

Als in je lever veel vet is opgeslagen dan noemen we dat leververvetting. De lever is niet bedoeld voor vetopslag: in je lever wordt je bloed gezuiverd. Wanneer je steeds meer vet in de lever gaat opslaan dan kan de lever steeds slechter zijn werk doen, waardoor in je bloed giftige stoffen achterblijven. Doe je niets, dan kan dit levensgevaarlijk worden.

Oorzaak Wanneer je insulineresistent bent, dan zijn je bloedsuikers vrijwel altijd te hoog en wordt je lichaam gedwongen om waar het maar kan, suiker op te slaan. Ook in je lever! Bij diabetes type 2 komt leververvetting vaker voor, maar je kunt het ook krijgen als je geen diabetes hebt.

Klachten Dat kan op den duur steeds meer klachten geven, zoals vermoeidheid, misselijkheid, gewrichtsklachten, huidklachten (jeuk) en pijn rechts bovenin je buik. Leververvetting gaat vrijwel altijd gepaard met overgewicht.

Oplossing Een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak zorgt ervoor dat de lever de vetten weer ‘loslaat’. Je kunt gewoon starten met de weekmenu’s in de STARTGIDS. Medicatie is dan niet (meer) nodig.

Meer informatie over leververvetting vind je hier.
 

Waarom dacht je meteen aan koolhydraatarm?

“Mijn dochter is een aantal jaren geleden begonnen met de koolhydraatarme/keto aanpak en heeft hier veel mee bereikt. Ze had het in het verleden al vaker met me over deze aanpak gehad. Dat het zo goed voor me zou zijn dat ik er slanker en vooral ook gezonder door zou worden. Ik denk dat ik de ‘noodzaak’ er toen nog niet van inzag. Ik was toch gezond?”

Maar dat bleek dus niet het geval. “Waarschijnlijk was mijn lever al jaren ziek voordat ik naar de dokter ging. Toen ik de bloeduitslagen terugkreeg, heb ik mijn dochter direct gebeld en gevraagd of deze aanpak ook voor de leververvetting zou kunnen helpen. En ja hoor, het zou helpen! Ik ben de eerstvolgende maandag direct begonnen met de STARTGIDS-weekmenu’s en heb deze een aantal keren achter elkaar gedaan.”

“Ik hikte eerst echt tegen dat vet aan, maar na een week voelde ik me al veel beter!”

“Ik moet eerlijk zeggen dat ik nog steeds sceptisch was toen ik begon.  Hoe kon het nou gezond voor je zijn om zoveel vet te eten. Voorheen at ik juist zoveel mogelijk mager. Ik hikte echt tegen dat vet aan. Maar ik maakte de afspraak met mezelf dat ik sowieso acht weken strikt de weekmenu’s uit de startgids zou volgen, om het een serieuze kans te geven.

En geloof het of niet: ik voelde me na een week al zoveel beter! Ik kon het bijna niet geloven. De pijn in mijn vingers werd al snel minder, ik voelde me energiek en had geen dipjes meer. Ik kreeg weer zin om dingen te ondernemen.

Ik had in die tijd veel aan de steun van Lara, die er alle vertrouwen in had dat dit zou werken. En ook had ik me aangesloten bij zo’n startgroepje van TheNewFood. Heel fijn om samen met anderen de menu’s te volgen en het is ook een hele leuke groep, we hebben veel lol, nog steeds!”

Je bent ook veel afgevallen

“Ja, het gewichtsverlies was een mooie bijkomstigheid! Ik deed het voor mijn gezondheid, maar eerlijk is eerlijk… Ik mocht ook wel wat afvallen. Al een aantal jaren had ik overgewicht, maar ik had geen zin meer om daar iets aan te doen. In het verleden was dit altijd een teleurstelling. Ik heb zoveel geprobeerd, maar ben nooit blijvend afgevallen. Viel ik 20 kilo af, kwam ik 25 kilo aan. En een honger dat ik altijd had!”

Met deze aanpak had je geen honger? “Nee, totaal niet. En toch ben ik in negen maanden tijd ruim 27 kilo afgevallen, gewoon met heerlijk eten. Bovendien mis ik niks. Ja, tuurlijk zijn er dingen die ik nu niet meer eet en die ik vroeger heel erg lekker vond. Maar als ik zie wat ik allemaal wél kan eten, en hoe lekker dat allemaal is… Die insteek werkt heel goed, ik richt me niet op wat ik niet ‘mag’ eten.

Wat was de reactie van de huisarts? “Na een halfjaar heb ik ook opnieuw een bloedonderzoek laten doen. En ook mijn huisarts was verbaasd! Mijn lever is weer helemaal gezond en mijn nuchtere bloedsuiker was prachtig! Ook de pijn rond mijn lever werd na een paar weken minder en is inmiddels helemaal verdwenen. En dat dus door juist wel vet te eten!”

Blijf je koolhydraatarm/keto eten?

“Zeker weten, ik wil echt niet anders meer! Ik merk dat ik me nu zoveel beter voel, en dat het zo goed is voor mijn lijf om op deze manier te eten. Ik weet ook dat wanneer ik weer meer koolhydraten ga eten, mijn lever weer ziek gaat worden. Ik kan er gewoon niet goed tegen, mijn lijf weet niet hoe het met koolhydraten om moet gaan. En het eten is heerlijk, ik geniet er nog elke dag van.”

