Het is altijd handig om wat voorraad in huis te hebben. Zo kun je altijd snel een voedzame maaltijden samenstellen met wat je in huis hebt. Zorg voor een slimme voorraad. Daarbij is het belangrijk te denken aan vetten. Vetten zijn het allerbelangrijkste, ze vormen de basis(brandstof) in een gezond koolhydraatarm/keto menu.

Onderstaand een overzicht van producten die je langer kunt bewaren zonder koeling, met koeling of in de vriezer.   

Eieren

VERS: Vaak ruim 3 weken houdbaar.

INVRIEZEN: Losgeklopte eieren (in goed afgesloten diepvriesdoos),  of losgeklopte eierdooiers of eiwit apart, 3 maanden houdbaar.

HOUDBAAR: Eiwitpoeder, liefst biologisch (hier te bestellen).

Zuivel

KAAS: Alle soorten gewone kaas vacuüm verpakt, eventueel ook in te vriezen, 3 maanden houdbaar. Hele kazen kun je buiten de koeling bewaren, zijn er ook in kleiner formaat.

KAAS: Geraspte kaas, zonder toevoegingen, in te vriezen. Liefst zelf raspen, meer informatie vind je hier.

KAAS: Fetakaas, saladekaas, geitenkaas, Mozzarella, roomkaas. Deze zijn vaak allemaal heel lang houdbaar.

KAAS: Franse kaas, Mozzarella, roomkaas en dergelijke kun je wel invriezen maar deze zijn daarna alleen geschikt om in recepten te verwerken, 3 maanden houdbaar.

KAAS: Smeerkaas met minder dan 1 gr kh / 100 gr, zoals  Eru Maasdammer, Eru Prestige, Smeerkaas Geiten 3 Little goats, geitenkaas Arina, Smeerkaas Laitois, Old Amsterdam crème.

ROOM: Slagroom lang houdbaar (of verse slagroom invriezen), Mascarpone (vaak lang houdbaar).

ROOMBOTER: Roomboter (is ín te vriezen), Ghee (roomboter zonder eiwit).

Vetten (je brandstof!)

MAYONAISE: Alle soorten met maximaal 1 gr kh / 100 gr.

OLIE: Kokosolie, olijfolie, lijnzaadolie, MCT-olie.

AVOCADO: Ingevroren of vries zelf in, kijk hier voor meer informatie over avocado invriezen.

KOKOSMELK: Blikjes/pakjes volle kokosmelk (geen light!).

ROOM: Slagroom lang houdbaar (of verse slagroom invriezen, 3 maanden houdbaar).

ROOMBOTER: Roomboter (is ín te vriezen), Ghee (roomboter zonder eiwit).

Vlees

VLEESWAREN: Vette vleeswaren (minder dan 1 gr kh/100gram), eventueel in te vriezen, 3 maanden houdbaar.

VLEES: Diepvriesvlees, of vries vers vlees zelf in, 3 maanden houdbaar.

BURGERS: Hamburgers uit de diepvries, maximaal 1 gr kh / 100 gram, zoals Hamburger Iberico, Wagyu of Angus (The Meat Lover, Jumbo), of verse burgers zelf invriezen.

VERPAKT: Knabbelspek.

POT/BLIK: Bockworst, hotdogs (max 1 gr kh), cornedbeef.

ROOKWORST: Soorten met maximaal 1,2 gram kh per 100 gram, rookworst biologisch Plus, rookworst Gelderse AH, rookworst Gelderse Unox, rookworst Gijs (Plus), rookworst kip Gijs (Plus), rookworst runder Unox, rookworst slagers Aldi, rookworst volvet Hema, runderworstjes Okoland (Ekoplaza).

GEDROOGDE WORST: Droge worst, salami, Bifiworstjes, chorizo, fuet, metworst, Goudenaartje (max 1 gr kh). 

GRASGEVOERD VLEES BEREID IN BLIK (van Schotse hooglanders)
Hachee https://schotsehooglanders.nl/bestellen/hachee-ingeblikt-2stuks
Goulash https://schotsehooglanders.nl/goulash-blik-grasgevoerd-natuurvlees-grassfed/

PASTASAUS IN BLIK (van Brandt & Levie), hier te bestellen

Kip

BELEG: Kipfilet (minder dan 1 gram kh/100gram), eventueel in te vriezen.

VERS: Gerookte kipfilet (in te vriezen), diepvrieskip, of vries verse kip zelf in.

BLIK: Blikjes kipfilet. 

Vis en schaaldieren

VERS: Gerookte vis (in te vriezen), diepvries vis, of vries verse vis zelf in

BLIK: Tonijn, zalm, makreel, sardines, ansjovis, kabeljauwlever (veel omega 3!!). Dit alles alleen naturel.
Uitzonderingen (dus ook geschikt): Tonijn lemon e pepper van Rio Mare, Tuna with a twist gedroogde tomaat van John West, Tuna for salads chili & garlic van John West,  Tuna for salads basil van John West, Zalmstukjes met citroen en tijm MSC van John West.

POT: Zure haring.

DIEPVRIES: Alles soorten diepvries vis

Diversen (uit de koeling)

BAKJES SALADE (let op houdbaarheidsdatum): Eiersalade van Johma, Zalmsalade van Johma,  Tonijnsalade van Johma, Tonijnsalade vers van de Aldi, Tzatzikisalade van Florentin (Ekoplaza),  Auberginesalade van Florentin (Ekoplaza) 

Groenten

KOELKAST: Groenten met lange houdbaarheid, zoals radijs, courgette, aubergine, komkommer, groene paprika, bleekselderij, bloemkool, broccoli, kool (ongesneden), paksoi, venkel, witlof.