Je hebt je omgeving ook ‘aangestoken’? “Iedereen die langs komt, eet hier met me mee. En dat is dan zo lekker, de meesten zijn direct overtuigd. Het inspireert enorm natuurlijk, als je ziet hoe ik veranderd ben in een slanke energieke vrouw. Inmiddels doen mijn zoons met me mee en ook vriendinnen zijn gestart met de boekjes.”

Heb je favoriete gerechten?

“Er zijn er inmiddels zo veel! Ik heb alle boekjes en heb zelfs nog lang niet alle gerechten gemaakt. De startgids is en blijft mijn favoriet. Ik maak daar nog regelmatig gerechten uit. 

Wel moet ik mijn porties nu aanpassen van Lara, anders verlies ik nog meer gewicht. Wie had dat verwacht, haha!”

En als je één gerecht moet kiezen?

 “Dan wordt het de eiercake. Dat blijft een feest, zoals je ook kunt zien op de foto! Tegenwoordig voeg ik aan de eiercake een beetje geraspte schil toe van een verse citroen. Dat maakt hem nog lekkerder!

Hoewel de tuna melt ook een absolute topper blijft en de pannenkoekrol gevuld met chocoladeboter en vanilleroom uit de tweede startgids. Manmanman wat is dat lekker. Ik kan eigenlijk niet kiezen, er is te veel lekkers.

 

MEER INFORMATIE

Begeleiding en advies door verpleegkundige
Vervette lever, wat is het? 

Delen
Op gewicht rond en na de overgang

Op gewicht rond en na de overgang

Veel vrouwen merken dat ze tijdens en na de overgang sneller aankomen en moeilijker afvallen. Een belangrijke oorzaak is dat er minder oestrogeen en progesteron wordt aangemaakt. Dat kan verschillende klachten geven, zoals de bekende opvliegers, nachtzweten, slechter slapen, maar ook voor spierverlies. Je spiermassa neemt af en het opbouwen van spieren wordt moeilijker.

Door die hormonale veranderingen word je insulineresistenter. Als je insulineresistenter bent maak je meer van het hormoon insuline aan om de koolhydraten die je eet te verwerken. Insuline zorgt voor vetopslag en houdt de vetverbranding tegen (meer hierover kun je lezen).  

TIP 1: Stop met caloriearme diëten, deze maken het erger!

Diëten gebaseerd op een calorie-tekort met te weinig eten en vooral vetarme producten zijn geen goed idee. Voor een goede hormoonbalans heb je vetten nodig; hormonen bestaan voor een groot gedeelte uit vetten. Door vetarm te eten voed je je lijf niet met wat het nodig heeft; je geeft het te weinig. Je hormonen raken nog meer uit balans en je overgangsklachten kunnen daardoor erger worden.

Je lijf raakt ook in de stress door te weinig voeding. Deze stress zorgt er voor dat je méér insuline aan gaat maken en méér vet gaat opslaan. Uiteindelijk zul je alleen maar meer aankomen in plaats van afvallen en die extra kilo’s gaan vooral naar je buik. Want rond de overgang neemt oestrogeen af en zorgen testosteron en insuline ervoor dat die extra kilo’s vooral op en rond je buik gaan zitten. Je buik wordt dikker, je krijgt ineens veel meer een appelfiguur. Juist rond de overgang wil je dus niet aankomen en is caloriearm een slecht idee! 

TIP 2: Start met gezond koolhydraatarm/keto eten

Wil je niet aankomen rond de overgang, maar op gewicht blijven of zelfs afvallen, dan is een gezonde koolhydraatarm/keto aanpak zeer effectief, niet alleen voor je gewicht. Doordat je hormoonhuishouding beter in balans komt, heb je ook minder last van overgangsklachten. De eerste weken na je start kun je overigens juist wat meer last krijgen, dit is normaal. 

De weekmenu’s uit de STARTGIDS helpen je snel en effectief op weg. Zorg ervoor dat je voldoende eet om steeds verzadigd te zijn. Honger past niet in deze aanpak en is ook niet handig, want het geeft je lichaam stress. Daar reageren ook je hormonen op. 

Hoe snel kun je afvallen? Houd er rekening mee dat afvallen rond en na de overgang vaak langzamer gaat. Hoe snel of langzaam precies dat is niet te zeggen en verschilt per persoon. De ene week val je misschien flink af en de volgende week helemaal niets of kom je zelfs iets bij. Maak je er niet te druk over, het hoort erbij en gewoon volhouden en doorgaan! Uiteindelijk zal het ook jou lukken!

TIP Iets vaker lijnzaad in je menu kan je hormoonhuishouding ondersteunen. Je kunt dat bijvoorbeeld doen door extra lijnzaad te doen op de snelle kaascrackers uit de startgids. 

TIP 3: Stilstand doorbreken | Starten met deelvasten (IF)

Ben je al langer met deze aanpak bezig dan kan het zijn dat het afvallen op een gegeven moment stagneert of zelfs dat je toch weer wat aankomt. Geef je lijf extra tijd en ruimte om de eigen vetreserves te gaan gebruiken, door minder vaak te eten. Zo kun je stilstand doorbreken.
Stop helemaal met tussendoortjes in je weekmenu zodra je merkt dat je geen trek meer hebt tussendoor en eet ook nooit na je diner.

Een volgende stap is het overslaan van hoofdmaaltijden; je gaat dan periodes vasten. Ik raad je aan om daar pas na zes tot acht weken de startgidsen te hebben gevolgd, mee te starten. Je lichaam is dan beter gewend aan vet gebruiken als brandstof waardoor je zonder problemen langere tijd niet kunt eten. Dit geeft dan ook het minste stress voor je lijf.

Juist bij vrouwen in en na de overgang zien we dat het afvallen pas echt goed op gang komt als gezond keto wordt gecombineerd met het overslaan van maaltijden. OMAD werkt het meest perfect! Je kunt dan ook lekker uitpakken met een heerlijk hoofdgerecht en nog wat toe of vooraf, allemaal uit de boekjes. Maak er gerust een feestmaal van en val toch af! Lees er meer over in ons stappenplan gezond vasten.

Blijf alert! Zeker als het afvallen moeizaam gaat, is het erg belangrijk om te blijven opletten dat er niet stiekem spelbrekers in je menu sluipen. Zo kan een enkel glaasje wijn in het weekend er al voor zorgen dat je niet afvalt. Of veel kaas, of regelmatig crackers of andere kant-en-klaar producten op je menu. Ook af en toe smokkelen kan je hele plan om zeep helpen. Blijf dus heel strikt en trouw deze aanpak volgen!

TIP 4: Je menu aanpassen

Naast het vasten is het ook verstandig goed op je eiwitinname te letten en eventueel eiwitten toe te voegen, in verband met spierverlies! Focus op wat meer eiwitten in je menu en iets minder vetten, zoals mayonaise, olie en volle zuivel. Het is wel belangrijk om ondertussen door te gaan met (deel)vasten! Die combinatie kan het verschil maken.

Hoe eet je extra eiwitten? Eet grotere porties vlees/vis/kip/ei dan aangegeven in de recepten. Neem daarnaast bijvoorbeeld cottage cheese toe (recepten in startgids 3) en voeg ook extra eiwitten toe aan de eiergerechten uit de boekjes, dat maakt voor het recept niet uit. Voeg liever geen eiwitpoeders om je eiwitopname te verhogen, deze worden anders verwerkt in je lijf dan eiwitten in ‘compleet eten’. Eet je OMAD (een keer per dag), zorg dan dat voorafjes en toetjes bij je OMAD-maaltijden vooral veel eiwit bevatten.

TIP 5: Zorg voor sterke spieren!

Met het ouder worden verliezen we, zoals gezegd, steeds meer spiermassa en is het ook lastiger om nieuwe spiermassa op te bouwen. Doe je hier niets aan dan zal het steeds lastiger worden om gewicht kwijt te raken of om op gewicht te blijven. Je metabolisme vertraagt! Als je maar weinig spiermassa hebt dan verbruikt je lichaam ook maar weinig energie. Wat het over heeft, slaat je lijf op als reserves…

Meer en sterkere spieren kunnen je metabolisme verbeteren, omdat je spieren zelf dan ook weer meer brandstof gaan vragen en je minder insulineresistent kan worden. Daardoor kun je meer gewicht kwijtraken en makkelijker op gewicht blijven. Sterke spieren zijn natuurlijk ook belangrijk om goed te kunnen blijven functioneren naarmate je ouder wordt!

Hoe? Focus op kracht- en weerstandstrainingen die je spieren opbouwen en sterk houden.  Je kunt dit in de sportschool doen, maar ook gewoon thuis. Op internet kun je veel video’s met trainingen vinden. HIIT-trainingen kunnen een flinke boost geven aan je metabolisme (verbranding) en conditie en zijn daarvoor ook aan te raden, naast de specifieke kracht- en weerstandstraining voor spieropbouw.

TIP 6: Chronische stress vermijden/bestrijden

Stress speelt vaak een grote rol bij het minder goed afvallen of aankomen. Dat geldt voor iedereen, maar rond de overgang kan stress een nog grotere invloed hebben, omdat het ook effect heeft op je hormonen. Dan is afvallen haast onmogelijk. Heb jij ook zoveel aan je hoofd? Lopen dingen steeds anders dan je zou willen? Dat soort dingen kan je veel stress geven.

Probeer wat meer rust en ontspanning in je leven te brengen. Ontspannen kun je al doen door bijvoorbeeld meerdere keren per dag een paar minuten heel bewust (met aandacht) te ademen. Probeer daarbij kort en diep in te ademen en extra lang langzaam uit te ademen. Je kunt ook steeds je adem een paar tellen vast houden na het inademen en uitademen.

Ook beweging kan heel ontspannend zijn. Bijvoorbeeld een flinke ochtendwandeling in de natuur, liefst vóór het ontbijt. Dit ontspant en kan een positieve invloed hebben op hormonen en insulineresistentie. Ook yoga kan veel voor je doen. Of zwemmen. Of gewoon thuis even lekker dansen, je uitleven op jouw lievelingsmuziek. Of sporten natuurlijk! Kies wat bij jou past. Pak wat vaker jouw momentje, je bent het waard!  

MEER TIPS?
Hier vind je EXTRA TIPS VOOR IN DE OVERGANG
Lees ook de algemene tips voor een beter resultaat, je vindt ze 
hier.

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.
Matty Barnhoorn
TheNewFood 
Verpleegkundige Lara Schalk Wie is Lara Schalk? Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto 
voeding met haar medische achtergrond. Voor TheNewFood schrijft zij onder meer artikelen en adviseert en begeleidt zij mensen bij deze aanpak.
Ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden, of
 stuur Lara een bericht.

 

BOEKEN Koolhydraatarm/keto eten 

Succesvolle praktische aanpak met makkelijke koolhydraatarme/KETO menu's en heerlijke recepten voor elke dag.

Delen
Tussendoortjes & Gezond koolhydraatarm/keto

Tussendoortjes & Gezond koolhydraatarm/keto

Iets bij de koffie, een snackje in de avond, en steeds iets tussendoor eten vinden we heel normaal. We eten dan niet omdat we honger hebben, maar meer uit ‘gewoonte’. Eigenlijk is dat een rare en ook ongezonde gewoonte. Je lijf heeft namelijk ook periodes nodig waarin je niet eet. Ook als je wilt afvallen of op gewicht wilt blijven zijn tussendoortjes geen goed idee.