BUITEN KOELKAST: Bolpompoen, knolselderij.

GEFERMENTEERD: Zuurkool en zoute snijbonen.

DIEPVRIES: Bloemkoolrijst, broccolirijst, en alle andere geschikte groentes met weinig koolhydraten.

POTTEN (let op: zonder suiker): Spinazie, sperziebonen, asperges, boerenkool, gemarineerde artisjok, spruitjes.

DIVERSEN: Olijven, augurken (Kesbeke), Amsterdamse ui (Kesbeke).

Soep

(Let op: alleen geschikt als maaltijd met ruim extra vet toegevoegd voor voedzaamheid, zoals slagroom, kokosmelk, mascarpone, of kaas)

KANT-EN-KLAAR-SOEP met max 3 gr kh / 100 gram, zoals tomatensoep kruidig biologisch AH , pompoensoep pittig biologisch AH, Frans uiensoep in zak Unox, kippensoep Kania (Lidl), Kippensoep Aldi, verse courgettesoep Jumbo, champignonsoep Unox, bloemkool broccolisoep in zak Unox, rijke groentensoep biologisch AH, courgettesoep biologisch in zak AH, groentesoep Aldi. Sommige soepen van de kleinste soepfabriek.

VERDER LEZEN 

Zij werden veel gezonder

In een gezonde koolhydraatarme/keto aanpak past avocado perfect! Avocado levert je heel veel gezonde voedingsstoffen en is van nature vet. Hij staat dan ook regelmatig in je dagmenu. Maar hoe kies je de beste avocado en hoe bewaar je avocado? 

AVOCADO BEWAREN

Onrijpe avocado’s bewaar je buiten de koelkast, zodat ze verder kunnen rijpen. Je kunt dit rijpen versnellen door er een banaan bij te leggen, maar als je strikt koolhydraatarm eet, heb je die niet in huis. Het is dan een kwestie van geduld. 
Rijpe avocado’s kun je op een koele plaats bewaren, dan rijpen ze langzaam nog iets verder, of in de koelkast bewaren, dan stopt het rijpingsproces. Eet ze wel binnen een paar dagen.

HALVE AVOCADO BEWAREN

Heb je een halve avocado over? Zorg ervoor dat er zo min mogelijk lucht bijkomt, dan wordt hij bruin. Bewaar niet langer dan een dag of twee. Bewaar de helft het liefst met de pit er nog in, goed afgedekt met plastic of in een zakje. In een goed afgesloten bakje kan ook. Laat ook nu de pit erin zitten. Afhankelijk van waar je de avocado voor wilt gebruiken, dus of dat combineert qua smaak, bestrijk je het vruchtvlees eerst met olijfolie of citroensap. Bewaar daarna in het bakje.

AVOCADO KIEZEN ‘MET JE OGEN’

Wil je rijpe avocado’s kopen, om direct te gebruiken? Je kunt kiezen voor ‘eetrijpe’ avocado’s. Of zelf controleren hoe rijp de avocado is, door het ‘kroontje’ van de avocado te halen.
– Krijg je het kroontje er niet zo goed af? Dan is de avocado nog niet rijp.
– Is het plekje onder het kroontje helder groen? Dan is hij eetrijp. 
– Is het plekje onder het kroontje donker bruin? Dan is hij overrijp.

Let op Dit werkt alleen als je het kroontje er vers afhaalt. Is het kroontje er al eerder afgehaald, dan wordt het plekje al snel bruin en kun je deze truc dus niet gebruiken. 

AVOCADO KIEZEN DOOR TE VOELEN

Je weet vast wel dat je redelijk goed kunt voelen hoe rijp een avocado is. Probeer niet met 2 vingers te knijpen, maar neem een avocado in je hand en sluit je hand om de avocado. Druk nu met meerdere vingers zachtjes op de avocado. Voelt het vruchtvlees zacht aan dan is de avocado waarschijnlijk mooi rijp. Is de avocado nog keihard dan is deze niet rijp. Kun je de avocado ver indrukken en voel je dat de schil een beetje ‘loszit’? Dan is de avocado overrijp.

ZELF AVOCADO INVRIEZEN
Je kunt zelf ook avocado invriezen. Het allerbelangrijkste is dat je zorgt dat er geen lucht bij kan komen. Je kunt avocado in helften, schijven of blokjes vacumeren (met een vacumeermachine) en invriezen. De structuur kan een klein beetje veranderen. Maar ik vind dit niet storend.

Voorbereiden Je hoeft er niets aan toe te voegen, maar alleen te zorgen dat alle lucht uit het zakje wordt getrokken. Je kunt hiervoor een hele eenvoudige vacumeermachine voor gebruiken, bijvoorbeeld deze. Je hebt ook geschikte zakken nodig, let erop dat ze BPA-vrij zijn.

Gebruik Voor gebruik zie boven!

ALLERGISCH VOOR AVOCADO OF VIND JE HET NIET LEKKER?

Helaas kan niet iedereen avocado verdragen. Het kan zijn dat je er misselijk van wordt en misschien buikpijn van krijgt. Dan is avocado geen goed idee voor jou. Misschien lust je het gewoon niet. Je leest hier hoe je avocado in je weekmenu kunt vervangen.

VERDER LEZEN