Stop met tussendoortjes!

Wanneer je net begint met de startgids en moet afkicken, kun je nog erg hongerig zijn. Als dat zo is, kun je gerust tussendoortjes eten van de lijst. Want honger past niet in een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak. Maar al in de loop van de eerste weken neemt je honger af. Je merkt dat je steeds vaker goed verzadigd bent, ook tussen de maaltijden door. Profiteer daarvan door te stoppen met tussendoortjes. Zo bereik je eerder je doelen en het is gezonder!

Waarom is dat beter?

Hoe langer de periode dat je níet eet, hoe meer tijd je lichaam heeft om gebruik te maken van de eigen vetreserves. Wanneer je je lichaam maar de hele tijd blijft voeden, ook tussen de maaltijden door, dan is er voor je lijf geen noodzaak om voeding uit je vetopslag te halen. Als afvallen een doel van je is dan wil je natuurlijk juist graag dat je lichaam je vetreserves gaat gebruiken! Daarnaast is het voor een gezond lijf heel belangrijk dat er periodes zijn waarin je niet eet om je lijf tijd en ruimte te geven voor opruimen en herstel.

Snacken na het avondeten

Tussendoortjes die je ná het avondeten eet, dus in de loop van de avond, komen dubbel zo hard aan. In de avond zijn de meeste mensen veel gevoeliger voor koolhydraten. Tussendoortjes kunnen dan een extra verhoging van de bloedsuikers veroorzaken, waarop het lichaam reageert met insuline. Je lichaam kan dan alleen maar voeding opslaan en geen vetreserves vrij maken.

Houd je trek tussendoor?

Zorg dat je hoofdmaaltijden goed verzadigen. Maak je porties eventueel groter of voedzamer, voeg eventueel extra vet toe (zie ook pag 28 STARTGIDS).  Of neem een toetje uit de STARTGIDS of één van de andere boeken. Ook in de ONTBIJT&LUNCHSPECIAL en in de VASTENSPECIAL staan veel toetjes. Je kunt ook wat extra’s voor of bij de maaltijd eten, zoals een tussendoortje uit de STARTGIDS.

Drink ook geen tussendoortjes!

Huh, tussendoortjes drinken? Soms wordt dat vergeten, maar ook koffie met een flinke dot slagroom (of roomboter of kokosolie) is een tussendoortje. Voor je lijf is dat gewoon voeding en het zal die voeding direct gaan gebruiken. Zelfs een klein scheutje slagroom in je koffie kan er al voor zorgen dat je minder goed afvalt! Dus let daarop!

Tussen de maaltijden door kun je beter ongezoete amandel- of sojamelk (bijna 0 gram kh) in je koffie doen. Ook de Wunda Plantaardige melk is geschikt. Je kunt daarmee ook een cappucino of latte maken; houd het dan wel bij ééntje als je het tussendoor neemt. En bewaar die koffie met slagroom voor de hoofdmaaltijd of daarna.

Hoe zit het met ‘vetbommen’?

Vaak is er verwarring over ‘vetbommen’. Zelf denk ik niet dat je vetbommen nodig hebt in een gezond koolhydraatarm/keto menu. Als het goed is krijg je namelijk met je hoofdmaaltijden ruim voldoende vetten binnen om je vetverbranding op gang te brengen en te houden. Wil je toch af en toe zo’n vetbom, neem hem dan bij of na de hoofdmaaltijd, dus neem ook vetbommen niet tussendoor!

Maar een eitje kan toch wel?

Ook een eitje, een stuk komkommer, een tomaatje, een blokje kaas, een plakje vleeswaren… het is allemaal voeding. En dus allemaal een slecht idee om tussendoor te eten. Zorg dat je tussendoor goed verzadigd bent, dan heb je helemaal niets nodig! 

 

VERDER LEZEN 

BLOG 53 De laatste operatie

Nancy (41) startte in januari 2021 met TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Nancy 2.0. In haar blogs deelt Nancy wat haar bezighoudt. Jammer Ik roep het nog...

Suikervrije KETO limonadesiroop

Suikervrije limonadesiroop past met mate prima in een gezond koolhydraatarme/keto aanpak. Niet om de hele dag limonade te drinken, maar voor af en toe, of misschien om waterijsjes te maken, voor over een toetje of om te gebruiken in de keuken bij het koken....

BLOG 32 Weer even terug naar af

Zangeres Jannet Bodewes (56) startte in 2020 met de aanpak van TheNewFood en viel 35 kilo af. Ook haar gezondheid verbeterde enorm. Sindsdien wil ze nooit meer anders. Naast zingen houdt ze erg van schrijven. Jannet blogt regelmatig over haar slanke keto-leven. Moet...

ONDERZOEK vasten effectief bij chemo borstkanker

Eerder onderzoek liet al zien dat een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak zeer effectief is tijdens de behandeling van borstkanker. Nieuw onderzoek (zie bronnen) laat nu zien dat ook (deel)vasten (IF) en langer vasten rond de (chemo)behandeling van borstkanker veel...

Zelf mayonaise maken

Mayonaise bestaat voor bijna 100% uit vet. Perfect in een gezond menu, maar dan alleen als er gezonde vetten in zitten! Helaas is er in Nederland nog vrijwel geen mayonaise te koop met uitsluitend gezonde vetten (meer info onder de video). Vaak wordt raapzaadolie,...

Trage schildklier vaak gemist of onjuist behandeld

Tijdens het Keto-congres 2023 in Denver gaf voedingsspecialist en keto-expert Amy Berger een presentatie over problemen rond het herkennen van een trage schildklier door behandelaars, en het passend en effectief behandelen met medicatie. In haar presentatie benadrukt...

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? 
Stuur me even een bericht.

Matty Barnhoorn  TheNewFood 

Wie is Lara Schalk?
Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar medische achtergrond met haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto voeding. Ze schrijft onder andere artikelen voor de site en adviseert en begeleidt bij deze aanpak, ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden. Stuur Lara een bericht.

BOEKEN Koolhydraatarm/keto eten 

Succesvolle praktische aanpak met makkelijke koolhydraatarme/KETO menu’s en heerlijke recepten voor elke dag.

Delen
Afkicken van koolhydraten

Afkicken van koolhydraten

– Wanneer je overstapt op een gezond koolhydraatarm/keto menu dan kun je last hebben van afkickverschijnselen. Niet zo raar want je geeft je lijf ineens hele andere brandstof. In plaats van benzine tank je ineens diesel bij wijze van spreken. Eerst gebruikte je lijf koolhydraten als brandstof en nu ineens moet het vet als brandstof gaan gebruiken. Dat is een hele omschakeling en dat kun je merken!

Niet iedereen heeft er last van, misschien merk jij helemaal niets. Dat kan. Maar het kan ook dat je er een paar dagen flinke klachten van hebt.
Laat je niet tegenhouden door mogelijke afkickverschijnselen hoor: je krijgt er heel erg veel voor terug dat beloof ik je!

Afkickverschijnselen

Gelukkig duren de meeste afkickverschijnselen niet zo lang, van een dag tot een dag of tien. Hoeveel last je ervan hebt, verschilt per persoon. De één merkt weinig en de ander voelt zich een poosje helemaal niet lekker. Klachten kunnen zijn:
– hoofdpijn
– misselijkheid
– ‘grieperig’ gevoel, soms met verhoging
– duizeligheid
– kramp
– vermoeide spieren
– maag- of buikpijn
– afwijkende ontlasting, obstipatie 
– heel erg moe zijn
– slecht(er) slapen
– lichte hartkloppingen
– diarree of dunnere ontlasting
– zweten of ‘opvliegers’, ook als je niet in de overgang bent
– last van hormonen
– heel vaak plassen

Al deze klachten kunnen voorkomen, maar het hoeft dus niet. Zie het als iets wat ‘erbij hoort’. Het gaat als het goed is vanzelf over wanneer je lijf eenmaal gewend is aan de nieuwe brandstof. Zie het maar als een protest van je lijf, want je lijf is vaak dol op koolhydraten. 

Heb je diabetes? Bij mensen met diabetes dalen de bloedsuikers heel snel en dat kan een hypo-achtig gevoel geven. Dat komt omdat je lijf gewend is aan hogere bloedsuikers. Wees heel alert op het tijdig afbouwen van bloedsuikerverlagers want anders krijg je echte hypo’s! INFO

In KETOSE Een deel van de ‘klachten’ komt doordat je afkickt van de suikers. En sommige dingen horen bij in ketose komen. Een overzicht van de meest voorkomende verschijnselen als je in ketose komt (en wat ketose precies is), vind je hier. 

Deze dingen moet je zéker doen!

Het is heel erg belangrijk dat je je zouten en andere mineralen aanvult. Door de omschakeling naar een andere brandstof verliest je lichaam veel vocht. En met dat vocht verlies je ook veel zout en andere mineralen. Een groot deel van de afkickverschijnselen wordt daardoor veroorzaakt. Je zult zien dat je al enorm opknapt van een kop bouillon van een blokje, zout dus. Vul altijd je mineralen aan! Neem de aanbevolen supplementen altijd bij de maaltijd, als je deze op nuchtere maag neemt, kun je hier ook last van krijgen.

Geef je lijf ruim voldoende vet, dus ga dus nooit bezuinigen op vet! Drink voldoende water, je zult ook meer dorst krijgen. En geef je lijf de tijd om over te schakelen, het is niet niks wat je aan het doen bent! Het is goed om je daar bewust van te zijn. Je leert je lichaam om vet te gaan gebruiken als brandstof. Dat is voor je lijf best ingewikkeld en dat kun je merken. 

Hoe lang duurt de ‘afkickperiode’? 

Het goede nieuws: die heftige afkickverschijnselen verdwijnen meestal al binnen een week. Na een dag of vijf hebben de meeste mensen nergens meer last van en voelen ze zich ineens veel beter! Ze merken dat ze veel meer energie hebben dan voor ze met deze aanpak begonnen, en dat ze bijvoorbeeld beter gaan slapen. Ook merk je dan al dat je hoofd helderder wordt en dat je van die constante trek af bent.

Op een gegeven moment merk je dat je meer dorst krijgt, minder honger en een aparte smaak in je mond. Je kunt ook wat ‘merkwaardig’ uit je mond gaan ruiken. Dit zijn eigenlijk geen afkickverschijnselen, maar tekens dat je lichaam vet gebruikt als brandstof!   

Het kan de eerste weken nog lastig zijn om te sporten of bijvoorbeeld een eind te fietsen. Je lijf moet dan voor meer brandstof zorgen en dat kan het vaak nog niet zo snel leveren. Geef dat de tijd.  

Houd je langer klachten?

Niet bij iedereen gaat het zo snel. Een heel enkele keer komt het voor dat de klachten langer aanhouden, soms zelfs een paar weken. Het lichaam heeft dan blijkbaar langer nodig om een nieuwe balans te vinden. Dat kan trouwens gepaard gaan met moeizaam afvallen. Alweer: het is super belangrijk om je zout en mineralen aan te vullen dat kan al veel schelen! Ga het doen!

Gebruik je medicatie ga dan ook na of dat een rol kan spelen. Heb je bijvoorbeeld een hoge bloeddruk?  Je bloeddruk kan dalen met deze aanpak, slik je bloeddrukverlagers dan gaat het dus dubbelop! Een te lage bloeddruk kan klachten geven. Ook bijvoorbeeld plaspillen kunnen klachten geven omdat deze aanpak op zich vochtafdrijvend is. 

Invloed op hormonen

De nieuwe brandstof heeft op meer gebieden invloed. Ook je hormoonhuishouding kan flink in de war zijn! Je menstruatie kan ineens heel anders verlopen. Tussentijdse bloedingen komen vaak voor (geen zorgen, de pil werkt wel!). Menstruatie kan langer duren of heviger zijn, alles komt wel voor. Zit je in de overgang dan kun je die eerste week of weken extra klachten hebben. Meer opvliegers of meer last van nachtzweten.

Al deze hormonale klachten zijn normaal en gaan voorbij. Na een paar maanden is alles weer ‘normaal’ en in veel gevallen zelfs veel beter dan het eerst was! Ik hoor vaak dat PMS klachten en overgangsklachten veel minder zijn geworden. Ook klachten van PCOS en endometriose bijvoorbeeld nemen vrijwel altijd enorm af. Het gebeurt ook regelmatig dat vrouwen die onvruchtbaar leken, nu wel zwanger worden!  

Specifieke vragen over afkickverschijnselen?

Op de pagina met startgidsvragen vind je veel antwoorden, zoals wat te doen bij diarree of bij kramp of in verband met een slechte adem. Misschien heb je de startgidsvragen nog niet gevonden? Je vindt de startgidsvragen hier.

 

OVERZICHT ALLE ARTIKELEN

 Je kunt hier ook zoeken op de site:

Delen
Medicatie en koolhydraatarm/keto starten

Medicatie en koolhydraatarm/keto starten

Gebruik je medicatie of heb je gezondheidsproblemen? In principe kun je vrijwel altijd gewoon gaan starten met deze aanpak, want je gaat alleen anders eten, gezonder, puur en vers! Je kunt er dus alleen maar bij winnen. Maar soms is het beter om eerst te overleggen met je behandelaar of om je menu iets aan te passen. Dus gebruik je medicatie of heb je gezondheidsproblemen, lees deze pagina dan even goed door vóór je start!

Gebruik je diabetesmedicatie?
Wanneer je andere medicatie gebruikt voor diabetes dan metformine, dan moet je altijd eerst overleggen met je behandelaar en een afbouwplan maken. Start je namelijk niet direct vanaf dag één met afbouwen dan loop je kans op een levensgevaarlijke hypo. Dat geldt voor insuline, gliclazide en alle andere bloedsuikerverlagers. Meer informatie (ook over andere gezondheidsproblemen) via de knoppen hieronder.

Gebruik je andere medicatie?
Gebruik je medicatie voor bijvoorbeeld hoge bloeddruk, schildklierproblemen, cholesterol of bloedverdunners? Het is geen probleem om te starten. Deze aanpak kan vaak al heel snel verbetering geven van klachten. Daardoor is het misschien wel snel nodig om medicatie af te bouwen, houd dat in de gaten en overleg tijdig met je behandelaar. Meer informatie via de knoppen hieronder. 

Heb je een specifieke ziekte?
Wanneer je een specifieke ziekte hebt of een dringend voedingsadvies hebt gekregen bijvoorbeeld van je specialist, dan is het altijd verstandig om eerst te overleggen. Zijn je artsen niet op de hoogte van deze aanpak, verwijs ze dan naar onze informatie voor zorgprofessionals.

Medicatie die het afvallen kan beïnvloeden
Veel soorten medicatie kunnen het afvallen beïnvloeden. Het kan zijn dat je langzamer afvalt, of zelfs helemaal niet. Dit is een bekende bijwerking van anti-depressiva bijvoorbeeld.

Het gaat niet alleen om pillen en insuline, maar bijvoorbeeld ook om pufjes en zalfjes op basis van corticosteroïden (hormoonzalf). Ook zij kunnen het afvallen afremmen. Misschien kun je vervangende medicatie gebruiken, overleg dat met je behandelaar. 

Overzicht aandoeningen of situaties
Je gaat via de knop naar de pagina’s die je alle informatie geven, ook wat betreft aanpassingen en medicatie! Ga je starten, vergeet dan ook niet om je mineralen aan te vullen! Meer info vind je hier.

Mocht je andere gezondheidsproblemen hebben of nog een vraag hebben die je hier niet kunt vinden, je kunt ons een bericht sturen via de Facebookpagina van TheNewFood of via het contactformulier hier op de website.

Wij wensen jullie een geweldige start met deze aanpak. Geniet ervan!

VERDER LEZEN 

BLOG 63 Trap er niet in

Nancy (42) startte in januari 2021 met de aanpak van TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en was ze een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Inmiddels eten haar zonen Vinz (2011) en Senn (2013) met...

BLOG 5 VET LEKKER

Verpleegkundige en keto-expert Lara Schalk eet zelf al bijna tien jaar gezond koolhydraatarm/keto, ook tijdens haar zwangerschap. Lara werd op 1 maart moeder van haar eerste kindje. Baby Joep gaat natuurlijk ook gezond keto eten... In haar blogs neemt Lara je mee op...

BLOG 62 Iets wat op brood lijkt

Nancy (41) startte in januari 2021 met de aanpak van TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en was ze een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Inmiddels eten haar zonen Vinz (2011) en Senn (2013) met...

BLOG 4 MIJN KETO-ZWANGERSCHAP

Verpleegkundige en keto-expert Lara Schalk eet zelf al bijna tien jaar gezond koolhydraatarm/keto, ook tijdens haar zwangerschap. Lara werd op 1 maart moeder van haar eerste kindje. Baby Joep gaat natuurlijk ook gezond keto eten... In haar blogs neemt Lara je mee op...

BLOG 61 Luisteren naar je lijf!

Nancy (41) startte in januari 2021 met de aanpak van TheNewFood. Negen maanden later was ze 60 kilo kwijt en was ze een ander mens (lees hier haar verhaal). Niet alleen van buiten, maar vooral ook van binnen. Inmiddels eten haar zonen Vinz (2011) en Senn (2013) met...

Boeken

Delen
Onderzoek: Alzheimer terug te draaien

Onderzoek: Alzheimer terug te draaien

Volgens de Amerikaanse universitair docent neurologie en onderzoeker Dale Bredesen is “Alzheimer te voorkomen en terug te draaien. Het idee dat Alzheimer een niet te genezen ziekte is, is achterhaald.”  Zijn conclusie sluit aan bij eerdere onderzoeken, waar we uitgebreid over schreven.

Huidige behandeling is niet effectief 

Volgens Dale Bredesen is de huidige behandeling, met medicatie, niet effectief: “De medicatie vertraagt de ziekte in sommige gevallen, maar pakt de onderliggende oorzaken niet aan. Medicatie voorkomt ook niet dat de ziekte verergert. Laat staan dat het Alzheimer geneest.” 

Om Alzheimer effectief te behandelen, moet je het bij de oorzaak aanpakken. De oorzaak van Alzheimer ligt bij plaques in het brein, iets wat je lijf aanmaakt om zichzelf te beschermen tegen schade. Door je lijf minder bloot te stellen aan deze schade, kan Alzheimer worden voorkomen en soms zelfs worden teruggedrongen. 

Insulineresistentie als oorzaak Alzheimer 

Een van de belangrijkste oorzaken van Alzheimer is volgens Dale Bredesen insulineresistentie. Dit zorgt namelijk voor schade in het brein waardoor je lijf plaques gaat aanmaken. Dit wordt bevestigd door Andreas Eenfeldt (dietdoctor.com).

Hij geeft aan dat uit onderzoeken blijkt dat minstens tachtig procent van de mensen met Alzheimer ook insulineresistentie of diabetes type 2 heeft. Ook andere artsen en onderzoekers noemen Alzheimer steeds vaker diabetes type 3 of breindiabetes.

Koolhydraatarm/keto om Alzheimer te voorkomen en mogelijk genezen 

“Dat de ziekte van Alzheimer zo veel voorkomt, komt doordat we anders leven dan waarvoor we evolutionair gezien, zijn gebouwd. We zijn niet gemaakt voor een suikerrijk en groentearm dieet”, aldus Dale Bredesen. 

Andres Eenfeldt: “Met een koolhydraatarme/keto aanpak zou je Alzheimer kunnen voorkomen, verminderen en terugdraaien.” Door minder koolhydraten te gaan eten, verminder je de gevolgen van insulineresistentie. Een koolhydraatarme/keto aanpak is daarom een goed idee als je Alzheimer wilt voorkomen of achteruitgang en de gevolgen van Alzheimer wil beperken.  

UPDATE december 2020: nog meer bewijs 

Een nieuw uitgebreid onderzoek, waarin tien verschillende onderzoeken zijn samengevat, laat opnieuw zien dat in ketose zijn voordelen biedt aan mensen met Alzheimer. Uit deze onderzoeken blijkt dat cognitie en geheugen van mensen die Alzheimer hebben significant verbeteren, wanneer zij gezond koolhydraatarm/keto eten.

De verwachting is dat er in de komende jaren meer onderzoek met betrekking tot dit onderwerp gedaan gaat worden. In de tussentijd is het advies van Diet Doctor: ‘een koolhydraatarme/keto aanpak is veilig en lijkt veelbelovend bij mensen met Alzheimer. Wij adviseren deze aanpak binnen de behandeling bij iedereen die cognitieve achteruitgang vertoont, bijvoorbeeld door Alzheimer.’

 

VERDER LEZEN

Lees hier het hele interview met NU.nl
Meer over koolhydraatarm bij Alzheimer

 

Dit artikel heb ik geschreven samen met Lara Schalk. Heb je nog vragen na het lezen van deze informatie? Stuur me even een bericht.
Matty Barnhoorn
TheNewFood 
Verpleegkundige Lara Schalk Wie is Lara Schalk? Lara Schalk is verpleegkundige bij TheNewFood. Lara combineert haar schat aan kennis over gezonde koolhydraatarme/keto 
voeding met haar medische achtergrond. Voor TheNewFood schrijft zij onder meer artikelen en adviseert en begeleidt zij mensen bij deze aanpak.
Ook één op één. Kijk hier voor de mogelijkheden, of
 stuur Lara een bericht.

 

BOEKEN Koolhydraatarm/keto eten 

Succesvolle praktische aanpak met makkelijke koolhydraatarme/KETO menu's en heerlijke recepten voor elke dag.

Delen
Madelon is van haar PCOS klachten af door keto eten

Madelon is van haar PCOS klachten af door keto eten

Madelon Risakotta (31) heeft PCOS en hierdoor in het verleden meerdere operaties gehad waarbij cysten en zelfs één van haar eierstokken zijn verwijderd. Ook heeft ze meermaals een miskraam gehad. Ze kampte haar hele leven al met overgewicht. Diëten…? Ze heeft ze allemaal al geprobeerd! Zonder blijvend succes.

Toen haar moeder begon met de koolhydraatarme aanpak was Madelon allereerst sceptisch, maar ging zich toch inlezen en besloot zelf ook deze aanpak een kans te geven. Ze vond de website van TheNewFood en ging aan de slag. Met spectaculair succes!  

Eindelijk verzadigd!

In eerste instantie was Madelon begonnen met koolhydraatbeperkt eten. Maar na een longontsteking zaten alle verloren kilo’s er snel weer aan. Dat was het moment waarop ze wist dat koolhydraten beperken niet voldoende was: ze besefte dat ze een erg zware koolhydraatverslaving had: “Ik had iedere dag cravings in zoetigheid en was een echte brood-junkie!”.

Ze ging een stapje verder en begon met de koolhydraatarme/keto aanpak volgens TheNewFood. Daarmee voelde zich voor het eerst in haar leven echt vol en verzadigd.  

“Mijn specialist was laaiend enthousiast…” 

Haar huisarts steunt haar in deze aanpak omdat zij ziet dat haar gezondheid verbetert. Haar specialist is zelfs laaiend enthousiast! Ondanks medicatie die Madelon slikt waar veel mensen van aankomen, blijft zij wél stabiel op gewicht.

Haar omgeving steunde haar en begreep dat zij het roer om moest gooien. “Na jaren pogingen te hebben gedaan af te vallen was dit een soort laatste reddingspoging.” De ouders van Madelon eten ook koolhydraatarm. Haar man eet koolhydraatbeperkt, en ook haar zoontje (5 jaar) eet regelmatig maaltijden mee. “Hij doet het erg goed op gezonde vetten.”

Uit eten en op visite gaan, gaat haar steeds makkelijker af. Ze denkt in mogelijkheden. In restaurants bestelt ze vlees/vis en groenten, en soms bestelt ze buiten de kaart om: “dat gaat meestal heel goed!” Voor andere gelegenheden neemt Madelon een bakje met koolhydraatarm eten of snacks mee. Zo heeft ze altijd iets achter de hand. 

“Mijn eierstok is nu cystevrij en andere PCOS klachten zijn verdwenen!”

PCOS zorgt onder andere voor cysten in eierstokken. Door beschadiging aan haar eierstokken heeft Madelon al één eierstok moeten laten verwijderen in het verleden. Bij de laatste echo bleek dat haar andere eierstok er helemaal normaal uit zag: “Er zaten geen gekke blaasjes of cysten op de eierstok.”

Ook andere PCOS-symptomen zijn verminderd: van suikers kreeg ze onderhuidse puisten, haar huid is nu erg rustig. Haar menstruatie/cyclus is weer normaal. “Eerder kon een cyclus rustig 90 dagen duren, nu heb ik een regelmatige cyclus van 30 dagen. Ik heb ook minder hevig bloedverlies. Het geven van borstvoeding heeft hierbij geholpen, maar koolhydraatarm eten heeft dit verder in balans gebracht voor mijn gevoel!” 

Eindelijk blijvend afvallen

Madelon heeft al vele diëten geprobeerd, maar is hiermee nooit blijvend succesvol afgevallen. Ze is sinds de start met koolhydraatarm ongeveer 15 kilo afgevallen en 50 centimeter kwijt op buik en heupen! Ze wil nog graag 5 kilo kwijt, dit heeft echter geen haast: “Herstellen en weer in balans komen gaat voor mij boven het afvallen, ik ben al heel veel gewicht kwijt”.

“Koolhydraatarm eten in de praktijk is echt supermakkelijk, dus ik voorzie geen problemen om dit levenslang vol te houden!” Ook Madelon heeft wel eens moeilijke momenten, ze eet dan extra vetten en maakt eventueel een koolhydraatarme vervanger. “Ik ken mezelf, zodra ik afwijk van het koolhydraatarme eetpatroon is het hek van de dam en blijf ik dingen eten en craven die niet binnen een koolhydraatarm eetpatroon passen.” 

“Een jaar geleden liep ik rond als een oud vrouwtje”

Naast PCOS heeft Madelon diverse andere gezondheidsproblemen, onder andere autisme, depressies, PTSS, fibromyalgie, diverse allergieën, darmproblemen, eczeem en psoriasis. Madelon zegt zelf: “Voordat ik begon met koolhydraatarm liep ik rond als een oud vrouwtje en zat ik verschrikkelijk slecht in mijn vel.”

Doordat haar bloedsuiker geen pieken en dalen meer heeft voelt ze zich stabieler: haar geestelijke gezondheid gaat vooruit en ze merkt dat ze minder last heeft van prikkels. Daarnaast heeft ze geen eczeem, psoriasis en darmproblemen meer! De fibromyalgie is grotendeels weg en ze is gestopt met pijnstilling.

Madelon is food- en lifestyleblogger en heeft een  eigen website. Hierop deelt ze onder andere lekkere koolhydraatarme recepten. Ze kookt alles wat ze wil, maar maakt een koolhydraatarme versie van deze maaltijden. Haar website is haar ‘online receptenboek’. 

Delen